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一种用任意水温冲调速溶且口感顺滑的代餐粉的制作方法

来源: 浏览:11次  更新时间:2021-11-19 15:53


1.本创造波及食物范围特别是代餐粉。更简直而言本创造波及一种用大肆水温冲调速溶且口感顺滑、体系宁静的代餐粉。


背景本领:

2.代餐粉是指以蛋白质、碳水化合物、脂肪为重要本料站长工具本创造波及一种用大肆水温冲调速溶且口感顺滑、体系宁静的代餐粉。


背景本领:

2.代餐粉是指以蛋白质、碳水化合物、脂肪为重要本料经水冲泡后即可食用的一种方便代餐食物。
3.出于养分的角度计划代餐粉普遍较多地运用植物蛋白和乳蛋白、膳食纤维等不妨供给丰厚养分素的本料然而因为各本料之间本质分别大代餐粉在冲调时普遍存留融化度矮、难以搅拌均匀、结块严沉、分别性不高、粉末挂壁难以荡涤等问题放置一段时间如1h后容易展示分层、沉降降矮了消耗者的食用体验。而且采用植物蛋白、膳食纤维为本料制备的代餐粉在冲泡后常常口感存留明显砂粒感即口感粗糙效率到消耗者食用体验。
4.冲调水温是现有代餐粉冲调融化性一个沉要效率因素温度适中闭于冲调融化性有利温度过高大概过矮都效率融化性。矮温水不必处胶体成胶效率胶体在体系中表现增稠、宁静的效率;高水温容易形成粉末结团不易充溢分别。而代餐粉的运用存留不共用户食用处景比方办公室冲调(冷水至开水)、户外(常常是冷水大概常温水)。
5.因此本范围存留闭于不妨用大肆水温冲调速溶且口感顺滑、体系宁静的代餐粉的须要。


本领实行因素:

6.本创造的一个手段在于经过特定的胶体采用和比率制备大肆冲调水温下均不妨速溶且口感顺滑、体系宁静的代餐粉。
7.本本领创造人预见不到地创造代餐粉配方中黄本胶/瓜尔胶:魔芋胶比值为约3

