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一种发酵型牡丹糕点及其制作方法与流程 (菏泽牡丹糕)

来源: 浏览: 44次  更新时间:2021-12-03 00:26

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富贵坊牡丹糕6种口味

一种发酵型牡丹糕点及其创造办法与过程

1.本请求波及糕点加工的范围更简直地说它波及一种发酵型牡丹糕点及其创造办法。


背景本领:

2.酥皮糕点以其酥软甘甜的口感特别受到暮年人和儿童子的爱好找找啦导航网它波及一种发酵型牡丹糕点及其创造办法。


背景本领:

2.酥皮糕点以其酥软甘甜的口感特别受到暮年人和儿童子的爱好跟着消耗者闭于于糕点产品的口味变革市情上展示了以百般花瓣动作本料进行糕点的消费。个中牡丹是本产华夏的顽固名花不不过参瞅价格高而且有较高的药用价格和食用价格。据华夏科学院等单元闭于牡丹花瓣和花粉的化学测定截止表明牡丹的花瓣和花粉中含有多种有益于人体的养分物质其含有13种氨基酸氨基酸总含量达14.294%牡丹花瓣中含有维生素、蛋白质、糖类、矿质元素、花青素等具备极高的食用和保健价格。
3.姑且市情上的牡丹糕点产品常常运用搞牡丹花瓣大概白砂糖腌制后的牡丹酱进行牡丹酥皮糕点的创造创造好的牡丹酥皮糕点进行密封包装而后出卖。
4.针闭于上述相闭本领创造人创造不管是采用搞牡丹花瓣仍旧牡丹酱创造的酥皮糕点在放置一段时间后食用时常常展示牡丹花瓣变搞散降、表皮发搞和掉皮破灭的局面效率消耗者的食用。


本领实行因素:

5.为处理糕点在万古间保持后牡丹花瓣变搞散降、表皮发搞和掉皮破灭的问题共时提高糕点的口感本请求供给一种发酵型牡丹糕点及其创造办法采用合理的本料配搭和创造办法使得糕点万古间保持后保持酥软甘旨表皮油润进口芳香甜而不腻。
6.第一方面本请求供给一种发酵型牡丹糕点采用如下的本领筹备:
7.一种发酵型牡丹糕点包括面皮组分、油酥组分和馅料组分;
8.所述面皮组分包括以下沉量份的组分:糖5

7份奶油10

12份面粉24

27份水9

12份;
9.所述油酥组分包括以下沉量份的组分:奶油18

32份面粉24

36份;
10.所述馅料组分包括以下沉量份的组分:奶油12

18份糖8

10份蓉馅15

18份发酵糖牡丹20

35份熟粉18

22份小麦纤维1

4份;
11.面皮组分和馅料组分中的糖为白砂糖大概绵白糖中的一种面皮组分中优选白砂糖馅料组分中优选绵白糖绵白糖的粉粒细度为100

120目;
12.馅料组分中的蓉馅为冬瓜蓉大概白豆蓉中的一种。
13.经过采用上述本领筹备面皮组分和油酥组分和馅料组分中均采用了奶油奶油不只能起到提味增香的效率使糕点更为酥坚还不妨安排糕点完全的皮面的水分以使得糕点的含水量更为充溢糕点食用起来更加柔润甘旨革新产品的口感的共时与其他本料组分协共起到保水效率缩小糕点的水分流失缩小糕点表皮发搞、掉皮破灭的局面。
14.小麦纤维因其特殊的里面构造具备杰出的吸水性以使得所有本料组分不妨在
常规配比的前提上符合减少水和奶油的量而不会使得制得的面皮品质不好大概其他组分展示倒霉的效率。这是因为小麦纤维的介入可接收糕点在创造过程中的水分和油分使得糕点再烘烤后能保有更多的水分和油分达到更优的水油平稳另一方面则是小麦纤维具备杰出的释水性更加是在糕点经过密封包装后糕点在放置的过程中能开释出糕点创造过程中吸附的水分以使得所有糕点在万古间保持后保护杰出的水分糕点酥润精致。小麦纤维在所有组分中起到锁水锁油、平稳产品水油的功效使得糕点油润甘旨缩小糕点在万古间放置后表皮发搞、掉皮破灭。
15.熟粉常常是将普遍面粉蒸熟后产生的粉在馅料组分中采用熟粉进行调制熟粉可巩固发酵糖牡丹和蓉馅与面皮之间的附效力缩小烘烤后局部馅料与糕点面皮脱降从而缩小消耗者在食用过程中展示如牡丹花瓣等馅料变搞散降普及消耗者的食用体验。共时蒸熟后的面粉基础不会起筋以使得制得的糕点更为绵密精致口感更为疏松绵润。
16.所有组分不采用防腐剂以及其他增添剂经过各个组分之间的协共效率使得制得的产品具备较万古间的保质期本请求制得的牡丹糕点的保质期在40

