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一种味精原料液及其制备方法和应用与流程

来源: 浏览: 20次  更新时间:2021-12-03 00:07

一种味精本料液及其制备办法和运用与过程

1.本创造波及食物工艺本领范围简直地波及一种味精本料液及其制备办法和运用。


背景本领:

2.人类食用味精已有100多年的体验动作运用最款待的一种增鲜调味品安美动作运用最款待的一种增鲜调味品味精是天然宁靖兴盛的增鲜调味品。新颖社会味精款待运用于家庭及餐馆烹饪款待增添于百般方便食物、熟肉成品、酱油、酱料等产品中。
3.味精的重要因素是谷氨酸钠是由糖质大概淀粉本料经糖化、发酵、提取谷氨酸晶体、精致处置等工序制备而成。闭于于味精消费来说要想保护味精的品质必定从工艺长进行庄重把闭。在所有味精消费过程中闭于味杰作质效率较大的有二个方面的缘故一是料液的纯度二是本料液的处置。因此何如样赢得纯度高的本料液便成为味精消费加工企业的探究热门。
4.在谷氨酸消费味精过程中中和褪色液经过一次结晶只能赢得50%安排的晶领会精味精变化率较矮。多沉结晶母液是指味精消费中的谷氨酸钠溶液经屡次褪色、浓缩、结晶后余下的本料液多沉结晶母液中除了含有焦谷氨酸钠、谷氨酸二钠、色素、铁离子、氯离子等杂质外还含有洪量的谷氨酸钠。因此何如样更好地回用多沉结晶母液是味精消费企业的研发中心。
5.然而多沉结晶母液跟着结晶次数减少本料液中谷氨酸钠的含量渐渐降矮杂质含量渐渐减少消费的结晶味杰作质低沉。
6.瞅来开拓出一种不妨深层纯洁回用多沉结晶母液的办法从而实行普及味精的变化率及味精晶体品质手段闭于于味精消费行业具备沉枢纽理。


本领实行因素:

7.本创造的手段是为了处理现有本领中存留无法统筹味精产品收率与品质的问题。
8.为了实行上述手段本创造第一方面供给一种味精本料液该味精本料液的透光率≥95%ph值为6

7.5;
9.以所述味精本料液的总沉量为基准所述味精本料液中含有40

50wt%谷氨酸钠、0.02

0.08wt%氯离子、0.00015

0.0003wt%铁离子、0.02

0.08wt%硫酸盐、45

65wt%水。
10.本创造第二方面供给一种制备第一方面所述的味精本料液的办法包括以下办法:
11.(1)在水存留住将谷氨酸和碳酸钠进行混共以赢得谷氨酸钠含量为30

55wt%的中和液;
12.(2)在帮滤剂存留住将所述中和液与活性炭混共以进行第一褪色而后将所得中和褪色液进行压滤赢得含谷氨酸钠的白晶液;
13.(3)将所述白晶液以2.5m3/h

3m3/h的流速经过含有阴离子树脂拉拢的调换柱进行
第二褪色将所述物料i与多沉结晶母液混共赢得所述味精本料液;
14.依照液相物流震动目标所述阴离子树脂拉拢包括顺序装填的第一树脂、第二树脂和第三树脂所述第一树脂、所述第二树脂和所述第三树脂的装填体积比为1:1

5:1

5;
15.所述第一树脂为美国陶氏公司的amberlite fpa90cl树脂所述第二树脂为艾美科健公司的lka94树脂所述第三树脂为艾美科健公司的lka38树脂;
16.所述多沉结晶母液的ph值为7.5