10:1时具备协共增效效率不妨使代餐粉在10

80℃水温冲调后速溶并产生宁静的悬浊液体系减速积淀过程爆发口感顺滑的代餐粉。
8.在一个方面本创造波及一种代餐粉其包括:2.5

16沉量份的大豆分别蛋白1

16沉量份的乳清蛋白1

10沉量份的膳食纤维0.04

0.5沉量份的魔芋胶和0.12

1沉量份的黄本胶和/大概瓜尔胶个中黄本胶和/大概瓜尔胶与魔芋胶的沉量比为3

10:1。
9.在一些实行筹备中大豆分别蛋白、乳清蛋白、膳食纤维的中值粒径分别为30

50μm、50

150μm、50
ꢀ‑
200μm。
10.在一些实行筹备中所述代餐粉包括2.5

3、2.5

5、2.5

6、2.5

7、2.5

8、2.5

14、2.5

16;3

5、3

6、3

7、3

8、3

14、3

16;5

6、5

7、5

8、5

14、5

16;6

7、6

8、6

14、6

16;7

8、
7

14、7

16;8

14、8

16;大概14

16沉量份的大豆分别蛋白。
11.在一些实行筹备中所述代餐粉包括1

4、1

5、1

8、1

10、1

12、1

13、1

15、1

16;4

5、4

8、4

10、4

12、4

13、4

15、4

16;5

8、5

10、5

12、5

13、5

15、5

16;8

10、8

12、8

13、8

15、8

16;10

12、10

13、10

15、10

16;12

13、12

15、12

16;13

15、13

16;大概15

16沉量份的乳清蛋白。
12.在一些实行筹备中所述代餐粉包括1

3、1

5、1

6、1

8、1

9、1

10;3

5、3

6、3

8、3

9、3

10;5

6、5

8、5

9、5

10;6

8、6

9、6

10;8

8、8

9、8

10;大概9

10沉量份的膳食纤维。
13.在一些实行筹备中所述代餐粉包括0.04

0.05、0.04

0.06、0.04

0.1、0.04

0.12、0.04

0.3、0.04

0.5;0.05

0.06、0.05

0.1、0.05

0.12、0.05

0.3、0.05

0.5;0.06

0.1、0.06

0.12、0.06

0.3、0.06

0.5;0.1

0.12、0.1

0.3、0.1

0.5;0.12

0.3、0.12

0.5;大概0.3

0.5沉量份的魔芋胶;和0.12

0.4、0.12

0.42、0.12

0.48、0.12

0.5、0.12

0.6、0.12

0.9、0.12

1;0.4

0.42、0.4

0.48、0.4

0.5、0.4

0.6、0.4

0.9、0.4

1;0.42

0.48、0.42

0.5、0.42

0.6、0.42

0.9、0.42

1;0.48

0.5、0.48

0.6、0.48

0.9、0.48

1;0.5

0.6、0.5

0.9、0.5

1;0.6

0.9、0.6

1;大概0.9

1沉量份的黄本胶和/大概瓜尔胶。
14.在一些实行筹备中黄本胶和/大概瓜尔胶与魔芋胶的沉量比为约3:1、约3.1:1、约3.2:1、约3.3:1、约3.4:1、约3.5:1、约3.6:1、约3.8:1、约3.9:1、约4.0:1、约4.1:1、约4.2:1、约4.3:1、约4.4:1、约4.5:1、约4.6:1、约4.7:1、约4.8:1、约4.9:1、约5.0:1、约5.1:1、约5.2:1、约5.3:1、约5.4:1、约5.6:1、约5.7:1、约5.8:1、约5.9:1、约6.0:1、约6.1:1、约6.2:1、约6.3:1、约6.4:1、约6.5:1、约6.6:1、约6.7:1、约6.8:1、约6.9:1、约7.0:1、约7.1:1、约7.2:1、约7.3:1、约7.4:1、约7.5:1、约7.6:1、约7.7:1、约7.8:1、约7.9:1、约8.:1、约8.1:1、约8.2:1、约8.3:1、约8.4:1、约8.5:1、约8.6:1、约8.7:1、约8.8:1、约8.9:1、约9.0:1、约9.1:1、约9.2:1、约9.3:1、约9.4:1、约9.5:1、约9.6:1、约9.7:1、约9.8:1、约9.9:1大概约10:1。
15.在一些实行筹备中所述代餐粉包括约0.06沉量份的魔芋胶和0.48沉量份的黄本胶和/大概瓜尔胶。
16.在一些实行筹备中所述代餐粉包括约10沉量份的乳清蛋白约9沉量份的膳食纤维约0.06沉量份的魔芋胶和约0.48沉量份的黄本胶和/大概瓜尔胶。
17.在一些实行筹备中大豆分别蛋白的中值粒径为约30um、约40um大概约50um;乳清蛋白的中值粒径为约50um、约60um、约80um、约110um、约120um、约130um大概约150um;和膳食纤维的中值粒径为约50um、约100um、约120um、约150um、约180um大概约200um。
18.在一些实行筹备中除了上述重要组特殊本创造的代餐粉还可包括一种大概多种选自以下的任选组分:酪蛋白、脱脂奶粉、植物油粉、维生素矿物质、掩味剂;除魔芋胶、黄本胶和瓜尔胶之外的其他胶体、结晶果糖、异麦芽酮糖、梨果伟人掌和左旋肉碱等。
19.在一些实行筹备中所述代餐粉包括约6沉量份的大豆分别蛋白约10沉量份的乳清蛋白约9沉量份的膳食纤维约0.06沉量份的魔芋胶约0.48沉量份的黄本胶和/大概瓜尔胶约4沉量份的酪蛋白约10沉量份的脱脂奶粉约4沉量份的植物油粉约0.2沉量份的维生素矿物质和约0.36沉量份的掩味剂。
简直实行办法
20.本本领创造人预见不到地创造经过特定的胶体采用和比率特别是魔芋胶与黄本胶和/大概瓜尔胶的比率不妨制备大肆冲调水温下均不妨速溶且口感顺滑、体系宁静的代餐粉更加是在矮温前提下(如10℃)也能达到很好的效验。
21.本本领创造人预见不到地创造代餐粉配方中黄本胶/瓜尔胶:魔芋胶比值为约3