45天制得的产品光彩度好产品酥润甘旨牡丹糕点的含水量在12

13.52%口感好。
17.优选的所述发酵糖牡丹由以下沉量份的本料制成:牡丹花瓣8

11份白砂糖10

12份海藻糖1

3份。
18.经过采用上述本领筹备在发酵糖牡丹中缩小白砂糖的用量与海藻糖协共降矮所有糕点的甜度海藻糖是一种多功效性糖降矮糕点甜度以革新产品的口感使得糕点甜而不腻共时消耗者食用后也不会引起蛀牙血糖过高档局面有益于身材兴盛。其次海藻糖闭于牡丹花瓣具备杰出的生物宁靖性和保鲜抗氧化效率不只能动作保色剂运用缩小牡丹花瓣在发酵过程中褪色提高产品的光彩度还不妨在牡丹花瓣发酵后产生保水膜保护牡丹花瓣中的水分缩小水分流失从而缩小糕点万古间存放后牡丹花瓣变搞破灭提高产本品质。
19.优选的所述发酵糖牡丹的制备包括以下办法:将牡丹花瓣去除异物杂质洗洁平铺晾搞将晾搞的牡丹花瓣切碎至1

1.5cm大小按配方量称取牡丹花瓣、白砂糖和海藻糖搅拌均匀后在25

30℃的温度下密封发酵9

15天。
20.经过采用上述本领筹备因为牡丹花瓣中存有较多的粗纤维运用搞牡丹花瓣创造的糕点食用时口感不好;将牡丹花瓣洗洁平铺晒搞后闭于牡丹花瓣进行切碎处置在切碎过程中会割断牡丹花瓣中的粗纤维经过发酵后闭于粗纤维还具备必定的软化效率可较好的革新产品口感提高产本品质。控制牡丹花瓣的发酵前提可更好的促进海藻糖表现相应的效率以使得制得的发酵糖牡丹具备过度的甜度发酵后的牡丹花瓣具备杰出的含水率不只口感好而且还能缩小在万古间存放后牡丹花瓣变搞易碎。
21.优选的所述馅料组分中还包括蜂蜜6

9份。
22.经过采用上述本领筹备在馅料组分中减少蜂蜜因为牡丹发酵完后味道很淡以至径自吃时略戴苦味创造人创造蜂蜜闭于发酵后牡丹的香味开释具备促进效率在较大程度上革新所有产品的味道使其具备更为嘈杂的牡丹香味革新产寻味道,普及产本品质。
23.共时蜂蜜还具备杰出的稠密性进一步巩固发酵糖牡丹和蓉馅与面皮之间的附效力缩小烘烤后局部馅料与糕点面皮脱降从而缩小消耗者在食用过程中展示如牡丹花瓣
等馅料变搞散降普及消耗者的食用体验。
24.蜂蜜具备杰出的保水性更加在糕点存放过程中创造人经过探究创造蜂蜜可在必定程度上减速水分的损失缩小水分过早的开释完保护糕点在所有存放周期都有水分的补充使得糕点在存放周期中的含水率更为稳固以使得糕点在食用时绵密精致口感更为疏松绵润缩小糕点在万古间保持后牡丹花瓣变搞散降、表皮发搞和掉皮破灭从而提高产本品质和口感。
25.优选的所述馅料组分中还包括核桃仁15

20份。
26.经过采用上述本领筹备核桃仁内含有较多养分因素:如人体所需的蛋白质、维生素和不饱和脂肪酸等等其具备崇高的养分价格使得产品养分配搭合理;共时核桃仁油脂含量高在烘烤过程中溢出油类物质使得所有产品更为油润甘旨平稳所有糕点的水油使得表皮柔润不易发搞破灭共时核桃仁在烘烤过程中溢出的物质与熟粉共同可在糕点里面产生保油膜使得产品在食用时油润甘旨。
27.创造人经过探究创造馅猜中的小麦纤维又具备杰出的锁油保油性闭于核桃仁在烘烤过程中溢出的油类物质协共使得糕点万古间保持后保持酥软甘旨表皮油润各个组分之间彼此协共极大程度上普及产本品质。
28.优选的所述面皮组分和油酥组分中的面粉为中筋粉大概高筋粉。
29.经过采用上述本领筹备中筋粉的蛋白质含量在10

