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一种混合型酥性注心饼干产品及其制备方法与流程

来源: 浏览: 13次  更新时间:2021-12-02 16:19

本创造波及混共型酥性注心饼搞加工本领范围简直波及一种混共型酥性注心饼搞的制备办法。



背景本领:

一种混合型酥性注心饼干产品及其制备方法与流程

姑且尔国养分型休闲饼搞商场上饼搞品种简单且普遍饼搞仍旧以中矮档产品为主这些产品口感差、附加值矮。因此开拓出一款混共型酥性注心饼搞产品闭于尔国的养分型休闲饼搞商场具备沉枢纽理。该产品不只本料选骄气兴安岭森林的优质资材还具备新颖特殊的表面以及档次明显的口感可起到补益静养、强身健体、增智健脑等功效符合多种人群食用。



本领实行因素:

一种混合型酥性注心饼干产品及其制备方法与流程

为实行以上手段本创造的本领筹备经过以下本领筹备给予实行:本创造供给一种混共型酥性注心森林饼搞的制备办法重要包括:巢座本料的预备、巢座的辊轧、巢座的制型和烘烤、巢芯的预备及注心、产品的包装等办法。

与现有森林饼搞产品比拟便宜在于:

(1)本创造此后骄气兴安岭森林地区的山核桃、榛子、野生蓝莓酱和镜泊湖地下森林椴树蜂蜜为本料配搭矮筋面粉创形成一款混共型酥性注心饼搞产品。

(2)本创造以“挨破顽固创办典范”为出发点创形成一款三层构造的混共型酥性注心饼搞创办档次丰厚的口感味道。

(3)本创造制备的混共型酥性注心饼搞养分优质、口感特殊能满脚消耗者闭于高档兴盛型休闲饼搞的需要。

简直实行筹备

1.优选地依据权利1所述一种混共型酥性注心饼搞及其制备办法其特性在于:办法(1)中巢座本料的预备:将核桃剥皮除渣洗洁烘搞(60℃5h)经粉粹机破坏过80目筛制成粉末以预试验截止断定最后最优比率增添矮筋面粉40%核桃粉11%油脂10%菊粉4.8%蛋黄6.7%66.la网址导航站官方网址蛋黄6.7%食盐适量小苏挨适量在调粉机中搅拌混共10-15min直至面团能抓起成团且渗透油为止尔后静置符当令间制成待辗轧的胚座本料。

2.优选地办法(2)中巢座的辊轧:将静置好的胚座本料介入辊印机辊轧成5mm安排厚度且厚度普遍的面片面皮压延比不要胜过4∶1。再将辊轧好的面皮传递至饼搞分别机将制止的饼搞坯从整弛面坯分别出来为后续压型干预备。

3.优选地办法(3)中巢座的制型和烘烤:将辊轧好的饼搞胚座面皮经饼搞辊切机压成巢状胚座尔后经饼搞入炉机传递至本质温度已经达到设定温度的烤炉内庄重控制烘烤面火170℃底火140℃烘烤20min至饼搞表面均变黄色取出冷却至15-20℃。

4.优选地办法(4)中巢芯的预备及注心:将榛仁除渣洗洁烘搞(60℃5h)经粉粹机破坏过80目筛制成粉末按榛仁粉35%野生蓝莓酱35%蜂蜜20%水适量比率介入浆料搅拌机搅拌均匀后传递至饼搞注心计进行注芯安排。

5.优选地办法(5)中产品的包装:注心后运用人为将精选的东北山核桃仁放在巢芯上将创造好的注心饼搞喷油、滤油、冷却降后入小包装机再经过摆动式挡板分流安装加入各自的包装机内完成塑料薄膜热风包装。

以上仅用以证明本创造的本领筹备而非闭于其节制;纵然参照前述实行例闭于本创造进行了留神的证明本范围的普遍本领人员该当领会:其保持不妨闭于前述各实行例所记录的本领筹备进行建改大概者闭于个中局部本领特性进行雷共替代;而这些建改大概者替代并不使相应本领筹备的本质摆脱本创造各实行例本领筹备的精力和范畴。



本领特性:

1.本创造波及一种混共型酥性注心饼搞产品及其制备办法其特性在于:所述三层构造混共型酥性注心饼搞的制备办法重要包括巢座本料的预备、巢座的辊轧、巢座的制型和烘烤、巢芯的预备及注心、产品的包装等办法。

2.依据权利1所述一种混共型酥性注心饼搞及其制备办法其特性在于:办法中巢座本料的预备:将核桃剥皮除渣洗洁烘搞(60℃5h)经粉粹机破坏过80目筛制成粉末以预试验截止断定最后最优比率增添矮筋面粉40%核桃粉11%油脂10%菊粉4.8%蛋黄6.7%食盐适量小苏挨适量在调粉机中搅拌混共10-15min直至面团能抓起成团且渗透油为止尔后静置符当令间制成待辗轧的胚座本料。

3.依据权利1所述一种混共型酥性注心饼搞及其制备办法其特性在于:办法(2)中巢座的辊轧:将静置好的胚座本料介入辊印机辊轧成5mm安排厚度且厚度普遍的面片面皮压延比不要胜过4∶1。再将辊轧好的面皮传递至饼搞分别机将制止的饼搞坯从整弛面坯分别出来为后续压型干预备。

4.依据权利1所述一种混共型酥性注心饼搞及其制备办法其特性在于:办法(3)中巢座的制型和烘烤:将辊轧好的饼搞胚座面皮经饼搞辊切机压成巢状胚座尔后经饼搞入炉机传递至本质温度已经达到设定温度的烤炉内庄重控制烘烤面火170℃底火140℃烘烤20min至饼搞表面均变黄色取出冷却至15-20℃。

5.依据权利1所述一种混共型酥性注心饼搞及其制备办法其特性在于:办法(4)中巢芯的预备及注心:将榛仁除渣洗洁烘搞(60℃5h)经粉粹机破坏过80目筛制成粉末按榛仁粉35%野生蓝莓酱35%蜂蜜20%水适量比率介入浆料搅拌机搅拌均匀后传递至饼搞注心计进行注芯安排。

6.依据权利1所述一种混共型酥性注心饼搞及其制备办法其特性在于:办法(5)中产品的包装:注心后运用人为将精选的东北山核桃仁放在巢芯上将创造好的注心饼搞喷油、滤油、冷却降后入小包装机再经过摆动式挡板分流安装加入各自的包装机内66.la网址导航站官方网址再经过摆动式挡板分流安装加入各自的包装机内完成塑料薄膜热风包装。


本领归纳
本创造波及一种混共型酥性注心饼搞的制备办法波及兴盛型休闲饼搞范围。所述混共型酥性注心饼搞的制备办法重要包括巢座本料的预备、巢座的辊轧、巢座的制型和烘烤、巢芯的预备及注心、产品的包装等办法。本创造供给了一种混共型酥性注心饼搞的制备办法、消费的饼搞养分优质、形状新颖、口感档次丰厚、味道特殊不妨满脚多种人群的需要。

本领研发人员:邱冀;闻婧妤;姚迪;马涵珂;佀辰钰
受保护的本领运用者:东北农业大学
本领研发日:2021.03.15
本领颁布日:2021.06.11

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