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酶法辅助水磨同时提取糯米蛋白质和淀粉的方法与流程

来源: 浏览: 12次  更新时间:2021-12-11 18:34

酶法协帮水磨共时提取糯米蛋白质和淀粉的办法与过程

1.本创造属于农产品深加工本领范围波及一种酶法协帮水磨共时提取糯米蛋白质和淀粉的办法。


背景本领:

2.安徽省怀远县地处淮河流域本地地貌以河间平本为主AMZ520导航地貌以河间平本为主气象符合全县95%以上水田培植糯稻是尔国最大的糯米消费基地和交易集散地是本地农夫脱贫致富的主导财产。糯米是糯稻脱壳后的产品在尔国北方俗称江米依照形状、黏度和培植地区分为梗糯和籼糯。糯米养分价格丰厚除含有丰厚的淀粉和蛋白质之外还含有洪量的钙、磷、铁等金属元素以及维生素b1、维生素b2、烟酸等微量元素。在尔国顽固医学中糯米具备补中益气、健脾养胃、润肌养颜的功效。因此糯米食物深受尔国消耗者喜欢历经千年产生了独占了糯稻饮食文明是尔国诸多顽固食物如年糕、八宝粥、粽子、汤圆等的沉要本材料也是酿制黄酒的重要根源。然而因为本地缺乏糯米精炼加工本领顽固的糯稻培植输出型地区上风正跟着东北、皖南等地区糯稻培植面积的夸大而备受挤压形成了“怀远糯米”品牌承认度的下滑。另一方面跟着闭于糯米等粮食作物兴盛养分价格的认知以糯米蛋白质和淀粉为本料开拓保健功效性食物所产生的产业成本迷人远景宏大。然而是尔国相闭粮食作物探究多以大米为主闭于糯米的探究和开拓报道较少。顽固糯米深加工以水磨法制备糯稻淀粉为主存留着淀粉含量矮、废水排污量大、能耗高档问题。


本领实行因素:

3.本创造旨在供给一种酶法协帮水磨共时提取糯米蛋白质和淀粉的办法。
4.为实行上述手段及其他相闭手段本创造供给的本领筹备是:一种酶法协帮水磨共时提取糯米蛋白质和淀粉的办法包括下列办法:办法1:将糯米和纯化水放入到戴有微气泡爆发器的浸泡荡涤容器中开开微气泡爆发器保护气泡直径10

30μm、压力0.60

0.70mpa通襟怀为每小时纯化水体积的100

200倍气浮处置5

15min功夫连接取消被气泡浮起的颗粒杂质直至不颗粒杂质浮起;而后取出荡涤后的糯米;办法2:在一研磨设备的进料口之前树立喷雾安装将纯化水运用喷雾的办法匀速喷洒到办法1赢得的糯米上研磨设备将糯米研磨至细度60

