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一种调味盐及其制备方法与流程 (调味方法有哪些几种法)

来源: 浏览: 22次  更新时间:2021-12-12 19:48

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调味品蚝油

本创造波及日用盐本领范围更加波及一种调味盐及其制备办法。

秘制盐巴



背景本领:

最适合于调味的盐是

一种调味盐及其制备方法与流程

自制调味盐



本领实行因素:

椒盐和盐的区别

本创造所要处理的本领问题是:烹饪过程中预备配料烦琐脱水后的配料香味容易流失的问题。

调味盐

一种调味盐及其制备方法与流程

调味盐图片

一种调味盐所述调味盐由壁材包裹粉机制得;所述粉体依照沉量份数估计包括食盐50-80份、姜粉5-10份、葱粉5-10份、辣椒粉2-10份、玉米淀粉10-20份。

进一局面还包括大蒜粉2-10份。

进一局面包括柠檬粉1-5份。

进一局面所述壁材为环糊精。

本创造还提出一种上述调味盐的制备办法包括以下办法:

将食盐、姜粉、葱粉、辣椒粉和玉米淀粉依照配比混共赢得混共配料;

向所述混共配猜中介入水并搅拌均匀之后造粒赢得盐粒并搞燥;

将壁材溶于水中制得壁材溶液;

经过喷雾包膜将所述壁材溶液喷至所述盐粒的表面实行壁材包覆所述盐粒之后搞燥赢得所述调味盐。

进一局面向所述混共配猜中介入品质分数为混共配料总品质2-3%的水并搅拌均匀。

进一局面所述壁材溶液中壁材的品质浓度为10-15%。

进一局面所述盐粒的粒径为6-12mm。

进一局面将造粒赢得的所述盐粒在40-50℃下搞燥。

本创造与现有本领闭于比的有益效验包括:壁材包裹粉体可将粉体与外界隔绝可灵验保持粉体中姜粉、葱粉和辣椒的香味其他玉米淀粉的介入具备必定的粘结效率不妨将其他组分固定使得各组分依照配比均匀分别于壁材内烹饪时只要要将该调味盐增添到菜肴中即可共时介入食盐、姜粉、葱粉和辣椒粉等制止了预备配料的烦琐办法;本创造提出的调味盐可保持配料香味的共时制止了预备配料的烦琐办法。

简直实行办法

本简直实行办法提出一种调味盐所述调味盐由壁材包裹粉机制得;所述粉体依照沉量份数估计包括食盐20~50份、姜粉5-10份、葱粉5-10份、辣椒粉2-10份、玉米淀粉10-20份。

进一局面在某些实行例中还包括大蒜粉2-10份;大蒜粉进一步减少了配料的组分缩小干菜过程中增添大蒜的烦琐办法;

更进一局面在某些实行例中还包括柠檬粉1-5份柠檬粉除了具备酸味不妨减少菜肴的味道之外还具备柠檬私有的香味特别是包覆于壁材中不妨长久保持柠檬的芳香。

更进一局面在本简直实行办法中所述壁材为环糊精;所述环糊精优选为β-环糊精。

本简直实行办法还提出一种调味盐的制备办法包括以下办法:

将食盐、姜粉、葱粉、辣椒粉和玉米淀粉依照配比混共赢得混共配料;

向所述混共配猜中介入品质分数为混共配料总品质2-3%的水并搅拌均匀之后造粒赢得盐粒并在40-50℃下搞燥;

将壁材溶于水中制得壁材的品质浓度为10-15%的壁材溶液;

经过喷雾包膜将所述壁材溶液喷至所述盐粒的表面实行壁材包覆所述盐粒之后在40-50℃下搞燥赢得所述调味盐个中所述盐粒的粒径为6-12mm。

盐粒中在玉米淀粉的粘结效率下将各组分进一步固定有用处后续经过喷雾包膜实行壁材包覆盐粒若不玉米淀粉混共配料是分别的粉体不行进行后续的喷雾包膜办法;而且经过造粒盐粒的粒径也能控制从而可精确的控制每个盐粒中各配料的简直含量。

底下简直刻画本创造的优选实行例阐释本创造的本理并非用于规定本创造的范畴。

实行例1

本实行例提出一种调味盐所述调味盐由β-环糊精包裹粉机制得;所述粉体依照沉量份数估计包括食盐50份、姜粉10份、葱粉5份、辣椒粉2份、玉米淀粉10份。

上述调味盐经过以下办法制得:

1)将食盐、姜粉、葱粉、辣椒粉和玉米淀粉依照配比混共赢得混共配料;

2)向所述混共配猜中介入品质分数为混共配料总品质3%的水并搅拌均匀之后圆盘造粒赢得盐粒并在45℃下搞燥;

