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杞丸的制作方法和配方与流程 (汆丸子的做法)

来源: 浏览: 14次  更新时间:2021-12-12 18:16

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汆丸子几种做法

本创造波及食物加工
本领范围
更简直地说本创造波及杞丸的创造办法和配方。
背景本领
:枸杞中含有丰厚的类胡萝卜素、枸杞黄酮、枸杞多糖、甜菜碱、单糖、双糖、核黄素、牛磺酸、不饱和脂肪酸vip本创造波及杞丸的创造办法和配方。
背景本领
:枸杞中含有丰厚的类胡萝卜素、枸杞黄酮、枸杞多糖、甜菜碱、单糖、双糖、核黄素、牛磺酸、不饱和脂肪酸及十八种氨基酸和十九种必定微量元素类胡萝卜素包括玉米黄素及其酯类、酸浆果红素、隐黄质、β-胡萝卜素个中具备明目功效的玉米黄质是十脚水果中最高者。枸杞的食用办法普遍为直接运用和晾晒加工成为枸杞搞食用而这二种食用办法口感均较差虽然有一些加工办法不妨将枸杞制备成药丸食用然而是加工办法较为搀杂而且过程中增添一些化学物质会效率枸杞中的养分物质而且食用口感普遍使得一些年少人不承诺食用因此须要一种食用口感较强的杞丸的创造办法和配方来处理上述问题。本领实行因素:为了克服现有本领的上述缺点本创造供给了杞丸的创造办法和配方本创造所要处理的本领问题是:枸杞的食用办法普遍为直接运用和晾晒加工成为枸杞搞食用而这二种食用办法口感均较差虽然有一些加工办法不妨将枸杞制备成药丸食用然而是加工办法较为搀杂而且过程中增添一些化学物质会效率枸杞中的养分物质而且食用口感普遍使得一些年少人不承诺食用的问题。为实行上述手段本创造供给如下本领筹备:杞丸的创造办法和配方包括以下本料、配方比率和创造办法:本材料:枸杞、大豆、搞大蒜片、蜂蜜、粗粮粉。配方比率:枸杞品质比为40、大豆品质比为50、搞大蒜片品质比为10、蜂蜜品质比为20、粗粮粉的品质比为20。创造办法:s1、选材荡涤:采用取消本料枸杞和本料大豆中的霉烂粒和不完备粒先淘洗掉表面的杂质和尘埃再进行二次荡涤和杀菌消毒并将枸杞进行破坏过筛去除枸杞籽共时将大豆运用20℃安排的温水浸泡2-3个小时取出。s2本料制备:将浸泡后的大豆和破坏后的枸杞依照比率混共并进行均匀的搅拌搅拌完成之后取出并放在蒸柜蒸熟蒸熟完成之后冷却降温到20℃安排并变化到无菌车间使其在无菌车间发酵成为皎洁色菌体发酵完成之后将理想菌体取出进行烘搞烘搞完成之后再将烘搞好的大豆和枸杞混共物破坏成为大概100手段粉状物质并将赢得的粉状物质与搞大蒜片放置在所有并搅拌均匀搅拌完成之后将混共完成之后的本料再次进行破坏破坏程度为100目。s3、制丸处置:依照品质份称取适量蜂蜜并与上述粉末进行均匀的混共当混共粉末之间的粘着性较差时不妨适量增添饮用水使之粘着成坨再将合坨的物料加入制丸机进行制丸赢得杞丸成品。s4、坚皮外壳创造:取必定量的混共粗粮粉配以适量的纯洁水后用混浆机制成粗粮黏浆并依据口味需要加入适量的调味料进行调味等待实脚均匀混共之后取出混共完成的浆料并与制备好的杞丸进行混共使得杞丸表面不妨产生1-2mm的浆料层再运用冷冻设备闭于涂有浆料层的杞丸进行冷冻处置再将速冻完成的杞丸放入真空矮温油炸设备进行真空脱水油炸油炸完成之降后行脱油处置并进行天然冷却赢得坚皮杞丸。s5、包装处置:等待制备完成的坚皮杞丸冷却到室温降后行密封包装。动作本创造的进一步筹备:所述s2中无菌车间的室内温度为20℃-25℃发酵时间为3-4天。动作本创造的进一步筹备:所述s2中发酵后的烘搞温度为50℃。动作本创造的进一步筹备:所述s3中杞丸成品的直径为8-10mm。动作本创造的进一步筹备:所述s4中闭于杞丸冷冻处置的温度为-20℃。动作本创造的进一步筹备:所述s4中真空矮温油炸设备的真空度控制在0.08-0.09mpa之间油温控制在85℃油炸时间13-18min共时油炸物料框的转速设定为50r/min。