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一种可塑巧克力制品及其制备方法与流程 (做蛋糕的巧克力用哪种)

来源: 浏览: 17次  更新时间:2021-12-03 00:14

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哪种巧克力好吃又便宜

一种可塑巧克力成品及其制备办法与过程

1.本创造波及食物范围更加波及一种可塑巧克力成品及其制备办法。


背景本领:

2.巧克力因其芳香的特殊芬芳和丝滑口感而备受人们迎接。姑且巧克力的重要用途不妨分为以下几类:1)直接动作糖果出卖;2)介入到面团大概其他实物基体中产生巧克力味产品;3)动作化妆雅牛网产生巧克力味产品;3)动作化妆制成百般造型放置到面包、糕点等产品上。然而是直接运用巧克力创造的化妆产品存留诸多问题如表面不足平坦光润孔洞大概气泡多容易决裂不好蕴躲创形成本高造型不足局面精巧等。


本领实行因素:

3.基于上述问题提出了本创造以便供给克服上述问题大概者起码局部地处理上述问题的一种可塑巧克力成品及其制备办法。
4.依据第一方面供给了一种可塑巧克力成品包括以下因素:
5.巧克力
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ
50~75份;
6.糖浆
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ
30~55份;
7.纯洁水和/大概甘油
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ
0.5~5份。
8.在一种大概的实行办法中所述可塑巧克力成品由以下组分依照沉量分数构成:
9.巧克力
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ
50份;
10.糖浆
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ
30份;
11.纯洁水和/大概甘油
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ
0.5份。
12.在一种大概的实行办法中所述可塑巧克力成品由以下组分依照沉量分数构成:
13.巧克力
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ
75份;
14.糖浆
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ
55份;
15.纯洁水和/大概甘油
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ
5份。
16.在一种大概的实行办法中所述可塑巧克力成品由以下组分依照沉量分数构成:
[0017][0018]
在一种大概的实行办法中所述可塑巧克力成品由以下组分依照沉量分数构成:
[0019][0020]
依据第二方面供给了一种如第一方面所述的可塑巧克力成品的制备办法包括s1按比率称取百般组分将巧克力置于30

35℃融化并调温将各组分介入后用和面机混匀;s2加工成片状。
[0021]
在一种大概的实行办法中在办法s2之后还包括;s3制成百般形状。
[0022]
在一种大概的实行办法中办法s2中经轧面机加工成片状。
[0023]
在一种大概的实行办法中办法s2中经轧面机加工成厚度为1.5

5mm的片状。
[0024]
本创造供给的可塑巧克力成品因糖浆等的介入具备可塑性能经过捏大概挤而随便塑造造型且闭于埋躲前提然而高乞求普遍室内存放即可。
[0025]
上述证明仅是本创造本领筹备的概括为了不妨更领会领会本创造的本领本领而可依照证明书籍的实质给予实行而且为了让本创造的上述和其他手段、特性和便宜不妨更明显易懂以下特举本创造的简直实行办法。
简直实行办法
[0026]
本创造的证明书籍实行例和权利乞求书籍中的术语“包括”和“具备”以及他们的所有变形企图在于弥漫不排他的包括比方包括了一系列办法大概单元。
[0027]
底下共同实行例闭于本创造的本领筹备干进一步的留神刻画。
[0028]
实行例1
[0029]
本创造实行例供给一种可塑巧克力成品由以下组分依照沉量分数构成:
[0030]
巧克力
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ
50~75份;
[0031]
糖浆
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ
30~55份;
[0032]
纯洁水和/大概甘油
ꢀꢀꢀꢀ
0.5~5份;
[0033]
个中巧克力赋予食物巧克力味道和缓息糖浆软化巧克力使巧克力达到可塑状况纯洁水和/大概甘油减少黏性使产品表面光润缩小裂缝。
[0034]
实行例2
[0035]
本创造实行例供给一种可塑巧克力成品由以下组分依照沉量分数构成:
[0036]
巧克力
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ
50份;
[0037]
糖浆
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ
30份;
[0038]
纯洁水和/大概甘油
ꢀꢀꢀꢀ
0.5份。
[0039]
实行例3
[0040]
本创造实行例供给一种可塑巧克力成品由以下组分依照沉量分数构成:
[0041]
巧克力
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ
75份;
[0042]
糖浆
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ
55份;
[0043]
纯洁水和/大概甘油
ꢀꢀꢀꢀ
5份。
[0044]
实行例4
[0045]
本创造实行例供给一种可塑巧克力成品由以下组分依照沉量分数构成:
[0046]
巧克力
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ
60份;
[0047]
糖浆
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ
40份;
[0048]
纯洁水和/大概甘油
ꢀꢀꢀꢀꢀ
3份。
[0049]
在一个示例中在实行例1

