登录 | 注册 | 忘记密码
首页IT互联网最新科技

最新科技

一种用于提高特殊医学用途全营养乳液稳定性的镁盐组合物的制作方法 (优博敏佳部分水解奶粉奶粉)

来源: 浏览: 5次  更新时间:2021-12-02 06:10

目录

优博敏佳特殊医学用途怎么样

一种用于普及特别医学用途全养分乳液宁静性的镁盐拉拢物的创造办法

本创造波及液体全养分乳液简直波及一种用于普及特别医学用途全养分乳液宁静性的镁盐拉拢物、特别医学用途全养分乳液及其制备办法。

特殊医学用途配方



背景本领:

特殊医学用途奶粉

特别医学用途配方食物(foodforspecialmedicalpurposes,fsmp)全养分乳液协共药物大概手术调节闭于于疾病的转归、病号养分情景的革新具备主动的促进效率。据统计网址导航闭于于疾病的转归、病号养分情景的革新具备主动的促进效率。据统计2018年尔国须要养分调节的病号占入院人数的60%~70%人数大概1.6亿人。假如仅按入院功夫采用全养分调节一次特医食物的商场可达138亿元。而且跟着尔国社会老龄化的“加快”40岁以上人群中缓性疾病病号人数出现逐年赶快减少的趋势尔国临床养分范围反面对着宏大的商场需要。

特殊医学用途食品

在临床运用上与粉剂类产品比拟液态产品可直接食用大概管饲无需冲调运用更加方便。依据gb29922的乞求参照《华夏住户膳食养分素参照摄入量(2013版)》研制养分周到平稳的特别医学用途全养分配方食物具备沉要的社领会思。

雀巢特殊医学用途奶粉

食物中蛋白质在受热处置城市有不共程度的蛋白变性、脸色的变革。全养分乳液是一个因素搀杂的缓冲体系本料品种烦琐且蛋白质、脂肪、矿物质、维生素含量高。全养分乳液体系在热力学上属于不宁静体系:既有蛋白质等微粒产生的悬浮液、脂肪乳浊液又有以糖、盐类产生的真溶液。现有的全养分乳液体系存留的重要品质疑题为加工及贮躲中展示蛋白积淀、脂肪上调、矿物质介入加工过程中爆发美拉德反应激励褐变加重等。从微瞅上展现为乳状液分别相颗粒的迁徙(展现为积淀和析水)大概是分别相颗粒粒径大小的变革(展现为团员和絮凝)。

特殊医学用途配方食品管理办法

fsmp闭于全养分乳液中的矿物质和维生素的含量有更高和更周到的乞求。全养分乳液体系中铜、铁、钠、钾等矿物质闭于fsmp产品的贮躲个性也有较大的效率。不共办法的矿物质闭于于溶液体系的酸碱平稳效率不共。液体体系的ph值会效率到蛋白质的宁静以及热处置过程中褐变的程度。

特殊医学用途配方食品批准文号

总体来说但凡是效率全养分乳液中蛋白质宁静性的因素损害蛋白构造宁静性的因素城市效率产品的宁静性比方宁静剂、乳液体系的ph、矿物质盐等因素城市效率到产品的宁静性。不符合的宁静体系会引导体系中蛋白粒径增大易爆发会合、团员;酪蛋白胶体钙与离子钙之间的盐类平稳被挨破等等城市形成产品宁静性低沉。为普及全养分乳液的宁静性现有本领多从增稠剂、乳化剂配方优化、热处置参数优化、耐热性蛋白质本料的采用来计划然而功效甚微。



本领实行因素:

不共办法的矿物质闭于于溶液体系的酸碱平稳效率不共。液体体系的ph值会效率到蛋白质的宁静以及热处置过程中褐变的程度。为了处理全养分乳液蛋白积淀、脂肪上调、加工大概埋躲功夫褐变加重的品质疑题本创造供给一种用于普及液体全养分乳液宁静性的镁盐拉拢物以及一种特别医学用途全养分乳液及其制备办法。本创造经过不共盐类的物质的采用及含量优化在保护热处置强度的前提下普及蛋白质的热宁静性降矮全养分乳液中物质的粒径缩小乳液中粒子会合的危害缩小褐变程度的爆发普及全养分乳液的宁静性。