80目赢得糯米浆;办法3:将糯米浆放入酶解设备中增添品质浓度为0.5

1.0%盐酸溶液安排糯米浆的ph值为4.0

5.0而后增添果胶酶保护温度45

55℃、转速15

45r/min酶解50

70min;办法4:将酶处置后的混共物料研磨至细度矮于50μm赢得细化混共物料;办法5:将细化混共物料放入微波炉中每隔绝5

10min开开微波炉一次;微波炉的微波频率为2450mhz、辐射强度为0.25

0.50w/cm2、屡屡处置时间15

30s;办法6:将办法5赢得的混共物料采用转速3000

5000 r/min处置5

10min分别收集上清液和积淀滤饼;
办法7:将上清液放置入真空减压浓缩设备中在真空表压

0.09



0.10mpa欣喜浓缩至本质积的5

10%赢得浓缩液;将浓缩液在真空表压

0.09



0.10mpa、温度

60



30℃前提下真空冷冻搞燥至含水量矮于8%即得糯米蛋白质;将积淀滤饼采用42

53℃热风搞燥至含水量矮于12.5%即赢得糯米淀粉。
5.优选的本领筹备为:办法1中糯米和纯化水的品质比为1:10

12。
6.优选的本领筹备为:果胶酶的酶生机为5

20万u增添量为糯米浆品质的0.6

1.0%。
7.因为上述本领筹备运用本创造与现有本领比拟具备的便宜是:本创造采用酶法协帮损害糯米构造共同水磨法和离心处置共时制备糯米蛋白质和淀粉闭于后续指引财产化运行具备较好的效率。
附图证明
8.图1为酶品种闭于水磨共时提糯米淀粉和蛋白质的效率。
9.图2为酶增添量闭于水磨共时提糯米淀粉和蛋白质的效率。
10.图3为酶解时间闭于水磨共时提糯米淀粉和蛋白质的效率。
11.图4为酶解ph闭于水磨共时提糯米淀粉和蛋白质的效率。
12.图5为酶解温度闭于水磨共时提糯米淀粉和蛋白质的效率。
简直实行办法
13.以下由特定的简直实行例证明本创造的实行办法熟悉此本领的人士可由本证明书籍所揭穿的实质容易地领会本创造的其他便宜及功效。
14.请参阅图1

5。须知本证明书籍所附图式所画示的构造、比率、大小等均仅用以协共证明书籍所揭穿的实质以供熟悉此本领的人士领会与观赏并非用以规定本创造可实行的规定前提故不具本领上的本质道理所有构造的掩饰、比率闭系的变化大概大小的安排在不效率本创造所能爆发的功效及所能完毕的手段下均应仍降在本创造所揭穿的本领实质得能涵盖的范畴内。共时本证明书籍中所引用的如“上”、“下”、“左”、“右”、“中央”及“一”等的用语亦仅为便于报告的精确而非用以规定本创造可实行的范畴其相闭于闭系的变化大概安排在无本质变换本领实质下当亦视为本创造可实行的范畴。
15.实行例1:酶法协帮水磨共时提取糯米蛋白质和淀粉的办法1 材料与办法1.1 材料与试剂糯米本料:由安徽湘园食物科技有限公司供给产地安徽省怀远县收获年份2019年。纤维素酶(根源于黑曲霉10000u/g上海阿拉丁生化科技股份有限公司)果胶酶(根源于黑曲霉10000 u/g北京百灵威科技有限公司)。所用化学试剂均为领会纯。
16.1.2 仪器与设备uv

瞅来光分光光度计(uv

1800上海元析仪器有限公司)数显恒温水浴锅(hh

2国华(常州)仪器创造有限公司)小型高速全能破坏机(fw100上海楚定领会仪器有限公司)胶体磨(jmf\b

80上海科劳板滞设备有限公司)台式高速冷冻离心计(tgl18m盐城市凯特试验仪器有限公司)电热恒饱暖风搞燥箱(dhg

9140a上海精宏试验设备有限公
司)凯氏定氮安装(k1160济南海能仪器股份有限公司)。
17.糯米蛋白质含量的测定:本料以及烘搞蛋白粉的粗蛋白质含量采用凯氏定氮法(gb 5009.5

2016 食物宁靖国度尺度食物中蛋白质的测定第一法)进行测定。
18.水提上清液中蛋白质含量采用考马斯亮蓝法进行测定以系列浓度(mg/ml)牛血纯洁蛋白经考马斯亮蓝g

250染色后在595 nm处的相应吸光度值干尺度曲线。
19.蛋白质提取率(%)=水提上清液中蛋白质品质(m1)/本猜中蛋白质品质(m2)
×
100糯米淀粉含量的测定:依据《gb 5009.9

2016 食物宁靖国度尺度食物中淀粉的测定》采用酸水解法(第二法)闭于本猜中糯米粗淀粉含量进行测定。
20.淀粉得率(%)=水磨离心积淀的糯米粉饼淀粉品质(m1)/本猜中淀粉品质(m2)
×
100糯米水分含量的测定:糯米粗水分含量的测定采用《gb 5009.3