4的前提上还包括:
[0050]
着色剂
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ0‑
1份;
[0051]
着色剂用于给食物着色赋予食物光彩大概革新食物光彩。
[0052]
在一个示例中巧克力为白巧克力、牛奶巧克力和黑巧克力中的起码一种。
[0053]
在一个示例中葡萄酒为葡萄糖浆和/大概麦芽糖浆。
[0054]
实行例5
[0055]
一种可塑巧克力成品由以下组分依照沉量分数构成:
[0056]
巧克力56.8份、葡萄糖浆42.6份、纯洁水0.3份、甘油0.3份。
[0057]
实行例6
[0058]
一种制备上述可塑巧克力成品的制备办法包括如下办法:
[0059]
s1按比率称取百般组分将巧克力置于30

35℃融化并调温将各组分介入后用和面机混匀;
[0060]
s2加工成片状。
[0061]
在一个示例中在办法s2之后还包括:
[0062]
s3制成百般形状。
[0063]
在一个示例中上网主页制成百般形状。
[0063]
在一个示例中办法s2中经轧面机加工成片状。
[0064]
在一个示例中办法s2中经轧面机加工成厚度为1.5

5mm的片状。
[0065]
在一个示例中s3经模具刻制成百般形状大概经手大概者模具塑成百般形状。
[0066]
实行例7
[0067]
一种制备上述可塑巧克力成品的制备办法包括如下办法:
[0068]
s1按比率称取百般组分将巧克力置于30℃融化并调温将各组分介入后用和面机混匀;
[0069]
s2加工成片状。
[0070]
在一个示例中在办法s2之后还包括:
[0071]
s3制成百般形状。
[0072]
实行例8
[0073]
一种制备上述可塑巧克力成品的制备办法包括如下办法:
[0074]
s1按比率称取百般组分将巧克力置于35℃融化并调温将各组分介入后用和面机混匀;
[0075]
s2加工成片状;
[0076]
在一个示例中在办法s2之后还包括:
[0077]
s3制成百般形状。
[0078]
实行例9
[0079]
一种制备上述可塑巧克力成品的制备办法包括如下办法:
[0080]
s1按比率称取百般组分将巧克力置于32℃融化并调温将各组分介入后用和面机混匀;
[0081]
s2加工成片状。
[0082]
在一个示例中在办法s2之后还包括:
[0083]
s3制成百般形状。
[0084]
本创造的有益效验是:
[0085]
纯巧克力用于创造百般造型常常常是经过将巧克力浆贯注模具经冷却后赢得巧克力固体。因巧克力浆易凝结震动性差结果赢得的产品常常表面空洞多且无法整建。又因巧克力闭于蕴躲前提乞求较高(温度≤25℃相闭于湿度≤65%参照gb/t19343)巧克力化妆片直接放于糕点等产品上常常因油脂大概糖析出而产生“霜”效率美感。供给的可塑巧克力成品因糖浆等的介入具备可塑性能经过捏大概挤而随便塑造造型且闭于埋躲前提然而高乞求普遍室内存放即可。因此可塑巧克力成品既不妨品鉴巧克力的甘旨又可参瞅巧克力的完备造型赢得味觉与视觉的双沉享受。
[0086]
以上的简直实行办法闭于本创造的手段、本领筹备和有益效验进行了进一步留神证明所应领会的是以上仅为本创造的简直实行办法结束并不必于规定本创造的保护范畴凡是在本创造的精力和规则之内所干的所有建改、雷共替代、矫正等均应包括在本创造的保护范畴之内。

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