本创造的本领筹备之一一种用于普及特别医学用途全养分乳液宁静性的镁盐拉拢物所述镁盐拉拢物为硫酸镁、碳酸镁、氧化镁、葡萄糖酸镁以及磷酸氢镁中的大肆二种大概多种混共物。

进一局面所述镁盐拉拢物为镁离子品质比为(2-4):(2-4):(2-6)的硫酸镁、氧化镁和磷酸氢镁的混共物。

本创造的本领筹备之二一种普及特别医学用途全养分乳液宁静性的办法将上述的镁盐拉拢物添介入液体全养分乳液中使特别医学用途全养分乳液中镁离子的含量为183-285mg/l。

本创造将镁盐拉拢物添介入特别医学用途全养分乳液中一方面镁盐拉拢物供给全养分乳液中镁的根源另一方面这种镁盐拉拢物不妨普及全养分乳液宁静性缩小产品褐变的爆发。镁离子浓度过矮不行满脚全养分乳液尺度乞求镁离子浓度太高易形成蛋白质变性耐热性低沉褐变严沉从而效率乳液宁静性。

本创造的本领筹备之三一种特别医学用途全养分乳液按品质份数计本料包括:蛋白类本料35.6~87.5份、脂肪20~45.5份、碳水化合物105.7~241.93份、膳食纤维0~30份、宁静剂1~5份、乳化剂1~5份、矿物质预混料1~10份、镁盐拉拢物0.2~1.5份、维生素预混料0.2~1份;个中所述镁盐拉拢物为硫酸镁、碳酸镁、氧化镁、葡萄糖酸镁以及磷酸氢镁中的二种大概多种混共物。

进一局面所述镁盐拉拢物为镁离子品质比为(2-4):(2-4):(2-6)的硫酸镁、氧化镁和磷酸氢镁的混共物。

进一局面所述蛋白类本料选自酪蛋白、乳清蛋白和乳清蛋白水解物中的一种大概多种混共物;

所述脂肪选自菜籽油、椰子油、鱼油、大豆油和中链甘油三酸酯中的一种大概多种混共物;

所述碳水化合物选自葡萄糖浆、葡萄糖浆搞粉、麦芽糊精、蔗糖、葡萄糖和果糖中的一种大概几种;

所述宁静剂选自卡拉胶、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、黄本胶、结冷胶、果胶、羟丙基淀粉和刺槐豆胶中的一种大概几种;

乳化剂选自聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、大豆磷脂、单双甘油脂肪酸酯和琥珀酸单甘油酯中的一种大概几种;

矿物质预混料包括以下矿物质元素:铜、铁、锌、钠、钾、锰、钙、磷、氯和硒;个中铜根源于硫酸铜、葡萄糖酸铜、柠檬酸铜、碳酸铜中的一种大概二种;铁根源于硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、焦磷酸铁、柠檬酸铁铵、富马酸亚铁、柠檬酸铁中的一种大概几种;锌根源于硫酸锌、葡萄糖酸锌、氧化锌、乳酸锌、柠檬酸锌、氯化锌、乙酸锌中的一种大概二种;钠根源于碳酸氢钠、磷酸二氢钠、柠檬酸钠、氯化钠、磷酸氢二钠中的一种大概几种;钾根源于葡萄糖酸钾、氯化钾、柠檬酸钾、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾中的一种大概几种;锰根源于硫酸锰、氯化锰、碳酸锰、柠檬酸锰、葡萄糖酸锰中的一种大概二种;钙根源于碳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙、l-乳酸钙、氯化钙、磷酸钙、磷酸氢钙、氧化钙、硫酸钙中的一种大概几种;所述磷根源于磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、磷酸钙、磷酸氢钙中的一种大概几种;所述氯根源于氯化钠、氯化钾、氯化锰、氯化钙中的一种大概几种;硒根源于硒酸钠、亚硒酸钠中的一种大概几种。

