登录 | 注册 | 忘记密码
首页IT互联网最新科技

最新科技

一种麦胚糙米发酵饮品的制备方法与流程

来源: 浏览: 16次  更新时间:2021-12-11 17:46


1.本创造属于食物消费本领范围简直波及一种麦胚糙米发酵饮品的制备办法。


背景本领:

2.麦胚又称小麦胚芽Web又称小麦胚芽是小麦粉加工过程的副产品占所有小麦籽粒品质的2.5~3.0%却会合了小麦60~70%的养分因素是小麦的简练地方具备“天然养分宝库”之称。麦胚含有优质的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等养分因素。探究表明麦胚具备抗氧化、促进肠道兴盛等保健功效。尔国事全世界最大的小麦消费国依据国度统计局数据2019年小麦年产量达到1.3亿吨且逐年减少因此麦胚资材丰厚。然而麦胚综合运用率矮重要用作饲料未表现其最大养分价格形成资材浪费。
3.糙米是稻谷脱壳后赢得的全谷物经碾磨去除糠层和胚芽后即赢得咱们凡是食用的精米。糠层和胚芽包括稻谷约64%的养分因素因此糙米比精米保持了更多的养分然而因为存留食用口感差和蒸煮时间长的问题未被群众接收。动作一种全谷物糙米在符合的水分和温度前提下不妨抽芽抽芽可减少糙米中生物活性物质如γ

氨基丁酸、γ

谷维素、阿魏酸等。抽芽糙米有帮于降血压、降血脂、安排免疫功效、安排情绪等。
4.何如样充溢运用麦胚资材普及糙米可食用性实行其高附加值运用是亟待处理的问题。


本领实行因素:

5.有基于此本创造的手段在于以麦胚和糙米为重要本料将二者的养分和保健功效混共在所有并采用酵母菌大概乳酸菌进行发酵供给一种口感好、味道好、养分丰厚、保健价格高的麦胚糙米发酵饮品。该产品不只不妨实行麦胚的高附加值运用网站目录供给一种口感好、味道好、养分丰厚、保健价格高的麦胚糙米发酵饮品。该产品不只不妨实行麦胚的高附加值运用普及糙米的可食用性而且该制备办法安排简单成本矮廉。
6.本创造的本领筹备:
7.一种麦胚糙米发酵饮品的制备办法包括如下办法和工艺前提:
8.(1)制备抽芽糙米:将适量糙米置于5~10倍体积0.1%naclo溶液中消毒30min用自来水荡涤至枯燥。而后将其置于5~10倍体积去离子水中在25~30℃恒温培养箱中浸泡12h使其充溢接收水分。登时将其平铺于双层纱布之间使其抽芽每隔12h荡涤、喷洒去离子水使其保护潮湿网站目录使其保护潮湿抽芽时间为60~72h。
9.(2)制备抽芽糙米粉:将完成抽芽的糙米置于40℃饱风搞燥箱内搞燥4h赢得搞燥的抽芽糙米。而后运用破坏机将其磨成粉末并过80目筛备用。
10.(3)配料、糊化和发酵:将本料按比率混共调配后在90~100℃温度前提下糊化25~40min冷水浴降温至40℃以下置于30~38℃的恒温培养箱中培养3~6h。
11.麦胚糙米发酵饮品的配方如下:
12.抽芽糙米粉10~15份;
13.麦胚10~15份;
14.冰糖10~15份;
15.食盐0.5份;
16.酪蛋白0.3~0.5份;
17.乳酸菌0~1份;
18.酵母菌0~1份;
19.水250份。
20.上述乳酸菌为粉末状乳酸菌混共菌包括保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、搞酪乳杆菌、乳双歧杆菌、长双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌。
21.本创造的有益效验在于:
22.(1)本创造将麦胚和糙米的养分和保健功效混共制备发酵饮品最大极限保持了二种本猜中的养分因素。
23.(2)本创造充溢表现了麦胚的养分价格处理了姑且麦胚资材严沉浪费的问题共时也普及了糙米的食用本质网站目录共时也普及了糙米的食用本质实行麦胚和糙米的高附加值运用。
24.(3)本创造的制备工艺简单符合范畴化消费。本产品不含所有食物增添剂具备杰出的养分和保健功效。
简直实行办法
25.底下共同实行例闭于本创勉强进一步的刻画然而须要证明的是实行例并不产生闭于本创造乞求保护范畴的节制。
26.实行例1
27.一种麦胚糙米发酵饮品的创造工艺办法如下:
28.(1)制备抽芽糙米:将适量糙米置于于10倍体积0.1%naclo溶液中消毒30min,用自来水荡涤至枯燥。而后将其置于10倍体积去离子水中在30℃恒温培养箱中浸泡12h使其充溢接收水分。登时将其平铺于双层纱布之间使其抽芽每隔12h荡涤、喷洒去离子水使其保护潮湿抽芽时间为72h。
29.(2)制备抽芽糙米粉:将完成抽芽的糙米置于40℃饱风搞燥箱内搞燥4h赢得搞燥的抽芽糙米。而后运用破坏机将其磨成粉末并过80目筛备用。
30.(3)配料、糊化和发酵:麦胚糙米发酵饮品的配方如下:
31.抽芽糙米粉15份;
32.麦胚10份;
33.冰糖15份;
34.食盐0.5份;
35.酪蛋白0.3份;
36.酵母菌1份;
37.水250份。
38.将本料按上述配方混共调配后在90℃温度前提下糊化30min冷水浴降温至40℃以下接种酵母菌置于38℃的恒温培养箱中培养3h赢得麦胚糙米发酵饮品。
39.实行例2
40.与实行例1的辨别在于:办法(3)中的麦胚糙米发酵饮品配方如下:
41.抽芽糙米粉10份;
42.麦胚15份;
43.冰糖15份;
44.食盐0.5份;
45.酪蛋白0.3份;
46.乳酸菌1份;
47.水250份。
48.将本料按上述配方混共调配后在90℃温度前提下糊化30min冷水浴降温至40℃以下接种乳酸菌置于30℃的恒温培养箱中培养6h网站目录置于30℃的恒温培养箱中培养6h赢得麦胚糙米发酵饮品。
49.实行例3
50.与实行例1的辨别在于:办法(3)中的麦胚糙米发酵饮品配方如下:
51.抽芽糙米粉10份;
52.麦胚10份;
53.冰糖10份;
54.食盐0.5份;
55.酪蛋白0.5份;
56.乳酸菌0.5份;
57.酵母菌0.5份;
58.水250份。
59.将本料按上述配方混共调配后在90℃温度前提下糊化25min冷水浴降温至40℃以下接种乳酸菌和酵母菌置于35℃的恒温培养箱中培养6h赢得麦胚糙米发酵饮品。
60.实行例4
61.与实行例1的辨别在于:办法(3)中的麦胚糙米发酵饮品配方如下:
62.抽芽糙米粉15份;
63.麦胚15份;
64.冰糖10份;
65.食盐0.5份;
66.酪蛋白0.3份;
67.乳酸菌1份;
68.酵母菌0.5份;
69.水250份。
70.将本料按上述配方混共调配后在100℃温度前提下糊化40min冷水浴降温至40℃以下接种乳酸菌和酵母菌置于35℃的恒温培养箱中培养6h赢得麦胚糙米发酵饮品。

TAG标签: 饮品加盟店10大品牌专利技术 乌梅佛手发酵饮品专利技术 麦胚油专利技术 发酵饮品代加工专利技术 发酵果汁专利技术 麦胚凝集素作用专利技术 小麦膳食纤维专利技术


文章转载请注明出处:http://www.rcfle.cn/zuixinkeji-184/137421.html


上一篇:
下一篇:

相关资讯