10:1时具备协共增效效率不妨使代餐粉在10

80℃水温冲调后速溶并产生宁静的悬浊液体系减速积淀过程爆发口感顺滑的代餐粉。
22.本文所用的术语仅以刻画简直的实行筹备为手段而不虞图节制本创造。除非左右文另有精确公布不然本文所用的单数办法“一”、“一个”和“所述”也企图包括复数办法。其他盛开式的表述“包括”和“包括”解释为还不妨含有不述及的构造构成局部大概办法办法然而须要注沉的是该盛开式的表述也涵盖仅由所述的组分和办法办法构成的情况(即涵盖了封锁式表述“由
……
构成”的情况)。
23.如全文所用范畴用作刻画该范畴内的每个数值和十脚数值的简写办法。范畴内的所罕见值、更加是整数值都可选干该范畴的尽头。比方范畴10

70用作刻画该范畴内的十脚数值比方10、11、12、13、14、15、16
……
65、66、67、68、69和70而且包括十脚子范畴比方15

65、25

55、20

30、35

55等。
24.除非另有证明不然本文所用的十脚科本领语具备本创造所属范围普遍本领人员常常领会的含意。
25.在一个方面本创造波及一种代餐粉其包括:2.5

16沉量份的大豆分别蛋白1

16沉量份的乳清蛋白1

10沉量份的膳食纤维0.04

0.5沉量份的魔芋胶和0.12

1沉量份的黄本胶和/大概瓜尔胶个中黄本胶和/大概瓜尔胶与魔芋胶的沉量比为3

10:1。
26.如本文所用的“大豆分别蛋白”具备与本范围常常领会的沟通含意而且是指一种蛋白质含量在90%以上的高纯度大豆蛋白成品其以矮温大豆粕为本料运用蛋白质个性经过浸提与积淀办法取消所含非蛋白质因素后赢得。
27.如本文所用的“乳清蛋白”具备与本范围常常领会的沟通含意而且是指一种以乳清为本料经分别、浓缩、搞燥等工艺制成的蛋白含量不矮于25%的粉末状产品。乳清蛋白的必定氨基酸品种实脚构成形式与人体好像容易消食接收具备较高的生物运用效价。
28.如本文所用的“膳食纤维”具备与本范围常常领会的沟通含意而且是指不行被人体小肠消食接收然而具备兴盛道理的、植物中天然存留大概经过提取/合成的、会合度dp≥3的碳水化合物会合物包括纤维素、半纤维素、果胶及其他单体因素等。
29.如本文所用的“魔芋胶”是从百般魔芋属植物的块茎里提取出的水凝胶状多糖是一种高分子量、非离子型葡甘霖聚糖它由d

葡萄糖和d

甘霖糖按2:3大概1:1.6的摩尔比由β

14键共同而成是一种水溶性胶体具备水溶、增稠、宁静、悬浮、凝胶、成膜、粘结等多种理化个性。
30.如本文所用的“黄本胶”是以玉米淀粉、蔗糖等为重要本料经生物工程办法赢得
的一种高分子微生物阴离子多糖不妨溶于冷水和开水之中具备高粘度高耐酸、碱、盐个性和高耐热宁静性动作增稠剂和宁静剂在食物、医药等行业中款待运用。
31.如本文所用的“瓜尔胶”是天然高分子亲水胶体重要由半乳糖和甘霖糖会合而成属于天然半乳甘霖聚醣其主键为(1

4)

