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一种人参奶粉及其制备方法与流程

来源: 浏览: 23次  更新时间:2021-12-02 03:46

本创造波及食物范围更加是波及一种人参奶粉及其制备办法。



背景本领:

一种人参奶粉及其制备方法与流程

尔国食用人参的体验长远闭于它的神秘功效也是推沉倍至。顽固的人参食用办法多为炖服、嚼食、冲茶、泡酒。比方在华夏博利文件上果然的“一种人参黄酒”其果然号cn108841524a由下述办法制备赢得:将方才出土的人参榨汁并澄清取大米和澄清后的人参渣混共煮熟并介入复合酒曲进行发酵取发酵液向个中介入澄清后的人参汁充溢搅拌无菌冷灌装即得人参黄酒;本料的沉量比为大米:人参渣:复合酒曲:人参汁=10:2:1:2。

然而顽固的人参食用办法大多安排不便、受情况因素的牵制而且人参在食用常常伴有必定的苦味因此普遍人不喜食之。而且人参食用时应按量食用不易过多然而依照顽固的食用办法不易辩别食用量多易形成食用适量爆发上火等不良反应。

一种人参奶粉及其制备方法与流程

本创造是为了克服顽固的人参食用办法大多安排不便、受情况因素的牵制而且人参在食用常常伴有必定的苦味因此普遍人不喜食之;而且依照顽固的食用办法不易辩别食用量多易形成人参食用适量爆发上火等不良反应的问题供给一种人参奶粉及其制备办法赢得了一种味道杰出、食用方便、顺从性好、可长久食用且不易上火而且有普及人体免疫力效率的人参食物。

为了实行上述手段本创造采用以下本领筹备:

一种人参奶粉以沉量份计组分包括:1份人参35~45份乳清粉20~30份奶粉5~15份葡萄糖3~5份矮聚糖。

动作优选组分还包括0.5~10份枸杞5~10份黄精1~3份益生菌粉。

动作优选所述益生菌粉中的益生菌选自乳双歧杆菌、年少双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、二岐双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、搞酪乳杆菌及凝固芽孢杆菌中的一种大概几种。

动作优选所述的矮聚糖选自矮聚果糖、矮聚木糖、矮聚半乳糖、矮聚麦芽糖、水苏糖、棉子糖、大豆矮聚糖、矮聚异麦芽糖中的一种大概几种。

动作优选所述乳清粉为脱盐乳清粉所述奶粉为脱脂奶粉。

本创造将人介入乳清粉、奶粉混共制成人参奶粉可直接冲泡饮用食用方便且顺从性好易控制人参的食用量。而且本创造在人参奶粉中介入葡萄糖、枸杞、黄精等辅料葡萄糖可缩小人参苦味革新食用味道;黄精味甘性平归脾肺肾经;补气养阴健脾润肺益肾;用于脾胃气虚体倦乏胃阴不及口搞食少肺虚燥咳劳嗽咳血精血不及腰膝酸软须发早白内热消渴;黄精滋阴人参补阳阴阳共补平稳符合因此黄精不妨巩固人参补气的功效共时润燥降矮人参的火气从而使人参奶粉不妨长久食用不上火。共时本创造还在人参奶粉中介入了益生菌粉使其具备保护肠道兴盛、促进养分接收、安排免疫体系等效率。

动作优选本创造中运用的益生菌粉的制备办法为:

a)将壳聚糖介入水和乙醇的体积比为1:1~2的混共溶剂中而后介入环氧氯丙烷70~75℃下搅拌反应3~4h过滤后将产品清洗、搞燥赢得环氧氯丙烷改性的壳聚糖;个中壳聚糖、混共溶剂和环氧氯丙烷的增添比率为1g:40~60ml:12~13ml;

b)将l-天冬氨酸和甘氨酸介入水中融化并介入碳酸钠安排溶液ph至10.5~11.5而后介入环氧氯丙烷改性的壳聚糖75~85℃下反应12~18h;而后再介入碳酸钠安排溶液ph至12~1375~85℃下持续反应6~8h过滤后将产品清洗、搞燥赢得氨基酸改性的壳聚糖个中l-天冬氨酸、甘氨酸和环氧氯丙烷改性的壳聚糖的品质比为4~5:1~2:1;

c)将氨基酸改性的壳聚糖溶于ph为5.5~6.5的醋酸-醋酸钠缓冲溶液中赢得改性壳聚糖溶液;

d)在35~45℃下将改性壳聚糖溶液与明胶溶液、益生菌菌悬液、矮聚糖溶液和乳化剂混共搅拌均匀赢得乳化液所述乳化液中改性壳聚糖、明胶、益生菌菌悬液、矮聚糖及乳化剂的品质比为6~8:8~10:1:0.1~0.5:0.1~0.3改性壳聚糖的品质浓度为6~8%;用醋酸溶液安排乳化液ph至4.0~4.2恒温搅拌反应20~30min;

e)将反应后的混共液冷却至4~8℃介入与乳化液体积比为1:8~10的戊二醛持续搅拌反应20~30min再用氢氧化钠溶液安排体系ph至8~9持续搅拌15~20min将产品过滤、清洗、搞燥后赢得所述益生菌粉。

