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屠宰后的动物胴体的处理的制作方法

来源: 浏览: 6次  更新时间:2021-12-13 20:06

宰杀后的动物胴体的处置的创造办法

本创造波及一种处置宰杀后的动物胴体(carcass)特别是将水禽(poultry)胴体消毒的办法。由此特别可杀死委曲杆菌属细菌(campylobacterbacteria)。

已知的是分类目录特别可杀死委曲杆菌属细菌(campylobacterbacteria)。

已知的是动物胴体特别是水禽胴体在宰杀后可被委曲杆菌属细菌传染。假如人类食用了由被传染的胴体赢得的食物这些细菌可致病。因此已经开拓根源置宰杀后的胴体以缩小胴体表面上的委曲杆菌属细菌量的办法。然而是这些办法常常是矮效的。也即是说须要洪量全力本领少许缩小细菌。

因此本创造的一个手段是起码局部克服现有本领中已知的缺点特别是供给一种处置宰杀后的动物胴体的办法借此可特别高效地将动物胴体消毒特别是针闭于委曲杆菌属细菌。

经过独力权利乞求的特性处理这些手段。隶属权利乞求波及本创造的优选实行筹备。

依据本创造供给了一种处置宰杀后的动物胴体的办法。所述办法包括:

a)将胴体放入室(chamber)内和

b)经过将室内的氧气浓度保护在高于20%和将胴体的温度保护在高于10℃将室内的胴体消毒。

本文中给出的十脚浓度是指体积分数。也即是说浓度以体积%给出。

借帮所述办法不妨处置动物胴体。动物胴体是牺牲动物的尸身。可在宰杀降后行该办法。该处置包括将胴体消毒。因此所述办法可被视为将胴体消毒的办法。然而是所述办法可包括胴体的其他处置因此该办法被刻画为处置胴体的办法。

在一个室内进行胴体的消毒。在该室的表面宰杀动物。在办法a)中将胴体放入该室内。也即是说动物在放入该室内时已经牺牲。优选密封该室以可控制室内的氛围。优选地该室包括门经其可将胴体放入室内而且经其可将胴体取出室外。该门优选摆设为在闭闭门时密封该室。该室优选由钢制成。这种材料特别是卫生的。

在办法b)中将胴体消毒。由此可杀死细菌特别是委曲杆菌属细菌。这大概是因为据创造经过将室内的氧气浓度保护在高于20%和将胴体的温度保护在高于10℃不妨杀死细菌如委曲杆菌属细菌。创造这种氧气浓度和这种温度的拉拢杀死委曲杆菌属细菌。

在办法b)的过程中优选将室内的氧气浓度保护在20至100%内。在办法b)的过程中优选将胴体的温度保护在10℃至120℃内特别是在10℃至50℃之间。高于50℃的温度大概以仅在烹饪中须要的办法效率胴体。

常常在宰杀后登时冷却胴体。由此可预防胴体发霉(molding)。然而是依据所述办法将胴体的温度保护在起码高于10℃以便消毒。据创造委曲杆菌属细菌的缩小证明减速冷却是合理的因为委曲杆菌属细菌的缩小普及食物本质而较短的冷却减速不所有明显的背后效率。

依据该办法的一个优选实行筹备办法a)在宰杀后不到30分钟进行。

优选地在宰杀后不到10分钟特别是不到1分钟进行办法a)。优选地在宰杀后1至5分钟之间进行办法a)。“宰杀”是指动物的牺牲时间。

在本实行筹备中在宰杀后登时进行办法a)。“在宰杀后登时”是指在牺牲时间后不到30分钟特别是不到10分钟特别是不到1分钟将胴体放入该室内。在宰杀和办法a)之间可从胴体上取消羽毛可将胴体切开和/大概可从胴体中取消内脏。优选地在已从胴体中取消内脏之后和在进行所有其他工艺办法之进步辇儿办法a)。

在方才宰杀后因为动物的体温胴体依然是温的。假如在宰杀后脚够快地进行所述办法胴体的温度闭于依据办法b)的消毒而言是脚够的不须要将胴体加热。也优选尽大概快地杀死委曲杆菌属细菌以预防它们传播。其他假如胴体在宰杀后冷却并为了消毒再次加热食物本质大概降矮。在冷却后加热胴体验中止冷链这闭于食物而言理当制止。如许的冷却和加热也具备矮能量效力。