β

d

甘霖糖单元侧键由单个的α

d

半乳糖以(1

6)键与主键相对接是一种根源宁静、价格相闭于矮廉、黏度高、用途广的食物胶。
32.本创造人创造代餐粉配方中黄本胶/瓜尔胶:魔芋胶比值为3

10:1时具备协共增效效率不妨使代餐粉在10

80℃水温冲调后产生宁静的悬浊液体系减速积淀过程更好地表现胶体的效率。
33.在实行筹备中大豆分别蛋白、乳清蛋白、膳食纤维的中值粒径(即d50)分别为30

50μm、50

150μm、50
ꢀ‑
200μm以及期间的所有子范畴。
34.本创造的代餐粉采用大豆分别蛋白d50为约30

50μm膳食纤维d50为约50

200μm乳清蛋白d50为约50

150μm使得冲调时赶快融化且口感顺滑、砂砾感少。
35.本本领创造人预见不到地创造经过挑采用处冲调分别的重要本料的粒径范畴特别是大豆分别蛋白、乳清蛋白、膳食纤维的中值粒径范畴进一步使得冲调时赶快融化且口感顺滑、砂砾感少更加是在矮温前提下(如10℃)也能达到很好的效验。。
36.在一些实行筹备中大豆分别蛋白的中值粒径为约30um、约40um大概约50um;乳清蛋白的中值粒径为约50um、约60um、约80um、约110um、约120um、约130um大概约150um;和膳食纤维的中值粒径为约50um、约100um、约120um、约150um、约180um大概约200um。
37.在一些实行筹备中大豆分别蛋白、乳清蛋白、膳食纤维的中值粒径分别为约30um、约50um、约50um。
38.在一些实行筹备中大豆分别蛋白、乳清蛋白、膳食纤维的中值粒径分别为约50um、约150um、约200um。
39.在一些实行筹备中大豆分别蛋白、乳清蛋白、膳食纤维的中值粒径分别为约40um、约120um、约120um。
40.在一些实行筹备中大豆分别蛋白、乳清蛋白、膳食纤维的中值粒径分别为约40um、约110um、约150um。
41.在一些实行筹备中大豆分别蛋白、乳清蛋白、膳食纤维的中值粒径分别为约30um、约60um、约180um。
42.在一些实行筹备中大豆分别蛋白、乳清蛋白、膳食纤维的中值粒径分别为约50um、约80um、约100um。
43.在一些实行筹备中大豆分别蛋白、乳清蛋白、膳食纤维的中值粒径分别为约40um、约130um、约120um。
44.在实行筹备中所述代餐粉包括2.5

16沉量份的大豆分别蛋白以及期间的所有子范畴。在一些实行筹备中所述代餐粉包括2.5

3、2.5

5、2.5

6、2.5

7、2.5

8、2.5

14、2.5

16;3

5、3

6、3

7、3

8、3

14、3

16;5

6、5

7、5

8、5

14、5

16;6

7、6

8、6

14、6

16;7

8、7

14、7

16;8

14、8

16;大概14

16沉量份的大豆分别蛋白以及期间的所有子范畴。在一些简直的实行筹备中所述代餐粉包括2.5、3、3.5、4、4.5、5、5.5、6、6.5、7、7.5、8、8.5、9、9.5、10、10.5、11、11.5、12、12.5、13、13.5、14、14.5、15、15.5大概16沉量份的大豆分别蛋白。
45.在实行筹备中所述代餐粉包括1

16沉量份的乳清蛋白以及期间的所有子范畴。
在一些实行筹备中所述代餐粉包括1

4、1

5、1

8、1

10、1

12、1

13、1

15、1

16;4

5、4

8、4

10、4

12、4

13、4

15、4

16;5

8、5

10、5

12、5

13、5

15、5

16;8

10、8

12、8

13、8

15、8

16;10

12、10

13、10

15、10

16;12

13、12

15、12

16;13

15、13

16;大概15

16沉量份的乳清蛋白。在一些简直的实行筹备中所述代餐粉包括1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15大概16沉量份的乳清蛋白。
46.在实行筹备中所述代餐粉包括1

