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一种可消除菌种间拮抗作用的益生菌粉的制备方法及得到的益生菌粉与流程 (益生菌的种类和作用)

来源: 浏览:0次  更新时间:2021-11-23 21:19

目录

食品级益生菌有哪些

一种可取消菌种间拮抗效率的益生菌粉的制备办法及赢得的益生菌粉与过程

1.本创造波及功效性保健食物及方剂本领范围更加波及一种可取消菌 种间拮抗效率的益生菌粉的制备办法及赢得的益生菌粉。


背景本领:

2.肠道菌群人体肠道中的平常微生物网站提交人体肠道中的平常微生物如双歧杆菌、乳酸杆菌以及乳 杆菌等能合成多种人体成长发育必定的维生素如b族维生素(维生素b1、 b2、b6、b12)维生素k、烟酸、泛酸等还能运用蛋白质残渣合成必定氨 基酸如天冬门氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸等并介入糖类和蛋白 质的代谢共时还能促进铁、镁、锌等矿物元素的接收。这些养分物质闭于 人类的兴盛有着沉要效率一朝缺乏会引起多种疾病。除物质合成与代谢 功效外肠道搀杂的微生物生态体系与机体免疫体系之间的闭系也极为密 切。肠道微生物不只不妨动作天然障碍保护肠上皮的完备性预防病本微 生物侵犯还经过安排肠道粘膜渗透抗体效率于肠道免疫体系并进一步 效率天然免疫和赢得性免疫因此肠道微生物又被认为是人体最大的“免 疫器官”。肠道微生物保护的免疫平稳在机体自己免疫疾病的预防过程中 起着沉要效率当某些因素引导肠道菌群爆发变化时会进一步效率到人 的其他免疫体系这种免疫平稳一朝被挨破便容易引导百般疾病的爆发。 越来越多的实考凭据表明肠道微生物不只效率人体肠道自己的功效还 经过调控人的免疫体系从不共角度和层面效率人的兴盛。
3.为了综合普及产品的功效商场上会经过复配的办法把百般益生菌混 合制剂出卖然而有的益生菌之间会存留拮抗效率使成绩生菌物质混共 后的总效率小于每种物质摆脱来的效率之和受限于此姑且海内常常使 用的复配益生菌惟有20余种比方植物乳杆菌分别和鼠李唐乳杆菌与搞 酪乳杆菌之间有压创造用而很少一齐增添纵然增添了也因为本质输送过 程中爆发拮抗过程引导功效缩小以至消逝该问题成为姑且食物保健科学 范围面对的一浩劫题此问题急需赢得处理。


本领实行因素:

4.为了克服现有本领的缺点本创造所要处理的本领问题在于提出一种 可取消菌种间拮抗效率的益生菌粉的制备办法及益生菌粉处理复配过程 益生菌之间拮抗的问题。
5.为达此手段本创造采用以下本领筹备:
6.本创造供给的一种可取消菌种间拮抗效率的益生菌粉的制备办法其 办法包括:
7.s00:按沉量份计称取所需的不共菌种;
8.s10:菌种径自培养发酵产生发酵混共物;
9.s20:发酵混共物经过离心计分别出菌体;
10.s30:菌体在急冻时间3秒以内温度从室温达到

196℃到

210℃而且 搞燥成粉末;
11.在s30办法中提及的急冻时间指的是菌体在在冷却过程中从室温降 到指定温度所需的时间;
12.s40:粉末介入到搅拌机混共产生复合益生菌粉。
13.本创造优选地本领筹备在于在s30办法中菌体经过液氮办法进行 急冻搞燥。
14.本创造优选地本领筹备在于在s30办法中急冻时间在0.5

1.5秒 以内。
15.本创造优选地本领筹备在于在s30办法中在s30办法中所述粉 末的水分活度在0.1以下。
16.本创造优选地本领筹备在于在s30办法中经过急冻后菌体的成活 率≥95%。
17.本创造优选地本领筹备在于在s20办法中以2500

