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改善饮料质量的方法与流程

来源: 浏览:0次  更新时间:2021-11-23 21:26

革新饮料品质的办法与过程
革新饮料品质的办法
1.相闭请求的穿插引用
2.本本领乞求2018年11月26日提接的美国姑且请求第62/917,188号的优先权其理想实质经过引用纳入本文。
本领范围
3.本创造波及闭于于包括在来自龙舌兰的蒸馏酒中创造的单胺氧化酶a(mao a)制止剂和单胺氧化酶b(mao b)制止剂的拉拢物的革新该革新经过安排其比率来实行。本创造还包括向拉拢物中增添的革新的增添剂。


背景本领:

4.美国博利第10,195,163号(其经过引用纳入本文)刻画了由特喹拉酒(tequila)和由龙舌兰酒(pulque)制备含有高浓度mao a制止剂和mao b制止剂的拉拢物。反浸透和纺丝锥柱本领被刻画为在保持这些制止剂活性的共时取消酒精的本领雅虎搜索该革新经过安排其比率来实行。本创造还包括向拉拢物中增添的革新的增添剂。


背景本领:

4.美国博利第10,195,163号(其经过引用纳入本文)刻画了由特喹拉酒(tequila)和由龙舌兰酒(pulque)制备含有高浓度mao a制止剂和mao b制止剂的拉拢物。反浸透和纺丝锥柱本领被刻画为在保持这些制止剂活性的共时取消酒精的本领因为这些制止剂是蒸发性的大概在特喹拉酒的发酵和蒸馏以及龙舌兰酒的发酵过程中产生。姑且还不领会这些mao制止剂是简单的仍旧大于一种因此本文可调换地运用单数和复数。
5.2018年10月18日颁布的美国博利请求第2018/0296629号刻画了从蒸馏物中取消酒精的革新的办法。该文件的实质经过引用纳入本文大概来说其刻画了包括反浸透和矮压蒸发以供给具备高浓度的这些制止剂的滞留物的办法。其他其供给了单胺氧化酶活性(及其制止)和乙醇含量的测定办法的细节。
6.犹如还不人熟悉到最后来自龙舌兰的单胺氧化酶b制止剂相闭于于单胺氧化酶a制止剂的比率蓄道理大概者mao b制止剂的浓度特别沉要。在这二种情景下这些制止剂是可逆的这在上述的629号果然中被证明。


本领实行因素:

7.在一个方面中本创造基于如许的熟悉:来自龙舌兰的蒸馏物中所含的用于制止mao b的制止剂相闭于于用于制止mao a的制止剂的比率是沉要的而mao b制止剂的浓度自己也是沉要的。姑且已经领会动作饮料运用的发酵的龙舌兰蒸馏物自己大概其相闭于非酒精性办法的衍生物的品质起码局部地由单胺氧化酶a和b的制止剂的比率和/大概mao b制止剂的浓度决定。
8.因此本创造波及一种革新饮料品质的办法该饮料为特喹拉酒大概梅斯卡尔酒(mezcal)大概由其衍生的酒精含量降矮的饮品该办法包括变化个中所含的mao b制止剂相闭于于mao a制止剂的比率以使个中b的比率减少和/大概减少mao b制止剂的浓度。由此赢得的饮料、以及经过供给酒精降矮办法的这些饮料来调节苦闷症和帕金森氏病以巩固认知的办法也属于本创造的一局部。
9.在另一个方面中本创造波及沉要的附加的增效和/大概防腐组分其不妨介入到从蒸馏物中赢得的酒精降矮的拉拢物中包括上述的制止剂比率有所变化的那些。
10.附图扼要证明
11.图1a

1c所示为评介don julio特喹拉酒的感知品质的尝试截止。
12.图2所示为mao a和mao b制止活性在硅胶柱上的拆分。
13.图3所示为mao a制止剂和mao b制止剂的hplc分别的截止。
简直实行办法
14.闭于本创造的第一方面饮料的品质经过变化个中所含的mao b制止剂相闭于于mao a制止剂的比率以使个中b的比率减少和/大概大概地减少mao b制止剂的浓度而赢得革新该饮料为特喹拉酒大概梅斯卡尔酒大概由其衍生的酒精含量降矮的饮品。
15.酒精降矮的饮品将具备脚够矮的酒精体积分数(abv)值不妨用作食物补充剂大概可用于比方调节苦闷症大概帕金森氏病大概用于巩固认知的药物。常常的abv值为2%以下大概1.5%以下大概1%以下大概0.5%以下。
16.一种共时实行矮abv和制止剂比率的变化的办法包括经过运用基础将nacl保持在滞留物中的膜进行反浸透从特喹拉酒平分别mao a制止剂和mao b制止剂共时降矮酒精浓度从而制备具备情绪提高个性的矮酒精饮料。闭于于这种基于膜的办法来说特喹拉酒是优选的开始本料因为其具备高程度的mao制止剂而且动作蒸馏物其不大概效率膜本能的颗粒。运用90%