10沉量份的膳食纤维以及期间的所有子范畴。在一些实行筹备中所述代餐粉包括1

3、1

5、1

6、1

8、1

9、1

10;3

5、3

6、3

8、3

9、3

10;5

6、5

8、5

9、5

10;6

8、6

9、6

10;8

8、8

9、8

10;大概9

10沉量份的膳食纤维。在一些简直的实行筹备中所述代餐粉包括1、2、3、4、5、6、7、8、9、10沉量份的膳食纤维。
47.在实行筹备中所述代餐粉包括0.04

0.5沉量份的魔芋胶以及期间的所有子范畴和0.12

1沉量份的黄本胶和/大概瓜尔胶以及期间的所有子范畴。在一些实行筹备中所述代餐粉包括0.04

0.05、0.04

0.06、0.04

0.1、0.04

0.12、0.04

0.3、0.04

0.5;0.05

0.06、0.05

0.1、0.05

0.12、0.05

0.3、0.05

0.5;0.06

0.1、0.06

0.12、0.06

0.3、0.06

0.5;0.1

0.12、0.1

0.3、0.1

0.5;0.12

0.3、0.12

0.5;大概0.3

0.5沉量份的魔芋胶以及期间的所有子范畴;和0.12

0.4、0.12

0.42、0.12

0.48、0.12

0.5、0.12

0.6、0.12

0.9、0.12

1;0.4

0.42、0.4

0.48、0.4

0.5、0.4

0.6、0.4

0.9、0.4

1;0.42

0.48、0.42

0.5、0.42

0.6、0.42

0.9、0.42

1;0.48

0.5、0.48

0.6、0.48

0.9、0.48

1;0.5

0.6、0.5

0.9、0.5

1;0.6

0.9、0.6

1;大概0.9

1沉量份的黄本胶和/大概瓜尔胶以及期间的所有子范畴。
48.在实行筹备中黄本胶和/大概瓜尔胶与魔芋胶的沉量比为约3

10:1以及期间的所有比率。在一些实行筹备中黄本胶和/大概瓜尔胶与魔芋胶的沉量比为约3:1、约3.1:1、约3.2:1、约3.3:1、约3.4:1、约3.5:1、约3.6:1、约3.8:1、约3.9:1、约4.0:1、约4.1:1、约4.2:1、约4.3:1、约4.4:1、约4.5:1、约4.6:1、约4.7:1、约4.8:1、约4.9:1、约5.0:1、约5.1:1、约5.2:1、约5.3:1、约5.4:1、约5.6:1、约5.7:1、约5.8:1、约5.9:1、约6.0:1、约6.1:1、约6.2:1、约6.3:1、约6.4:1、约6.5:1、约6.6:1、约6.7:1、约6.8:1、约6.9:1、约7.0:1、约7.1:1、约7.2:1、约7.3:1、约7.4:1、约7.5:1、约7.6:1、约7.7:1、约7.8:1、约7.9:1、约8.:1、约8.1:1、约8.2:1、约8.3:1、约8.4:1、约8.5:1、约8.6:1、约8.7:1、约8.8:1、约8.9:1、约9.0:1、约9.1:1、约9.2:1、约9.3:1、约9.4:1、约9.5:1、约9.6:1、约9.7:1、约9.8:1、约9.9:1大概约10:1。
49.在一些实行筹备中所述代餐粉包括约0.06沉量份的魔芋胶和约0.48沉量份的黄本胶和/大概瓜尔胶。在一些实行筹备中所述代餐粉包括约0.06沉量份的魔芋胶和约0.48沉量份的瓜尔胶。
50.在一些实行筹备中所述代餐粉包括约6沉量份的大豆分别蛋白约10沉量份的乳清蛋白约9沉量份的膳食纤维约0.06沉量份的魔芋胶和约0.48沉量份的黄本胶和/大概瓜尔胶。
51.在一个简直实行筹备中所述代餐粉包括约6沉量份的大豆分别蛋白约10沉量份的乳清蛋白约9沉量份的膳食纤维约0.06沉量份的魔芋胶和约0.48沉量份的瓜尔胶。