8.5;
17.以所述多沉结晶母液的总沉量为基准所述多沉结晶母液中含有30

50wt%谷氨酸钠、0.4

0.8wt%氯离子、0.0003

0.0008wt%铁离子、0.09

0.5wt%硫酸盐、45

70wt%水;
18.所述物料i与所述多沉结晶母液的用量体积比为1:0.1

0.15。
19.本创造第三方面供给由第一方面所述的味精本料液在消费味精中的运用。
20.采用本创造的味精本料液消费味精在保护味精收率的前提下还不妨赢得晶体品质更好的味精产品。
21.创造人创造依照液相物流震动目标顺序经过含有美国陶氏公司的amberlite fpa90cl树脂、艾美科健公司的lka94树脂和艾美科健公司的lka38树脂构成的阴离子树脂拉拢的调换柱进行褪色时不妨赢得纯度高、杂质少的味精本料液从而赢得具备比现有本领更高的味精收率和味精晶体品质。
附图证明
22.图1为采用实行例1中味精本料液制得的味精产品实物图;
23.图2为采用闭于比率1中味精本料液制得的味精产品实物图。
简直实行办法
24.在本文中所表露的范畴的端点和所有值都不限于该透彻的范畴大概值这些范畴大概值该当领会为包括亲近这些范畴大概值的值。闭于于数值范畴来说各个范畴的端点值之间、各个范畴的端点值和径自的点值之间以及径自的点值之间不妨彼此拉拢而赢得一个大概多个新的数值范畴这些数值范畴应被视为在本文中简直果然。
25.在本创造中未干差异证明的情景下所述压力均为表压。
26.如前所述本创造的第一方面供给了一种味精本料液该味精本料液的透光率≥95%ph值为6

7.5;
27.以所述味精本料液的总沉量为基准所述味精本料液中含有40

50wt%谷氨酸钠、0.02

0.08wt%氯离子、0.00015

0.0003wt%铁离子、0.02

0.08wt%硫酸盐、45

65wt%水。
28.优选地以所述味精本料液的总沉量为基准所述味精本料液中含有45

50wt%谷氨酸钠、0.02

0.05wt%氯离子、0.00015

0.0002wt%铁离子、0.02

0.06wt%硫酸盐、48

60wt%水。
29.如前所述本创造的第二方面供给了一种制备第一方面所述的味精本料液的办法包括以下办法:
30.(1)在水存留住将谷氨酸和碳酸钠进行混共以赢得谷氨酸钠含量为30

55wt%的中和液;
31.(2)在帮滤剂存留住将所述中和液与活性炭混共以进行第一褪色而后将所得中和褪色液进行压滤赢得含谷氨酸钠的白晶液;
32.(3)将所述白晶液以2.5m3/h

3m3/h的流速经过含有阴离子树脂拉拢的调换柱进行第二褪色赢得物料i将所述物料i与多沉结晶母液混共赢得所述味精本料液;
33.依照液相物流震动目标所述阴离子树脂拉拢包括顺序装填的第一树脂、第二树脂和第三树脂所述第一树脂、所述第二树脂和所述第三树脂的装填体积比为1:1

5:1

5;
34.所述第一树脂为美国陶氏公司的amberlite fpa90cl树脂所述第二树脂为艾美科健公司的lka94树脂所述第三树脂为艾美科健公司的lka38树脂;创造人创造在该优选情景下制得的味精本料液具备更好地透光率和更少的杂质;
35.所述多沉结晶母液的ph值为7.5

8.5;以所述多沉结晶母液的总沉量为基准所述多沉结晶母液中含有30

50wt%谷氨酸钠、0.4

0.8wt%氯离子、0.0003

0.0008wt%铁离子、0.09

0.5wt%硫酸盐、45

70wt%水;
36.所述物料i与所述多沉结晶母液的用量体积比为1:0.1

0.15。
37.创造人创造采用前述优选情景的简直实行办法制备味精本料液不不过不妨深层纯洁回用多沉结晶母液将赢得的味精本料液经过结晶、分别、搞燥后还能赢得晶体品质更好的味精。
38.优选地在办法(1)中所述谷氨酸、所述碳酸钠和所述水的用量品质比为1:0.2