99%nacl排斥膜的基于膜的办法保护大概减少mao b制止剂在滞留物中的浓度而更多的mao a制止剂在浸透物中与乙醇和水所有穿过ro膜。这不妨与闭于nacl可浸透的纳米过滤膜的运用比拟较因为如许的膜的扣留分子量值在300道尔顿以上。(纳米过滤膜常常用在软水器中)。可将浸透物收集大概导入另一个装有纳米过滤膜的ro体系中以将mao a制止剂与乙醇分别个中起码一些mao a制止剂保持在浓缩物中而水和乙醇在浸透物中。
17.天然另一种办法是大概地将制止剂介入到mao b中其从特喹拉酒、梅斯卡尔酒大概酒精降矮的办法的另一个样品中富集大概纯化而得。样品不妨是沟通饮料大概该饮料大类中的不共成员。从搀杂的混共物平分别大概富集单个化合物的办法是本范围已知的其包括百般色谱办法比方hplc。
18.已知mao制止剂被用于调节苦闷症而且mao b制止剂也用于调节帕金森氏病。减少的mao b活性与人类的年纪减少和认知低沉有通联。mao b催化苯乙胺(2

苯乙胺pea)的代谢其为神经递质被归类为痕量胺效率好像于安非他明认为其经过制止这些神经递质的再接收来减少突触中断中血清素和多巴胺的浓度。痕量胺的浓度明显矮于其他功效性胺神经递质然而是pea经过其与g蛋白偶联受体共同的效率机制而具备富饶的效率该典型的g蛋白偶联受体也被安非他明激活。因此pea的代谢性领会是平静剂而胺的mao b代谢动作副产品爆发过氧化氢其效率认知。
19.已知mao b制止剂减少苯乙胺的程度其减少血清素和多巴胺的程度爆发主动的体感效验。因此巩固的mao b制止剂程度供给革新认知的本领。
20.在另一个方面中本创造波及从来自龙舌兰蒸馏物的非酒精性饮料自己大概向mao b制止剂相闭于于mao a制止剂有所巩固的本创造的革新的饮料供给有益的增效剂和/大概防腐剂。比方动作增效剂介入pea是有益的。已知因为在肠道和血浆区室中mao的高活性使得pea赶快代谢因此口服pea是作废的然而是含mao b制止剂的饮料经过制止常常沿接收道路
遇到的mao来减少pea和其他生物胺的接收程度。其他咖啡因与pea共同运用。
21.附加的防腐因素包括宁静饮品并特地供给附加的养分便宜的组分。这包括蛋白质其为所有闭于含mao制止剂的饮品供给宁静性的蛋白质。制止剂吸附在蛋白质上预防其在乙醇浓度降矮时从溶液中析出。还不妨介入如丙二醇等防腐剂。美国食物方剂控制局(food and drug administration)答应酒精饮料含有多至5%的丙二醇而欧洲的决定答应调味品中每kg含3克饮猜中含0.1%。
22.其他防腐剂包括苯甲酸钠、二氧化硫、山梨酸及其盐大概苯甲酸以制止所有细菌的成长。苯甲酸在软饮中的最大答应含量为150mg/l而山梨酸径自运用时为300mg/l与苯甲酸盐共同运用时为250mg/l。
23.因此在一个示例性实行办法中将乙醇取消至所需程度共时取消mao a制止剂并保持mao b制止剂从而爆发灵验浓度和所需比率的mao a/mao b制止剂以爆发所需的体感效验。比方不妨直接介入先前从特喹拉酒大概其酒精降矮的衍生物中赢得的mao b制止剂。制止剂的比率不妨依据部分爱好来安排。
24.在一些实行办法中12盎司剂量的酒精降矮的饮料(有大概不mao b制止剂安排)含有100~300mg柠檬酸苯乙胺、100~300mg盐酸苯乙胺和15~200mg咖啡因。向饮品中介入来自牛奶的蛋白质(如β

