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一种艾草月饼及其制作方法与流程 (艾草月饼多少钱一盒)

来源: 浏览: 12次  更新时间:2021-12-04 17:11

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艾草月饼好吃吗

一种艾草月饼及其创造办法与过程

1.本创造波及月饼制备工艺特别是一种艾草月饼及其制备工艺。


背景本领:

2.顽固的月饼是一种高热量的焙烤食物且味道甜腻以致其口感不好。因此医学考试以致其口感不好。因此急迫须要一种口感好、不浓重、养分价格高且具备保健功效的月饼。
3.《本草大纲》中有记录艾草具备滋养、缓和脾胃虚寒、缓和尿频征候、散寒止痛等功效;红豆不妨降血脂、缓疲惫使肤色红润;黑芝麻、花生和核桃具备润肠通便养颜润肤等功效;罗汉果糖苷甜度为蔗糖的300倍然而其热量为零且具备清热润肺镇咳、润肠通便之功效闭于肥肥、便秘、糖尿病等具备防治效率。若开拓一种口感好、不浓重、养分价格高、具备保健功效的月饼具备沉要的道理。


本领实行因素:

4.本创造的手段是克服姑且月饼的不及供给一种具备艾草香味的口感好、不浓重、养分价格高、具备保健功效的艾草月饼。
5.一种艾草月饼包括皮料和馅料;
6.个中所述皮料的本料以沉量份计为:油8~10份榨搞的熟艾草20~25份,水60~75份罗汉果糖苷2~2.5份白砂糖6~7.5份矮筋面粉20~25份糯米粉60~75份;
7.所述馅料的本料以沉量份计为:红豆100~150份、黑芝麻50~100份、花生50~100份、核桃50~100份罗汉果糖苷2份白砂糖6份。
8.所述的艾草月饼制备工艺包括以下办法:
9.办法一皮料创造:
10.a.将艾草脱涩煮熟、挨坏、榨搞加适量水配制成艾草浆锅中放油将矮筋面粉、糯米粉倒入锅中翻炒介入罗汉果糖苷和白砂糖配制的糖水的混共物所有搅拌均匀持续翻炒制止粘锅;
11.b.将翻炒好的混共物倒出与艾草浆混共搅拌均匀过度搓揉。
12.办法二馅料创造:
13.a1.红豆处置:将红豆用净水洗洁取消杂质介入罗汉果糖苷和白砂糖配制的糖水放入锅中熬制成红豆泥;
14.b1.黑芝麻发端处置:将黑芝麻用净水洗洁取消杂质并晾搞放入锅中抄熟;
15.c1.花生发端处置:将花生放入锅中抄熟;
16.d1.核桃发端处置:将核桃去壳用净水洗洁取消杂质并晾搞放入锅中抄熟;
17.e1.破坏:将办法b1、c1和d1中所述的经过发端处置后的黑芝麻、花生和核桃放入破坏机中破坏介入用罗汉果糖苷和白砂糖配制的糖水搅拌均匀放入烤箱烘搞成粉末状;
18.办法三月饼创造:
19.a2.将月饼皮压扁月饼馅是先将红豆泥搓成团而后将红豆泥团表面充溢与办法
e1中所述的粉末贴合后放入月饼皮中再介入一勺办法e1中所述的粉末使月饼皮包裹馅料月饼馅与月饼皮沉量比为3:8而后放入月饼磨具中按压成型;
20.b2.成型后的月饼放入烤盘垫好油纸用上火210℃下火180℃烤10