0.8:1

5更优选为1:0.3

0.5:2

4。
39.优选地在办法(1)中所述混共的前提起码满脚:搅拌速度为90

150rpmph值为6

8温度为60

80℃时间为40

70min。更优选地在办法(1)中所述混共的前提起码满脚:搅拌速度为100

120rpmph值为6.5

7.4温度为60

80℃时间为50

90min。
40.优选地在办法(2)中所述活性炭为平稳粒径为250

300μm的活性炭粉末。
41.优选地在办法(2)中所述帮滤剂为河南珍珠岩3#大概番禺盛达珍珠岩3#。
42.优选地在办法(2)中所述第一褪色的前提起码满脚:搅拌速度为90

120rpm温度为60

80℃时间为45

90min。
43.优选地在办法(2)中所述压滤的前提起码满脚:压力为1

5mpa温度为60

80℃时间为45

75min。
44.优选地在办法(3)中所述第一树脂、所述第二树脂和所述第三树脂的装填体积比为1:1

3:1

3。在该优选情景下制得的味精本料液经过结晶、分别和搞燥后不妨制备赢得透光率更好的味精晶体。
45.优选地在办法(3)中所述第二褪色的前提起码满脚:温度为40

50℃。
46.优选地该办法还包括:将进行所述第二褪色后赢得的褪色液以2.5m3/h

3m3/h的流速经过含有所述lka94树脂的调换柱进行第三褪色以赢得所述物料i。创造人创造将经过前述特定阴离子调换树脂拉拢褪色后的褪色液再经过含有所述lka94树脂的调换柱褪色不妨进一步普及味精本料液的透光率。
47.优选地所述第三褪色的前提起码满脚:温度为45

50℃。
48.如前所述本创造的第三方面供给了由第一方面所述的味精本料液在消费味精中的运用。
49.以下将经过实例闭于本创造进行留神刻画。以下实例中在不特别证明的情景下
运用的百般本料均为市售品。
50.谷氨酸:纯度为98.5%购自呼伦贝尔东北生物科技有限公司;
51.碳酸钠:购自山东海化大众潍坊碱厂;
52.帮滤剂

1:河南珍珠岩3#购自河南省中南帮滤剂有限公司;
53.帮滤剂

2:番禺盛达珍珠岩3#购自广州市番禺盛达穗南有限公司;
54.活性炭

1:平稳粒径为300μm购自福建荔元活性炭实业有限公司;
55.活性炭

2:平稳粒径为270μm购自福建荔元活性炭实业有限公司;
56.活性炭

3:平稳粒径为250μm购自福建荔元活性炭实业有限公司;
57.amberlite fpa90cl树脂:牌号fpa90cl购自美国陶氏公司;
58.lka94树脂:牌号lka94购自艾美科健生物医药有限公司;
59.lka38树脂:牌号lka38购自艾美科健生物医药有限公司;
60.除铁树脂:牌号hd

1购自华东理工大学上海华震科技有限公司;
61.多沉结晶母液

1:2020年11月16日广州奥桑味精食物有限公司味精精致车间;
62.多沉结晶母液

2:2020年11月17日广州奥桑味精食物有限公司味精精致车间;
63.多沉结晶母液

3:2020年11月18日广州奥桑味精食物有限公司味精精致车间;
64.在不差异情景下以下实例中:
65.透光率采用722

s分光光度计仪器进行尝试。
66.谷氨酸钠含量采用旋光仪进行检测简直检测办法为gb5009.43

2016中的旋光法。
67.硫酸盐含量、铁离子含量、氯离子含量和ph值均采用国标gb/t8967

2007进行检测。
68.所述多沉结晶母液的本质如表1所示。
69.表1
70.品种谷氨酸钠/wt%透光率/%硫酸盐/wt%铁离子/wt%氯离子/wt%ph值多沉结晶母液

143.1178.00.140.00030.528.39多沉结晶母液

232.3773.70.400.00080.707.91多沉结晶母液

332.2072.70.200.00040.687.81
71.实行例1
72.本实行例供给一种制备味精本料液的办法包括以下办法:
73.(1)将1000g的谷氨酸和2730g的水引入至搅拌速度为120rpm的中和罐中介入360g的碳酸钠进行中和中和过程中控制ph值为6.5