本创造的有益效验在于:本创造经过采用一些天然的可食用物质而后经过一些易于安排的炮制办法创造出具备坚皮外壳的杞丸且本安装的创造材料易于赢得而且配方及其制备办法格外大概制备费用较为矮廉还保护了枸杞中养分物质因素而且给制备出的杞丸加设了一层坚皮外壳还不妨依据客户须要进行调味从而在必定程度上普及了杞丸的食用口感使得年少人承诺食用。简直实行办法底下将闭于本创造实行例中的本领筹备进行领会、完备地刻画明显所刻画的实行例只是是本创造一局部实行例而不是理想的实行例。基于本创造中的实行例本范围普遍本领人员在不干出创造性处事前提下所赢得的十脚其他实行例都属于本创造保护的范畴。实行例1:杞丸的创造办法和配方包括以下本料、配方比率和创造办法:本材料:枸杞、大豆、搞大蒜片、蜂蜜、粗粮粉。配方比率:枸杞品质比为40、大豆品质比为50、搞大蒜片品质比为10、蜂蜜品质比为20、粗粮粉的品质比为20。创造办法:s1、选材荡涤:采用取消本料枸杞和本料大豆中的霉烂粒和不完备粒先淘洗掉表面的杂质和尘埃再进行二次荡涤和杀菌消毒并将枸杞进行破坏过筛去除枸杞籽共时将大豆运用20℃安排的温水浸泡2-3个小时取出。s2本料制备:将浸泡后的大豆和破坏后的枸杞依照比率混共并进行均匀的搅拌搅拌完成之后取出并放在蒸柜蒸熟蒸熟完成之后冷却降温到20℃安排并变化到无菌车间使其在无菌车间发酵成为皎洁色菌体发酵完成之后将理想菌体取出进行烘搞烘搞完成之后再将烘搞好的大豆和枸杞混共物破坏成为大概100手段粉状物质并将赢得的粉状物质与搞大蒜片放置在所有并搅拌均匀搅拌完成之后将混共完成之后的本料再次进行破坏破坏程度为100目。s3、制丸处置:依照品质份称取适量蜂蜜并与上述粉末进行均匀的混共当混共粉末之间的粘着性较差时不妨适量增添饮用水使之粘着成坨再将合坨的物料加入制丸机进行制丸赢得杞丸成品。s4、坚皮外壳创造:取必定量的混共粗粮粉配以适量的纯洁水后用混浆机制成粗粮黏浆并依据口味需要加入适量的调味料进行调味等待实脚均匀混共之后取出混共完成的浆料并与制备好的杞丸进行混共使得杞丸表面不妨产生1-2mm的浆料层再运用冷冻设备闭于涂有浆料层的杞丸进行冷冻处置再将速冻完成的杞丸放入真空矮温油炸设备进行真空脱水油炸油炸完成之降后行脱油处置并进行天然冷却赢得坚皮杞丸。s5、包装处置:等待制备完成的坚皮杞丸冷却到室温降后行密封包装。s2中无菌车间的室内温度为20℃-25℃发酵时间为3-4天。s2中发酵后的烘搞温度为50℃。s3中杞丸成品的直径为8-10mm。s4中闭于杞丸冷冻处置的温度为-20℃。s4中真空矮温油炸设备的真空度控制在0.08-0.09mpa之间油温控制在85℃油炸时间13min共时油炸物料框的转速设定为50r/min。实行例2:杞丸的创造办法和配方包括以下本料、配方比率和创造办法:本材料:枸杞、大豆、搞大蒜片、蜂蜜、粗粮粉。配方比率:枸杞品质比为40、大豆品质比为50、搞大蒜片品质比为10、蜂蜜品质比为20、粗粮粉的品质比为20。创造办法:s1、选材荡涤:采用取消本料枸杞和本料大豆中的霉烂粒和不完备粒先淘洗掉表面的杂质和尘埃再进行二次荡涤和杀菌消毒并将枸杞进行破坏过筛去除枸杞籽共时将大豆运用20℃安排的温水浸泡2-3个小时取出。s2本料制备:将浸泡后的大豆和破坏后的枸杞依照比率混共并进行均匀的搅拌搅拌完成之后取出并放在蒸柜蒸熟蒸熟完成之后冷却降温到20℃安排并变化到无菌车间使其在无菌车间发酵成为皎洁色菌体发酵完成之后将理想菌体取出进行烘搞烘搞完成之后再将烘搞好的大豆和枸杞混共物破坏成为大概100手段粉状物质并将赢得的粉状物质与搞大蒜片放置在所有并搅拌均匀搅拌完成之后将混共完成之后的本料再次进行破坏破坏程度为100目。s3、制丸处置:依照品质份称取适量蜂蜜并与上述粉末进行均匀的混共当混共粉末之间的粘着性较差时不妨适量增添饮用水使之粘着成坨再将合坨的物料加入制丸机进行制丸赢得杞丸成品。s4、坚皮外壳创造:取必定量的混共粗粮粉配以适量的纯洁水后用混浆机制成粗粮黏浆并依据口味需要加入适量的调味料进行调味等待实脚均匀混共之后取出混共完成的浆料并与制备好的杞丸进行混共使得杞丸表面不妨产生1-2mm的浆料层再运用冷冻设备闭于涂有浆料层的杞丸进行冷冻处置再将速冻完成的杞丸放入真空矮温油炸设备进行真空脱水油炸油炸完成之降后行脱油处置并进行天然冷却赢得坚皮杞丸。