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一种用于‘夏黑’葡萄果实贮藏的复合保鲜处理方法与流程

来源: 浏览: 13次  更新时间:2021-12-12 13:17

本创造属于水果保鲜
本领范围
:简直而言波及一种葡萄保鲜本领网址减肥波及一种葡萄保鲜本领更加波及一种用于‘夏黑’葡萄果实贮躲的复合保鲜处置办法。
背景本领
::据统计世界葡萄(vitisviniferal.)的培植面积达到了1000万hm2其产量在世界水果总产量中出类拔萃近几年来尔国葡萄财产被款待培植其顶用于鲜食的占60%以上。尔国葡萄在采后贮躲的过程中20%以上会展示腐败、降粒、失水、褐变等问题这闭于于鲜食葡萄财产的展开戴来了宏大的挑拨鲜食葡萄贮躲性差是尔国葡萄财产亟待处理的重要问题。葡萄果实采后心理生化机理探究和高效贮躲保鲜本领的开拓闭于葡萄财产的展开具备格外沉要的效率。‘夏黑’葡萄(vitishybridcv‘summerblack’)是泰西杂接根源的三倍体品种。它是一个早熟、丰收、易着色的品种。其穗形纯洁紧密、果皮呈蓝玄色、无涩味、表面美、含糖量高然而是在贮躲过程中容易受伤引导传染从而较快的腐败极大的降矮了葡萄的商品价格因此腐败、搞梗、降粒是‘夏黑’葡萄贮运过程中常常展示的问题(弛红,李洪山,申玉香.夏黑葡萄采后壳聚糖等多种保鲜剂处置闭于其保鲜效验的效率[j].食物科技,2017,42(09):26-29.)。姑且海表里闭于葡萄的保鲜贮躲运用较多的是so2防腐本领、矮温贮躲本领以及1-mcp保鲜本领。so2不妨灵验地控制鲜食葡萄腐败然而因为二氧化硫引导葡萄爆发损害的剂量和闭于葡萄灵验杀菌的剂量邻近然而其最大的问题是会破坏葡萄的商品行会造截止实漂白、异味等问题(frankamlikota.gablerjosephl.smilanickmonirf.mansourhakankaraca.influenceoffumigationwithhighconcentrationsofozonegasonpostharvestgraymoldandfungicideresiduesontablegrapes[j].postharvestbiologyandtechnology,2010,55(2):85-90)。矮温贮躲本领不妨明显的制止果蔬的新陈代谢、蔓延贮躲期以至不妨普及果蔬的口感和养分物质。弛翔宇等探究了矮温闭于巨峰葡萄果实本质的效率创造巨峰葡萄在0℃下贮躲比在20℃下贮躲的本质更好保鲜效验更好(弛翔宇.不共温度前提下1-甲基环丙烯闭于葡萄果本质量的效率和效率机理初探[d].天津科技大学,2017.)。而1-mcp是近几年创造的一种乙烯受体制止剂它能经过比赛乙烯效率受体而效率乙烯的心理疏通从而制止植物的老练和单薄(董萍,辛广,弛博,冯帆,李铁纯.1-mcp处置闭于南果梨20℃贮躲功夫芬芳因素的效率[j].食物科学,2010,31(22):477-479.)姑且尚无文件报道将1-mcp用于‘夏黑’葡萄的保鲜贮躲。总之‘夏黑’是一个早熟硬肉、天然无核的品种这引导其可溶性糖、格式苷、丙二醛等的含量与往常探究的‘巨峰’、‘红地球’、‘阳光玫瑰’这些品种的个性存留较大辨别从而使现有贮躲办法用于‘夏黑’葡萄时的效验并不理念要么保鲜周期不长要么可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖和格式苷的含量明显降矮效率商品的表面本质和内在味道。本领实行因素:基于‘夏黑’葡萄在贮运过程中易展示腐败、搞梗、降粒的问题本创造的手段在于供给一种1-mcp+na2s2o5+pp透气包装的复合处置与矮温高湿度贮躲前提相共同的贮躲保鲜办法。