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一种熟梨及其制作方法与流程 (王氏熟梨的创始人)

来源: 浏览: 12次  更新时间:2021-12-11 17:31

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一种熟梨及其创造办法与过程

1.本创造波及梨子创造本领范围简直波及一种熟梨及其创造办法。


背景本领:

2.熟梨是指将梨子洗洁去核后经过大火烧开短网址生成还原经过大火烧开转小火蒸制而成。熟梨苏烂化渣进口即化、甜香淳厚、子实酥软并有清痰泻火、润肺止咳、养肝益心之功效闭于缓性气管炎、哮喘咳热有必定的疗效。
3.莱阳梨表面粗糙有褐色锈斑萼部凹入。果肉质量精致汁水丰厚口感清澈甘甜是梨中的上品。莱阳梨因产于莱阳市而得名莱阳也因莱阳梨而著名并蔓延出独占的“梨文明。姑且现有莱阳熟梨口感略戴酸味和苦味不足润口和甜口。


本领实行因素:

4.针闭于现有熟梨产品口味差、创造搀杂等问题bitly不足润口和甜口。


本领实行因素:

4.针闭于现有熟梨产品口味差、创造搀杂等问题本创造供给一种熟梨及其创造办法口感好无涩味养分因素平稳创造办法大概。
5.第一方面本创造供给一种熟梨按沉量份数计包括梨100

150份、知母1

10份、罗汉果1

10份和水100

300份。
6.优选的所述熟梨按沉量份数计包括梨100份、知母5份、罗汉果2份和水100份。将该配方量组分创造熟梨口感好、光彩鲜亮。
7.所述梨为莱阳梨。莱阳梨果肉质量精致汁水丰厚口感清澈甘甜是梨中的上品。
8.第二方面本创造供给一种熟梨的创造办法包括以下办法:
9.(1)选料:采用适合大小的莱阳梨备用莱阳梨表面无斑点、无陈迹;
10.(2)荡涤:用水果荡涤剂清洗后用水清洗起码3遍;
11.(3)配料:梨100

150份、知母1

10份、罗汉果1

5份和水100

150份;
12.(4)蒸制:将配料置于蒸煮罐内于100

110℃蒸煮50

120min;登时降至70

90℃保温30

50min结果降至室温即得熟梨;
13.(5)包装:内铝箔纸密封外用真空塑袋包装。
14.优选的办法(2)水果荡涤剂的浓度为0.3%

0.5%。水果荡涤剂为贝亲水果荡涤剂ma64水果荡涤剂中的表面活性剂、乳化剂等因素不妨领会油污、农药残留将难溶于水的物质形成可溶于水的乳化物而后经过表面活性剂将污物与待干洁的物体分别再经过流水清洗将其去掉。
15.优选的办法(3)还包括将罗汉果和知母经30

50℃温水浸泡30

50min;优选的经40℃温水浸泡40min。
16.优选的办法(4)蒸煮温度110℃蒸煮时间60min。在该前提下进行蒸煮蒸出的熟梨效验最佳光彩褐血色表面透亮表皮饱满醇醇梨香扑鼻。
17.优选的办法(4)降温至90℃保温30min。蒸煮后再降温至90℃保温30min后所得熟梨味美、软烂、甘甜保护梨的本甘甜味。
18.本创造的有益效验在于
19.(1)本创造供给的熟梨保护了莱阳梨本有的香味、甜感不必增添所有甜味剂口感好且无涩味、苦味保护本梨中应有的水分柔嫩益食;将配方量知母、罗汉果复配养分因素平稳熟梨口感好、光彩鲜亮有润肺止咳的效率可干餐前大概饭后的膳食;
20.(2)本创造供给的创造办法大概、易于安排经过优化蒸制参数于100