s5、包装处置:等待制备完成的坚皮杞丸冷却到室温降后行密封包装。s2中无菌车间的室内温度为20℃-25℃发酵时间为3-4天。s2中发酵后的烘搞温度为50℃。s3中杞丸成品的直径为8-10mm。s4中闭于杞丸冷冻处置的温度为-20℃。s4中真空矮温油炸设备的真空度控制在0.08-0.09mpa之间油温控制在85℃油炸时间15min共时油炸物料框的转速设定为50r/min。实行例3:杞丸的创造办法和配方包括以下本料、配方比率和创造办法:本材料:枸杞、大豆、搞大蒜片、蜂蜜、粗粮粉。配方比率:枸杞品质比为40、大豆品质比为50、搞大蒜片品质比为10、蜂蜜品质比为20、粗粮粉的品质比为20。创造办法:s1、选材荡涤:采用取消本料枸杞和本料大豆中的霉烂粒和不完备粒先淘洗掉表面的杂质和尘埃再进行二次荡涤和杀菌消毒并将枸杞进行破坏过筛去除枸杞籽共时将大豆运用20℃安排的温水浸泡2-3个小时取出。s2本料制备:将浸泡后的大豆和破坏后的枸杞依照比率混共并进行均匀的搅拌搅拌完成之后取出并放在蒸柜蒸熟蒸熟完成之后冷却降温到20℃安排并变化到无菌车间使其在无菌车间发酵成为皎洁色菌体发酵完成之后将理想菌体取出进行烘搞烘搞完成之后再将烘搞好的大豆和枸杞混共物破坏成为大概100手段粉状物质并将赢得的粉状物质与搞大蒜片放置在所有并搅拌均匀搅拌完成之后将混共完成之后的本料再次进行破坏破坏程度为100目。s3、制丸处置:依照品质份称取适量蜂蜜并与上述粉末进行均匀的混共当混共粉末之间的粘着性较差时不妨适量增添饮用水使之粘着成坨再将合坨的物料加入制丸机进行制丸赢得杞丸成品。s4、坚皮外壳创造:取必定量的混共粗粮粉配以适量的纯洁水后用混浆机制成粗粮黏浆并依据口味需要加入适量的调味料进行调味等待实脚均匀混共之后取出混共完成的浆料并与制备好的杞丸进行混共使得杞丸表面不妨产生1-2mm的浆料层再运用冷冻设备闭于涂有浆料层的杞丸进行冷冻处置再将速冻完成的杞丸放入真空矮温油炸设备进行真空脱水油炸油炸完成之降后行脱油处置并进行天然冷却赢得坚皮杞丸。s5、包装处置:等待制备完成的坚皮杞丸冷却到室温降后行密封包装。s2中无菌车间的室内温度为20℃-25℃发酵时间为3-4天。s2中发酵后的烘搞温度为50℃。s3中杞丸成品的直径为8-10mm。s4中闭于杞丸冷冻处置的温度为-20℃。s4中真空矮温油炸设备的真空度控制在0.08-0.09mpa之间油温控制在85℃油炸时间18min共时油炸物料框的转速设定为50r/min。闭于比率1:本闭于比率杞丸的创造办法和配方共实行例1-3其辨别仅在于在s4中闭于杞丸的油炸时间改为10min。闭于比率2:本闭于比率杞丸的创造办法和配方共实行例1-3其辨别仅在于在s4中闭于杞丸的油炸时间改为20min。依据实行例1-3得出下表:油炸时间口感脸色实行例113min酥坚金黄色实行例215min酥坚金黄色实行例318min酥坚焦黄色闭于比率110min夹生微黄色闭于比率220min略苦褐色由上表中的闭于比可知:闭于杞丸进行13-18min的油炸不妨赢得不管是脸色仍旧口感均为较好的具备坚皮外壳的杞丸而20min的油炸时间略长使得炸出的杞丸味道略苦口感较差而且脸色较对立瞅而10min的油炸时间较短使得炸出的杞丸有点夹生而且脸色也较为普遍从而赢得闭于杞丸与表皮的最佳油炸温度为13-18min。结果应证明的几点是:虽然上文中已经用普遍性证明及简直实行例闭于本创勉强了精细的刻画然而在本创造的前提上以上各实行例仅用以证明本创造的本领筹备而非闭于其节制;纵然参照前述各实行例闭于本创造进行了留神的证明本范围的普遍本领人员该当领会:其保持不妨闭于前述各实行例所记录的本领筹备进行建改大概者闭于个中局部大概者理想本领特性进行雷共替代;而这些建改大概者替代并不使相应本领筹备的本质摆脱本创造各实行例本领筹备的范畴。姑且第1页12

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