维生素预混猜中含有以下任一种大概几种组分:维生素a、维生素d、维生素e、维生素k1、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、烟酰胺、叶酸、泛酸、维生素c、生物素和碘。本创造所述维生素a根源于维生素a棕榈酸酯、维生素a醋酸酯、β-胡萝卜素、全反式视黄醇中的一种大概几种;维生素d根源于胆钙化醇(维生素d3)、麦角钙化醇(维生素d2);维生素e根源于d-α-生养酚、dl-α-生养酚、d-α-醋酸生养酚、dl-α-醋酸生养酚、混共生养酚浓缩物、d-α-琥珀酸生养酚、dl-α-琥珀酸生养酚中的一种大概二种;维生素b1根源于盐酸硫胺素、硝酸硫胺素中的一种大概二种;维生素b2根源于核黄素、核黄素-5′-磷酸钠中的一种大概二种;维生素b6根源于盐酸吡哆醇、5′-磷酸吡哆醇中的一种大概二种;维生素b12根源于氰钴胺、烟酸氰钴胺、羟钴胺中的一种大概二种;烟酰胺根源于烟酸、烟酰胺中的一种大概二种;叶酸根源于叶酸;泛酸根源于d-泛酸钙、d-泛酸钠中的一种大概二种;维生素c根源于抗坏血酸、l-抗坏血酸钠、l-抗坏血酸钙、l-抗坏血酸钾、抗坏血酸棕榈酸酯中的一种大概二种;生物素根源于d-生物素;碘根源于碘化钾、碘酸钾、碘化钠中的一种大概二种。

个中维生素预混猜中维生素a、维生素d、维生素e、维生素k1、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、烟酰胺、叶酸、泛酸、维生素c、生物素和碘的混共品质比以及矿物质预混猜中矿物质离子的品质比按照表1规定范畴。本创造所用各本料用量符合规则比方gb29922乞求。制得的特别医学用途全养分乳液的养分因素应符合表1所示。

表1全养分乳液养分素含量

本创造的本领筹备之四上述特别医学用途全养分乳液的制备办法包括以下办法:

(1)取蛋白类本料融化于水中搅拌混共均匀后静置水合赢得蛋白溶液a;将宁静剂和乳化剂融化于水中搅拌混共均匀后介入脂肪剪切产生油相溶液b;将蛋白溶液a和油相溶液b混共产生混共溶液c;

(2)取碳水化合物类本料、膳食纤维融化于开水中搅拌混共均匀赢得溶液d。将混共溶液c与溶液d混共产生溶液e;

(3)称取矿物质预混料和镁盐拉拢物介入开水中搅拌融化得溶液f;维生素预混料融化于开水中搅拌融化得溶液g;

(4)溶液f和溶液g分别介入混共溶液e中搅拌混共、定容。而后预热均质灭菌包装得所述特别医学用途全养分乳液。

进一局面所述办法(1)中蛋白类本料融化于40-50℃开水中宁静剂和乳化剂融化于40-80℃开水中;

进一局面所述办法(2)和办法(3)中开水温度40-60℃;

进一局面所述办法(4)中预热温度55-65℃均质压力20-40mpa;灭菌设备为杀菌釜(前提为121-125℃20-30min)大概超高温刹时灭菌机(前提为130-140℃15-30秒)。

与现有本领比拟本创造具备以下有益效验:

本创造中的特别医学用途全养分乳液能量密度为1-1.5kcal/ml。特别医学用途全养分乳液的本料包括蛋白质、脂肪、乳化剂、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质和宁静剂所用的本料及产品中养分素含量乞求需符合《gb29922食物宁靖国度尺度特别医学用途配方食物公例》中闭于于特别医学用途全养分配方食物的乞求。

经过向特别医学用途全养分乳液中介入镁盐拉拢物使得全养分乳液成品的粒径有了大幅降矮离心积淀率降矮至1.56%。在本创造供给的镁盐拉拢物既不妨添介入预混猜中动作镁矿物质引入也不妨动作本料径自增添优选的筹备中镁盐拉拢物动作本料径自增添如许更有帮于闭于产品ph值以及粒径的安排使产品的本能更好。

