登录 | 注册 | 忘记密码
首页IT互联网最新科技

最新科技

食品结构的制作方法 (食品工程的概念)

来源: 浏览: 17次  更新时间:2021-12-02 13:29

目录

食品工程就业前景

食物构造的创造办法

本实用新型波及一种食物构造。

食品工程类专业目录



背景本领:

食品工程专业大学排名

跟着华夏消耗者兴美意识的巩固消耗者闭于休闲食物的需要更加闭心于产品自己的养分与兴盛。然而现有水果成品大多存留如下缺点:1)蛋白含量矮;2)水果中养分因素保持不好;3)增添必定量的防腐剂。

食品工程类包括哪些专业

真空冷冻搞燥简称冻搞是将怪僻水果在极矮的温度下停止成固态百万站官网是将怪僻水果在极矮的温度下停止成固态而后在真空下使个中的水分不经液态直接升华成气态最后使水果脱水的搞燥本领。真空冷冻搞燥的水果坚与顽固的高温搞燥本领比拟可最大极限的保持水果中的养分因素且保质期较长无需增添防腐剂。然而因为冻搞后的水果高度脱水消耗者食用后大多有口感较搞的体验。

食品工程专业代码

因此何如样既能保持水果成品的养分价格又能革新其口感须要进一步的探究革新。

食品工程是干什么的



本领实行因素:

食品工程的发展和前景

有基于此本实用新型的一个手段在于供给一种食物构造该食物构造将水果坚和胶本蛋白肽共同从而满脚了人们闭于于休闲食物的口感和养分的需要。

本实用新型采用如下本领筹备实行上述手段。

一方面本实用新型供给一种食物构造包括水果坚和包裹在水果坚表面的胶本蛋白肽层。

依据本实用新型的食物构造优选地huobi.pro优选地由水果坚和包裹在水果坚表面的胶本蛋白肽层产生。

另一方面本实用新型供给一种食物构造包括水果坚过度层和胶本蛋白肽层;所述过度层包裹在水果坚表面所述胶本蛋白肽层包裹在过度层表面。该过度层的树立既能巩固水果坚与胶本蛋白肽层的结合力又能丰厚水果坚的口味和养分价格。

依据本实用新型的食物构造优选地由水果坚过度层和胶本蛋白肽层产生;所述过度层包裹在水果坚表面所述胶本蛋白肽层包裹在过度层表面。

本实用新型的食物构造可认为水果坚食物构造。

胶本蛋白肽在涂层过程中呈浆泥状具备很好的粘接性涂布于水果坚表面上的裂缝处不妨灵验预防水果坚表面开裂。胶本蛋白肽冷却后产生的薄壁壳均匀地包裹在水果坚的外层预防水果坚表面掉渣且普及了水果坚形状的宁静性。

本实用新型中所述胶本蛋白肽层所用本料既可认为胶本蛋白肽也可认为胶本蛋白肽与其他本料构成的混共物。胶本蛋白肽具备较高的消食接收性富含19种氨基酸。个中甘氨酸占30%脯氨酸和羟铺氨酸占25%是更沉蛋白质中含量最高的养分丰厚。

本实用新型的水果坚可认为草莓坚、榴莲坚、芒果坚、菠萝坚大概香蕉坚。这些水果坚以及胶本蛋白肽均属于已知的材料然而是将它们用胶本蛋白肽层进行包裹以能保持水果成品的养分价格且革新其口感则是本请求首次创造的。水果坚既可认为所有水果制备的水果坚也可认为局部水果如水果片、水果块制备的水果坚。

在某些实行筹备中本实用新型供给一种草莓坚食物构造包括草莓坚和包裹在草莓坚表面的胶本蛋白肽层。优选地草莓坚食物构造由草莓坚和包裹在草莓坚表面的胶本蛋白肽层产生。一种草莓坚食物构造包括草莓坚过度层和胶本蛋白肽层;所述过度层包裹在草莓坚表面所述胶本蛋白肽层包裹在过度层表面。优选地草莓坚食物构造由草莓坚过度层和胶本蛋白肽层产生;所述过度层包裹在草莓坚表面所述胶本蛋白肽层包裹在过度层表面。

在某些实行筹备中本实用新型供给一种榴莲坚食物构造包括榴莲坚和包裹在榴莲坚表面的胶本蛋白肽层。优选地榴莲坚食物构造由榴莲坚和包裹在榴莲坚表面的胶本蛋白肽层产生。一种榴莲坚食物构造包括榴莲坚过度层和胶本蛋白肽层;所述过度层包裹在榴莲坚表面所述胶本蛋白肽层包裹在过度层表面。优选地榴莲坚食物构造由榴莲坚过度层和胶本蛋白肽层产生;所述过度层包裹在榴莲坚表面所述胶本蛋白肽层包裹在过度层表面。