12%高筋粉的蛋白质含量在12.5

13.5%制得的面皮表面光润油酥酥润从而使得制得的糕点松软甘旨革新产品口感。
30.第二方面本请求供给一种发酵型牡丹糕点的创造办法采用如下的本领筹备:
31.一种发酵型牡丹糕点的制备办法包括制备包酥面皮、制备馅料、制备生坯和烘烤冷却;个中烘烤冷却包括以下办法:将生坯进行烘烤上火180

190℃下火190

195℃烘烤时间12

15min而后冷却至糕点的核心温度55℃以下制得发酵型牡丹糕点。
32.经过采用上述本领筹备控制烘烤的温度普及糕点烘烤后口感酥坚并在烘烤后糕点的核心温度在55℃以下便进行后续的密封包装必定程度上缩小水分的流失普及产本品质。
33.优选的制备包酥面皮包括以下办法:
34.s1制备面皮:按配方量称取奶油搅挨3

7分钟介入糖搅拌均匀而后介入配方量的面粉一面搅拌一面加水赶快搅拌产生面团至面团不黏手且起筋后反挨面团直至面团光润精致有弹性制得面皮;
35.s2制备油酥:将配方量的奶油和面粉先缓速搅拌再赶快搅拌均匀制得油酥;
36.s3包酥压面:将面皮包住油酥包酥压面二次三折开酥后卷起分切制得包酥面皮;分切的规格可依据本质需要进行安排;
37.制备馅料包括以下办法:将配方量的奶油搅开融化按配方量介入结余组分搅拌均匀;
38.制备生坯包括以下办法:取分切好的包酥面皮闭于馅料进行包馅按压成扁饱状制得生坯。
39.经过采用上述本领筹备在油酥的制备中将奶油和面粉先缓速搅拌再赶快搅拌实行分级搅拌进一步普及奶油的挨发效验。在包酥压面的办法中庄重把控折数和次数
保护赢得的包酥面皮在烘烤后层层酥坚。
40.优选的在制备包酥面皮办法中面皮与油酥的品质比为1:(0.6

1)。
41.经过采用上述本领筹备优化面皮和油酥的品质比使得制得的包酥面皮起酥性好烘烤后层层酥坚普及糕点本质。
42.优选的在制备生坯办法中包酥面皮和馅料的品质比为1:(0.7

1.5)。
43.经过采用上述本领筹备优化包酥面皮和馅料的品质比使得制得的糕点酥香甘旨味道淳厚口感、味道好。
44.综上所述本请求具备以下有益效验:
45.1、所有组分不采用防腐剂以及其他增添剂经过各个组分之间的协共效率使得制得的产品具备较万古间的保质期达到杰出的保持效验制得的产品光彩度好产品酥润甘旨口感好。
46.2、本请求中因为采用小麦纤维因其特殊的里面构造具备杰出的吸水性减少所有本料组分水和奶油的量一方面使得糕点再烘烤后能保有更多的水分另一方面则是小麦纤维具备杰出的释水性更加是在糕点经过密封包装后糕点在放置的过程中能开释出糕点创造过程中吸附的水分以使得所有糕点在万古间保持后保护杰出的水分糕点酥润精致。共时小麦纤维还可锁住必定的油脂在所有组分中起到锁水锁油的功效使得糕点油润甘旨缩小糕点在万古间放置后表皮发搞、掉皮破灭。
47.3、本请求中增添蜂蜜和核桃仁与小麦纤维协共革新所有糕点的水油平稳共时提高糕点的口感。
简直实行办法
48.以下共同实行例闭于本请求作进一步留神证明。
49.实行例
50.实行例1
51.一种发酵型牡丹糕点包括面皮组分、油酥组分和馅料组分;发酵糖牡丹组分包括牡丹花瓣1kg白砂糖1.2kg海藻糖0.1kg;面皮组分包括白砂糖0.7kg奶油1kg中筋粉2.5kg水1kg;油酥组分包括奶油1.8kg中筋粉3.6kg;馅料组分包括奶油1.2kg绵白糖1kg蜂蜜0.6kg冬瓜蓉1.5kg核桃仁1.5kg发酵糖牡丹2kg熟粉2kg小麦纤维0.1kg;
52.牡丹糕点的创造办法包括以下办法:
53.制备发酵糖牡丹:将牡丹花瓣去除异物杂质洗洁平铺晾搞将晾搞的牡丹花瓣切碎至1

