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一种红薯片制作方法与流程 (农家红薯干的做法大全)

来源: 浏览: 13次  更新时间:2021-12-12 19:32

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红薯片的做法

本创造属于食物加工范围简直波及一种红薯片创造办法。

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背景本领:

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一种红薯片制作方法与流程

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红薯含β-胡萝卜素、维生素e和维生素c尤多特别是含有丰厚的赖氨酸而大米、面粉这二种主食凑巧缺乏赖氨酸。红薯与米面主食混吃不妨赢得更为周到的养分补充。便总体养分而言红薯堪称粮食和蔬菜中的佼佼者。

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红薯虽好然而所含淀粉粒较大不经高温损害难以消食而且它的气化酶容易刺激胃液渗透爆发二氧化碳便会引起腹胀挨嗝、吐酸水所以许多人不爱好吃煮红薯而更承诺采用以零食的办法食用红薯如红薯片然而姑且红薯片大多采用油炸的办法本是兴盛食物然而经过热油炸不不过成了不兴盛的油炸食物而且会流失许多养分物质。有人创造非油炸薯片普遍非油炸薯片是直接切片煮熟、烘搞大概者和其他本料所有煮熟混匀切片大概者刮片烘搞这种办法虽然使得薯片中油脂含量缩小然而是口感不好而且纯红薯制得的红薯片口味简单而且不必处长久保持。

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一种红薯片制作方法与流程

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本创造的手段是供给一种红薯片创造办法不妨无需油炸即可创造口感好且可用处保持的薯片。

本创造的本领筹备为:一种红薯片创造办法包括以下办法:

s1.采用优质的红薯和红枣称沉将红薯和红枣荡涤干洁红薯去皮红枣用纯洁水泡发。因为普遍是采用搞红枣要先把红枣泡发加入下一办法才容易蒸熟;

s2.将红薯切块后蒸熟将红枣亦蒸熟将蒸熟的红薯捣成红薯泥蒸熟的红枣去皮、去核红枣肉捣成泥状得红枣肉泥。把红薯先切块再蒸是为了方便蒸熟假如是小块红薯可不切块直接上蒸;

s3.采用柠檬称沉将所述柠檬荡涤干洁后切片、榨汁、挤压、过滤得柠檬汁液备用。不共品种的柠檬有不共的特殊的芬芳可依据爱好采用不共品种的柠檬比方若想要口感更寒冷一些可采用青柠檬若想要香味芳香一些可采用香水柠檬;

s4..将红薯泥、红枣肉泥和柠檬汁液混共搅拌均匀得糊状物;

s5..将办法s4所得的糊状物均匀涂布成厚度为1

3mm的湿红薯片。红薯片厚度在烘烤后会有必定的中断若涂布厚度太薄烘烤后会更薄容易碎若涂布厚度太厚烘烤时红薯片中央部位容易烤不透坚度达不到效率结果制得的红薯片的口感优选1

3mm;

s6..将办法s5所得的湿红薯片进行矮温预烘搞。红薯和红枣在蒸熟的过程中已经接收了脚够多的水分又介入柠檬汁后赢得的糊状物含水量较高涂布赢得的湿红薯片假如直接加入高温烘烤失水速度过快会引导红薯片急剧中断变形严沉容易碎掉所以先矮温预烘搞使红薯片中的水分渐渐蒸发红薯片渐渐中断。其他预烘搞之前的湿红薯片黏性很大很难分割成小片所以要预烘搞之降后行分割闭于预烘搞的搞燥温度和时间要控制;

s7.将预烘搞后的红薯片分割成适合大小和形状;

s8.将分割成小片的红薯片进行高温烘烤得烤红薯片。

优选的办法s1中红薯和红枣的沉量比为6:1

3:1。普遍可依据口味须要安排红枣的配比红枣含糖量高配比过多口味会偏甜而且因为红枣肉泥中纤维素含量较矮红枣量配比过高容易形成制成的薯片易碎配比为红薯与红枣的沉量比是6:1

3:1时制成的薯片的口感的甜度适中坚度适合更优选的红薯与红枣的沉量比是4:1。

优选的办法s2中采用蒸汽将红薯和红枣蒸熟蒸汽温度150-200℃蒸15-30分钟。与水煮的办法比拟采用蒸汽蒸熟的办法能使红薯和红枣接收脚够的水分用处干红薯泥和红枣肉泥又制止了红薯和红枣接收过多的水分倒霉s5办法的涂布制片。本创造优选采用150-200℃的蒸汽蒸15-30分钟。

优选的办法s3中进行破灭的柠檬的沉量与红薯的沉量比为1:15

1:20。这个比率内制成的红薯片口感酸甜度适合。

优选的办法s3中先采用切片安装把柠檬切片而后经过榨汁机进行榨汁而后过50目

150筛网过滤筛下得柠檬汁液。

优选的办法s5中糊状物涂布在不锈钢托板上。不锈钢板托板既方便烘烤时热量的均匀传播也方便烘烤之后取下红薯片。

优选的办法s6中预烘搞温度80

100℃免费网站目录办法s6中预烘搞温度80

100℃烘搞时间5

20分钟。

优选的办法s7中把烘搞后的红薯片分割成大小为2cm*2cm

6cm*6cm。

优选的办法s8中烘烤温度为140

165℃烘烤时间2

4小时。柠檬汁中含有的柠檬酸不妨抗氧化起到蔓延红薯片保持时间的效率。柠檬酸的领会温度是175℃为保护红薯片中的柠檬酸不被损害高温烘烤温度控制在175度以下经过减少烘烤时间达到烤制的最佳效验。