纵然如许也依据所述办法优选尽大概快地将胴体冷却。因此该实行筹备是优选的个中所述办法进一步包括:

c)将胴体冷却。

在办法b)降后行办法c)。也即是说在宰杀动物后其胴体优选尽大概快地消毒并登时尽大概快地冷却。优选地在消毒后一从室中取出胴体便将胴体冷却。

依据该办法的一个进一步优选的实行筹备在办法b)的过程中将室内的氧气浓度保护在高于25%。

在这一实行筹备中将氧气浓度保护在高于氛围中的氧气浓度。这可经过该室内的氧气乏积和/大概经过将氧气特别是纯氧引入该室实行。也即是说依据本实行筹备与氛围比拟蓄意普及该室内的氧气浓度。这是合理的因为据创造假如温度脚够高可经过氧气杀死细菌如委曲杆菌属细菌。较高的氧气浓度巩固这一效力。优选将该室内的氧气浓度保护在25%至100%之间特别是在40%至60%之间。高于60%的氧气浓度是伤害的因为氧气有帮于引生气灾。

依据该办法的一个进一步优选的实行筹备在办法b)的过程中将胴体的温度保护在高于30℃。

据创造温度越高不妨越高效地经过氧气杀死细菌如委曲杆菌属细菌。因此在本实行筹备中将胴体的温度保护在高于30℃。这一温度亲近动物的体温以致在办法b)的过程中可保护这一温度而不加热胴体。纵然如许优选的是在办法b)的过程中将胴体的温度保护在30℃至120℃之间特别是在30℃至50℃之间。

这可特别依据该办法的进一步优选的实行筹备实行个中在办法b)中加热胴体。

可在办法b)的一局部的过程中大概在所有办法b)的过程中加热胴体。不妨比方经过加热该室内的气体和/大概经过辐照和/大概交战胴体来加热胴体。优选将胴体加热到在40℃至80℃之间特别在30℃至50℃之间的温度。

依据该办法的一个进一步优选的实行筹备办法b)持续起码1分钟。

优选地办法b)持续起码15分钟特别是起码1小时。如许的消毒持续时间脚以实行必定的所需食物本质。然而是也有大概使办法b)的持续时间符合处事常规。因此优选的是办法b)持续起码4小时特别是起码8小时。这偶尔间可相当于处事班次的持续时间(的一半)。办法b)进行几小时的便宜在于几乎确定杀死十脚细菌。

优选地办法b)持续1分钟至1小时特别是5至15分钟。大概者优选的是办法b)持续3至5小时这可相当于处事班次的一半大概7至9小时587目录网_网址大全_网址目录_上网导大概7至9小时这可相当于所有处事班次。

优选进行办法b)直至杀死基础十脚细菌特别是基础十脚委曲杆菌属细菌。“基础十脚”是指假如胴体要用作食物答应几细菌保持在胴体内和/大概胴体上。比方不妨进行办法b)直至从胴体中取消99.99%的细菌特别是99.99%的委曲杆菌属细菌。

据创造本实行筹备是在充溢缩小细菌和脚够快的加工之间的合理调和。渐渐加工不只因为该办法的持续时间而且因为减速冷却而是倒霉的。

依据该办法的一个进一步优选的实行筹备在办法b)的过程中将该室内的压力保护在0.2至800毫巴之间。

在这一实行筹备中将该室内的压力保护在矮于大气压。由此可将该室内的气体特别好地规定在室内。这可预防细菌之类的物质摆脱该室。密封该室也可普及宁靖性特别是假如该室内的气体包括特别高的氧气浓度。具备高氧气浓度的气体大概是易焚的。

大概者依据该办法的一个进一步优选的实行筹备在办法b)的过程中将该室内的压力保护在1.2至10巴之间。

在这一实行筹备中该室内的压力高于大气压。假如该室脚够封闭以制止上述问题这是可行的。这大概须要该室的更搀杂构造。然而是据创造在该室内的较高温度下可特别好地杀死细菌如委曲杆菌属细菌。

依据该办法的一个进一步优选的实行筹备在办法b)中闭于胴体施以含氧气体的射流。

据创造假如温度脚够高可经过氧气杀死细菌特别是委曲杆菌属细菌。经过闭于胴体施以纯氧射流大概含氧混共物的射流可在胴体表面局部实行特别高的氧气浓度。因此不妨特别高效地杀死细菌。