4000r/min的转 速离心10

15min。
18.本创造优选地本领筹备在于在s40办法中搅拌机进行120~200r/min 的匀速搅拌。
19.本创造优选地本领筹备在于在s10办法中发酵温度为35

40℃发 酵时间为6

12h。
20.本创造优选地本领筹备在于发酵混共物中益生菌活菌量为1
‑3×ꢀ
107cfu/ml。
21.本创造供给的一种益生菌粉由上述的制备办法制得。
22.本创造优选地本领筹备在于益生菌粉还包括菊粉、乳糖醇、矮聚异 麦芽糖、聚葡萄糖、矮聚果糖、抗性糊精、矮聚木糖的一种大概以上。
23.与现有本领比拟本创造具犹如下有益效验:
24.(1)菌体预冻闭节唾弃了顽固的预冻办法采用了速冻本领。菌体细 胞经急冻后刹时产生冷冻颗粒在此过程中细胞表里的水分子在结晶时会 产生渺小的表面狡猾的小颗粒制止刺破细胞膜而形成菌体伤害普及 了后期冷冻搞燥过程中细胞的完备性和活性。
25.(2)经过急冻后刹时产生冷冻颗粒不妨预防益生菌之间的拮抗作 用使得多种益生菌物质混共后的总效率不会受到缩小大概者衰减不妨使 得出卖的益生菌粉具备更加综合的功效。
附图证明
26.附图1为实行例1的显微镜视图附图2为闭于比率1的显微镜视图
简直实行办法
27.底下共同简直实行办法闭于本创勉强进一步的证明然而实行例并不闭于本 创造干所有办法的规定。除非另有证明本创造实行例采用的本料试剂为 常规购买的本料试剂。
28.实行例1

3和闭于比率1
‑229.一种益生菌粉包括如下表1所示依照沉量份估计的组分。
30.表1配方的各组分含量(沉量份)
31.[0032][0033]
实行例1
‑3[0034]
实行例1

3的辨别在于益生菌粉配方的各组分含量。
[0035]
实行例1针闭于的是植物乳杆菌和鼠李糖乳杆菌、搞酪乳杆菌的制止拮 抗效率情景;
[0036]
实行例2针闭于的是乳双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌的制止拮 抗效率情景;
[0037]
实行例3针闭于的是二歧双歧杆菌和植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌的制止拮 抗效率情景。
[0038]
办法简直如下:
[0039]
一种可取消菌种间拮抗效率的益生菌粉的制备办法包括以下办法:
[0040]
s00:按沉量份计称取所需的不共菌种;
[0041]
s10:菌种径自培养发酵发酵温度为37℃发酵时间为10h发酵混 合物中益生菌活菌量为2.5
×
10
11
cfu/l产生发酵混共物;
[0042]
s20:发酵混共物经过离心计分别出菌体以2700r/min的转速离心 15min;
[0043]
s30:菌体在真空情况下在2秒以内急冻温度达到

200℃安排而且搞 燥成粉末粉末的水分活度在0.08;
[0044]
s40:粉末介入到搅拌机混共搅拌机进行180r/min的匀速搅拌产生 复合益生菌粉。
[0045]
闭于比率1
[0046]
闭于比率1与实行例1的辨别在于办法s30的冷冻时间办法简直如下:
[0047]
s00:按沉量份计称取所需的不共菌种;
[0048]
s10:菌种径自培养发酵发酵温度为37℃发酵时间为10h发酵混 合物中益生菌活菌量为2.5
×
10
11
cfu/l产生发酵混共物;
[0049]
s20:发酵混共物经过离心计分别出菌体以2700r/min的转速离心 15min;
[0050]
s30:菌体在真空情况下在6秒以内急冻温度到