7.0中和温度为80℃中和时间为50min赢得谷氨酸钠含量为45wt%的中和液;
74.(2)在帮滤剂

1存留住在搅拌速度为90rpm、温度为80℃下将所述中和液与活性炭

1混共进行第一褪色60min后过滤赢得中和褪色液而后在压力为2mpa、温度为60℃下将所得中和褪色液压滤45min赢得含谷氨酸钠的白晶液;
75.(3)依照液相物流震动目标在阴离子树脂调换柱上顺序装填amberlite fpa90cl树脂、lka94树脂和lka38树脂所述amberlite fpa90cl树脂、所述lka94树脂和所述lka38树脂的装填体积比为1:2:2而后在温度为40℃下将所述白晶液以2.5m3/h的流速顺序经过前述含有amberlite fpa90cl树脂、lka94树脂和lka38树脂的调换柱进行第二褪色赢得
褪色液;
76.(4)将所述褪色液以2.5m3/h的流速经过含有所述lka94树脂的调换柱进行第三褪色以赢得所述物料i将用量体积比为1:0.15的物料i与多沉结晶母液

2混共赢得味精本料液。
77.实行例2
78.本实行例供给一种制备味精本料液的办法包括以下办法:
79.(1)将1000g的谷氨酸和2230g的水引入至搅拌速度为110rpm的中和罐中介入360g的碳酸钠进行中和中和过程中控制ph值为6.5

7.0中和温度为70℃中和时间为90min赢得谷氨酸钠含量为55wt%的中和液;
80.(2)在帮滤剂

2存留住在搅拌速度为120rpm、温度为70℃下将所述中和液与活性炭

2混共进行第一褪色90min后过滤赢得中和褪色液而后在压力为4mpa、温度为80℃下将所得中和褪色液压滤75min赢得含谷氨酸钠的白晶液;
81.(3)依照液相物流震动目标在阴离子树脂调换柱上顺序装填amberlite fpa90cl树脂、lka94树脂和lka38树脂所述amberlite fpa90cl树脂、所述lka94树脂和所述lka38树脂的装填体积比为1:1:1而后在温度为50℃下将所述白晶液以3m3/h的流速顺序经过前述含有amberlite fpa90cl树脂、lka94树脂和lka38树脂的调换柱进行第二褪色赢得褪色液;
82.(4)将所述褪色液以3m3/h的流速经过含有所述lka94树脂的调换柱进行第三褪色以赢得所述物料i将用量体积比为1:0.1的物料i与多沉结晶母液

3混共赢得味精本料液。
83.实行例3
84.本实行例供给一种制备味精本料液的办法包括以下办法:
85.(1)将1000g的谷氨酸和2230g的水引入至搅拌速度为120rpm的中和罐中介入360g的碳酸钠进行中和中和过程中控制ph值为6.5

7.0中和温度为60℃中和时间为60min赢得谷氨酸钠含量为55wt%的中和液;
86.(2)在帮滤剂

1存留住在搅拌速度为100rpm、温度为60℃下将所述中和液与活性炭以混共进行第一褪色80min后过滤赢得中和褪色液而后在压力为1mpa、温度为60℃下将所得中和褪色液压滤60min赢得含谷氨酸钠的白晶液;
87.(3)依照液相物流震动目标在阴离子树脂调换柱上顺序装填amberlite fpa90cl树脂、lka94树脂和lka38树脂所述amberlite fpa90cl树脂、所述lka94树脂和所述lka38树脂的装填体积比为1:3:3而后在温度为40℃下将所述白晶液以2.8m3/h的流速顺序经过前述含有amberlite fpa90cl树脂、lka94树脂和lka38树脂的调换柱进行第二褪色赢得褪色液;
88.(4)将所述褪色液以2.8m3/h的流速经过含有所述lka94树脂的调换柱进行第三褪色以赢得所述物料i将用量体积比为1:0.12的物料i与多沉结晶母液