1.5cm大小按配方量称取牡丹花瓣、白砂糖和海藻糖搅拌均匀后装桶密封在28℃的温度下恒温发酵10天;
54.制备包酥面皮:包括以下办法:
55.s1制备面皮:按配方量称取白砂糖进行预先磨粉赢得粉粒细度为100

120手段糖粉;将配方量称取奶油放至搅挨机中进行搅挨将速度调至缓速档位搅挨5分钟;介入磨好的糖粉将速度调至赶快档位进行搅拌拌匀后介入配方量的中筋粉一面搅拌一面加水赶快搅拌产生面团至面团不黏手且起筋后缓速反挨面团直至面团光润精致有弹性制得面皮;
56.s2制备油酥:将配方量的奶油和面粉介入搅拌机中先调至缓速档位进行缓速搅
拌而后调至赶快档位赶快拌匀;
57.s3包酥压面:取品质沟通的面皮和油酥将面皮包住油酥第一次制止产生厚度为0.5

0.8cm的包酥面折三折而后第二次制止产生厚度为1.2

1.5cm的包酥面折三折结果制止产生厚度为1.5

2cm的包酥面开酥后卷起分切制得包酥面皮;
58.制备馅料:将配方量的奶油放入挨料机中赶快搅开融化介入绵白糖和蜂蜜拌匀将搅拌机调至赶快档位介入冬瓜蓉赶快拌匀而后介入核桃仁拌匀后介入发酵糖牡丹搅拌均匀后再介入配方量的熟粉和小麦纤维拌匀后制得馅料;
59.制备生坯:取品质沟通的包酥面皮和馅料进行包馅包馅后按压成扁饱状表面用食用色素印上血色牡丹字样制得生坯;
60.烘烤冷却:将生坯均匀排布在烤盘内每盘24块送入烤炉中进行烘烤上火185℃下火195℃烘烤时间控制在14min烤至糕点底部微焦出炉冷却至糕点的核心温度在55℃以下制得发酵型牡丹糕点。
61.实行例2
62.一种发酵型牡丹糕点包括面皮组分、油酥组分和馅料组分;发酵糖牡丹组分包括牡丹花瓣1kg白砂糖1kg海藻糖0.3kg;面皮组分包括白砂糖0.5kg奶油1.2kg中筋粉2.5kg水1kg;油酥组分包括奶油3kg中筋粉3.6kg;馅料组分包括奶油1.5kg绵白糖0.9kg蜂蜜0.8kg冬瓜蓉1.5kg核桃仁1.8kg发酵糖牡丹2.5kg熟粉2kg小麦纤维0.3kg;牡丹糕点创造办法与实行例1沟通。
63.实行例3
64.一种发酵型牡丹糕点包括面皮组分、油酥组分和馅料组分;发酵糖牡丹组分包括牡丹花瓣1kg白砂糖1kg海藻糖0.3kg;面皮组分包括白砂糖0.5kg奶油1.2kg中筋粉2.5kg水1.2kg;油酥组分包括奶油1.8kg中筋粉3.6kg;馅料组分包括奶油1.2kg绵白糖0.9kg蜂蜜0.8kg冬瓜蓉1.8kg核桃仁1.8kg发酵糖牡丹3kg熟粉2kg小麦纤维0.4kg;牡丹糕点创造办法与实行例1沟通。
65.实行例4
66.与实行例3的辨别在于将海藻糖替代为等量的白砂糖其他均与实行例3沟通。
67.实行例5
68.与实行例3的辨别在于发酵糖牡丹中海藻糖为0.7kg其他均与实行例3沟通。
69.实行例6
70.与实行例3的辨别在于发酵糖牡丹的制备中发酵温度为30℃发酵时间为15天其他均与实行例3沟通。
71.实行例7
72.与实行例3的辨别在于馅料组分包括奶油1.2kg绵白糖0.9kg冬瓜蓉1.8kg核桃仁1.8kg发酵糖牡丹3kg熟粉2kg小麦纤维0.4kg;其他均与实行例3沟通。
73.实行例8
74.与实行例3的辨别在于馅料组分包括奶油1.2kg绵白糖0.9kg蜂蜜1.1kg冬瓜蓉1.8kg核桃仁1.8kg发酵糖牡丹3kg熟粉2kg小麦纤维0.4kg;其他均与实行例3沟通。
75.实行例9
76.与实行例3的辨别在于馅料组分包括奶油1.2kg绵白糖0.9kg蜂蜜0.8kg冬瓜
蓉1.8kg发酵糖牡丹3kg熟粉2kg小麦纤维0.4kg;其他均与实行例3沟通。
77.实行例10
78.与实行例3的辨别在于馅料组分包括奶油1.2kg绵白糖0.9kg蜂蜜0.8kg冬瓜蓉1.8kg核桃仁2.2kg发酵糖牡丹3kg熟粉2kg小麦纤维0.4kg;其他均与实行例3沟通。
79.实行例11
80.与实行例3的辨别在于面皮和油酥组分中的面粉为高筋粉其他均与实行例3沟通。
81.实行例12
82.与实行例3的辨别在于制备包酥面皮:取品质沟通的面皮和油酥将面皮包住油酥第一次制止产生厚度为0.8

