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一种豆制品营养小食品制作方法与流程

来源: 浏览: 21次  更新时间:2021-12-13 20:27

本创造波及豆成品创造本领范围简直波及一种豆成品养分小食物创造办法。



背景本领:

一种豆制品营养小食品制作方法与流程

豆成品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为重要本料经加工而成的食物大普遍豆成品是大豆的豆浆凝结而成的豆腐及其再成品。

华夏事大豆的故土华夏培植大豆己有五千年的体验共时也是最早研爆发产豆成品的国度几千年来华夏盘古处事听民运用百般豆类创造了许多效率深刻、广为传播的豆成品分类目录华夏盘古处事听民运用百般豆类创造了许多效率深刻、广为传播的豆成品如豆腐豆腐丝腐乳豆浆豆豉酱油豆肠豆筋豆鱼羊肚丝猫耳素鸡翅大豆耳等共时跟着便利性食物的连接展开豆成品制成的休闲食物也到处瞅来现有常睹豆制休闲食物闭于豆成品的处置本领简单制成的口感简单不行满脚人们日益减少的多口味的饮食乞求。

一种豆制品营养小食品制作方法与流程

创造手段:针闭于现有本领中存留的问题本创造供给一种豆成品养分小食物创造办法将豆粉拌料后贯注豆腐条里面并在豆腐条外部弥漫豆皮产生三层构造的豆成品休闲零食食用时从外部到里面分别戴来不共的食用口感。

本领筹备:本创造供给了一种豆成品养分小食物创造办法包括如下办法:

s1:挑选黄豆本料浸泡6-10小时清洗大豆除杂后待用;

s2:将清洗后的大豆分为三份分别标记大豆a类、大豆b类和大豆c类;

s3:大豆a类采用榨油机将黄豆中的油份抑制出来抑制后产生的大豆饼研磨成粉末产生豆粉;

s4:将所述豆粉与食盐、味精、香料混共搅拌1-2分钟并再次放入辣椒、芝麻油后搅拌3-5分钟完成半成品a的创造个中食盐10-15组分味精2-3组分香料5-6构成辣椒1-3组分芝麻油1-2组分;

s5:将大豆b类磨浆、点浆、上模具、加压成型制成搞豆腐且所述搞豆腐切割产生多块长条形的豆腐条且在所述豆腐条上挨孔;

s6:将食盐和食用碱依照1-3的比率进行配比而后把豆腐条浸泡进料后用豆布将其二端卷起绑缚丰富沸水煮10-15分钟后取出去掉豆布放凉后上糖色进锅油炸再把炸好的豆成品进沸水脱油完成半成品b的创造;

s7:向半成品b的里面灌注办法s4中的半成品a且半成品b的二端经过蜂蜜封堵产生半成品c;

s8:将大豆c类研磨成豆浆在3-4个大气压力下烧煮豆浆10-20分钟将烧煮后的豆浆过滤收集过滤后的浆汁将浆汁煮沸;

s9:将煮沸后的浆汁冷却至常温浆汁表面结成稠密的皮状固体将其卷在半成品c上反复在半成品c上卷制3-4层皮。

进一局面所述办法s3中榨油机榨油温度控制在60-86度。

进一局面所述办法s4中香料为翠绿粉2-6份姜粉2-5份黑胡椒粉1-3份桂皮粉2-5份八角粉3-5份木糖4-7份果糖3-5份绿茶粉7-14份麦芽糊精60-70份。

有益效验:

本创造分别闭于大豆a类、大豆b类和大豆c类进行碾压、油榨和研磨煮沸处置制成豆粉、豆腐条和豆皮且将豆粉拌料后贯注豆腐条里面并在豆腐条外部弥漫豆皮产生三层构造的豆成品休闲零食食用时从外部到背部分别戴来不共的食用口感。

简直实行办法

本创造供给了一种豆成品养分小食物创造办法具备以下几个办法:

s1:挑选优质的黄豆本料浸泡6-10小时清洗大豆除杂后待用。

s2:将清洗后的大豆分为三份分别标记大豆a类、大豆b类和大豆c类。

s3:大豆a类采用榨油机将黄豆中的油份抑制出来抑制后产生的大豆饼研磨成粉末产生豆粉。

s4:将所述豆粉与食盐、味精、香料混共搅拌1-2分钟并再次放入辣椒、芝麻油后搅拌3-5分钟完成半成品a的创造个中食盐10-15组分味精2-3组分香料5-6构成辣椒1-3组分芝麻油1-2组分。