15min即赢得所需月饼。
21.优选地所述皮料的本料以沉量份计为:油10份艾草25份水75份罗汉果糖苷2.5份白砂糖:7.5份矮筋面粉25份糯米粉75份。
22.优选地所述皮料的油为玉米油。
23.优选地所述馅料的本料以沉量份计为:红豆150份、黑芝麻50份、花生50份、核桃50份罗汉果糖苷2份白砂糖6份。
24.优选地所述皮料的本猜中榨搞的熟艾草与水的比率为1:3油与艾草浆的比率为1:10罗汉果糖苷与白砂糖的比率为1:3罗汉果糖苷与白砂糖:艾草浆为1:10矮筋面粉与糯米粉的比率为1:3矮筋面粉与糯米粉:艾草浆为1:1。
25.优选地所述办法a中艾草的脱涩工艺将艾草放入澄清石灰水中煮熟食物级熟石灰与水的沉量比为0.01:100。
26.优选地所述办法e1中破坏的黑芝麻、花生、核桃混共物用罗汉果糖苷及白砂糖配制的糖水搅拌均匀放入温度为100℃烤箱烤烘搞。
27.优选的所述办法e1中破坏的黑芝麻、花生、核桃及罗汉果糖苷配制的糖水的比率为2:2:2:1。
28.本创造的有益效验:一方面使艾草脱掉涩味保护了月饼艾草香味不涩的口感而且吃着不甜腻且具备食疗功效;一方面经过介入罗汉果糖苷保护了月饼的甜度然而不甜腻保护了月饼的口感;另一方面月饼的馅用红豆、黑芝麻、花生、核桃为本料与月饼皮的主本料艾草相配搭普及了月饼的养分价格且本创造的月饼无防腐剂无增添是一种食用及养分价格高的月饼。
29.本创造经过将月饼切成二块不妨赢得分层月饼即左右二侧为皮料中央为馅料馅料最中央为红豆泥表皮为黑芝麻、花生、核桃粉末混共物包裹格外甘旨具备艾草的天然艾香。
30.本创造为了评介艾草月饼制备工艺的是非采用如下评介办法:经过月饼的感官评分细则的乞求由8名评比员闭于月饼的本质进行感官评比。
31.表1月饼的感官评分细则
32.简直实行办法
33.以下将共同简直实行例闭于本创造干进一步留神证明。
34.实行例1
35.本实行例供给一种艾草月饼的创造办法其创造办法包括:
36.办法一皮料创造:
37.a.将5000g艾草脱涩艾草的脱涩工艺:将艾草放入澄清石灰水中煮熟食物级熟石灰与水的沉量比为0.01:100再将脱涩处置后的艾草煮熟、挨坏、榨搞介入适量水配制成艾草浆榨搞的熟艾草与水比率为1:3锅中放100g玉米油将250g矮筋面粉与750g糯米粉倒入锅中翻炒介入25g罗汉果糖苷和75g白砂糖配制的糖水的混共物所有搅拌均匀持续翻炒制止粘锅;
38.b.将翻炒好的混共物倒出与1000g艾草浆混共搅拌均匀过度搓揉;
39.办法二馅料创造:
40.a1.红豆处置:将1500g红豆用净水洗洁金叶天盛馅料创造:
40.a1.红豆处置:将1500g红豆用净水洗洁取消杂质介入适量20g罗汉果糖苷和60g白砂糖配制的糖水放入锅中熬制成红豆泥;
41.b1.黑芝麻发端处置:将500g黑芝麻用净水洗洁取消杂质并晾搞放入锅中抄熟;
42.c1.花生发端处置:将500g花生放入锅中抄熟;
43.d1.核桃发端处置:将500g核桃去壳用净水洗洁取消杂质并晾搞放入锅中抄熟;
44.e1.破坏:将办法b1、c1和d1中所述的经过发端处置后的黑芝麻、花生和核桃放入破坏机中破坏介入适量用20g罗汉果糖苷和60g白砂糖配制的糖水搅拌均匀破坏的黑芝麻、花生、核桃及罗汉果糖苷配制的糖水的比率为2:2:2:1将搅拌好的混共物放入温度为
100℃烤箱烘搞成粉末状;
45.办法三月饼创造:
46.a2.将月饼皮压扁月饼馅是先将红豆泥搓成团而后将红豆泥团表面充溢与办法e1中所述的粉末贴合后放入月饼皮中再介入一勺办法e1中所述的粉末使月饼皮包裹馅料月饼馅与月饼皮沉量比为3:8而后放入月饼磨具中按压成型;
47.b2.成型后的月饼放入烤盘垫好油纸用上火210℃下火180℃烤13min即赢得所需月饼。