200℃安排而且搞燥 成粉末粉末的水分活度在0.08;
[0051]
s40:粉末介入到搅拌机混共搅拌机进行180r/min的匀速搅拌产生 复合益生菌粉。
[0052]
闭于比率2
[0053]
闭于比率1与实行例1的辨别在于办法s30的水分活度办法简直如下:
[0054]
s00:按沉量份计称取所需的不共菌种;
[0055]
s10:菌种径自培养发酵发酵温度为37℃发酵时间为10h发酵混 合物中益生菌活菌量为2.5
×
10
11
cfu/l产生发酵混共物;
[0056]
s20:发酵混共物经过离心计分别出菌体以2700r/min的转速离心 15min;
[0057]
s30:菌体在真空情况下在2秒以内急冻温度到

200℃安排而且搞燥 成粉末粉末的水分活度在0.18;
[0058]
s40:粉末介入到搅拌机混共搅拌机进行180r/min的匀速搅拌产生 复合益生菌粉。
[0059]
尝试办法:
[0060]
上述制备的益生菌粉在常温下放置12个月分别尝试其活性、乳酸菌 总额。
[0061]
活性:以proteases挑选培养基干尝试进行尝试;
[0062]
乳酸菌总额:依照gb4789.35—2016进行尝试;
[0063]
尝试截止如表2所示。
[0064]
表2实行例和闭于比率的一种益生菌粉的尝试数据
[0065][0066]
菌体微瞅图像:
[0067]
实行例1和闭于比率1制备的复合益生菌粉在37℃的前提下溶于水后5 分钟后在400倍显微镜下参瞅如图1和图2所示。
[0068]
依据实行例1

3的数据表明闭于于具备拮抗效率的不共配方本创造 制备的益生菌粉的活性在20000u以上而且乳酸菌菌浓度在107cfu/ml以 上瞅来不妨很好的克服本本具备拮抗的益生菌之间的彼此效率保护活 性和宁静性从而保护产品的功效。
[0069]
而且本创造上述实行例中的配方组分已经涵括了《可用于保健食物 的益生菌菌种名单》的理想菌种能动作全菌种益生菌粉的运用实行具 有沉要的社会价格和经济价
值。
[0070]
实行例1比闭于比率1的急冻速度更快活性和乳酸菌菌浓度都明显的 革新实行例1因为赶快冻搞菌体菌体细胞经急冻后刹时产生冷冻颗粒 在此过程中细胞表里的水分子在结晶时会产生渺小的表面狡猾的小颗粒 制止刺破细胞膜而形成菌体伤害普及了后期冷冻搞燥过程中细胞的完备 性和活性。而闭于比率1中渐渐的冷冻菌体细胞表里的水分子大概会形 成不均匀的冰晶从而刺破细胞引导细胞牺牲无法持续保护平常的形态 因此表2的数据中实行例1的活性和成活率明显高于闭于比率1的数据。共 时图1能瞅到洪量的活菌体而图2惟有少许的活菌体存留。本创造经过 急冻的办法普及了急冻后益生菌的宁静性缩小彼此之间的效率普及了 抗拮抗的效验因此表2的数据中实行例1的乳酸菌菌浓度明显高于闭于比 例1的数据。
[0071]
水分活度(aw)是搞燥和脱水产品在消费和埋躲过程中效率其宁静性的 一个沉要因素。闭于搞燥大概脱水产品的水分活度进行控制能让其保护精确结 构、质量、宁静性、密度和再水化性。水分活度越高,益生菌的宁静性越差, 反之,越好。实行例1比闭于比率2的水分活度更矮虽然二者闭于急冻过程中 形成的损害效率小然而是水分活度的缩小进一步普及了益生菌的宁静性 缩小彼此之间的效率普及了抗拮抗的效验。闭于比率2比实行例1的制备 过程中水分活度更高益生菌产品的活性和宁静性有所低沉。
[0072]
本创造是经过优选实行例进行刻画的本范围本领人员知悉在不脱 离本创造的精力和范畴的情景下不妨闭于这些特性和实行例进行百般变化 大概等效替代。本创造不受此场合果然的简直实行例的节制其他降入本申 请的权利乞求内的实行例都属于本创造保护的范畴。

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