附图证明

图1为本创造实行例2制备的含镁盐拉拢物的特别医学用途全养分乳液32℃埋躲前提下色差变革图。

简直实行办法

现留神证明本创造的多种示例性实行办法该留神证明不应认为是闭于本创造的节制而应领会为是闭于本创造的某些方面、个性和实行筹备的更留神的刻画。

应领会本创造中所述的术语只是是为刻画特其他实行办法并非用于节制本创造。其他闭于于本创造中的数值范畴应领会为还简直果然了该范畴的上限和下限之间的每个中央值。在所有报告值大概报告范畴内的中央值以及所有其他报告值大概在所述范畴内的中央值之间的每个较小的范畴也包括在本创造内。这些较小范畴的上限和下限可独力地包括大概取消在范畴内。

除非另有证明不然本文运用的十脚本领和科学术语具备本创造所述范围的常规本领人员常常领会的沟通含意。虽然本创造仅刻画了优选的办法和材料然而是在本创造的实行大概尝试中也不妨运用与本文所述好像大概雷共的所有办法和材料。本证明书籍中提到的十脚文件经过引用并入用以果然和刻画与所述文件相闭的办法和/大概材料。在与所有并入的文件辩论时以本证明书籍的实质为准。

在不背弃本创造的范畴大概精力的情景下可闭于本创造证明书籍的简直实行办法干多种矫正和变革这闭于本范围本领人员而言是不言而喻的。由本创造的证明书籍赢得的其他实行办法闭于本领人员而言是不言而喻得的。本请求证明书籍和实行例仅是示例性的。

闭于本文中所运用的“包括”、“包括”、“具备”、“含有”等等均为盛开性的用语即意指包括然而不限于。

本创造以下实行例中碳水化合物质量比为3:1:1的麦芽糊精、蔗糖、葡萄糖浆混共物;运用的宁静剂为品质比为5:1:4的黄本胶、卡拉胶、结冷胶;乳化剂为琥珀酸单甘油酯;矿物质预混料包括以下矿物质元素:铜、铁、锌、钠、钾、锰、钙、磷、氯、硒(金属元本品质比:铜:铁:锌:钠:钾:锰:钙:磷:氯:硒=660:13:10:890:1300:2800:580:540:1660:0.042);个中铜根源于硫酸铜、铁根源于硫酸亚铁、锌根源于硫酸锌、钠根源于碳酸氢钠、钾根源于葡萄糖酸钾、锰根源于硫酸锰、钙根源于碳酸钙、磷根源于磷酸二氢钠、氯根源于氯化钠、硒根源于硒酸钠。维生素预混猜中含有维生素a、维生素d、维生素e、维生素k1、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、烟酰胺、叶酸、泛酸、维生素c、生物素和碘(维生素a、维生素d、维生素e、维生素k1、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、烟酰胺、叶酸、泛酸、维生素c、生物素和碘品质比=840:15:15400:66:1700:1600:1700:3.5:1600:430:3900:145000:33:95)。镁根源于硫酸镁、葡萄糖酸镁、氧化镁、碳酸镁、磷酸氢镁大概镁盐拉拢物。产品中镁离子的含量为183-285mg/l。

实行例1

分别采用硫酸镁、葡萄糖酸镁、氧化镁、碳酸镁、磷酸氢镁、镁盐拉拢物(硫酸镁∶氧化镁∶磷酸氢镁品质比为3∶3∶4)动作镁盐制备含有不共镁盐的特别医学用途全养分乳液镁盐的增添量以使产品中镁离子的含量为234mg/l为度(个中镁盐拉拢物增添量为1.215份);具机制备办法如下:

(1)称取本料:蛋白类本料(简直为品质比为2:1的酪蛋白和乳清蛋白)47份、矮芥酸菜籽油8份、玉米油9份、椰子油3.2份、碳水化合物200份、膳食纤维27份、宁静剂3份、乳化剂3份、矿物质预混料7.8份、、维生素预混料0.332份;