3)将壁材溶于水中制得壁材的品质浓度为15%的壁材溶液;

4)经过喷雾包膜将所述壁材溶液喷至所述盐粒的表面实行壁材包覆所述盐粒之后在45℃下搞燥赢得所述调味盐个中所述盐粒的粒径为10mm。

实行例2

本实行例提出一种调味盐所述调味盐由β-环糊精包裹粉机制得;所述粉体依照沉量份数估计包括食盐80份、姜粉5份、葱粉10份、辣椒粉10份、玉米淀粉15份。

上述调味盐经过以下办法制得:

1)将食盐、姜粉、葱粉、辣椒粉和玉米淀粉依照配比混共赢得混共配料;

2)向所述混共配猜中介入品质分数为混共配料总品质2%的水并搅拌均匀之后闭于辊挤压造粒赢得盐粒并在40℃下搞燥;

3)将壁材溶于水中制得壁材的品质浓度为10%的壁材溶液;

4)经过喷雾包膜将所述壁材溶液喷至所述盐粒的表面实行壁材包覆所述盐粒之后在40℃下搞燥赢得所述调味盐分类目录之后在40℃下搞燥赢得所述调味盐个中所述盐粒的粒径为12mm。

实行例3

本实行例提出一种调味盐所述调味盐由β-环糊精包裹粉机制得;所述粉体依照沉量份数估计包括食盐60份、姜粉8份、葱粉7份、辣椒粉5份、玉米淀粉20份。

上述调味盐经过以下办法制得:

1)将食盐、姜粉、葱粉、辣椒粉和玉米淀粉依照配比混共赢得混共配料;

2)向所述混共配猜中介入品质分数为混共配料总品质3%的水并搅拌均匀之后闭于辊挤压造粒赢得盐粒并在50℃下搞燥;

3)将壁材溶于水中制得壁材的品质浓度为12%的壁材溶液;

4)经过喷雾包膜将所述壁材溶液喷至所述盐粒的表面实行壁材包覆所述盐粒之后在50℃下搞燥赢得所述调味盐个中所述盐粒的粒径为6mm。

实行例4

本实行例提出一种调味盐所述调味盐由β-环糊精包裹粉机制得;所述粉体依照沉量份数估计包括食盐70份、姜粉6份、葱粉10份、辣椒粉2份、玉米淀粉15份。

上述调味盐经过以下办法制得:

1)将食盐、姜粉、葱粉、辣椒粉和玉米淀粉依照配比混共赢得混共配料;

2)向所述混共配猜中介入品质分数为混共配料总品质3%的水并搅拌均匀之后圆盘造粒赢得盐粒并在50℃下搞燥;

3)将壁材溶于水中制得壁材的品质浓度为15%的壁材溶液;

4)经过喷雾包膜将所述壁材溶液喷至所述盐粒的表面实行壁材包覆所述盐粒之后在50℃下搞燥赢得所述调味盐个中所述盐粒的粒径为8mm。

实行例5

与实行例1的辨别仅在于本实行例的调味盐还包括2份柠檬粉其他配料和制备办法均沟通。

实行例6

与实行例1的辨别仅在于本实行例还包括10份大蒜粉2份柠檬粉其他配料和制备办法均沟通。

实行例7

与实行例1的辨别仅在于本实行例还包括5份大蒜粉5份柠檬粉其他配料和制备办法均沟通。

闭于比率1

一种调味盐依照沉量份数估计包括食盐50份、姜粉10份、葱粉5份、辣椒粉2份、玉米淀粉10份。

上述调味盐经过以下办法制得:

将食盐、姜粉、葱粉、辣椒粉和玉米淀粉依照配比混共赢得混共配料;

向所述混共配猜中介入品质分数为混共配料总品质3%的水并搅拌均匀之后造粒赢得盐粒并在45℃下搞燥制得。

运用例

采用45人分别品味当天制得的实行例1及闭于比率1调味盐的盐溶液十脚人都认为二者共时具备姜、葱和辣椒的香味证明当天制得的实行例1和闭于比率1的调味盐的味觉体验无分别。

将制得的实行例1和闭于比率1的调味盐密封保持3个月之后制得盐溶液采用45部分进行品味截止是闭于比率1的调味盐的葱香味明显虚假行例1的调味盐的葱香味明显其他闭于比率1的调味盐虽然还有辣味然而明显缺乏辣椒的香味而姜的香味无差大概是因为姜的份数较多其他姜的芬芳易保持。

将实行例1-实行例7制得的调味盐分别用来烹饪冬瓜排骨汤创造与怪僻的相应的配料加食盐烹饪赢得的冬瓜排骨汤的味道无分别而且本创造提出的实行例1-7的配料在用量上明显少于怪僻的配料便可达到沟通的味道这是因为粉末状的配料更容易与食材混共。

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