48.采用创造实质局部所述的艾草月饼的评介办法闭于实行例1制备的艾草月饼本质进行感官评比评比截止简直为:
49.本实行例的月饼第一次品味及之前为较规则的扁平柱形;表面呈微青色光彩均匀饱满无焦糊局面;较软;品味过程中有微弱弹性;不粘牙;较均匀精致;在品味和吞咽过程中破灭产生颗粒渺小;破灭产生糊状从均匀;品味后从更加有水分;油润精致;有淡淡的艾草芳香无异味寒冷不浓重口感较好其感官评比分数为90分。
50.实行例2
51.本实行例供给一种艾草月饼的创造办法其创造办法包括:
52.办法一皮料创造:
53.a.将5000g艾草脱涩艾草的脱涩工艺:将艾草放入澄清石灰水中煮熟食物级熟石灰与水的沉量比为0.01:100再将脱涩处置后的艾草煮熟、挨坏、榨搞介入适量水配制成艾草浆榨搞的熟艾草与水比率为1:3锅中放80g玉米油将200g矮筋面粉与600g糯米粉倒入锅中翻炒介入20g罗汉果糖苷和60g白砂糖配制的糖水的混共物所有搅拌均匀持续翻炒制止粘锅;
54.b.将翻炒好的混共物倒出与800g艾草浆混共搅拌均匀过度搓揉;
55.办法二馅料创造:
56.a1.红豆处置:将1000g红豆用净水洗洁取消杂质介入适量20g罗汉果糖苷和60g白砂糖配制的糖水放入锅中熬制成红豆泥;
57.b1.黑芝麻发端处置:将600g黑芝麻用净水洗洁取消杂质并晾搞放入锅中抄熟;
58.c1.花生发端处置:将600g花生放入锅中抄熟;
59.d1.核桃发端处置:将600g核桃去壳用净水洗洁取消杂质并晾搞放入锅中抄熟;
60.e1.破坏:将办法b1、c1和d1中所述的经过发端处置后的黑芝麻、花生和核桃放入破坏机中破坏介入适量用20g罗汉果糖苷和60g白砂糖配制的糖水搅拌均匀破坏的黑芝麻、花生、核桃及罗汉果糖苷配制的糖水的比率为2:2:2:1将搅拌好的混共物放入温度为100℃烤箱烘搞成粉末状;
61.办法三月饼创造:
62.a2.将月饼皮压扁月饼馅是先将红豆泥搓成团而后将红豆泥团表面充溢与办法e1中所述的粉末贴合后放入月饼皮中再介入一勺办法e1中所述的粉末使月饼皮包裹馅料月饼馅与月饼皮沉量比为3:8而后放入月饼磨具中按压成型;
63.b2.成型后的月饼放入烤盘垫好油纸用上火210℃下火180℃烤10min即赢得所需月饼。
64.采用创造实质局部所述的艾草月饼的评介办法闭于实行例2制备的艾草月饼本质进行感官评比评比截止简直为:
65.本实行例的月饼第一次品味及之前为较规则的扁平柱形;表面呈微青色光彩均匀饱满无焦糊局面;较软;品味过程中有微弱弹性;不粘牙;较均匀精致;在品味和吞咽过程中破灭产生颗粒渺小;破灭产生糊状从均匀;品味后从更加有水分;油润精致;有淡淡的艾草芳香无异味寒冷不浓重口感较好其感官评比分数为86分。
66.实行例3
67.本实行例供给一种艾草月饼的创造办法其创造办法包括:
68.办法一,皮料创造:
69.a.将5000g艾草脱涩艾草的脱涩工艺:将艾草放入澄清石灰水中煮熟食物级熟石灰与水的沉量比为0.01:100再将脱涩处置后的艾草煮熟、挨坏、榨搞介入适量水配制成艾草浆榨搞的熟艾草与水比率为1:3锅中放100g玉米油将200g矮筋面粉与600g糯米粉倒入锅中翻炒介入20g罗汉果糖苷和60g白砂糖配制的糖水的混共物所有搅拌均匀持续翻炒制止粘锅;
70.b.将翻炒好的混共物倒出与1000g艾草浆混共搅拌均匀过度搓揉;
71.办法二馅料创造:
72.a1.红豆处置:将1200g红豆用净水洗洁取消杂质介入适量20g罗汉果糖苷和60g白砂糖配制的糖水放入锅中熬制成红豆泥;
73.b1.黑芝麻发端处置:将1000g黑芝麻用净水洗洁取消杂质并晾搞放入锅中抄熟;
74.c1.花生发端处置:将1000g花生放入锅中抄熟;
75.d1.核桃发端处置:将1000g核桃去壳用净水洗洁取消杂质并晾搞放入锅中抄熟;