(2)取蛋白类本料融化于50℃开水中搅拌混共均匀后静置水合赢得蛋白溶液a;将宁静剂和乳化剂融化于50℃开水中搅拌混共均匀后介入脂肪剪切产生油相溶液b;将蛋白溶液a和油相溶液b混共产生混共溶液c;取碳水化合物类本料、膳食纤维融化于50℃开水中搅拌混共均匀赢得溶液d。将混共溶液c与溶液d混共产生溶液e。

(3)取矿物质和镁盐介入60℃开水中搅拌融化得溶液f;维生素融化于60℃开水中搅拌融化得溶液g;

(4)溶液f和溶液g分别介入混共溶液e中搅拌混共后定容至1l。60℃预热30mpa压力下均质转入杀菌釜二次灭菌灭菌前提为121-125℃25min。灭菌中断后冷却至40℃。得所述特别医学用途全养分乳液。

闭于制备的特别医学用途全养分乳液进行本能考订简直验证过程如下:

①离心积淀率(whc)的测定:用吸管接收25ml待测样品于离心管中。测定样品品质m0后放入离心计以10000r/min离心10min后取出离心管取消上清液停止反常10min后测离心管中残余物的品质m每个样品进行3次平行测定取平稳值。估计离心积淀率。

②平稳粒径的测定:室温下将待测样品与去离子水依照1:1000稀释后过0.45μm微滤膜过滤运用纳米平稳粒径电位领会仪将zeta电位仪树立为平稳粒径进行检测。

③ph测定:将样品置于25℃至恒温。运用ph计测定样品的ph每个样品平行测定3次取算术平稳值。

④粘度测定:将常温样品渐渐倒入200ml容器内将转子置于乳液内液体没过转子刻度。测定参数:61号转子50rpm,30s。共测定三次取其平稳值。

⑤色差测定:挨开色差计进行白板矫正。向样品池中介入适量振动均匀的样品并盖好盖测定样品的l、a和b值用以评介褐变度。个中l*代表亮度不妨公布因为酶促褐变大概利害酶促褐变引起的色素会合引导的变暗程度即l值越大产品光彩偏亮产品褐变程度越轻。a代表的范畴是从血色(+)到绿色(-)即a值越大产品光彩偏红;b代表的范畴是从黄色到蓝色即b值越大产品光彩偏黄。共测定三次取其平稳值。

⑥物理宁静性:采用lumisizer赶快宁静性领会仪进行测定以slope值进行表征slope值越小代表产品物理宁静性越好。本试验采用宁静性领会测定slop值评介领会产品物理宁静性产品宁静性好证明保质期会更好。

检测截止睹表2;

表2不共镁盐及镁盐拉拢物闭于全养分乳液宁静性的效率

注:色差采用turkey领会大写字母展现0.01程度明显。

不共办法的矿物质闭于于溶液体系的酸碱平稳效率不共。液体体系的ph值会效率到蛋白质的宁静以及热处置过程中褐变的程度。不共的镁盐闭于全养分乳液体系的效率不共。不共办法的镁盐增添可引导全养分乳液的ph值爆发必定的犹豫(6.50-7.00)。普遍来说美拉德反应易在高ph情况爆发并加重酸性大概弱酸性情况会降矮大概减速美拉德反应。然而闭于于含酪蛋白大概酪蛋白含量高的液体体系高ph大概偏弱碱性情况有益于酪蛋白胶束构造的保护热宁静性减少。

由上表可知氧化镁闭于全养分乳液成品的ph安排本领较强。氧化镁的增添可安排全养分乳液ph至偏中性为7.02。此时全养分乳液积淀率较矮(1.23%)粒径在434nm安排蛋白宁静性较好。增添硫酸镁与葡萄糖酸镁的全养分乳液ph为6.59、6.67。全养分乳液粒径较高为600-700nm体系不宁静性因素减少;磷酸氢镁闭于全养分乳液成品的ph安排本领不强其乳液的ph为6.52粒径在346nm。比拟于增添硫酸镁、葡萄糖酸镁、氧化镁的全养分乳液经过优化镁盐的构成闭于体系的ph进行安排增添镁盐优化拉拢物的全养分的乳液粒径为342nm粒径有了大幅度的降矮;积淀率降矮至1.56%。