本创造的有益效验:

1、红薯中含洪量的膳食纤维纯红薯片以烘烤的办法不易烤坚红枣肉中膳食纤维含量矮红薯掺红枣制红薯片不妨革新烤红薯片的口感;

2、红薯和红枣都是甜味易吃腻在红薯片创造中介入柠檬汁不妨引入柠檬私有的香味和酸味革新烤红薯片的口味和口感;

3、烤制红薯片不经过高温油炸灭菌的过程而柠檬中含天然柠檬酸柠檬酸有抗氧化、防腐的效率所以在红薯片中介入柠檬汁液不不过革新红薯片的口感还用处烤制红薯片的保持。

简直实行办法

为了使本创造的手段、本领筹备及便宜更加领会精确以下共同实行例闭于本创造进前进一步留神证明。该当领会此场合刻画的简直实行例只是用以解释办创造并不必于规定本创造。

实行例1

一种红薯片创造办法包括以下办法:

s1.采用优质的红薯和红枣称沉红薯和红枣的沉量比为6:1将红薯和红枣荡涤干洁红薯去皮红枣用40℃纯洁水浸泡4小时泡发;

s2.将红薯切块采用蒸汽将红薯和红枣蒸熟蒸汽温度150℃蒸30分钟将蒸熟的红薯捣成红薯泥蒸熟的红枣去皮、去核红枣肉捣成泥状得红枣肉泥;

s3.采用青柠檬称沉青柠檬的沉量与红薯的沉量比为1:15将所述青柠檬荡涤干洁后放入切片安装切片而后转入榨汁机榨汁而后装入挤压袋挤压所得的汁液过60手段筛网过滤筛下得柠檬汁液备用;

s4..将红薯泥、红枣肉泥和柠檬汁液混共搅拌均匀得糊状物;

s5..将办法s4所得的糊状物均匀涂布在不锈钢托板上涂成厚度为1.5mm的湿红薯片;

s6..将办法s5所得的湿红薯片进行矮温预烘搞烘搞温度80℃烘搞时间8分钟;

s7.将预烘搞后的红薯片分割成3cm*3cm的大小;

s8.将分割成小片的红薯片在150℃烘烤3小时得烤红薯片。

实行例2

一种红薯片创造办法包括以下办法:

s1.采用优质的红薯和红枣称沉红薯和红枣的沉量比为4:1将红薯和红枣荡涤干洁红薯去皮红枣用50℃纯洁水浸泡3小时泡发;

s2.将红薯切块采用蒸汽将红薯和红枣蒸熟蒸汽温度180℃蒸20分钟将蒸熟的红薯捣成红薯泥蒸熟的红枣去皮、去核红枣肉捣成泥状得红枣肉泥;

s3.采用青柠檬称沉青柠檬的沉量与红薯的沉量比为1:18将所述青柠檬荡涤干洁后放入切片安装切片而后转入榨汁机榨汁而后装入挤压袋挤压所得的汁液过80手段筛网过滤筛下得柠檬汁液备用;

s4..将红薯泥、红枣肉泥和柠檬汁液混共搅拌均匀得糊状物;

s5..将办法s4所得的糊状物均匀涂布在不锈钢托板上涂成厚度为1mm的湿红薯片;

s6..将办法s5所得的湿红薯片进行矮温预烘搞烘搞温度90℃烘搞时间10分钟;

s7.将预烘搞后的红薯片分割成2cm*5cm的大小;

s8.将分割成小片的红薯片在160℃烘烤2.5小时得烤红薯片。

实行例3

一种红薯片创造办法包括以下办法:

s1.采用优质的红薯和红枣称沉红薯和红枣的沉量比为3:1将红薯和红枣荡涤干洁红薯去皮红枣用60℃纯洁水浸泡2.5小时泡发;

s2.将红薯切块采用蒸汽将红薯和红枣蒸熟蒸汽温度200℃蒸10分钟将蒸熟的红薯捣成红薯泥蒸熟的红枣去皮、去核红枣肉捣成泥状得红枣肉泥;

s3.采用青柠檬称沉青柠檬的沉量与红薯的沉量比为1:20将所述青柠檬荡涤干洁后放入切片安装切片而后转入榨汁机榨汁而后装入挤压袋挤压所得的汁液过100手段筛网过滤筛下得柠檬汁液备用;

s4..将红薯泥、红枣肉泥和柠檬汁液混共搅拌均匀得糊状物;

s5..将办法s4所得的糊状物均匀涂布在不锈钢托板上涂成厚度为2mm的湿红薯片;

s6..将办法s5所得的湿红薯片进行矮温预烘搞烘搞温度100℃烘搞时间6分钟;

s7.将预烘搞后的红薯片分割成6cm*6cm的大小;

s8.将分割成小片的红薯片在140℃烘烤4小时得烤红薯片。

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