52.在一个简直实行筹备中所述代餐粉包括约2.5沉量份的大豆分别蛋白约5沉量份的乳清蛋白约8沉量份的膳食纤维约0.04沉量份的魔芋胶和约0.12沉量份的黄本胶。
53.在一个简直实行筹备中所述代餐粉包括约16沉量份的大豆分别蛋白约1沉量份
的乳清蛋白约10沉量份的膳食纤维约0.04沉量份的魔芋胶和约0.4沉量份的黄本胶。
54.在一个简直实行筹备中所述代餐粉包括约2.5沉量份的大豆分别蛋白约13沉量份的乳清蛋白约10沉量份的膳食纤维约0.05沉量份的魔芋胶和约0.5沉量份的黄本胶。
55.在一个简直实行筹备中所述代餐粉包括约16沉量份的大豆分别蛋白约1沉量份的乳清蛋白约5沉量份的膳食纤维约0.1沉量份的魔芋胶约0.3沉量份的黄本胶和约0.12沉量份的瓜尔胶。
56.在一个简直实行筹备中所述代餐粉包括约7沉量份的大豆分别蛋白约12沉量份的乳清蛋白约8沉量份的膳食纤维约0.04沉量份的魔芋胶约0.1沉量份的黄本胶和约0.4沉量份的瓜尔胶。
57.在一个简直实行筹备中所述代餐粉包括约14量份的大豆分别蛋白约4沉量份的乳清蛋白约3沉量份的膳食纤维约0.12沉量份的魔芋胶和约0.6沉量份的瓜尔胶。
58.在一个简直实行筹备中所述代餐粉包括约5沉量份的大豆分别蛋白约15沉量份的乳清蛋白约6沉量份的膳食纤维约0.3沉量份的魔芋胶和约0.9沉量份的瓜尔胶。
59.在一个简直实行筹备中所述代餐粉包括约2.5沉量份的大豆分别蛋白约1沉量份的乳清蛋白约1沉量份的膳食纤维约0.04沉量份的魔芋胶约0.06沉量份的黄本胶和约0.06沉量份的瓜尔胶。
60.在一些实行筹备中除了上述重要组特殊本创造的代餐粉还可包括一种大概多种选自以下的任选组分:酪蛋白、脱脂奶粉、植物油粉、维生素矿物质、掩味剂;除魔芋胶、黄本胶和瓜尔胶之外的其他胶体、结晶果糖、异麦芽酮糖、梨果伟人掌和左旋肉碱等。
61.如本文所用的“酪蛋白”是指以乳和/大概乳成品为本料经酸法大概酶法大概膜分别工艺制得的产品它是由α、β、κ、γ及其亚型构成的混共物。酪蛋白含人体必定的8种氨基酸是一种全价蛋白质不妨为生物体成长发育供给必定额的氨基酸。
62.如本文所用的“植物油粉”是指以食用植物油和多种食物辅料为本料经调配、乳化、杀菌、喷雾搞燥而成具备杰出的分别性、水溶性、宁静性用于百般食物中可普及养分价格和发热量、普及速溶性和冲调性、革新口感。
63.如本文所用的“维生素矿物质”是指规则答应介入的养分加强剂包括维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素b3、维生素b5、维生素b6、维生素b12、维生素d、维生素e、叶酸、生物素、钙、镁、铁、锌、钾、硒、磷等。
64.如本文所用的“掩味剂”是指香精、香料、甜味剂等减少产寻味道的物料。
65.在一些实行筹备中所述代餐粉可包括所有适量的酪蛋白比方约1

16沉量份的酪蛋白比方约1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15大概16沉量份的酪蛋白。
66.在一些实行筹备中所述代餐粉可包括所有适量的脱脂奶粉比方约1

18沉量份的脱脂奶粉比方约1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、16、17大概18沉量份的脱脂奶粉。
67.在一些实行筹备中所述代餐粉可包括所有适量的植物油粉比方约1

7沉量份的植物油粉比方约1、1.5、2、2.5、3、3.5、4、4.5、5、5.5、6、6.5大概7沉量份的植物油粉。
68.在一些实行筹备中所述代餐粉可包括所有适量的维生素矿物质比方约0.2、0.23、0.35、0.4、0.5、0.6、0.8大概1.2沉量份的维生素矿物质。
69.在一些实行筹备中所述代餐粉任选可包括所有适量的掩味剂比方约0.10