在某些实行筹备中本实用新型供给一种芒果坚食物构造包括芒果坚和包裹在芒果坚表面的胶本蛋白肽层。优选地芒果坚食物构造由芒果坚和包裹在芒果坚表面的胶本蛋白肽层产生。一种芒果坚食物构造包括芒果坚过度层和胶本蛋白肽层;所述过度层包裹在芒果坚表面所述胶本蛋白肽层包裹在过度层表面。优选地芒果坚食物构造由芒果坚过度层和胶本蛋白肽层产生;所述过度层包裹在芒果坚表面所述胶本蛋白肽层包裹在过度层表面。

在某些实行筹备中本实用新型供给一种菠萝坚食物构造包括菠萝坚和包裹在菠萝坚表面的胶本蛋白肽层。优选地菠萝坚食物构造由菠萝坚和包裹在菠萝坚表面的胶本蛋白肽层产生。一种菠萝坚食物构造包括菠萝坚过度层和胶本蛋白肽层;所述过度层包裹在菠萝坚表面所述胶本蛋白肽层包裹在过度层表面。优选地菠萝坚食物构造由菠萝坚过度层和胶本蛋白肽层产生;所述过度层包裹在菠萝坚表面所述胶本蛋白肽层包裹在过度层表面。

在某些实行筹备中本实用新型供给一种香蕉坚食物构造包括香蕉坚和包裹在香蕉坚表面的胶本蛋白肽层。优选地香蕉坚食物构造由香蕉坚和包裹在香蕉坚表面的胶本蛋白肽层产生。一种香蕉坚食物构造包括香蕉坚过度层和胶本蛋白肽层;所述过度层包裹在香蕉坚表面所述胶本蛋白肽层包裹在过度层表面。优选地香蕉坚食物构造由香蕉坚过度层和胶本蛋白肽层产生;所述过度层包裹在香蕉坚表面所述胶本蛋白肽层包裹在过度层表面。

本实用新型的水果坚的形状可认为圆形、长方形、正方形、椭圆形、菱形、三角形、圆柱形大概不规则形。相应地本实用新型的食物构造的形状可认为圆形、长方形、正方形、椭圆形、菱形、三角形、圆柱形大概不规则形。这些形状都是不妨的只要符合产生胶本蛋白肽层即可。本质上基于本实用新型特殊的构造所有搀杂的形状都是不妨的。

依据本实用新型的食物构造优选地所述过度层为蜂蜜层、乳酪层、奶油层大概酸奶层。蜂蜜、乳酪、奶油大概酸奶均为本范围已知的物质然而本实用新型将其与水果坚和胶本蛋白肽层有机共同从而革新口感和保持养分因素。上述过度层的采用使水果坚展现出不共的口味且丰厚其养分价格。

依据本实用新型的食物构造优选地所述过度层的厚度为0.2~2mm。所述过度层的厚度优选为0.5~1.5mm更优选为0.8~1.2mm。上述过度层厚度的树立既不妨巩固胶本蛋白肽层与水果坚的结合力还不会保护水果坚自己的香味。

依据本实用新型的食物构造优选地所述水果坚为冻搞水果坚、油炸水果坚大概烘搞水果坚。冻搞水果坚、油炸水果坚大概烘搞水果坚均为本范围已知的材料这些办法也是常规的。本实用新型并不虞欲节制这些办法大概材料而在于将其与胶本蛋白肽层有机共同从而革新口感和保持养分因素。

在某些实行筹备中所述水果坚优选为冻搞水果坚。比拟于其他办法制备的水果坚冻搞水果坚不妨最大极限的保持水果中本有的养分因素使水果坚的保质周期长且不增添防腐剂。

依据本实用新型的食物构造优选地所述胶本蛋白肽层的厚度小于水果坚的厚度。

依据本实用新型的食物构造优选地所述胶本蛋白肽层和水果坚的厚度比为1:15~1:40。更优选地所述胶本蛋白肽层和水果坚的厚度比为1:20~1:30。

依据本实用新型的食物构造优选地所述胶本蛋白肽层的厚度为2~5mm。该厚度既不会让胶本蛋白肽盖住水果坚自己的香味还能让胶本蛋白肽在水果坚表面产生均匀地薄壁壳保护水果坚的初始形状。

本实用新型的食物构造一方面保持了水果中的养分因素共时又附加了胶本蛋白肽高蛋白的兴盛养分属性补充了人体所需的蛋白质养分。而且胶本蛋白肽的介入不妨灵验地预防水果坚表面开裂革新了水果坚的口感满脚消耗者闭于口感的乞求。供给给消耗者一种养分、兴盛、口感好的休闲食物构造。

