登录 | 注册 | 忘记密码
首页IT互联网最新科技

最新科技

一种红薯叶酱菜制作方法与流程 (酸红薯叶的腌制方法)

来源: 浏览: 21次  更新时间:2021-12-12 19:35

目录

红薯叶酸菜的腌制方法

本创造属于酱菜创造范围简直波及一种红薯叶酱菜创造办法。

腌制红薯叶



背景本领:

酸红薯叶的腌制方法

一种红薯叶酱菜制作方法与流程

红薯叶酸菜的做法大全

往日人们普遍只食用红薯而红薯叶普遍用作动物饲料大概者抛弃形成很大的养分浪费姑且人们渐渐意识到红薯叶的养分价格许多家庭发端食用红薯叶普遍以怪僻红薯叶经过炒制大概者煲汤的办法食用然而是红薯是时节性植物怪僻的红薯叶商场供给也受时节效率。把红薯叶创形成不妨保护其时势部的养分因素而且口味甘旨、适众的酱菜在所偶尔节都能供给商场有宽大的商场远景。

红薯叶哪三类人不能吃



本领实行因素:

晒干的红薯叶怎么做菜

一种红薯叶酱菜制作方法与流程

红薯叶怎么腌酸菜

本创造采用的本领筹备是:一种红薯叶酱菜创造办法包括以下办法:

(1)采用嫩红薯叶荡涤干洁;

采用红薯叶应采用嫩红薯叶因为老叶养分流失而且老叶比拟于新叶韧性降矮质坚在后期创造过程中容易折烂。若把叶柄都去掉暗语大在后续的处置过程中红薯叶容易被撕裂所以可保持0.5

1cm的叶柄既不效率食用也便于保护红薯叶的完备。

(2)将荡涤后的红薯叶晾搞而后放入品质浓度为0.5%

1%的na2co3水溶液中浸泡20

30分钟取出而后用0.8%

1.5%的小苏挨开水溶液喷淋喷淋一遍后把红薯叶翻面再喷淋一遍小苏挨开水溶液温度为85

100℃屡屡喷淋时间在30

60秒之后放入水中天然冷却;

本步安排是运用碱性溶液和酸性溶液分别闭于生红薯叶进行杀菌处置以缩小后期腌制过程中细菌爆发亚硝酸盐共时用热溶液也闭于红薯叶进行完毕和护色。

(3)预备辅料辅料包括柠檬酸、维生素c片、姜、八角、香叶、花椒、丁香、白芷、大蒜把姜、大蒜切片维生素c片磨粉将除柠檬酸、维生素c、姜和大蒜之外的辅料放入水中并介入食用盐煮沸20

40分钟而后冷却至室温而后介入姜和大蒜得腌渍液;

(4)将冷却至室温的红薯叶取出置于发酵罐中接入乳酸菌介入预备好的柠檬酸、维生素c粉介入浓度为3%食用盐水发酵5

7天;

(5)将发酵后的红薯叶取出用纯洁水清洗后置于腌渍液中腌制15

20天即得红薯叶酱菜。

优选的办法(2)

办法(4)中所用的水均为纯洁水。

优选的办法(3)辅料配比为柠檬酸5-10沉量份、维生素c片5-10沉量份、姜10

20沉量份、八角10

15沉量份、香叶1

3沉量份、花椒8

10沉量份、丁香8

10沉量份、白芷5

8沉量份、大蒜15

25沉量份。

优选的办法(3)中辅料与水的沉量比为5:1

10:1。

优选的办法(3)腌渍液食用盐的浓度为10%

20%。

优选的办法(4)中发酵温度20

30℃。

本创造的有益效验:1、本创造为红薯叶加工食物减少了一种办法红薯培植普遍都是在农村本创造的办法简单易行投资少便于在红薯叶采摘之后便近加工爆发经济效率;2、本创造在发酵过程中增添柠檬酸和维生素c不妨缩小亚硝酸盐等有害物质的爆发;3、本创造把香辛料经过煮创造腌渍液不妨为红薯叶酱菜提香。

简直实行办法

为了使本创造的手段、本领筹备及便宜更加领会精确以下共同实行例闭于本创造进前进一步留神证明。该当领会此场合刻画的简直实行例只是用以解释办创造并不必于规定本创造。

实行例1

(1)采用嫩红薯叶去掉时势部叶柄叶柄保持0.5

1cm长用流震动涤干洁;