乳球蛋白、α

乳白蛋白、牛血纯洁蛋白、乳清和酪蛋白)其浓度为每12盎司体积10~30克。mao制止剂被吸附到蛋白质上因此蛋白质闭于饮料供给减少的宁静性预防在无乙醇的情景下爆发积淀。在一些配方中酒精的溶剂效率也不妨被丙二醇的介入而代替。其他任选地包括电解质大概维生素b复合物。
25.总而言之特喹拉酒大概梅斯卡尔酒的体感品质不妨依据本创造经过安排mao b制止剂与mao a制止剂的比率使b更多大概经过大概地减少b制止剂的浓度来进行革新。还不妨经过这些办法革新由其衍生的酒精降矮的饮品动作药物的品质。来自特喹拉酒大概梅斯卡尔酒的酒精降矮的饮品(不管是否经过安排制止剂而变化)也不妨动作药物经过增效剂和/大概防腐剂来革新。
26.下述实行例旨在证明而不是节制本创造。
27.实行例1
28.制止剂比率的变化
29.一些已知的mao制止剂与mao a和b爆发穿插反应然而是特喹拉酒中存留的制止剂闭于所有办法的单胺氧化酶都是奇异性制止剂。这不妨经过比较don julio anejo(dja)和casa dragones(cd)品牌的活性测定截止而瞅出。cd表展现的b/a制止剂之比为6而dja中的比率为3.4。
30.表1表露了dja和cd特喹拉酒中的制止活性。这些百分比在特喹拉酒自己中博得而且不反应以下经过纳米过滤膜取消酒精而赢得的程度。
[0031][0032]
在反浸透(ro)alfa laval m20 ro处置器中将5l的don julio anejo特喹拉酒
(dja)稀释至40l并浓缩回5l(分批形式)之后持续轮回体积保护在5l(渗滤形式)直到乙醇浓度降至~1.3%abv。ro处置器装有90%nacl排斥膜(ro90)。
[0033]
为了比较除了用95%nacl排斥膜、99%nacl排斥膜和纳米过滤(nf)膜之外在沟通前提下闭于dja进行处置。
[0034]
表2表露了由四种膜赢得的ro浓缩物中的mao制止活性。90

99%nacl排斥膜灵验地保护时势部mao b制止剂浓度然而是必定程度降矮mao a制止剂浓度经过保持mao b制止剂供给了革新的最后产品。纳米过滤膜(nf)反应出酒精取消自己的比较尺度因为其闭于nacl是可浸透的。
[0035][0036]
实行例2
[0037]
mao b制止剂浓度的效验
[0038]
墨西哥有~139家特喹拉酒厂消费1000多种不共的零卖品牌每个消费商在墨西哥官方norma(norma official mexicananom)数据库中都有备案号该备案号涌姑且消费出的每一瓶酒上。在各酒厂的nom数据库中存留一系列mao a和b制止剂活性然而是在闭于来自各酒厂的特喹拉酒样品进行的mao活性测定中创造了普遍的制止剂浓度。图1所示为特喹拉酒品牌的品质排名从以下网站赢得:tastetequila.com/2015/100

favorite

tequila

brands

according

to

hardcore

fans/。表3表露了具备mao制止活性的don julio品牌和动作其评级的“点赞数”。
[0039][0040]
风趣的是在don julio 70
th
、也即是经过附加蒸馏(和过滤)后的don julio的情景下mao b制止活性从26%明显低沉至6%而且点赞的数目从141低沉至70。附加的处置缩小了mao b制止剂从而损害了特喹拉酒的“获赞程度”。dj1942在该排
名的前二十中名列第一。注沉到其与成本不简直通联。
[0041]
实行例3
[0042]
mao a制止剂和mao b制止剂的分别
[0043]
二种特喹拉酒的溶剂提取物如下制备:用去离子水将特喹拉酒(300ml)稀释到600ml用二氯甲烷(3x125ml)萃取。将提取物兼并并使其经过无水硫酸钠柱。溶剂经过在kuderna danish安装中蒸发取消其在70℃的水浴中加热。经过硅胶色谱用95%二氯甲烷/5%甲醇闭于don julio anejo(dja)和casa dragones blanco(cd)进行局部纯化。收集级分(300μl)测定其每一个的mao a和mao b制止活性。闭于于具备制止活性的级分进一步经过hplc进行拆分并经过质谱进行领会。图2所示为含以下分子量的dja硅胶色谱柱级分的mao a和mao b制止活性:194、281、283、315、386、472、473、498、506、512、527、566、586。
[0044]
如图3所示运用hplc进一步分别制止剂。b级分的分子量为292和932g/摩尔a级分的分子量为436和399g/摩尔。

TAG标签: 制止 mao 大概 经过


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