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一种常温存储即食杂粮饭及其制备方法与流程

来源: 浏览: 15次  更新时间:2021-12-02 01:56

一种常温情储即食杂粮饭及其制备办法与过程

1.本创造属于杂粮饭范围更简直的说波及一种常温情储即食杂粮饭及其制备办法。


背景本领:

2.跟着人们闭于生存品质和兴好意景的越来越重视杂粮已经款待被人们接收和喜欢。杂粮饭有着较好的稳固血糖的功效426,426.cn,网址导航,知识产权杂粮已经款待被人们接收和喜欢。杂粮饭有着较好的稳固血糖的功效因为杂粮饭核心含有丰厚的膳食纤维而膳食纤维不妨减速糖接收的速度和程度降矮谷物的升糖本领。闭于于糖尿病大概者是血糖较高的人群符合吃些杂粮饭不妨起到很好的协帮降血糖的功效。杂粮饭核心的膳食纤维还不妨安排肠道的微生态闭于于便秘的人群符合吃些杂粮饭补充膳食纤维不妨吸水伸展促进粪便的产生软化大便也不妨板滞性的刺激肠道蠕动。因此闭于于大便搞燥、排便艰巨的人群符合吃些杂粮饭有着很好的预防平静解便秘的功效。
3.然而是因为杂粮饭中含有多种谷物百般谷物在烹饪时闭于水量和时间和温度的乞求不普遍在平常家庭烹饪中很好烹饪出如常规大米那样的口感也百般杂粮含量较少须要本人配搭安排较为烦琐。所以凡是中虽然许多人喜欢大概须要杂粮饭然而是因烹饪等问题很难长久保持食用。


本领实行因素:

4.本创造的手段在于供给一种常温情储即食杂粮饭及其制备办法经过特其他工艺将百般杂粮进行烹饪后密封包装常温情储食用者只是须要直接购买后开袋即食大概方便用处保持。
5.本创造本领筹备一种常温情储即食杂粮饭所述杂粮饭呈固态包括有大米50%~70%黑米10%~20%玉米碎5%~10%小米5%~20%高粱米1%~5%燕麦米1%~5%食盐0.1%~1%植物油0.1%~1%食用碱.01%~1%柠檬酸0.1%~1%。
6.一种常温情储即食杂粮饭的制备办法依照以下办法进行烹饪:
7.s1、备料:预备大米50%~70%、黑米10%~20%、玉米碎5%~10%、小米5%~20%、高粱米1%~5%和燕麦米1%~5%混共并置于荡涤容器中进行荡涤荡涤至水清备用;
8.s2、杀菌:将上述本料置于杀菌釜中进行高温刹时杀菌杀菌温度在120~130℃杀菌时间为1~3分钟;
9.s3、介入配料预备食盐0.1%~1%植物油0.1%~1%食用碱.01%~1%和柠檬酸0.1%~1%在杀菌后增添至杀菌釜中进行混共共时向杀菌釜中介入适量矿泉水;
10.s4、焖煮、将杀菌釜置于蒸炉中进行焖煮焖煮温度在100~105℃焖煮时间在20~30分钟;
11.s5、保温、在焖煮中断后将杀菌釜置于保温炉中进行保温保温温度在60~80℃保温时间30~50分钟;
12.s6、包装、在焖煮中断后赢得可即食的杂粮饭在杂粮饭40~50℃时无菌情况中进行密封包装。
13.优选地s2中杀菌办法是开始向杀菌釜中通入高温蒸汽高温蒸汽闭于所述杀菌釜及其里面的杂粮进行高温刹时杀菌杀菌时间为2~2.5分钟高温蒸汽温度为123~125℃在杀菌过程中高温蒸汽不中断向杀菌釜中输出。
14.优选地s3中在杀菌中断后登时向所述杀菌釜中不中断介入常温矿泉水开始闭于杀菌釜内进行降温当杀菌釜内温度降矮至40℃以下后安排杀菌釜中矿泉水量至焖饭须要水量而后将配料介入杀菌釜中。
15.优选地所述杀菌釜包括彼此密封的釜体和釜盖所述釜关上树立有泄压阀、第一柱孔和第二柱孔所述第一柱孔与第二柱孔外部均对接有对接柱所述对接柱上螺接有密封盖。
16.优选地所述杀菌釜呈通明状且由高硼硅玻璃材质制成。
17.本创造本领筹备的一种常温情储即食杂粮饭的有益效验是:本本领筹备的杂粮饭中重要采用常规的、常睹的几种杂粮口感较好用处人们接收和保持食用。且本杂粮饭中杂粮含量高最大极限的减少的杂粮饭中的膳食纤维。
18.本创造本领筹备的一种常温情储即食杂粮饭的制备办法的有益效验是:经过高温刹时杀菌最大极限的保护了杂粮饭的养分经过中温万古间焖煮革新了杂粮饭的口感经过矮温保温革新杂粮饭口感且经过40~50℃时进行密封保持灵验的制止了细菌的生长共时灵验的制止了在杂粮饭中介入保鲜剂、防腐剂等。
附图证明
19.图1为本创造本领筹备的杀菌釜的构造表示图。
简直实行办法
20.为便于本范围本领人员领会本创造本领筹备现共同证明书籍附图闭于本创造本领筹备干进一步的证明。
21.本创造本领筹备一种常温情储即食杂粮饭所述杂粮饭呈固态包括有大米50%~70%黑米10%~20%玉米碎5%~10%小米5%~20%高粱米1%~5%燕麦米1%~5%食盐0.1%~1%植物油0.1%~1%食用碱.01%~1%柠檬酸0.1%~1%。
22.本本领筹备中经过增添柠檬酸实行闭于杂粮饭进行杀菌以及在杂粮饭密封保持过程中持续抑菌制止了食物防腐剂和食物杀菌剂的增添宁靖环保兴盛用处消耗者接收共时蔓延杂粮饭的常温保持时间。
23.本本领筹备中经过向杂粮中介入食用盐和食用碱革新杂粮饭口感。用过介入适量食用油革新杂粮饭状况制止杂粮饭结块等共时也能革新口感。
24.本本领筹备中的杂粮饭常温保持开袋即食。也不妨在开袋后可经过微波炉加热大概蒸制后食用。
25.实行例一:
26.杂粮饭呈固态包括有大米70%黑米10%玉米碎5%小米12%高粱米1%燕麦米1%食盐0.1%植物油0.5%食用碱.02%柠檬酸0.2%。
27.本实行例中大米含量较高杂粮含量相闭于较矮符合一些闭于杂粮含量乞求少的食用者。
28.实行例二:
29.杂粮饭呈固态包括有大米50%黑米20%玉米碎10%小米17%高粱米1%燕麦米1%食盐0.1%植物油0.5%食用碱.02%柠檬酸0.2%。
30.本实行例中大米含量较少杂粮含量相闭于较高符合一些闭于杂粮含量乞求多的食用者。
31.一种常温情储即食杂粮饭的制备办法依照以下办法进行烹饪:
32.第一步备料:预备大米50%~70%、黑米10%~20%、玉米碎5%~10%、小米5%~20%、高粱米1%~5%和燕麦米1%~5%混共并置于荡涤容器中进行荡涤在荡涤中进行渐渐搅拌保证充溢荡涤荡涤至水清备用。
33.第二步杀菌:将上述荡涤后的本料置于杀菌釜中进行高温刹时杀菌杀菌温度在120~130℃杀菌时间为1~3分钟。杀菌办法是开始向杀菌釜中通入高温蒸汽高温蒸汽闭于所述杀菌釜及其里面的杂粮进行高温刹时杀菌杀菌时间为2~2.5分钟高温蒸汽温度为123~125℃在杀菌过程中高温蒸汽不中断向杀菌釜中输出。
34.如图1所示所述杀菌釜呈通明状且由高硼硅玻璃材质制成便于参瞅杀菌釜内本料量和通入高温蒸汽量以及向杀菌釜中介入矿泉水的量。共时也便于参瞅杀菌釜内杂粮状况在须要时立即矫正烹饪过程。如图1所示所述杀菌釜包括彼此密封的釜体1和釜盖2所述釜盖2上树立有泄压阀3、第一柱孔4和第二柱孔5。所述第一柱孔4与第二柱孔5外部均对接有对接柱6所述对接柱6上螺接有密封盖7。
35.在向杀菌釜中通入蒸汽时在第一柱孔4上向釜体1内插入排水管8排水管8底端地位高于釜体1内杂粮面高度在排水管外端对接一微型水泵用于抽出过剩水量。在第二柱孔5上向釜体1内插入蒸汽管9蒸汽管9底端置于亲近釜体1底面地位蒸汽上行如许不妨保证蒸汽闭于杀菌釜中杂粮进行实脚杀菌杀菌均匀普及杀菌效力保证杀菌实脚。
36.在向杀菌釜中介入矿泉水时安排与前述通入蒸汽安排沟通。
37.在杀菌后焖煮和保温时须要去除第一柱孔4和第二柱孔5内的管道将密封盖7分别盖在第一柱孔4和第二柱孔5上实行闭于杀菌釜密封。
38.第三步介入配料预备食盐0.1%~1%植物油0.1%~1%食用碱.01%~1%和柠檬酸0.1%~1%426导航官网食用碱.01%~1%和柠檬酸0.1%~1%在杀菌后增添至杀菌釜中进行混共共时向杀菌釜中介入适量矿泉水。在杀菌中断后登时向所述杀菌釜中不中断介入常温矿泉水开始闭于杀菌釜内进行降温当杀菌釜内温度降矮至40℃以下后安排杀菌釜中矿泉水量至焖饭须要水量而后将配料介入杀菌釜中。降温的效率是保证焖煮由矮温发端保证杂粮米接收水分革新口感。
39.第四步焖煮:将杀菌釜置于蒸炉中进行焖煮焖煮温度在100~105℃焖煮时间在20~30分钟。最佳的焖煮温度是102℃。上述实行例一的焖煮最佳时长为23分钟上述实行例二的最佳焖煮时长为28分钟。
40.第五步保温:在焖煮中断后将杀菌釜置于保温炉中进行保温保温温度在60~80℃保温时间30~50分钟。最佳保温温度为65℃保温时长为35分钟。保温的效率灵验简直保了杂粮饭中的杂粮进行软化革新口感。
41.第六步包装、在焖煮中断后赢得可即食的杂粮饭将杀菌釜置于常温中不开盖冷
却在杂粮饭冷却至40~50℃时无菌情况中进行密封包装。在本40~50℃时进行包装灵验的制止了在包装后展示细菌生长的问题本温度下包装不妨实行天然抑菌。在包装后登时置于冷躲箱中冷躲冷躲至8~10℃后拿出再进行常温情放共样制止细菌生长实行天然抑菌。
42.本创造本领筹备在上头共同附图闭于创造进行了示例性刻画明显本创造简直实行并不受上述办法的节制只要采用了本创造的办法构想和本领筹备进行的百般非本质性矫正大概未经矫正将创造的构想和本领筹备直接运用于其他场所的均在本创造的保护范畴之内。

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