(2)将荡涤后的红薯叶晾搞而后放入品质浓度为0.5%的na2co3水溶液中浸泡30分钟取出而后用0.8%的小苏挨开水溶液喷淋喷淋一遍后把红薯叶翻面再喷淋一遍小苏挨开水溶液温度为100℃屡屡喷淋时间在30秒之后放入水中天然冷却;

(3)预备辅料辅料包括10沉量份的柠檬酸、5沉量份的维生素c片、20沉量份的姜、10沉量份的八角、1沉量份的香叶、9沉量份的花椒、8沉量份的丁香、5沉量份的白芷、15沉量份的大蒜预备纯洁水纯洁水与辅料的沉量比为6:1把姜、大蒜切片维生素c片磨粉将除柠檬酸、维生素c、姜和大蒜之外的辅料放入水中并介入食用盐煮沸20分钟而后冷却至室温而后介入姜和大蒜得腌渍液腌渍液食用盐的浓度为12%;

(4)将冷却至室温的红薯叶取出置于发酵罐中接入乳酸菌介入预备好的柠檬酸、维生素c粉介入浓度为3%食用盐水在25℃下发酵6天;

(5)将发酵后的红薯叶取出用纯洁水清洗后置于腌渍液中腌制18天即得红薯叶酱菜。

实行例2

(1)采用嫩红薯叶去掉时势部叶柄叶柄保持0.5

1cm长用流震动涤干洁;

(2)将荡涤后的红薯叶晾搞而后放入品质浓度为0.8%的na2co3水溶液中浸泡25分钟取出而后用1%的小苏挨开水溶液喷淋喷淋一遍后把红薯叶翻面再喷淋一遍小苏挨开水溶液温度为95℃屡屡喷淋时间在45秒之后放入水中天然冷却。

(3)预备辅料辅料包括7沉量份的柠檬酸、10沉量份的维生素c片、15沉量份的姜、12沉量份的八角、2沉量份的香叶、10沉量份的花椒、9沉量份的丁香、7沉量份的白芷、20沉量份的大蒜预备纯洁水纯洁水与辅料的沉量比为8:1把姜、大蒜切片维生素c片磨粉将除柠檬酸、维生素c、姜和大蒜之外的辅料放入水中并介入食用盐煮沸30分钟而后冷却至室温而后介入姜和大蒜得腌渍液腌渍液食用盐的浓度为16%;

(4)将冷却至室温的红薯叶取出置于发酵罐中接入乳酸菌介入预备好的柠檬酸、维生素c粉介入浓度为3%食用盐水在20℃下发酵7天;

(5)将发酵后的红薯叶取出用纯洁水清洗后置于腌渍液中腌制15天即得红薯叶酱菜。

实行例3

(1)采用嫩红薯叶去掉时势部叶柄叶柄保持0.5

1cm长用流震动涤干洁;

(2)将荡涤后的红薯叶晾搞而后放入品质浓度为1%的na2co3水溶液中浸泡20分钟取出而后用1.5%的小苏挨开水溶液喷淋喷淋一遍后把红薯叶翻面再喷淋一遍小苏挨开水溶液温度为85℃屡屡喷淋时间在60秒之后放入水中天然冷却;

(3)预备辅料辅料包括5沉量份的柠檬酸、8沉量份的维生素c片、10沉量份的姜、15沉量份的八角、3沉量份的香叶、8沉量份的花椒、10沉量份的丁香、8沉量份的白芷、10沉量份的大蒜预备纯洁水纯洁水与辅料的沉量比为10:1把姜、大蒜切片维生素c片磨粉将除柠檬酸、维生素c、姜和大蒜之外的辅料放入水中网站收录将除柠檬酸、维生素c、姜和大蒜之外的辅料放入水中并介入食用盐煮沸40分钟而后冷却至室温而后介入姜和大蒜得腌渍液腌渍液食用盐的浓度为20%;

(4)将冷却至室温的红薯叶取出置于发酵罐中接入乳酸菌介入预备好的柠檬酸、维生素c粉介入浓度为3%食用盐水在30℃下发酵5天;

(5)将发酵后的红薯叶取出用纯洁水清洗后置于腌渍液中腌制20天即得红薯叶酱菜。

TAG标签: 红薯叶饼专利技术 红薯丸子的制作方法专利技术 红薯叶的功效与作用专利技术 红薯叶怎么吃专利技术 红薯叶的做法专利技术 红薯粉条的制作过程专利技术 木耳菜专利技术


文章转载请注明出处:http://www.rcfle.cn/zuixinkeji-184/137798.html


上一篇:
下一篇:

相关资讯