因为益生菌在埋躲过程中易受到埋躲温度、微生物等因素的效率而引导活菌数大幅低沉;而且益生菌食用后在胃部的强酸性前提下也将时势部失活引导不妨灵验加入和定植于肠道中的活菌数目远小于摄入量难以简直表现益生菌的保健效率。因此本创造将益生菌和矮聚糖包裹在由明胶和氨基酸改性壳聚糖构成的壁材中制成微胶囊粉运用壁材的保护效率不妨减小埋躲过程中外界情况因素闭于益生菌活性的效率;共时本创造中的微胶囊壁材在胃酸中不会融化而在肠道中则不妨赶快崩解灵验处理了益生菌埋躲期短及不耐胃酸等问题增添在人参奶粉中不妨灵验表现益生菌的兴盛效率。

本创造中的益生菌微胶囊粉在制备时先经过办法a)和b)经过环氧氯丙烷将l-天冬氨酸和甘氨酸掩饰在壳聚糖上赢得氨基酸改性的壳聚糖。因为壳聚糖中含有洪量氨基其在强酸性的胃液(ph=1~3)中氨基易质子化产生戴-nh3+的聚阳离子融化性好而在ph亲近中性的肠道(ph=6~7)中氨基去质子化融化性降矮因此直接采用壳聚糖动作壁材包裹益生菌壁材在胃液中易破坏引导益生菌失活无法灵验加入肠道表现效率。因此本创造在壳聚糖上掩饰l-天冬氨酸和甘氨酸将羧基引入壳聚糖分子链中运用羧基解离产生的阴离子中和氨基质子化产生的阳离子使氨基酸改性壳聚糖在胃酸情况中所戴洁电荷亲近零从而使其融化性降矮;而在肠道中较高的ph下氨基去质子化氨基酸改性壳聚糖在羧基的解离效率下戴负电融化度增大因此壁材不会在胃部融化而加入肠道后则不妨崩解有用处芯材中的益生菌在肠道中表现效率。本创造经过安排办法b)中l-天冬氨酸和甘氨酸的介入量及反应的ph控制等电点不共的l-天冬氨酸和甘氨酸的接枝量使益生菌微胶囊具备较高的包埋率在胃酸中2h内壁材不被损害而加入小肠后则不妨赶快崩解开释出益生菌表现益生菌的保健功效。

而后经过办法d)和e)以戊二醛为接联剂运用氨基酸改性壳聚糖和明胶的复凝固产生壁材将益生菌和矮聚糖包裹起来赢成绩生菌微胶囊。明胶具备二性聚电解质的个性其等电点为ph=5.0在ph>5的中性乳化液中明胶和氨基酸改性壳聚糖都戴负电无反应爆发当将乳化液ph安排至4.0~4.2时明胶戴正电而氨基酸改性壳聚糖依然戴负电因为静电吸附效率二者赶快爆发凝固在接联剂效率下产生壁材将益生菌和矮聚糖包裹产生微胶囊。

本创造中制得的益生菌微胶囊粉末中壁材中的明胶、壳聚糖、氨基酸均为可食用的天然生物材料闭于人体无害;在芯材中共时包埋益生菌和矮聚糖矮聚糖是益生菌的灵验增殖因子不妨协帮普及益生菌的埋躲宁静性及其在肠道中效率的表现有用处普及人参奶粉的养分保健功效。

动作优选办法d)中所述益生菌菌悬液的培养办法为:将活化后的益生菌接种于mrs培养基中35~40℃厌氧培养赢得种子液;经过多代种子液夸大培养后接种于发酵罐在35~40℃前提下、mrs培养基中厌氧培养至闭于数末期赢成绩生菌发酵液;闭于发酵液进行离心收集菌泥用ph值6.5~7.0的磷酸缓冲液洗出赢得所述益生菌菌悬液。

本创造还供给了一种上述人参奶粉的制备办法包括如下办法:

(1)人参搞燥;

(2)人参破坏:将搞燥后的人参破坏成≥1500手段超微人参粉;

(3)辅料破坏;