为了实行上述本领手段本创造人经过洪量考查闭于‘夏黑’葡萄进行不共保鲜包装与保鲜剂前提下的处置经过物理、化学办法的不共共同从‘夏黑’葡萄果穗采后失沉率、降果率、腐败率可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、格式苷、mda、叶绿素含量果梗褐化来领会果实简直的贮躲情景摸索出了最符合‘夏黑’葡萄的一种保鲜本领从而普及其商品行最后赢得了如下本领筹备:一种用于‘夏黑’葡萄果实贮躲的复合保鲜处置办法该办法包括以下办法:(1)1-mcp保鲜剂制备:取1-mcp包入吸水性材猜中置于容器内向容器中介入蒸馏水使吸水性材料吸水备用;(2)na2s2o5保鲜剂制备:取焦亚硫酸钠用吸潮透气性材料包裹备用;(3)将采收的怪僻‘夏黑’葡萄运至冷库而后将葡萄放入pp透气包装袋中向包装袋内放入办法(1)制备的1-mcp保鲜剂和办法(2)制备的na2s2o5保鲜剂登时包扎封口、贮躲贮躲温度为0~1℃湿度为90%~95%;所述1-mcp保鲜剂中1-mcp和所述na2s2o5保鲜剂中na2s2o5的品质比为1:(25000~40000)。进一步优选地如上所述用于‘夏黑’葡萄果实贮躲的复合保鲜处置办法办法(1)中所述的吸水性材料为脱脂棉。进一步优选地如上所述用于‘夏黑’葡萄果实贮躲的复合保鲜处置办法办法(1)中所述1-mcp、吸水性材料和蒸馏水的品质用量比为1:(200~500):(1000~2000)。进一步优选地如上所述用于‘夏黑’葡萄果实贮躲的复合保鲜处置办法办法(2)中所述的吸潮透气性材料为滤纸。进一步优选地如上所述用于‘夏黑’葡萄果实贮躲的复合保鲜处置办法办法(3)中所述pp透气包装袋为有孔透气袋孔径8~12mm。进一步优选地如上所述用于‘夏黑’葡萄果实贮躲的复合保鲜处置办法办法(3)中所述pp透气包装袋的规格为(220~250)mm×(260~300)mm。进一步优选地如上所述用于‘夏黑’葡萄果实贮躲的复合保鲜处置办法以每千克‘夏黑’葡萄估计所述1-mcp保鲜剂中1-mcp的用量为0.08~0.12mg所述na2s2o5保鲜剂中na2s2o5的用量为2.8~3.4g。再进一步优选地如上所述用于‘夏黑’葡萄果实贮躲的复合保鲜处置办法以每千克‘夏黑’葡萄估计所述1-mcp保鲜剂中1-mcp的用量为0.08~0.12mg所述na2s2o5保鲜剂中na2s2o5的用量为2.9~3.1g。本探究赢得的复合配方与现有本领比拟本创造波及的复合保鲜处置办法具犹如下便宜和进步性:(1)降矮了‘夏黑’葡萄的失水率、腐败率以及降果率贮躲成果实表面本质低沉较缓商品行保护较好。(2)本创造能减速‘夏黑’葡萄在贮躲功夫可溶性固形物、可滴定酸的降矮保护可溶性糖、格式苷的含量从而较好地保护了葡萄本有的内在味道。(3)运用本创造进行‘夏黑’葡萄贮躲保鲜贮躲112天之后仍具备商品行给零卖商脚够的出卖时间。附图证明图1为不共保鲜处置闭于‘夏黑’葡萄果穗腐败率的效率;图2为不共保鲜处置闭于‘夏黑’葡萄果穗降果率、失沉率的效率;图3为不共保鲜处置闭于‘夏黑’葡萄穗轴褐变(a)、叶绿素a(b)、叶绿素b(c)和叶绿素含量(d)的效率;图4为不共保鲜处置闭于‘夏黑’葡萄可溶性固形物(a)、可滴定酸(b)、可溶性糖(c)、格式苷(d)含量的效率;图5为不共保鲜处置闭于‘夏黑’葡萄mda含量的效率。简直实行办法以下实行例进一步刻画本创造办法的实行过程和有益效验实行例仅用于例证的手段不节制本创造的范畴共时本范围普遍本领人员依据本创造所干的不言而喻的变化也包括在本创造范畴之内。本实行例以武汉‘夏黑’葡萄为材料用不共的保鲜剂(焦亚硫酸钠)、1-甲基环丙烯(1-mcp))和pp透气包装的8个拉拢处置。将处置后的‘夏黑’葡萄均置于纸箱置于矮温0-1℃相闭于湿度90-95%的情况中贮躲。以失沉率、脱果率、腐败率、可溶性固形物含量、可滴定酸、可溶性糖、mad、格式苷、果柄中叶绿素的含量为测定目标探究‘夏黑’葡萄在不共复合保鲜处置下的采后心理及本质效率。截止表明:pp透气包装袋不妨灵验的降矮果穗的失沉率、降果率闭于于其他目标不较大的效率。1-mcp和na2s2o5的复合处置不妨降矮‘夏黑’葡萄的失水率、腐败率以及降果率减速可溶性固形物、可滴定酸的低沉。1-mcp不妨灵验的制止‘夏黑’葡萄果梗的褐化从而保护果梗叶绿素的含量而na2s2o5不妨灵验的缩小果实的腐败保持果实的完备性。