110℃蒸煮50

120min登时降至70

90℃保温30

50min最后所得熟梨光彩褐血色表面透亮表皮饱满醇醇梨香扑鼻。
简直实行办法
21.为了使本本领范围的人员更好地领会本创造中的本领筹备底下将闭于本创造实行例中的本领筹备进行领会、完备地刻画明显所刻画的实行例只是是本创造一局部实行例而不是理想的实行例。基于本创造中的实行例本范围普遍本领人员在不干出创造性处事前提下所赢得的十脚其他实行例都该当属于本创造保护的范畴。
22.以下实行例所用水果荡涤剂为贝亲水果荡涤剂ma64。无增添漂白剂、色素、香精荡涤无残留。
23.实行例1
24.一种熟梨的创造办法包括以下办法:
25.(1)选料:采用适合大小的莱阳梨备用莱阳梨表面无斑点、无陈迹;
26.(2)荡涤:用浓度为0.3%水果荡涤剂清洗后用水清洗起码3遍;
27.(3)配料:梨100份、知母5份、罗汉果2份和水100份;
28.(4)蒸制:将莱阳梨置于蒸煮罐内介入经40℃温水浸泡40min的知母和罗汉果介入水于110℃蒸煮60min;登时降至90℃保温300min结果降至室温即得熟梨;
29.(5)包装:内铝箔纸密封外用真空塑袋包装。
30.闭于比率1
31.一种熟梨的创造办法包括以下办法:
32.(1)选料:采用适合大小的莱阳梨备用莱阳梨表面无斑点、无陈迹;
33.(2)荡涤:用浓度为0.3%水果荡涤剂清洗后用水清洗起码3遍;
34.(3)配料:梨100份、罗汉果5份和水100份;
35.(4)蒸制:将莱阳梨置于蒸煮罐内介入经40℃温水浸泡40min的知母和罗汉果介入水于110℃蒸煮60min;登时降至90℃保温300min结果降至室温即得熟梨;
36.(5)包装:内铝箔纸密封外用真空塑袋包装。
37.闭于比率2
38.一种熟梨的创造办法包括以下办法:
39.(1)选料:采用适合大小的莱阳梨备用莱阳梨表面无斑点、无陈迹;
40.(2)荡涤:用浓度为0.3%水果荡涤剂清洗后用水清洗起码3遍;
41.(3)配料:梨100份、知母7份和水100份;
42.(4)蒸制:将莱阳梨置于蒸煮罐内介入经40℃温水浸泡40min的知母和罗汉果介入水于110℃蒸煮60min;登时降至90℃保温300min结果降至室温即得熟梨;
43.(5)包装:内铝箔纸密封外用真空塑袋包装。
44.闭于比率3
45.一种熟梨的创造办法包括以下办法:
46.(1)选料:采用适合大小的莱阳梨备用莱阳梨表面无斑点、无陈迹;
47.(2)荡涤:用浓度为0.3%水果荡涤剂清洗后用水清洗起码3遍;
48.(3)配料:梨100份、知母5份、罗汉果2份和水100份;
49.(4)蒸制:将莱阳梨置于蒸煮罐内介入经40℃温水浸泡40min的知母和罗汉果介入水于110℃蒸煮60min;降至室温即得熟梨;
50.(5)包装:内铝箔纸密封外用真空塑袋包装。
51.尝试例1感官评介
52.取本创造实行例1及闭于比率1

3熟梨作尝试样品请接收过感官锻炼熟习的10位食物博业人员构成评比小组依据表1的感官评比尺度闭于熟梨的甘甜感、光彩、柔嫩度进行综合评分采用总分动作最后的感官评分;
53.共时采用市售熟黄梨、熟雪梨干感官评介;尝试截止睹表1:
54.表1感官评介尺度:
[0055][0056]
由表1可知本创造所得熟梨光彩褐血色表面透亮表皮饱满醇醇梨香扑鼻达到味美、软烂、甘甜保护梨的本甘甜味。开包即食大概沸水微泡趁热食用清痰泻火润肺止咳养肝益心可干餐前大概饭后的膳食。
[0057]
纵然经过优选实行例的办法闭于本创造进行了留神刻画然而本创造并不限于此。在不摆脱本创造的精力和本质的前提下本范围普遍本领人员不妨闭于本创造的实行例进行百般等效的建改大概替代而这些建改大概替代都应在本创造的涵盖范畴内/所有熟悉本本领范围的本领人员在本创造揭穿的本领范畴内可容易料到变革大概替代都应涵盖在本创造的保护范畴之内。因此本创造的保护范畴应以权利乞求所述的保护范畴为准。

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