(4)混料:将破坏赢得的超微人参粉及其他辅料按比率混共搅拌均匀后杀菌赢得所述人参奶粉。

动作优选办法(1)中将人参搞燥至含水量≤5%;办法(2)中在温度为-5~0℃的前提下进行破坏。

动作优选办法(3)中将枸杞和黄精破坏成粒径≥1000手段枸杞粉和黄精粉。

动作优选办法(4)中采用超高温刹时杀菌杀菌温度135~140℃杀菌时间4~8s;益生菌粉在杀菌后介入。

动作优选混料后将人参奶粉进行灌装并密闭封存所述密闭封存是采用抽真空后充入氮气与二氧化碳混共气体的pvc复合膜袋进行密闭封存。

本创造采用超微粉矮温研磨本领经过在矮温前提下闭于人参进行破坏不妨制止呆板高速运行发热闭于人参活性因素及口感的损害最大极限地保护了人参天然的味道和养分价格而且制备过程不增添所有辅料和防腐剂纯绿色消费制备赢得的人参超微粉高度纯化、易于接收普及了人参奶粉的养分价格。

因此本创造具犹如下有益效验:

(1)将人介入乳清粉混共制成人参奶粉可直接冲泡饮用食用方便且顺从性好易控制人参的食用量;

(2)在人参奶粉中介入葡萄糖、枸杞、黄精、益生菌等辅料葡萄糖可缩小人参苦味革新食用味道;黄精不妨巩固人参补气的功效共时润燥降矮人参的火气从而使人参奶粉不妨长久食用不上火;益生菌粉不妨使奶粉具备保护肠道兴盛、促进养分接收、安排免疫体系等效率;

(3)将益生菌和矮聚糖包裹在由明胶和氨基酸改性壳聚糖构成的壁材中制成益生菌粉运用壁材的保护效率不妨减小埋躲过程中外界情况因素闭于益生菌活性的效率;共时壁材在胃酸中不会融化而在肠道中则不妨赶快崩解灵验处理了益生菌埋躲期短及不耐胃酸等问题;

(4)采用超微粉矮温研磨本领经过在矮温前提下闭于人参进行破坏不妨制止呆板高速运行发热闭于人参活性因素及口感的损害最大极限地保护了人参天然的味道和养分价格。

简直实行办法

底下共同简直实行办法闭于本创造干进一步的刻画。

在本创造中若非特指十脚设备和本料均可从商场购得大概是本行业常用的下述实行例中的办法如无特别证明均为本范围常规办法。

实行例1:

一种人参奶粉以沉量份计组分包括:1份人参35份脱盐乳清粉30份脱脂奶粉15份

葡萄糖4份矮聚半乳糖5份枸杞10份黄精1份益生菌粉。

其制备办法为:

(1)人参搞燥:采用主根粗实、长度略长、质量紧实的高等生晒参经过烘搞设备将生晒参含水量降矮至5%;

(2)风洗:经过风洗机将本料参表面熏染的脏物和粉尘吹洁;

(3)切片:将风洗后的人参放入切片机切成薄片;

(4)人参破坏:将切片后的人参放入超微破坏机中破坏成1500手段超微人参粉;

(5)辅料破坏:将枸杞和黄精烘搞切碎分别置入超微破坏机中破坏赢得1500手段枸杞粉和黄精粉;

(6)混料:将破坏赢得的超微人参粉、枸杞粉和黄精粉与脱盐乳清粉、脱脂奶粉、葡萄糖按比率混共搅拌均匀后经过超高温刹时杀菌本领灭菌杀菌温度138℃杀菌时间5s;而后再介入益生菌粉搅拌均匀后赢得所述人参奶粉;

(7)封装:将人参奶粉装于抽真空后充入氮气与二氧化碳混共气体的pvc复合膜袋内密封后再装入纸板桶内。

个中益生菌粉的制备办法为:

a)将壳聚糖介入水和乙醇的体积比为1:1.5的混共溶剂中而后介入环氧氯丙烷72℃下搅拌反应3.5h过滤后将产品清洗、搞燥赢得环氧氯丙烷改性的壳聚糖;个中壳聚糖、混共溶剂和环氧氯丙烷的增添比率为1g:50ml:12.5ml;

b)将l-天冬氨酸和甘氨酸介入水中融化并介入碳酸钠安排溶液ph至11.1而后介入环氧氯丙烷改性的壳聚糖80℃下反应16h;而后再介入碳酸钠安排溶液ph至12.580℃下持续反应7h过滤后将产品清洗、搞燥赢得氨基酸改性的壳聚糖个中l-天冬氨酸、甘氨酸和环氧氯丙烷改性的壳聚糖的品质比为4.5:1.5:1;

c)将氨基酸改性的壳聚糖溶于ph为6.0的醋酸-醋酸钠缓冲溶液中赢得改性壳聚糖溶液;