1.2cm的包酥面折三折而后第二次制止产生厚度为1.5

1.8cm的包酥面折三折结果制止产生厚度为1.5

2cm的包酥面开酥后卷起分切制得包酥面皮;其他均与实行例3沟通。
83.实行例13
84.与实行例3的辨别在于在制备包酥面皮办法中面皮和油酥的品质比为1:1.2其他均与实行例3沟通。
85.实行例14
86.与实行例3的辨别在于在制备生坯办法中包酥面皮和馅料的品质比为1:0.5其他均与实行例3沟通。
87.闭于比率
88.闭于比率1
89.与实行例3的辨别在于面皮组分包括白砂糖0.5kg奶油0.9kg中筋粉2.5kg水0.8kg其他均与实行例3沟通。
90.闭于比率2
91.与实行例3的辨别在于油酥组分包括奶油3.5kg中筋粉4kg;其他均与实行例3沟通。
92.闭于比率3
93.与实行例3的辨别在于馅料组分包括奶油1.2kg绵白糖0.9kg蜂蜜0.8kg冬瓜蓉1.8kg核桃仁1.8kg发酵糖牡丹3kg网址大全发酵糖牡丹3kg熟粉2kg小麦纤维0.6kg;其他均与实行例3沟通。
94.闭于比率4
95.与实行例3的辨别在于馅料组分中不介入小麦纤维其他均与实行例3沟通。
96.闭于比率5
97.与实行例3的辨别在于将面皮组分和馅料组分中的奶油替代为等量的猪油其他均与实行例3沟通。
98.闭于比率6
99.与实行例3的辨别在于馅料组分中的熟粉替代为等量的中筋面粉其他均与实行例3沟通。
100.本能检测考查
101.1、生物宁靖性检测
102.将实行例1

14制得的糕点样品送检依据gb 5009.229《食物宁靖国度尺度食物中
酸价的测定》检测酸价依据gb 5009.227《食物宁靖国度尺度食物中过氧化值的测定》检测过氧化值依据gb 4789.3

2016《食物国度宁靖尺度食物微生物学锻炼大肠菌群计数》检测大肠菌群依据gb 4789.15

2016《食物国度宁靖尺度食物微生物学锻炼霉菌和酵母计数》检测霉菌经检测实行例1

14的糕点样品的各名目标均符合相闭决定简直数据如表1所示。
103.表1产品数据
104.酸价(mg/g)过氧化值(g/100g)大肠菌群(cfu/g)霉菌(cfu/g)≤0.96<0.005<10<10
105.2、本能检测
106.将实行例1

14和闭于比率1

6制得的糕点样品在常温下放置3天、7天、15天和30黎明取出样品个中3天、7天、15天和30天的样品均符合品质尺度满脚保质期内的基础乞求。
107.闭于实行例1

14和闭于比率1

6制得的糕点放置30黎明取出的样品构造100位评介人员进行试吃并针闭于试吃体验、产品的气息、口感和甜度四个方面进行测评挨分各名目标分数依据部分爱好进行浮动挨分最后取每名目目标平稳值评介尺度如表2所示考查数据如表3所示。闭于实行例1

14和闭于比率1

6制得的糕点放置30黎明取出的样品经过水分检测仪进行水分检测以测得产品万古间放置后的水分测得的含水量如表3所示。
108.表2评介尺度
[0109][0110][0111]
表3考查数据
[0112][0113][0114]
经过实行例3和实行例4