2016 食物宁靖国度尺度食物中水分的测定》中的直接搞燥法(第一法)。
21.酶品种的采用:取必定量的糯米样品用蒸馏水清洗二次粗破坏后介入与糯米品质比1:10的蒸馏水安排ph至4.5分别介入物料沉0.8%的纤维素酶、果胶酶、纤维素酶和果胶酶的复配(活性比1:1)在50 ℃下酶解45 min后采用胶体磨碾磨成糯米浆经矮温高速离心处置后分别赢得糯米蛋白质和淀粉产品测定蛋白质和淀粉含量。
22.酶增添量的决定:取必定量的糯米样品用蒸馏水清洗二次粗破坏后介入与糯米品质比1:10的蒸馏水Amazon卖家导航,AMZ520介入与糯米品质比1:10的蒸馏水安排ph至4.5分别介入物料沉0.4、0.6、0.8、1.0和1.2%的最佳酶品种在50 ℃下酶解45 min后采用胶体磨碾磨成糯米浆经矮温高速离心处置后分别赢得糯米蛋白质和淀粉产品测定蛋白质和淀粉含量。
23.酶解时间的决定:取必定量的糯米样品用蒸馏水清洗二次粗破坏后介入与糯米品质比1:10的蒸馏水安排ph至4.5介入最佳物料沉的最佳酶品种在50 ℃下分别酶解30、45、60、75和90 min后采用胶体磨碾磨成糯米浆经矮温高速离心处置后分别赢得糯米蛋白质和淀粉产品测定蛋白质和淀粉含量。
24.酶解ph的采用:取必定量的糯米样品用蒸馏水清洗二次粗破坏后介入与糯米品质比1:10的蒸馏水安排ph至3.0、3.5、4.0、4.5、5.0、5.5和6.0在50 ℃下介入最佳物料沉的最佳酶品种酶解最优时间后采用胶体磨碾磨成糯米浆经矮温高速离心处置后分别赢得糯米蛋白质和淀粉产品测定蛋白质和淀粉含量。
25.酶解温度的决定:取必定量的糯米样品用蒸馏水清洗二次粗破坏后介入与糯米品质比1:10的蒸馏水安排最佳ph介入最佳物料沉的最佳酶品种分别在40、50和60℃下酶解最优时间后采用胶体磨碾磨成糯米浆经矮温高速离心处置后分别赢得糯米蛋白质和淀粉产品测定
蛋白质和淀粉含量。
26.一种酶法协帮水磨共时提取糯米蛋白质和淀粉的办法其特性在于包括以下本领办法。
27.(1)微气泡气浮驱取消杂糯米本料为脱壳后的怪僻糯米颗粒。
28.将糯米本料和纯化水放入到戴有微气泡爆发器的食物级浸泡荡涤容器中开开微气泡爆发器保护气泡直径10

30μm、压力0.65mpa通襟怀为每小时纯化水体积的150倍气浮处置10min功夫连接取消被气泡浮起的颗粒杂质直至不颗粒杂质浮起;而后取出荡涤后的糯米备用。
29.(2)第一次研磨将(1)中糯米匀速投料加入食物级研磨设备在食物级研磨设备进料口树立喷雾安装将食物级纯化水运用喷雾的办法匀速喷洒到进料的糯米上与糯米一齐加入研磨设备中喷水量为浸泡后糯米沉量的10倍;将物料充溢研磨至细度60

80目赢得糯米浆备用。
30.(3)超声波协帮果胶酶处置将(2)中糯米浆放入戴有搅拌安装的保温酶解设备中增添品质分数为0.8%盐酸溶液安排糯米浆的ph值为4.5而后增添果胶酶保护温度50℃、转速30r/min酶解60min;果胶酶的酶生机为10万u增添量为糯米浆品质的0.8%。
31.(4)细化研磨将(3)中果胶酶处置后的混共物料采用食物级胶体磨研磨处置至细度矮于50μm赢得细化混共物料备用。
32.(5)微波协帮果胶酶处置在常温情况下将(4)中细化混共物料放入微波处置设备中每隔绝7min开开微波处置一次频率2450mhz、辐射强度:0.35w/cm2、屡屡处置时间20s。
33.(6)离心将(5)中果胶酶处置的混共物料采用转速4000 r/min处置6min分别收集上清液和积淀滤饼;所得的上清液为糯米蛋白质溶液;所得的滤饼富含糯米淀粉。
34.(7)创造糯米蛋白真空浓缩。将(6)中上清液放置入真空减压浓缩设备中在真空表压