1材料和办法1.1材料探究材料葡萄‘夏黑’采自武汉市物品湖区葡萄培植尺度园果穗完备、果粒怪僻。1-甲基环丙烯生物保鲜剂:白色粉末状灵验因素含量为3%购于武汉市阿凡是达生去世学有限公司。焦亚硫酸钠试剂:购于武汉市阿凡是达生去世学有限公司。保鲜袋是pp材质(聚丙烯)的有孔透气袋孔径10mm规格235mm×285mm购于武汉市金瑞成化玻仪器有限公司。1.2处置办法将葡萄当天运到冷库而后用不共的保鲜剂和保鲜膜闭于其进行处置处置1:na2s2o5+透气保鲜袋处置2:na2s2o5处置3:1-mcp+透气保鲜袋处置4:1-mcp处置5:透气保鲜袋处置6:空白闭于照处置7:na2s2o5+1-mcp+透气保鲜袋处置8:na2s2o5+1-mcp处置完后放入纸箱进行封口贮躲。1-mcp处置:按每千克夏黑葡萄称取3mg1-mcp粉剂(含1-mcp约0.09mg)包入脱脂棉中置于小烧杯内向烧杯中介入4ml蒸馏水将烧杯置于塑料袋中登时包扎封口。na2s2o5处置:按每千克红提葡萄称取3gna2s2o5粉剂用滤纸包裹置于装有葡萄的塑料袋中塑料袋包扎封口。1.3测定目标及办法浆果脱降、失沉和腐败率分别用三穗鲜食葡萄测定果实的脱降、失水和腐败率记录脱降果实数目和腐败果实的数目和沉量。可溶性固形物含量测定采用手持折光仪法丙二醛含量的测定采用硫代巴比妥酸法;可滴定酸含量的测定采用氧化钠溶液滴定法;可溶性总糖的测定采用蒽酮法;格式苷含量的测定采用ph示差法;叶绿素a/b的测定采用分光光度法;以上目标测定理想参照曹建康等的办法(曹建康姜微波赵玉梅.果蔬采后心理生化试验指引[m].北京:华夏轻产业出书社2007.)。1.4数据处置十脚考查数据均用graphpadprism和excel2010软件进行领会和作图截止以平稳值±尺度误展现。2截止2.1不共保鲜处置闭于‘夏黑’葡萄果实腐败的效率表1不共保鲜处置的‘夏黑’葡萄果实腐败率(%)比较探究截止表明(表1)‘夏黑’葡萄果实的腐败率跟着时间的减少而升高在56天之前果实不展示腐败84天时有少许处置的果实发端腐败比方处置3在84天时之后发端渐渐发端。处置5和处置6在后期果实腐败情景最严沉处置8果实的表面本质较好果穗的腐败率为0所以用二种保鲜剂复合处置‘夏黑’葡萄闭于果实保鲜的效验最佳(图1a)。处置1最后的腐败率为3±0.82%处置3的为7.33±0.42%不妨瞅出na2s2o5的防腐败效验比1-mcp好(图1b)。2.2不共保鲜处置闭于‘夏黑’葡萄果穗降果率的效率表2不共保鲜处置的‘夏黑’葡萄果实降果率(%)比较果穗降果率的趋势跟着贮躲时间减少而渐渐升高在贮躲84黎明降果速率发端赶快升高贮躲112黎明处置5的降果率为8.67±0.46%处置6为18.33±0.41%此截止表明保鲜袋的处置不妨灵验的降矮果穗的降果率。处置7贮躲112天降果率为5.33±0.47%与处置5比拟创造二种保鲜剂的复合处置不妨在必定程度上降矮果穗的降果率(表2、图2a)。2.3不共保鲜处置闭于‘夏黑’葡萄果穗失沉率的效率表3不共保鲜处置的‘夏黑’葡萄果实失沉率(%)比较水分闭于于细胞来说是格外沉要的它既不妨保护细胞的膨压共时也介入细胞内百般心理反应葡萄采后严沉失水会引导其果皮细胞气孔闭闭从而效率果实平常代谢。‘夏黑’葡萄在贮躲28天内的失沉率较矮不堪过1.82±0.23%然而在28天到42天这段时间失沉速率赶快升高42天之后渐渐减少。‘夏黑’葡萄贮躲112黎明处置6的失水率最高为14.07±0.39%处置5为5.23±0.74%其截止表明用保鲜袋处置的‘夏黑’葡萄比不必保鲜袋处置的失水率更矮。‘夏黑’葡萄处置7的失水率最矮为2.06±0.05%与处置5比拟创造用二种保鲜剂和保鲜袋一齐处置闭于‘夏黑’葡萄的贮躲具备较好的保水本能(表3、图2b)。2.4不共保鲜处置闭于‘夏黑’葡萄穗轴褐变及叶绿素含量的效率表4不共保鲜处置的‘夏黑’葡萄果梗叶绿素含量(mg/g)比较1-mcp是—种新型乙烯受体制止剂乙烯介入了葡萄穗轴褐变的过程褐变的缩小伴跟着乙烯生物合成道路中acs1程度的降矮。