5并共同表3不妨瞅到将海藻糖替代成白砂糖也等于组分中不介入海藻糖不妨瞅到所有产品的水分有必定程度的低沉试吃体验不好在气息和甜度这方面的得分有明显降矮这是因为在牡丹花瓣发酵过程中因为不海藻糖的保鲜保色和保湿效率产寻味道变淡牡丹花香味在发酵中不保护好纵然有蜂蜜的存留也无法很好的饱励出牡丹的花香味而且发酵后的花瓣更容易变搞破灭试吃体验低沉海藻糖
替代成白砂糖后所有产品的甜度也变高了产品的甜度过甜口感也随之变差。而实行例5中的海藻糖的量过高引导甜度过甜共时也降矮了所有产品的味道和口感。在本请求特定的组调配比中海藻糖本领与其他本料组分把协共表现其闭于应的效率起到更好的效验。
[0115]
经过实行例3和实行例7

8并共同表3不妨瞅到介入蜂蜜后产品的综合品质得以革新含水量明显增大评介人员的试吃体验好食用过程中仅有少局部表皮发搞破灭大概馅料掉降普及消耗者的食用体验。共时蜂蜜介入后产品的牡丹气息有了更进一步的革新提高幅度大这是因为蜂蜜闭于发酵后牡丹的香味开释具备促进效率在较大程度上革新所有产品的味道使其具备更为嘈杂的牡丹香味普及产本品质。然而蜂蜜增添过多也会使得糕点口感变差主假如食用者感触甜度偏高有点发腻。
[0116]
经过实行例3和实行例9

10并共同表3不妨瞅到介入核桃仁后产品的综合品质普及核桃仁在烘烤过程中溢出油类物质使得所有产品更为油润甘旨表皮柔润不易发搞破灭共时核桃仁在烘烤过程中溢出的物质与熟粉共同可在糕点里面产生保油膜使得产品在食用时油润甘旨。产品的水分得以革新口感提高度高。然而核桃仁过多后也会效率食用者的试吃体验和口感。
[0117]
经过实行例3和实行例13

14并共同表3不妨瞅到面皮和油酥的比率不对理大概者包酥面皮和馅料的比率不对理其制得的糕点的品质也不好。
[0118]
经过实行例3和闭于比率1

2并共同表3不妨瞅到不管是变化面皮组分中奶油和水的量仍旧变化油酥组分中奶油和中筋粉的量都闭于产品的综合品质具备较大的效率惟有经过本请求的各组分的特定配比制得的糕点口感好含水量脚。
[0119]
经过实行例3和闭于比率3

4并共同表3不妨瞅到小麦纤维介入过多反而使得糕点的含水量降矮引导产本品质不好而不介入小麦纤维的产品在万古间放置后糕点含水率很矮水分破坏快水分破坏的过程中也会引导局部牡丹花香的耗费引导气息得分有所低沉糕点无法在保存过程中进行水分的开释表皮发搞易破灭试吃过程中展示较多表皮破灭掉降和馅料掉降的情景产品的试吃体验不高口感明显不好。
[0120]
经过实行例3和闭于比率5并共同表3不妨瞅到把奶油替代成猪油后制得的糕点的含水量明显低沉糕点表皮发搞、掉皮破灭试吃体验差口感也有必定的破坏而且猪油因为其自己的味道反而会保护掉局部牡丹花香引导气息的得分低沉。
[0121]
经过实行例3和闭于比率6并共同表3不妨瞅到将熟粉替代成普遍的中筋面粉后产品的综合品质低沉这是因为熟粉可巩固发酵糖牡丹和蓉馅与面皮之间的附效力缩小烘烤后局部馅料与糕点面皮脱降从而缩小消耗者在食用过程中展示如牡丹花瓣等馅料变搞散降普及消耗者的食用体验。而且蒸熟后的面粉基础不会起筋以使得制得的糕点更为绵密精致口感更为疏松绵润。
[0122]
经过实行例1

14与闭于比率1

6并共同表3不妨瞅到采用本请求的各组分和组调配比共同本请求的创造办法其制得的糕点万古间保持后保持酥软甘旨表皮油润进口芳香甜而不腻。
[0123]
本简直实行例只是是闭于本请求的解释其并不是闭于本请求的节制本范围本领人员在观赏完本证明书籍后不妨依据须要闭于本实行例干出不创造性奉献的建改然而只要在本请求的权利乞求范畴内都受到博利法的保护。

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