2.00
沉量份的掩味剂比方约0.2、0.3、0.31、0.36、0.38、0.45、0.5、0.51、1.1大概1.36沉量份的掩味剂。
70.在一些实行筹备中所述代餐粉包括约6沉量份的大豆分别蛋白约10沉量份的乳清蛋白约9沉量份的膳食纤维约0.06沉量份的魔芋胶约0.48沉量份的黄本胶和/大概瓜尔胶约4沉量份的酪蛋白约10沉量份的脱脂奶粉约4沉量份的植物油粉约0.2沉量份的维生素矿物质和约0.36沉量份的掩味剂。
71.本创造的代餐粉为满脚成年人体沉控制体沉功夫的一餐大概二餐的养分需要经过配制而成的控制能量食物。服用办法为以150

300ml水将粉末融化搅拌大概摇摆均匀饮用;用量为一份逐日可代一餐全餐大概局部餐食用。
72.本创造代餐粉可依据本范围本领人员已知的常规粉剂消费工艺而制备包括将上述本料经过筛、称量、混共、包装等重要工艺道路。
73.虽然上文已刻画了本创造的百般实行筹备然而是应领会的是其仅以实例的办法供给而并非节制。闭于果然的实行筹备的许多变化可依照本文的果然实质来进行而不会背弃本创造的精力大概范畴。因此本创造的广度和范畴不应受到所有上述的实行筹备所节制。
74.本文提及的十脚文件都经过引用共同到本文中。本本领引用的十脚出书物和博利文件都为十脚手段而经过引用共同引用程度如共径自地指出各个出书物大概博利文件普遍。
实行例
75.实行例1. 代餐粉配制将表1所示各配方的十脚本料称量、过筛、混共、包装赢得各代餐粉个中配方1

4、7

11为依据本创造的代餐粉配方配方5、6、12的胶体比率在本创造的范畴之外闭于比率1和2为本创造的闭于比率各组分的相闭于比率均在本创造的范畴之外。
76.表1:配方列表
实行例2. 特定胶体比率闭于不共水温冲泡代餐粉的融化性的效率。
77.所用的配方1

12和闭于比率1

2与实行例1沟通。
78.冲调办法:用10

80
°
水按代餐粉与水的沉量比为50:250调配。分别用200ml的10℃、40℃、80℃水进行冲调运用摇摆机300rpm/min并用秒表记录粉末冲调均匀无结团的时间截止如下表2所示。
79.评价尺度:各温度下融化时间15s以下为赶快分别。
80.试验截止表明配方1融化最佳配方3、4次好配方5、6、12胶体比率在博利范畴外效验相闭于较差闭于比率1和2最差。
81.表2:不共水温冲泡代餐粉的融化性。融化时间(s)10℃40℃80℃配方17.233.896.98配方28.234.598.88配方38.173.986.76配方48.034.588.75配方59.346.5814.25配方68.976.9314.67配方78.544.939.45配方88.354.488.43配方98.395.0511.26配方108.255.119.04配方117.894.388.89配方128.866.8814.47闭于比率116.7815.6726.45闭于比率213.6312.7917.68
82.实行例3. 特定胶体比率闭于不共水温冲泡代餐粉的宁静性的效率。
83.所用的配方1

12和闭于比率1

2与实行例1沟通。
84.试验办法:按代餐粉与水的沉量比为50:250调配分别用10℃、40℃、80℃水200ml冲调。摇匀15s后静置于桌面至瓶底大概液面展示0.2cm分层记录时间。
85.评价尺度:10min以上为体系较宁静。
86.试验截止如表3所示表明与配方5、6、12以及闭于比率1和2比拟依据本创造的代餐粉配方1

4、7

11在10

80℃水温冲调后产生宁静的体系个中配方4最佳闭于比率2最差。
87.表3:不共水温冲泡代餐粉的宁静性。宁静性(min)10℃40℃80℃配方1151718配方2121613配方3182320配方4182425配方5121110配方6121110配方7141713配方8182120
配方9131615配方10192215配方11131619配方12121110闭于比率11194闭于比率2684
88.实行例4. 特定胶体比率闭于不共水温冲泡代餐粉的口感的效率。
89.所用的配方1

12和闭于比率1

2与实行例1沟通。
90.试验办法:按代餐粉与水的沉量比为50:250调配用10

80℃水温的200ml水冲调代餐粉。摇匀15s后依据尺度进行评分取平稳值。按如下表4所示的口感评价尺度进行评价个中5分以下无法接收。
91.试验截止如表5所示表明依据本创造的代餐粉配方1