1混共赢得味精本料液。
89.实行例4
90.本实行例依如实行例1好像的办法进行所不共的是在办法(3)中所述amberlite fpa90cl树脂、所述lka94树脂和所述lka38树脂的装填体积比为1:4:4。
91.实行例5
92.本实行例依如实行例1好像的办法进行所不共的是在办法(4)中用所述物料i与所述多沉结晶母液

1的用量体积比为1:0.2。
93.实行例6
94.本实行例依如实行例1好像的办法进行所不共的是在办法(4)中用含有所述amberlite fpa90cl树脂的调换柱替代含有所述lka94树脂的调换柱。
95.实行例7
96.本实行例依如实行例1好像的办法进行所不共的是在办法(4)中用含有所述lka38树脂的调换柱替代含有所述lka94树脂的调换柱。
97.实行例8
98.本实行例依如实行例1好像的办法进行所不共的是在办法(4)中用含有所述除铁树脂的调换柱替代含有所述lka94树脂的调换柱。
99.闭于比率1
100.本闭于比率依如实行例1好像的办法进行所不共的是在办法(3)中用含有amberlite fpa90cl树脂的调换柱替代含有lka94树脂的调换柱。赢得味精本料液d1。
101.闭于比率2
102.本闭于比率依如实行例1好像的办法进行所不共的是在办法(3)中用含有lka94树脂的调换柱替代含有lka38树脂的调换柱。赢得味精本料液d2。
103.闭于比率3
104.本闭于比率依如实行例1好像的办法进行所不共的是在办法(3)中用含有lka38树脂的调换柱替代含有amberlite fpa90cl树脂的调换柱。赢得味精本料液d3。
105.闭于本创造实行例和闭于比率制得的味精本料液的谷氨酸钠含量、硫酸盐含量、铁离子含量、氯离子含量、透光率、ph值和收率进行检测简直检测截止睹表2。
106.个中收率的估计公式为:味精本料液中谷氨酸钠含量
×
味精本料液沉量/(谷氨酸用量
×
谷氨酸纯度
×
1.272)
×
100%。
107.表2
[0108][0109]
从表2中不妨瞅出采用本创造的办法制得的味精本料液不不过具备透光率和收率高的特性而且个中的硫酸盐、铁离子和氯离子等杂质均较少还能深层纯洁回用多沉结晶母液降矮消费成本。
[0110]
尝试例
[0111]
将实行例和闭于比率中制得的味精本料液采用cn104473120a中实行例1的安排办法进行结晶、分别和搞燥赢得晶领会精产品闭于晶领会精产品的透光率、收率等本能进行检测简直检测截止睹表3。
[0112]
个中味精产品的收率的估计公式为:成寻味精沉量/(谷氨酸用量
×
谷氨酸纯度
×
1.272)
×
100%。
[0113]
表3
[0114] 透光率/%收率/%实行例1100.096.5实行例299.395.8实行例399.595.1实行例499.196.0实行例598.895.3实行例699.195.7实行例798.695.5实行例899.095.8闭于比率194.493.9闭于比率295.593.1闭于比率394.993.7
[0115]
从表3中不妨瞅出采用本创造办法制得的味精本料液经过结晶、分别和搞燥处置后不妨赢得晶体透光率高、味精变化率高的味精产品其透光率均达到98%以上。
[0116]
其他本创造示例性地供给了由实行例1和闭于比率1中味精本料液制得的晶领会精产品的实物图分别睹图1和图2。
[0117]
从图1和图2中不妨瞅出采用本创造供给的味精本料液制备赢得的味精产品颗粒均匀饱满味精晶型格外均一;而采用闭于比率1供给的味精本料液制备赢得的味精产品颗粒大小凌乱不齐味精晶型不均一。
[0118]
以上留神刻画了本创造的优选实行办法然而是本创造并不限于此。在本创造的本领构想范畴内不妨闭于本创造的本领筹备进行多种大概变型包括各个本领特性以所有其他的适合办法进行拉拢这些大概变型和拉拢共样该当视为本创造所果然的实质均属于本创造的保护范畴。

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