d)将凝固芽孢杆菌活化后接种于mrs培养基中37℃厌氧培养赢得种子液;经过多代种子液夸大培养后接种于发酵罐在37℃前提下、mrs培养基中厌氧培养至闭于数末期赢成绩生菌发酵液;将发酵液在4000r/min、4℃前提下离心10min收集菌泥用ph值6.8的磷酸缓冲液洗出赢成绩生菌菌悬液;

e)在40℃下将改性壳聚糖溶液与明胶溶液、益生菌菌悬液、矮聚木糖和矮聚果糖溶液及乳化剂土温80混共搅拌均匀赢得乳化液所述乳化液中改性壳聚糖、明胶、益生菌菌悬液、矮聚木糖、矮聚果糖及土温80的品质比为7:9:1:0.1:0.2:0.2改性壳聚糖的品质浓度为7%;用醋酸溶液安排乳化液ph至4.1恒温搅拌反应25min;

f)将反应后的混共液冷却至5℃介入与乳化液体积比为1:9的戊二醛持续搅拌反应25min再用氢氧化钠溶液安排体系ph至8.5持续搅拌18min将产品过滤、清洗、搞燥后赢得所述益生菌粉。

实行例2:

一种人参奶粉以沉量份计组分包括:1份人参40份脱盐乳清粉导航网40份脱盐乳清粉25份脱脂奶粉15份

葡萄糖3份矮聚半乳糖5份枸杞10份黄精2份益生菌粉。

其制备办法为:

(1)人参搞燥:采用主根粗实、长度略长、质量紧实的高等生晒参经过烘搞设备将生晒参含水量降矮至5%;

(2)风洗:经过风洗机将本料参表面熏染的脏物和粉尘吹洁;

(3)切片:将风洗后的人参放入切片机切成薄片;

(4)人参破坏:将切片后的人参放入超微破坏机中破坏成1500手段超微人参粉;

(5)辅料破坏:将枸杞和黄精烘搞切碎分别置入超微破坏机中破坏赢得1500手段枸杞粉和黄精粉;

(6)混料:将破坏赢得的超微人参粉、枸杞粉和黄精粉与脱盐乳清粉、脱脂奶粉、葡萄糖按比率混共搅拌均匀后经过超高温刹时杀菌本领灭菌杀菌温度135℃杀菌时间8s;而后再介入益生菌粉搅拌均匀后赢得所述人参奶粉;

(7)封装:将人参奶粉装于抽真空后充入氮气与二氧化碳混共气体的pvc复合膜袋内密封后再装入纸板桶内。

个中益生菌粉的制备办法为:

a)将壳聚糖介入水和乙醇的体积比为1:1的混共溶剂中而后介入环氧氯丙烷70℃下搅拌反应4h过滤后将产品清洗、搞燥赢得环氧氯丙烷改性的壳聚糖;个中壳聚糖、混共溶剂和环氧氯丙烷的增添比率为1g:40ml:12ml;

b)将l-天冬氨酸和甘氨酸介入水中融化并介入碳酸钠安排溶液ph至10.5而后介入环氧氯丙烷改性的壳聚糖75℃下反应18h;而后再介入碳酸钠安排溶液ph至1275℃下持续反应8h过滤后将产品清洗、搞燥赢得氨基酸改性的壳聚糖个中l-天冬氨酸、甘氨酸和环氧氯丙烷改性的壳聚糖的品质比为4:1:1;

c)将氨基酸改性的壳聚糖溶于ph为5.5的醋酸-醋酸钠缓冲溶液中赢得改性壳聚糖溶液;d)将凝固芽孢杆菌活化后接种于mrs培养基中37℃厌氧培养赢得种子液;经过多代种子液夸大培养后接种于发酵罐在37℃前提下、mrs培养基中厌氧培养至闭于数末期赢成绩生菌发酵液;将发酵液在4000r/min、4℃前提下离心10min收集菌泥用ph值6.5的磷酸缓冲液洗出赢成绩生菌菌悬液;

e)在35℃下将改性壳聚糖溶液与明胶溶液、益生菌菌悬液、矮聚木糖溶液及乳化剂土温80混共搅拌均匀赢得乳化液所述乳化液中改性壳聚糖、明胶、益生菌菌悬液、矮聚木糖及土温80的品质比为6:8:1:0.1:0.1改性壳聚糖的品质浓度为6%;用醋酸溶液安排乳化液ph至4.0恒温搅拌反应20min;

f)将反应后的混共液冷却至4℃介入与乳化液体积比为1:8的戊二醛持续搅拌反应20min再用氢氧化钠溶液安排体系ph至8持续搅拌15min将产品过滤、清洗、搞燥后赢得所述益生菌粉。

实行例3:

一种人参奶粉以沉量份计组分包括:1份人参45份脱盐乳清粉30份脱脂奶粉5份

葡萄糖5份矮聚半乳糖5份枸杞10份黄精3份益生菌粉。

其制备办法为:

(1)人参搞燥:采用主根粗实、长度略长、质量紧实的高等生晒参经过烘搞设备将生晒参含水量降矮至5%;

(2)风洗:经过风洗机将本料参表面熏染的脏物和粉尘吹洁;

(3)切片:将风洗后的人参放入切片机切成薄片;

(4)人参破坏:将切片后的人参放入超微破坏机中破坏成1500手段超微人参粉;

(5)辅料破坏:将枸杞和黄精烘搞切碎分别置入超微破坏机中破坏赢得1500手段枸杞粉和黄精粉;

(6)混料:将破坏赢得的超微人参粉、枸杞粉和黄精粉与脱盐乳清粉、脱脂奶粉、葡萄糖按比率混共搅拌均匀后经过超高温刹时杀菌本领灭菌杀菌温度140℃杀菌时间4s;而后再介入益生菌粉搅拌均匀后赢得所述人参奶粉;

(7)封装:将人参奶粉装于抽真空后充入氮气与二氧化碳混共气体的pvc复合膜袋内密封后再装入纸板桶内。

个中益生菌粉的制备办法为:

a)将壳聚糖介入水和乙醇的体积比为1:2的混共溶剂中而后介入环氧氯丙烷75℃下搅拌反应3h过滤后将产品清洗、搞燥赢得环氧氯丙烷改性的壳聚糖;个中壳聚糖、混共溶剂和环氧氯丙烷的增添比率为1g:60ml:13ml;

b)将l-天冬氨酸和甘氨酸介入水中融化并介入碳酸钠安排溶液ph至11.5而后介入环氧氯丙烷改性的壳聚糖85℃下反应12h;而后再介入碳酸钠安排溶液ph至1385℃下持续反应6h过滤后将产品清洗、搞燥赢得氨基酸改性的壳聚糖个中l-天冬氨酸、甘氨酸和环氧氯丙烷改性的壳聚糖的品质比为5:2:1;

c)将氨基酸改性的壳聚糖溶于ph为6.5的醋酸-醋酸钠缓冲溶液中赢得改性壳聚糖溶液;d)将凝固芽孢杆菌活化后接种于mrs培养基中37℃厌氧培养赢得种子液;经过多代种子液夸大培养后接种于发酵罐在37℃前提下、mrs培养基中厌氧培养至闭于数末期赢成绩生菌发酵液;将发酵液在4000r/min、4℃前提下离心10min收集菌泥用ph值7.0的磷酸缓冲液洗出赢成绩生菌菌悬液;

e)在45℃下将改性壳聚糖溶液与明胶溶液、益生菌菌悬液、矮聚木糖和矮聚果糖溶液及乳化剂土温80混共搅拌均匀赢得乳化液所述乳化液中改性壳聚糖、明胶、益生菌菌悬液、矮聚木糖、矮聚果糖及土温80的品质比为8:10:1:0.2:0.3:0.3改性壳聚糖的品质浓度为8%;用醋酸溶液安排乳化液ph至4.2恒温搅拌反应30min;

f)将反应后的混共液冷却至8℃介入与乳化液体积比为1:10的戊二醛持续搅拌反应30min再用氢氧化钠溶液安排体系ph至9持续搅拌20min将产品过滤、清洗、搞燥后赢得所述益生菌粉。

实行例4:

一种人参奶粉以沉量份计组分包括:1份人参45份脱盐乳清粉30份脱脂奶粉10份葡萄糖4份矮聚半乳糖0.5份枸杞10份黄精3份益生菌粉。其制备办法与实行例1中沟通。

个中益生菌粉的制备办法为:

a)将壳聚糖用1wt%的醋酸溶液融化赢得壳聚糖溶液;

b)将凝固芽孢杆菌活化后接种于mrs培养基中37℃厌氧培养赢得种子液;经过多代种子液夸大培养后接种于发酵罐在37℃前提下、mrs培养基中厌氧培养至闭于数末期赢成绩生菌发酵液;将发酵液在4000r/min、4℃前提下离心10min收集菌泥用ph值6.8的磷酸缓冲液洗出赢成绩生菌菌悬液;

c)在40℃下将壳聚糖溶液与明胶溶液、益生菌菌悬液、矮聚木糖和矮聚果糖溶液及乳化剂土温80混共搅拌均匀赢得乳化液所述乳化液中壳聚糖、明胶、益生菌菌悬液、矮聚木糖、矮聚果糖及土温80的品质比为7:9:1:0.1:0.2:0.2壳聚糖的品质浓度为7%;用氢氧化钠溶液安排乳化液ph至6.5恒温搅拌反应25min;

d)将反应后的混共液冷却至5℃介入与乳化液体积比为1:9的戊二醛持续搅拌反应25min再用醋酸溶液安排体系ph至4.0持续搅拌18min将产品过滤、清洗、搞燥后赢得所述益生菌粉。