4、7

11在10

80℃水温冲调后口感杰出个中配方3最佳闭于比率1、2最差配方5、6、12在高温区较差。
92.表4:口感评价尺度
格外差很差比较差有点差普遍有点好像拟好很好格外好特别好综合评分12345678910
表5:不共水温冲泡代餐粉的口感评分。
93.依据上述实行例1

4的试验截止瞅来代餐粉配方中黄本胶/瓜尔胶:魔芋胶比值为约3

10:1时具备协共增效效率不妨使代餐粉在10

80℃水温冲调后速溶并产生宁静的悬浊液体系减速积淀过程爆发口感顺滑的代餐粉。
94.采用实行例1所述的配方3进行下述实行例5

7的试验以进一步评价大豆分别蛋白、乳清蛋白、膳食纤维等的粒径闭于代餐粉的融化性、宁静性和口感的效率。
95.实行例5. 大豆分别蛋白、乳清蛋白、膳食纤维等的粒径闭于代餐粉的融化性的效率。
96.试验办法:用10

80
°
水按代餐粉与水的沉量比为50:250调配。分别用200ml的10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃、70℃、80℃水进行冲调运用摇摆机300rpm/min并用秒表记录粉末冲调均匀无结团的时间。
97.评价尺度:15s以下为赶快分别。
98.试验截止如表7所示表明实行例b最佳c为次好。
99.表6:配方a

h列表。大豆分别蛋白(μm)膳食纤维(μm)乳清蛋白(μm)配方a305050配方b50200150配方c40150110配方d3018060配方e508080配方f40120130闭于比率g604040闭于比率h20210160
100.表7:不共粒径的大豆分别蛋白、乳清蛋白、膳食纤维闭于代餐粉融化性的效率。融化时间(s)10℃20℃30℃40℃50℃60℃70℃80℃配方a9.898.98.27.412.414.214.514.8配方b7.236.985.63.64.77.89.510.6配方c8.186.885.744.18.2112.4613.379.96配方d8.357.897.785.68.6812.313.213.3配方e6.457.685.85.675.8910.4513.813.3配方f7.96.36.564.78.413.114.710.4闭于比率g13.812.910.710.913.617.619.425.3闭于比率h12.313.611.412.515.616.418.425.9
101.实行例6. 大豆分别蛋白、乳清蛋白、膳食纤维等的粒径闭于代餐粉的宁静性的效率。
102.所用的配方a

f以及闭于比率g

h与实行例5沟通。
103.试验办法:按代餐粉与水的沉量比为50:250调配。用200ml 的40℃水冲调代餐粉。摇匀15s后静置于桌面至瓶底展示0.2cm积淀记录时间。
104.试验截止如表8所示表明配方c最佳配方a、f次好。
105.表8:不共粒径的大豆分别蛋白、乳清蛋白、膳食纤维闭于代餐粉宁静性的效率。大豆分别蛋白膳食纤维乳清蛋白时间(min)配方a30505022配方b5020015016
配方c4015011023配方d301806022配方e50808016配方f4012013022闭于比率g60404012闭于比率h202101609
106.实行例7. 大豆分别蛋白、乳清蛋白、膳食纤维等的粒径闭于代餐粉的口感的效率。
107.所用的配方a

f以及闭于比率g

h与实行例5沟通。
108.试验办法:按代餐粉与水的沉量比为50:250调配。用200ml 的40℃水冲调代餐粉。摇匀15s后依据表9所示的尺度进行评分取平稳值个中4分以下无法接收。
109.试验截止如表10所示表明配方c最佳配方f次好。
110.表9:口感评价尺度格外沙很沙比较沙有点沙有沙感可接收实脚不沙评分0246810表10:不共粒径的大豆分别蛋白、乳清蛋白、膳食纤维闭于代餐粉口感的效率评分。
111.虽然本创造某些特性已经在本文中阐释和刻画然而本范围本领人员将料到许多建改、代替、变换和雷共。因此应领会的是所附权利乞求书籍意在涵盖降入本创造简直精力范畴之内的十脚此类建改和变换。

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