s5:将大豆b类磨浆、点浆、上模具、加压成型制成搞豆腐且所述搞豆腐切割产生多块长条形的豆腐条且在所述豆腐条上挨孔。

s6:将食盐和食用碱依照1-3的比率进行配比而后把豆腐条浸泡进料后用豆布将其二端卷起绑缚丰富沸水煮10-15分钟后取出去掉豆布放凉后上糖色进锅油炸再把炸好的豆成品进沸水脱油完成半成品b的创造。

s7:向半成品b的里面灌注办法s4中的半成品a且半成品b的二端经过蜂蜜封堵产生半成品c。

s8:将清洗完成的大豆c类研磨成豆浆在3-4个大气压力下烧煮豆浆10-20分钟将烧煮后的豆浆过滤收集过滤后的浆汁将浆汁煮沸。

s9:将煮沸后的浆汁冷却至常温浆汁表面结成稠密的皮状固体将其卷在半成品c上反复在半成品c上卷制3-4层皮。

在上述制备过程中采用高效臭氧爆发器闭于所有消费过程进行全目标消毒。

办法s3中榨油温度控制在60-86度。

办法s4中香料由翠绿粉、姜粉、黑胡椒粉、桂皮粉、八角粉、绿茶粉、麦芽糊精构成个中翠绿粉2-6份姜粉2-5份黑胡椒粉1-3份桂皮粉2-5份八角粉3-5份木糖4-7份果糖3-5份绿茶粉7-14份麦芽糊精60-70份。

上述实行办法只为证明本创造的本领构想及特性其手段在于让熟悉和蔼本领的人不妨领会本创造的实质并据以实行并不行以此节制本创造的保护范畴。凡是依据本创造精力本质所干的等效变幻大概掩饰都应涵盖在本创造的保护范畴之内。



本领特性:

1.一种豆成品养分小食物创造办法其特性在于包括如下办法:

s1:挑选黄豆本料浸泡6-10小时清洗大豆除杂后待用;

s2:将清洗后的大豆分为三份分别标记大豆a类、大豆b类和大豆c类;

s3:大豆a类采用榨油机将黄豆中的油份抑制出来抑制后产生的大豆饼研磨成粉末产生豆粉;

s4:将所述豆粉与食盐、味精、香料混共搅拌1-2分钟并再次放入辣椒、芝麻油后搅拌3-5分钟完成半成品a的创造个中食盐10-15组分味精2-3组分香料5-6构成辣椒1-3组分芝麻油1-2组分;

s5:将大豆b类磨浆、点浆、上模具、加压成型制成搞豆腐且所述搞豆腐切割产生多块长条形的豆腐条且在所述豆腐条上挨孔;

s6:将食盐和食用碱依照1-3的比率进行配比而后把豆腐条浸泡进料后用豆布将其二端卷起绑缚丰富沸水煮10-15分钟后取出去掉豆布放凉后上糖色进锅油炸再把炸好的豆成品进沸水脱油完成半成品b的创造;

s7:向半成品b的里面灌注办法s4中的半成品a且半成品b的二端经过蜂蜜封堵产生半成品c;

s8:将大豆c类研磨成豆浆在3-4个大气压力下烧煮豆浆10-20分钟将烧煮后的豆浆过滤收集过滤后的浆汁将浆汁煮沸;

s9:将煮沸后的浆汁冷却至常温浆汁表面结成稠密的皮状固体将其卷在半成品c上反复在半成品c上卷制3-4层皮即可产天生品。

2.依据权利乞求1所述的豆成品养分小食物创造办法其特性在于所述办法s3中榨油机榨油温度控制在60-86度。


本领归纳
本创造波及豆成品创造本领范围本创造果然了一种豆成品养分小食物创造办法将清洗后的大豆分为三份榨油后的大豆饼碾压成粉末产生豆粉放入调料后搅拌完成半成品A;将大豆B类点浆、上模具、加压成型制成搞豆腐切割成豆腐条油炸降后沸水脱油完成半成品B;向半成品B灌注半成品A产生半成品C大豆C类研磨成豆浆制成豆皮将其卷在半成品C上反复在半成品C上卷制3‑4层皮。本创造分别闭于大豆A类、大豆B类和大豆C类进行碾压、油榨和研磨煮沸处置制成豆粉、豆腐条和豆皮且将豆粉拌料后贯注豆腐条里面并在豆腐条外部弥漫豆皮产生三层构造的豆成品休闲零食食用时从外部到背部分别戴来不共的食用口感。

本领研发人员:李春波;孟伟宏;李鲁南;毕艳红;程博伟;季青霞;黄陶怡;高楚楚;王明然
受保护的本领运用者:淮阴工学院
本领研发日:2020.12.17
本领颁布日:2021.04.06

TAG标签: 大豆 半成品 创造 豆腐


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