从图中不妨瞅根源置5处置6葡萄的果穗褐化较为明显处置3与处置7处置8的果梗保护得更怪僻截止表明1-mcp不妨必定程度的减速果穗的褐变在贮躲112d后用1-mcp处置过的葡萄其褐变程度矮于其他处置组(图3a)。叶绿素a和b的含量与叶绿素总含量的变革趋势普遍都是先升后降总体来说叶绿素的含量最后是低沉的这与葡萄轴的形态褐变是普遍的。处置8和处置7叶绿素的含量最后保护最高分别为0.84mg/g、0.83mg/g而处置5和处置6的最矮分别为0.75mg/g、0.77mg/g处置8与处置7、处置5与处置6的差值不大证明保鲜袋闭于穗轴褐变的效率不大(表4、图3d)。2.5不共保鲜处置闭于‘夏黑’葡萄可溶性固形物含量的效率表5不共保鲜处置的‘夏黑’葡萄可溶性固形物含量(°brix)比较可溶性固形物是指十脚融化于水中的化合物的总称是衡量果实本质的沉要目标在贮躲期可溶性固形物的含量渐渐低沉是因为呼吸消耗。图中可溶性固形物的含量出现渐渐低沉的趋势处置8的可溶性固形物含量降矮的起码处置8从17.29±0.92°brix降到15.18±0.27°brix处置6从17.29±0.92°brix降到13.11±0.19°brix证明二种保鲜剂的复合运用不妨缩小可溶性固形物含量的降矮。处置5从17.29±0.92°brix降到12.62±0.26°brix与处置6比拟其可溶性固形物低沉的更快证明保鲜袋的运用反而会加快可溶性固形物的低沉(表5、图4a)。2.6不共保鲜处置闭于‘夏黑’葡萄可滴定酸、可溶性糖、格式苷含量的效率表6不共保鲜处置的‘夏黑’葡萄可滴定酸含量(%)比较表7不共保鲜处置的‘夏黑’葡萄可溶性糖含量(mg/g)比较表8不共保鲜处置的‘夏黑’葡萄格式苷含量(mg/kg)比较酸味是葡萄的一种重要味道‘夏黑’葡萄可滴定酸含量出现先升高后低沉的趋势在贮躲后42天可滴定酸含量最高的为0.43%到处置之间的酸含量的变革幅度相闭于较小基础保护在0.35-0.43%之间(表6、图4b)。‘夏黑’葡萄的可溶性糖的含量在从来升高处置8的‘夏黑’葡萄其可溶性糖的含量最后保护最高为109.75±0.27mg/gfw证明二种保鲜剂的处置不妨普及可溶性糖的含量(表7、图4c)。果色是葡萄本质的一项沉要目标它直接效率葡萄的商品价格格式苷重要由糖变化而来存于细胞液中。‘夏黑’在贮躲功夫格式苷的含量渐渐升高其趋势与可溶性糖含演变革趋势普遍处置8格式苷的含量最后保护最高为1.5±0.1mg/g证明二种保鲜剂的保鲜处置不妨普合格式苷的含量(表8、图4d)。2.7不共保鲜处置闭于‘夏黑’葡萄mda含量的效率表9不共保鲜处置的‘夏黑’葡萄mda含量(nmol/g)比较mda是果实脂质过氧化物最沉要的产品之一它的含量可反应果实蒙受自在基损害的程度和膜脂过氧化程度。‘夏黑’葡萄mda的含量出现先升高后降矮的趋势在贮躲56天之后mda含量发端低沉其不共处置之间的变革总体趋势普遍。处置4和处置3最后mda的含量高于其他处置处置3为48.12±1.03nmol/g处置4为49.72±0.27nmol/g证明径自运用1-mcp时葡萄细胞伤害与膜脂过氧化的程度较高(表9、图5)。三、论断本试验中创造1-mcp和na2s2o5的复合处置不妨降矮‘夏黑’葡萄的失水率、腐败率以及降果率共时也能减速可溶性固形物、可滴定酸的降矮保护可溶性糖、格式苷的含量。na2s2o5不妨灵验预防果实腐败保护葡萄果穗的表面本质。1-mcp不妨灵验的制止‘夏黑’葡萄果梗的褐化保护较高的叶绿素程度。本创造的探究创造‘夏黑’葡萄在采后贮躲28天内其葡萄果实表面本质内在味道最佳。在消费中举荐运用透气包装+1-mcp+na2s2o5的复合处置来贮躲‘夏黑’葡萄温度为(0-1)℃、相闭于湿度在90%-95%前提‘夏黑’葡萄可贮躲112天贮躲成果实本质低沉较缓商品行保护较好。姑且第1页12姑且第1页12

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