附图证明

图1a为本实用新型的一种草莓坚食物构造的构造表示图。

图1b为图1a的夸大图。

图2a为本实用新型的一种戴有过度层的草莓坚食物构造的构造表示图。

图2b为图2a的夸大图。

图3为本实用新型的一种香蕉坚食物构造的构造表示图。

图4为本实用新型的一种戴有过度层的香蕉坚食物构造的构造表示图。

图5为本实用新型的一种菠萝坚食物构造的构造表示图。

图6为本实用新型的一种戴有过度层的菠萝坚食物构造的构造表示图。

图7为本实用新型的一种榴莲坚食物构造的构造表示图。

图8为本实用新型的一种戴有过度层的榴莲坚食物构造的构造表示图。

图9为本实用新型的一种芒果坚食物构造的构造表示图。

图10为本实用新型的一种戴有过度层的芒果坚食物构造的构造表示图。

附图标记证明如下:

1-水果坚2-胶本蛋白肽层3-过度层。

简直实行办法

以下共同简直实行例更简直地证明本实用新型的实质并闭于本实用新型作进一步论述然而这些实行例绝非闭于本实用新型进行节制。

冻搞水果坚采用常规工艺制备。比方不妨采用如下办法:

①采用怪僻的水果去皮整理切块;

②将荡涤后的水果块放入锅中进行漂烫;

③将水果块放入真空冻搞仓里进行矮温冷冻在-25℃下冷冻18小时取出;

④搞燥至水分品质含量在6﹪以下即得冻搞水果坚。

胶本蛋白肽层所用本料为胶本蛋白肽大概胶本蛋白肽与其他本料构成的混共物。

过度层所用本料可认为蜂蜜、乳酪、奶油大概酸奶。

涂层工艺不妨在常规涂层机长进行。

实行例1

图1a为本实用新型的一种草莓坚食物构造的构造表示图;图1b为图1a的夸大图。

如图1a和1b本实行例的食物构造由水果坚1和包裹在水果坚表面的胶本蛋白肽层2产生。水果坚1为冻搞草莓坚。胶本蛋白肽层2和水果坚1的厚度比为1:25。胶本蛋白肽层的厚度为3mm。

实行例2

图2a为本实用新型的一种戴有过度层的草莓坚食物构造的构造表示图;图2b为图2a的夸大图。

如图2a和2b本实行例的食物构造由水果坚1包裹在水果坚表面的过度层3以及包裹在过度层3表面的胶本蛋白肽层2产生。水果坚1为冻搞草莓坚。胶本蛋白肽层2和水果坚1的厚度比为1:25。胶本蛋白肽层的厚度为3mm。过度层3为乳酪层厚度为1mm。

实行例3

图3为本实用新型的一种香蕉坚食物构造的构造表示图。与实行例1比拟除了水果坚为冻搞香蕉坚外其他与实行例1沟通。

实行例4

图4为本实用新型的一种戴有过度层的香蕉坚食物构造的构造表示图。与实行例2比拟除了水果坚为冻搞香蕉坚外其他与实行例2沟通。

实行例5

图5为本实用新型的一种菠萝坚食物构造的构造表示图。与实行例1比拟除了水果坚为冻搞菠萝坚外其他与实行例1沟通。

实行例6

图6为本实用新型的一种戴有过度层的菠萝坚食物构造的构造表示图。与实行例2比拟除了水果坚为冻搞菠萝坚外其他与实行例2沟通。

实行例7

图7为本实用新型的一种榴莲坚食物构造的构造表示图。与实行例1比拟除了水果坚为冻搞榴莲坚外其他与实行例1沟通。

实行例8

图8为本实用新型的一种戴有过度层的榴莲坚食物构造的构造表示图。与实行例2比拟除了水果坚为冻搞榴莲坚外其他与实行例2沟通。

实行例9

图9为本实用新型的一种芒果坚食物构造的构造表示图。与实行例1比拟除了水果坚为冻搞芒果坚外其他与实行例1沟通。

实行例10

图10为本实用新型的一种戴有过度层的芒果坚食物构造的构造表示图。与实行例2比拟除了水果坚为冻搞芒果坚外其他与实行例2沟通。

以上所述仅是本实用新型的优选实行办法该当指出的是闭于于本本领范围的普遍本领人员来说在不摆脱本实用新型本理的前提下还不妨干出若搞矫正和妆饰这些矫正和妆饰也应视为本实用新型的实质。

TAG标签: 水果 蛋白 胶本 食物


文章转载请注明出处:http://www.rcfle.cn/zuixinkeji-184/137140.html


上一篇:
下一篇:

相关资讯