依据该办法的一个进一步优选的实行筹备该动物是水禽。

委曲杆菌属细菌是不共动物的问题。然而是特别常在水禽胴体中和/大概胴体上创造这些细菌。

依据该办法的一个进一步优选的实行筹备办法a)和b)动作连接手法进行。

在连接手法中依据办法a)和b)处置一个接一个的胴体。这可比方经过用传递机将胴体传递经过该室实行。借帮气闸可将胴体引入和取出该室。连接手法特别赶快然而须要各自的设备。在这一实行筹备中也特别难将氛围规定在室内因为必定在该室运行的共时将胴体引入和取出该室。

大概者依据该办法的一个进一步优选的实行筹备办法a)和b)动作分批办法进行。

在分批办法中将第一批的一个大概多个胴体放入室内并依据办法b)处置。登时由此处置另一批的一个大概多个胴体。在这一实行筹备中可经过闭闭门来密封该室。因此特别容易将氛围规定在室内。也不须要传递机和/大概气闸因此设备特别大概。然而是分批办法大概比连接手法缓。

依据本创造的另一方面提出氧气用于处置宰杀后的动物胴体的用途。该用途包括:

a)将胴体放入室内和

b)经过将氧气引入室内以将室内的氧气浓度保护在高于25%并经过将胴体的温度保护在高于10℃将室内的胴体消毒。

闭于所述办法果然的细节和便宜可实用于所述用途反之亦然。

氧气用于使室内的氧气浓度保护在高于氛围中的氧气浓度。

该当指出权利乞求书籍中决定的各个特性不妨所有所需的技偶然理办法彼此组兼并产生本创造的进一步实行筹备。证明书籍特别是与附图共同进一步解释白本创造并决定了本创造的特别优选的实行筹备。姑且参照附图更留神解释本创造的特别优选的变体和本领范围。该当指出附图中所示的示例性实行筹备偶尔节制本创造。附图是表示性的而且大概不按比率。附图表露了:

图1:依据本创造的处置宰杀后的动物胴体的办法的过程图

图2:依据本创造的处置宰杀后的动物胴体的用途的过程图和

图3:用于处置宰杀后的动物胴体的安装的侧面剖视图特别是依据图1的办法和/大概依据图2的用途。

图1是处置宰杀后的动物胴体3特别是水禽胴体的办法的过程图。运用图3的附图标记刻画该办法。该办法包括:

a)在宰杀后不到30分钟优选不到10分钟特别是不到1分钟将胴体3放入室2内和

b)经过将室2内的氧气浓度保护在高于20%特别在高于25%、将胴体3的温度保护在高于10℃特别在高于30℃和特别经过将室2内的压力保护在0.2至800毫巴之间大概1.2至10巴之间和/大概经过加热胴体3和/大概经过闭于胴体3施以含氧气体的射流将室2内的胴体3消毒起码1分钟优选起码15分钟特别是起码1小时。

办法a)和b)可动作连接手法大概动作分批办法进行。

优选地该办法进一步包括下列办法

c)将胴体3加热

其在图1中由虚线框表明。

图2是氧气用于处置宰杀后的动物胴体3特别是水禽胴体的用途的过程图。运用图3的附图标记刻画该用途。该用途包括:

a)将胴体3放入室2内和

b)经过将氧气引入室2内以将室2内的氧气浓度保护在高于25%并经过将胴体3的温度保护在高于10℃将室2内的胴体3消毒。

图3是用于处置宰杀后的动物胴体3的安装1的侧面剖视图(特别是依据图1的办法和/大概依据图2的用途)。安装1包括室2可在个中处置胴体3特别是消毒。在室2内可闭于胴体3施以氧气浓度高于20%特别是高于25%的氛围。为了监测氧气浓度将氧气传感器6安置在室2内。氧气传感器6摆设为用于测量氧气浓度。假如氧气浓度矮于设定值可未来自氧气罐8的氧气引入室2。

其他将温度传感器5安置在室2内。温度传感器5摆设为用于测量胴体3的温度。可经过测量胴体3四周的温度估计这一温度。大概者温度传感器5可摆设为红传闻感器以测量胴体3的表面温度。特别在温度矮于设定值的情景下可经过加热器4加热胴体3。

可借帮安置在室2内的压力传感器7监测室2内的压力。假如压力偏离设定值可将气体引入室2大概从室2中取出气体。该气体不妨是比方氧气。

借帮所述办法和用途不妨特别高效地将动物胴体3消毒特别是针闭于委曲杆菌属细菌。因此闭于胴体3施以高于20%的氧气浓度和高于10℃的温度。

附图标记清单

1安装

2室

3胴体

4加热器

5温度传感器

6氧气传感器

7压力传感器

8氧气罐

TAG标签: 胴体 办法 氧气 优选


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