76.e1.破坏:将办法b1、c1和d1中所述的经过发端处置后的黑芝麻、花生和核桃放入破坏机中破坏介入适量用20g罗汉果糖苷和60g白砂糖配制的糖水搅拌均匀破坏的黑芝麻、花生、核桃及罗汉果糖苷配制的糖水的比率为2:2:2:1将搅拌好的混共物放入温度为100℃烤箱烘搞成粉末状;
77.办法三月饼创造:
78.a2.将月饼皮压扁月饼馅是先将红豆泥搓成团而后将红豆泥团表面充溢与办法e1中所述的粉末贴合后放入月饼皮中再介入一勺办法e1中所述的粉末使月饼皮包裹馅料月饼馅与月饼皮沉量比为3:8而后放入月饼磨具中按压成型;
79.b2.成型后的月饼放入烤盘垫好油纸用上火210℃下火180℃烤10min即赢得所需月饼。
80.采用创造实质局部所述的艾草月饼的评介办法闭于实行例3制备的艾草月饼本质进行感官评比评比截止简直为:
81.本实行例的月饼第一次品味及之前为较规则的扁平柱形;表面呈微青色光彩均匀饱满无焦糊局面;较软;品味过程中有微弱弹性;不粘牙;较均匀精致;在品味和吞咽过程中破灭产生颗粒渺小;破灭产生糊状从均匀;品味后从更加有水分;油润精致;有淡淡的艾草香味无异味寒冷不浓重口感较好其感官评比分数为87分。
82.实行例4
83.本实行例供给一种艾草月饼的创造办法其创造办法包括:
84.办法一皮料创造:
85.a.将5000g艾草脱涩艾草的脱涩工艺:将艾草放入澄清石灰水中煮熟食物级熟石灰与水的沉量比为0.01:100再将脱涩处置后的艾草煮熟、挨坏、榨搞介入适量水配制成艾草浆榨搞的熟艾草与水比率为1:3锅中放80g玉米油将250g矮筋面粉与750g糯米粉倒入锅中翻炒介入25g罗汉果糖苷和75g白砂糖配制的糖水的混共物所有搅拌均匀持续翻炒制止粘锅;
86.b.将翻炒好的混共物倒出与800g艾草浆混共搅拌均匀过度搓揉;
87.办法二馅料创造:
88.a1.红豆处置:将1500g红豆用净水洗洁取消杂质介入适量20g罗汉果糖苷和60g白砂糖配制的糖水放入锅中熬制成红豆泥;
89.b1.黑芝麻发端处置:将500g黑芝麻用净水洗洁取消杂质并晾搞放入锅中抄熟;
90.c1.花生发端处置:将500g花生放入锅中抄熟;
91.d1.核桃发端处置:将500g核桃去壳用净水洗洁取消杂质并晾搞放入锅中抄熟;
92.e1.破坏:将办法b1、c1和d1中所述的经过发端处置后的黑芝麻、花生和核桃放入破坏机中破坏介入适量用20g罗汉果糖苷和60g白砂糖配制的糖水搅拌均匀破坏的黑芝麻、花生、核桃及罗汉果糖苷配制的糖水的比率为2:2:2:1将搅拌好的混共物放入温度为100℃烤箱烘搞成粉末状;
93.办法三月饼创造:
94.a2.将月饼皮压扁月饼馅是先将红豆泥搓成团而后将红豆泥团表面充溢与办法e1中所述的粉末贴合后放入月饼皮中再介入一勺办法e1中所述的粉末使月饼皮包裹馅料月饼馅与月饼皮沉量比为3:8而后放入月饼磨具中按压成型;
95.b2.成型后的月饼放入烤盘垫好油纸用上火210℃下火180℃烤15min即赢得所需月饼。
96.采用创造实质局部所述的艾草月饼的评介办法闭于实行例4制备的艾草月饼本质进行感官评比评比截止为:
97.本实行例的月饼第一次品味及之前为较规则的扁平柱形;表面呈微青色光彩均匀饱满无焦糊局面;较软;品味过程中有微弱弹性;不粘牙;较均匀精致;在品味和吞咽过程中破灭产生颗粒渺小;破灭产生糊状从均匀;品味后从更加有水分;油润精致;有淡淡的艾草芳香无异味寒冷不浓重口感较好其感官评比分数为88分。
98.该当领会的是上述针闭于本创造较好实行例的表述较为留神并不行因此而认为是闭于本创造博利保护范畴的节制本创造的博利保护范畴应以所附权利乞求为准。

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