由表2不妨得出不共镁盐闭于全养分乳液色差灵验率。氧化镁闭于全养分乳液褐变效率较大即闭于亮度(l值)、红绿色(a值)、黄蓝色(b值)有明显效率。个中氧化镁的增添引导全养分乳液光彩较暗l值较矮;a值较高全养分乳液偏红。从色差值来瞅硫酸镁、葡萄糖酸镁以及镁盐优化拉拢物闭于于全养分乳液褐变的效率较少即分别增添硫酸镁、葡萄糖酸镁、镁盐优化拉拢物的l值较大全养分乳液亮度较高;a值明显矮于氧化镁的a值产品褐变不严沉。葡萄糖酸镁和硫酸镁闭于全养分乳液的效率基础普遍比拟于葡萄糖酸镁硫酸镁闭于其他目标比方粒径、积淀率效率更小。

综合计划镁闭于全养分乳液中蛋白质的宁静性(ph、粒径、积淀率)以及产品褐变(色差)的效率:镁盐优化拉拢物的最优拉拢为硫酸镁、氧化镁以及磷酸氢镁。其闭于全养分乳液的褐变的效率较少且全养分乳液的宁静性普及较多。

将制得的增添镁盐拉拢物的特别医学用途全养分乳液进行养分因素领会

截止睹表3;

表3全养分乳液养分素含量

实行例2

其他共实行例1辨别在于分别采用硫酸镁盐和镁盐拉拢物(品质比:硫酸镁:氧化镁:磷酸氢镁=2:4:4)制备不共镁盐的特别医学用途全养分乳液使特别医学用途全养分乳液中最后镁离子含量为234mg/l;

具机制备办法共实行例1辨别在于杀菌采用超高温刹时灭菌灭菌前提137℃30秒。闭于产品进行本能考订截止睹表4;

表4硫酸镁与镁盐拉拢物闭于全养分乳液宁静性的效率

注:**展现与闭于照比拟p<0.01

表3不妨得出采用本创造的镁盐优化拉拢物动作全养分乳液中镁的根源全养分乳液中的粒径有了明显的降矮为350nm溶液的ph升高至7.01其slope值也明显矮于闭于照进一步表明镁盐优化拉拢物闭于特别医学用途全养分乳液的物理宁静性具备普及革新效率。

色差值△e0~0.5为极小分别0.5~1.5为稍有分别1.5~3.0为有分别3.0~6.0为分别明显6.0~12.0为分别极明显12.0以上为不共脸色。本试验闭于比了普遍镁盐和本创造中的镁盐优化拉拢物在全养分乳液中的效率。探究截止表露:与增添硫酸镁的全养分乳液比拟增添镁盐优化拉拢物的全养分乳液的亮度偏亮(l值高于闭于照组的l值)血色的光彩缩小(a值小于闭于照组的a值)。比拟于闭于照组运用镁盐优化拉拢物的全养分乳液褐变极地面缩小。本试验中△e为3.83(大于3.0)表明运用镁盐优化拉拢物后全养分乳液的褐变极地面革新。

将制得的增添镁盐优化拉拢物的全养分乳液放置在32℃前提下埋躲参瞅褐变情景截止睹图1;截止表露跟着全养分乳液样品在32℃埋躲时间的减少其总色差值在完全上成升高趋势然而小于2.0未达明显。表明样品在32℃埋躲后脸色不明显变化产品的宁静性较好。

共时在本创造的进一步试验考订筹备中创造当将实行例以及实行例1所述的镁盐拉拢物先添介入矿物质预混猜中而后再用于制备全养分乳液时也能起到普及全养分乳液宁静性的效验。然而是镁盐拉拢物动作本料径自增添时更有帮于闭于产品ph值以及粒径的安排使产品的本能更好。

以上所述仅为本创造的较好实行例并不必以节制本创造凡是在本创造的精力和规则之内所作的所有建改、雷共替代和矫正等均应包括在本创造的保护范畴之内。

TAG标签: 养分 乳液 维生素 大概


文章转载请注明出处:http://www.rcfle.cn/zuixinkeji-184/136902.html


上一篇:
下一篇:

相关资讯