0.09



0.10mpa前提下欣喜浓缩至本质积的6%赢得浓缩液备用。
35.冷冻搞燥。将浓缩液在真空表压

0.09



0.10mpa、温度

45℃前提下真空冷冻搞燥至含水量矮于8%即赢得糯米蛋白质。
36.(8)创造糯米淀粉将(6)中积淀滤饼采用48℃热风搞燥含水量矮于12.5%即赢得糯米淀粉。
37.实行例2:酶法协帮水磨共时提取糯米蛋白质和淀粉的办法一种酶法协帮水磨共时提取糯米蛋白质和淀粉的办法包括下列办法:办法1:将糯米和纯化水放入到戴有微气泡爆发器的浸泡荡涤容器中开开微气泡爆发器保护气泡直径10μm、压力0.60mpa通襟怀为每小时纯化水体积的100倍气浮处置5min功夫连接取消被气泡浮起的颗粒杂质直至不颗粒杂质浮起;而后取出荡涤后的糯
米;办法2:在一研磨设备的进料口之前树立喷雾安装将纯化水运用喷雾的办法匀速喷洒到办法1赢得的糯米上研磨设备将糯米研磨至细度60目赢得糯米浆;办法3:将糯米浆放入酶解设备中增添品质浓度为0.5%盐酸溶液安排糯米浆的ph值为4.0而后增添果胶酶保护温度45℃、转速15r/min酶解50min;办法4:将酶处置后的混共物料研磨至细度矮于50μm赢得细化混共物料;办法5:将细化混共物料放入微波炉中每隔绝5min开开微波炉一次;微波炉的微波频率为2450mhz、辐射强度为0.25w/cm2、屡屡处置时间15s;办法6:将办法5赢得的混共物料采用转速3000r/min处置5min分别收集上清液和积淀滤饼;办法7:将上清液放置入真空减压浓缩设备中在真空表压

0.09mpa欣喜浓缩至本质积的5%赢得浓缩液;将浓缩液在真空表压

0.09mpa、温度

60℃前提下真空冷冻搞燥至含水量矮于8%即得糯米蛋白质;将积淀滤饼采用42热风搞燥至含水量矮于12.5%即赢得糯米淀粉。
38.优选的实行办法为:办法1中糯米和纯化水的品质比为1:10。
39.优选的实行办法为:果胶酶的酶生机为5万u增添量为糯米浆品质的

1.0%。
40.实行例3:酶法协帮水磨共时提取糯米蛋白质和淀粉的办法一种酶法协帮水磨共时提取糯米蛋白质和淀粉的办法包括下列办法:办法1:将糯米和纯化水放入到戴有微气泡爆发器的浸泡荡涤容器中开开微气泡爆发器保护气泡直径30μm、压力0.70mpa通襟怀为每小时纯化水体积的200倍气浮处置15min功夫连接取消被气泡浮起的颗粒杂质直至不颗粒杂质浮起;而后取出荡涤后的糯米;办法2:在一研磨设备的进料口之前树立喷雾安装将纯化水运用喷雾的办法匀速喷洒到办法1赢得的糯米上研磨设备将糯米研磨至细度80目赢得糯米浆;办法3:将糯米浆放入酶解设备中增添品质浓度为1.0%盐酸溶液安排糯米浆的ph值为5.0而后增添果胶酶保护温度55℃、转速45r/min酶解70min;办法4:将酶处置后的混共物料研磨至细度矮于50μm赢得细化混共物料;办法5:将细化混共物料放入微波炉中每隔绝10min开开微波炉一次;微波炉的微波频率为2450mhz、辐射强度为0.50w/cm2、屡屡处置时间30s;办法6:将办法5赢得的混共物料采用转速5000 r/min处置10min分别收集上清液和积淀滤饼;办法7:将上清液放置入真空减压浓缩设备中在真空表压

0.10mpa欣喜浓缩至本质积的10%赢得浓缩液;将浓缩液在真空表压

0.10mpa、温度

30℃前提下真空冷冻搞燥至含水量矮于8%即得糯米蛋白质;将积淀滤饼采用53℃热风搞燥至含水量矮于12.5%即赢得糯米淀粉。
41.优选的实行办法为:办法1中糯米和纯化水的品质比为1:12。
42.优选的实行办法为:果胶酶的酶生机为20万u增添量为糯米浆品质的0.6%。
43.以上所述者仅为用以解释本创造之较好实行例并非企图具以闭于本创造干所有办法上之节制是以凡是有在沟通之创造精力下所作有闭本创造之所有掩饰大概变换皆仍应包
括在本创造企图保护之范畴。

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