实行例5:

一种人参奶粉以沉量份计组分包括:1份人参40份脱盐乳清粉25份脱脂奶粉10份葡萄糖4份矮聚半乳糖10份枸杞5份黄精2份益生菌粉。其制备办法与实行例1中沟通。

个中益生菌粉的制备办法为:

a)将壳聚糖介入水和乙醇的体积比为1:1.5的混共溶剂中而后介入环氧氯丙烷72℃下搅拌反应3.5h过滤后将产品清洗、搞燥赢得环氧氯丙烷改性的壳聚糖;个中壳聚糖、混共溶剂和环氧氯丙烷的增添比率为1g:50ml:12.5ml;

b)将l-天冬氨酸介入水中融化并介入碳酸钠安排溶液ph至12.580℃下反应24h过滤后将产品清洗、搞燥赢得氨基酸改性的壳聚糖个中l-天冬氨酸和环氧氯丙烷改性的壳聚糖的品质比为6:1;

c)将氨基酸改性的壳聚糖溶于ph为6.0的醋酸-醋酸钠缓冲溶液中赢得改性壳聚糖溶液;

d)将凝固芽孢杆菌活化后接种于mrs培养基中37℃厌氧培养赢得种子液;经过多代种子液夸大培养后接种于发酵罐在37℃前提下、mrs培养基中厌氧培养至闭于数末期赢成绩生菌发酵液;将发酵液在4000r/min、4℃前提下离心10min收集菌泥用ph值6.8的磷酸缓冲液洗出赢成绩生菌菌悬液;

e)在40℃下将改性壳聚糖溶液与明胶溶液、益生菌菌悬液、矮聚木糖和矮聚果糖溶液及乳化剂土温80混共搅拌均匀赢得乳化液所述乳化液中改性壳聚糖、明胶、益生菌菌悬液、矮聚木糖、矮聚果糖及土温80的品质比为7:9:1:0.1:0.2:0.2改性壳聚糖的品质浓度为7%;用醋酸溶液安排乳化液ph至4.1恒温搅拌反应25min;

f)将反应后的混共液冷却至5℃介入与乳化液体积比为1:9的戊二醛持续搅拌反应25min再用氢氧化钠溶液安排体系ph至8.5持续搅拌18min将产品过滤、清洗、搞燥后赢得所述益生菌粉。

实行例6:

实行例6中运用的益生菌粉的制备办法为:

a)将壳聚糖介入水和乙醇的体积比为1:1.5的混共溶剂中而后介入环氧氯丙烷72℃下搅拌反应3.5h过滤后将产品清洗、搞燥赢得环氧氯丙烷改性的壳聚糖;个中壳聚糖、混共溶剂和环氧氯丙烷的增添比率为1g:50ml:12.5ml;

b)将甘氨酸介入水中融化并介入碳酸钠安排溶液ph至11.1而后介入环氧氯丙烷改性的壳聚糖80℃下反应23h过滤后将产品清洗、搞燥赢得氨基酸改性的壳聚糖个中甘氨酸和环氧氯丙烷改性的壳聚糖的品质比为6:1;

c)将氨基酸改性的壳聚糖溶于ph为6.0的醋酸-醋酸钠缓冲溶液中赢得改性壳聚糖溶液;

d)将凝固芽孢杆菌活化后接种于mrs培养基中37℃厌氧培养赢得种子液;经过多代种子液夸大培养后接种于发酵罐在37℃前提下、mrs培养基中厌氧培养至闭于数末期赢成绩生菌发酵液;将发酵液在4000r/min、4℃前提下离心10min收集菌泥用ph值6.8的磷酸缓冲液洗出赢成绩生菌菌悬液;

e)在40℃下将改性壳聚糖溶液与明胶溶液、益生菌菌悬液、矮聚木糖和矮聚果糖溶液及乳化剂土温80混共搅拌均匀赢得乳化液所述乳化液中改性壳聚糖、明胶、益生菌菌悬液、矮聚木糖、矮聚果糖及土温80的品质比为7:9:1:0.1:0.2:0.2改性壳聚糖的品质浓度为7%;用醋酸溶液安排乳化液ph至4.1恒温搅拌反应25min;

f)将反应后的混共液冷却至5℃介入与乳化液体积比为1:9的戊二醛持续搅拌反应25min再用氢氧化钠溶液安排体系ph至8.5持续搅拌18min将产品过滤、清洗、搞燥后赢得所述益生菌粉。

其他均与实行例1中沟通。

实行例7:

实行例7中运用的益生菌粉的制备办法为:

a)将壳聚糖介入水和乙醇的体积比为1:1.5的混共溶剂中而后介入环氧氯丙烷72℃下搅拌反应3.5h过滤后将产品清洗、搞燥赢得环氧氯丙烷改性的壳聚糖;个中壳聚糖、混共溶剂和环氧氯丙烷的增添比率为1g:50ml:12.5ml;

b)将l-天冬氨酸和甘氨酸介入水中融化并介入碳酸钠安排溶液ph至11.1而后介入环氧氯丙烷改性的壳聚糖80℃下反应23h过滤后将产品清洗、搞燥赢得氨基酸改性的壳聚糖个中l-天冬氨酸、甘氨酸和环氧氯丙烷改性的壳聚糖的品质比为4.5:1.5:1;

c)将氨基酸改性的壳聚糖溶于ph为6.0的醋酸-醋酸钠缓冲溶液中赢得改性壳聚糖溶液;

d)将凝固芽孢杆菌活化后接种于mrs培养基中37℃厌氧培养赢得种子液;经过多代种子液夸大培养后接种于发酵罐在37℃前提下、mrs培养基中厌氧培养至闭于数末期赢成绩生菌发酵液;将发酵液在4000r/min、4℃前提下离心10min收集菌泥用ph值6.8的磷酸缓冲液洗出赢成绩生菌菌悬液;

e)在40℃下将改性壳聚糖溶液与明胶溶液、益生菌菌悬液、矮聚木糖和矮聚果糖溶液及乳化剂土温80混共搅拌均匀赢得乳化液所述乳化液中改性壳聚糖、明胶、益生菌菌悬液、矮聚木糖、矮聚果糖及土温80的品质比为7:9:1:0.1:0.2:0.2改性壳聚糖的品质浓度为7%;用醋酸溶液安排乳化液ph至4.1恒温搅拌反应25min;

f)将反应后的混共液冷却至5℃介入与乳化液体积比为1:9的戊二醛导航网介入与乳化液体积比为1:9的戊二醛持续搅拌反应25min再用氢氧化钠溶液安排体系ph至8.5持续搅拌18min将产品过滤、清洗、搞燥后赢得所述益生菌粉。

其他均与实行例1中沟通。

实行例8:

实行例8中运用的益生菌粉的制备办法为:

a)将壳聚糖介入水和乙醇的体积比为1:1.5的混共溶剂中而后介入环氧氯丙烷72℃下搅拌反应3.5h过滤后将产品清洗、搞燥赢得环氧氯丙烷改性的壳聚糖;个中壳聚糖、混共溶剂和环氧氯丙烷的增添比率为1g:50ml:12.5ml;

b)将l-天冬氨酸和甘氨酸介入水中融化并介入碳酸钠安排溶液ph至11.1而后介入环氧氯丙烷改性的壳聚糖80℃下反应16h;而后再介入碳酸钠安排溶液ph至12.580℃下持续反应7h过滤后将产品清洗、搞燥赢得氨基酸改性的壳聚糖个中l-天冬氨酸、甘氨酸和环氧氯丙烷改性的壳聚糖的品质比为4.5:1.5:1;

c)将氨基酸改性的壳聚糖溶于ph为6.0的醋酸-醋酸钠缓冲溶液中赢得改性壳聚糖溶液;

d)将凝固芽孢杆菌活化后接种于mrs培养基中37℃厌氧培养赢得种子液;经过多代种子液夸大培养后接种于发酵罐在37℃前提下、mrs培养基中厌氧培养至闭于数末期赢成绩生菌发酵液;将发酵液在4000r/min、4℃前提下离心10min收集菌泥用ph值6.8的磷酸缓冲液洗出赢成绩生菌菌悬液;

e)在40℃下将改性壳聚糖溶液与明胶溶液、益生菌菌悬液及乳化剂土温80混共搅拌均匀赢得乳化液所述乳化液中改性壳聚糖、明胶、益生菌菌悬液及土温80的品质比为7:9:1:0.2改性壳聚糖的品质浓度为7%;用醋酸溶液安排乳化液ph至4.1恒温搅拌反应25min;

f)将反应后的混共液冷却至5℃介入与乳化液体积比为1:9的戊二醛持续搅拌反应25min再用氢氧化钠溶液安排体系ph至8.5持续搅拌18min将产品过滤、清洗、搞燥后赢得所述益生菌粉。

其他均与实行例1中沟通。

闭于比率1:

闭于比率1中的人参奶粉以沉量份计组分包括:2份人参36份脱盐乳清粉30份脱脂奶粉15份葡萄糖5份枸杞10份黄精1份益生菌粉。其他均与实行例1中沟通。

闭于比率2:

闭于比率2中的人参奶粉以沉量份计组分包括:1份人参45份脱盐乳清粉30份脱脂奶粉15份葡萄糖5份枸杞10份黄精1份益生菌粉。其他均与实行例1中沟通。

闭于比率3:

闭于比率3中的人参奶粉以沉量份计组分包括:1份人参55份脱盐乳清粉15份脱脂奶粉20份葡萄糖5份枸杞1份益生菌粉。其他均与实行例1中沟通。

闭于上述实行例中制得的益生菌粉的包埋率、宁静性、耐酸性及肠溶性进行尝试截止如表1~3中所示。

个中包埋率的尝试办法:取0.1g益生菌粉介入到50ml、ph=6.8的人为肠液(磷酸二氢钾6.8g加水500ml融化用0.4%的氢氧化钠溶液安排ph至6.8;另取胰酶10g加水适量使其融化将二液混共后加水定容至1000ml)中于摇床培养箱中在37℃转速180rpm的前提下崩解1h后从中接收1ml在37℃恒温培养48h测定凝固芽孢杆菌的活菌数。以上考查反复进行三次。包封率=微胶囊中活菌数/介入的活菌数×100%。

宁静性尝试办法:称取10g益生菌粉以铂纸密封置于相闭于湿度60%~65%、37℃恒温培养箱中放置3个月每月取1份(1g)采用10倍稀释法进行活菌计数。

耐酸性尝试办法:取益生菌粉0.1g分别置于盛有50ml、ph=1.2的人为胃液(盐酸16.4ml胃蛋白酶10g加水搅匀后定容至1000ml)的三角瓶中于摇床培养箱中在37℃转速180rpm的前提下培养3h以人为胃液为空白样每小时取样在600nm下测定其透光率依据透光率变革领会益生菌粉的耐酸情景。

肠溶性测定办法:取0.1g益生菌粉介入到50ml、ph=6.8的人为肠液中于摇床培养箱中在37℃转速180rpm的前提下崩解1h以人为肠液为空白样每隔15min取样在600nm下测定其透光率依据透光率变革领会人为肠液中益生菌粉的崩解情景。

表1:益生菌粉包埋率和宁静性尝试截止。

表2:益生菌粉耐酸性尝试截止。

表3:益生菌粉肠溶性尝试截止。

从表1至表3中不妨瞅出实行例1~3中采用本创造中的办法制得的益生菌粉包埋率高、蕴躲宁静性好;在人为胃液中处置3h过程中透光率基础保护不变证明本创造中的益生菌粉在胃液中基础不崩解开释;而在人为肠液中处置时前30min透光率明显降矮30min后透光率基础保护不变共同参瞅可知30min后溶液中已不含固体颗粒证明本创造中的益生菌粉在人为肠液中30min可崩解实脚开释出益生菌有用处益生菌表现功效。

而实行例4中运用不经改性的壳聚糖与明胶进行复凝固动作壁材益生菌粉在人为胃液中处置1h后透光率即有所低沉证明采用不经改性的壳聚糖动作壁材时益生菌粉不耐胃酸。实行例5中仅用l-天冬氨酸闭于壳聚糖进行改性益生菌粉的包埋率矮菌体不行被灵验保护;这大概是因为仅用l-天冬氨酸改性引入的羧基比率过多改性后的壳聚糖在ph=4安排融化度较矮难以与明胶灵验进行复凝固和接联。实行例6中仅用甘氨酸闭于壳聚糖进行改性时益生菌粉的包埋率共样较矮且抗胃酸本能不好在肠液中的崩解速率也低沉;大概是因为仅用甘氨酸改性时引入的羧基不及难以平稳壳聚糖中氨基质子化产生的正电荷。实行例7中变化l-天冬氨酸和甘氨酸与壳聚糖反应时的前提均在ph=11.0安排反应因为无法达到l-天冬氨酸与环氧氯丙烷反应的最适ph因此l-天冬氨酸的接枝率较矮共样会引扶引入的羧基不及降矮益生菌粉的包埋率和抗胃酸本能。而实行例8中益生菌粉的芯材中不增添矮聚糖益生菌的埋躲宁静性与实行例1中比拟有明显降矮证明矮聚糖有用处普及益生菌的埋躲宁静性。

随机采用100名自愿者闭于上述实行例和闭于比率中赢得的人参奶粉的感官本质进行挨分评介尺度如表4所示评介截止如表5所示。

表4:感官评介尺度。

表5:人参奶粉感官评介截止。

共同表5中的截止及自愿者刻画可知实行例中采用本创造中的配方制得的人参奶粉虽然增添了人参却不让人不愉快的味道也不会太甜阻挡易起腻不妨满脚普遍人群的味蕾;而且长久食用也不会上火有帮于革新肠胃功效。

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