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一种栀子代用茶及其配方感官优化的方法与流程

来源: 浏览:1次  更新时间:2021-11-19 15:41

一种栀子代用茶及其配方感官优化的办法与过程

1.本创造波及食物范围简直波及一种栀子代用茶及其配方感官优化的办法。


背景本领:

2.栀子在尔国资材丰厚是尔国卫生部发布的第一批药食二用中药材网站提交是尔国卫生部发布的第一批药食二用中药材临床上款待用于调节热病心烦湿热黄疸淋证涩痛血热吐衄目赤肿痛火毒疮疡及扭伤害痛等征候。跟着人们闭于栀子百般生物活性因素探究的连接深刻其所埋躲的药用和保健价格连接被掘掘如栀子苷是栀子的重要活性因素具备降尿酸、保肝利胆等功效。姑且栀子的提取工艺、品质尺度等新颖探究报道较多然而闭于于栀子开拓运用探究较少。
3.代用茶是一种茶叶代替品具备多种功效如清火、明目、消渴、生津、降糖、降压、降血脂等新颖医学探究还创造其闭于脂肪肝也有必定效率。代用茶是指采用可食用植物的叶、花、果(实)、根茎等采用好像茶叶的饮用办法(经过泡、煮等办法饮用)的一类产品的俗称常睹的植物代用茶有玫瑰花、金银花、大麦茶、菊花茶等。比年来因为代用茶产品自己的香味加上一些保健功效和符合的口感使得消耗者越来越多消耗量从来稳升成为茶叶成品的一个新减少的消耗产品闭于栀子代用茶的药用探究甚少。
4.姑且人们越来越闭心天然宁靖的产品科学地开拓栀子相闭产品不妨更好地效劳群众。因此开拓和研制栀子相闭的食物、饮品、化装品等渐渐成为热门代用茶产品以其天然属性满脚了人们在饮品方面对于天然、兴盛和本质生存的商量诸多都是运用栀子芬芳闭于茶叶进行增香并不配搭其他药用因素闭于代用茶进行功效上的矫正比方博利cn201910713273.3果然了一种栀子花茶的加工办法将鲜栀子花蕾与茶叶在必定温湿度前提下进行密封静置处置后等花儿凋零后将花与茶叶摆脱而后采用门路温度闭于茶叶进行门路烘搞处置使其含水量在4%以下而后按乞求包装在矮温情况下保存其重要将栀子花蕾入茶仅使得茶具备了芳芬芳息并无药用工效。
5.高尿酸血症动作姑且常睹的一种代谢性疾病与多种疾病的爆发接近相闭抱病率呈逐年升高且年少化趋势。已有精确报道具备降尿酸功效的药食二用食物据虚假脚统计在87种药食二用的食物中已有精确报道具备降尿酸功效的公有19种包括栀子、茯苓、甘草、山楂、葛根等另有34种药食共源食物用于调节高尿酸血症的复方中大概者创造的新型食物中。因此开拓具备降尿酸效率的功效性食物将会具备越来越宽大的商场远景。
6.综上所述亟需一种以药食二用中草药为本料研制符合消费栀子代用茶的工艺其既能满脚了人们闭于本质饮品的个性化需要共时不妨促进栀子资材的开拓和运用戴动经济展开普及生态效率和社会效率。


本领实行因素:

7.本创造为了处理上述问题供给了一种栀子代用茶及其配方感官优化的办法该代用茶不只具备杰出的感官共时也具备降尿酸的功效。
8.本创造手段之一供给了一种栀子拉拢物简直本领筹备如下:
9.一种制止黄嘌呤氧化酶的栀子拉拢物所述栀子拉拢物由栀子、葛根、白茅根搞姜和茯苓构成。
10.简直的所述栀子拉拢物按品质比为栀子:葛根:白茅根:搞姜:茯苓=55:45:40:13:27。
11.简直的所述栀子拉拢物还增添包括栀子苷所述栀子苷的增添量占栀子拉拢物的品质比为3:28。
12.本创造手段之二在于供给上述栀子拉拢物在制备调节高尿酸血症药物中的运用。
13.简直的所述栀子拉拢物经过制止黄嘌呤氧化酶的活性降矮尿酸含量。
14.本创造手段之三在于供给一种包括上述栀子拉拢物的代用茶所述代用茶还增添包括山楂甘草和陈皮。
15.简直的按品质份数所述栀子:葛根:白茅根:搞姜:茯苓:栀子苷:甘草:山楂添:陈皮=38:30:27:9:18:14:30:46:16。
16.本创造手段之四在于供给一种优化上述本领筹备中代用茶的配方感官的办法简直本领筹备如下:
17.一种优化上述代用茶的配方感官的办法简直办法为:
18.(1)将栀子拉拢物、山楂甘草和陈皮的增添量分别动作自变量;
19.(2)依据感官评分和自变量进行线性返回赢得二次多项返回方程所述感官评分包括代用茶的光彩、芬芳味道和构造状况;
20.(3)design

expert 8.0.6软件闭于二次多项返回方程进行图像拟合赢得最优共意截止依据最优共意截止赢得栀子拉拢物、山楂甘草和陈皮的优化增添量。
21.简直的所述二次多项返回方程为y=85+3.25a

0.25b

1.42c+1.42d+0.085ab

1.50ac

3.25ad+0.25bc+1.01bd

1.50cd

5.79a2‑
15.04b2‑
4.54c2‑
5.29d2个中y为感官评分a、b、c、d分别为栀子拉拢物、山楂甘草和陈皮的增添量。
22.简直的所述design

expert 8.0.6软件运用自变量a、b、c、d之间的接互效率闭于感官评分进行共意面和等高线面拟合赢得最优共意截止。
23.本创造的有益之处在于:
24.(1)本创造代用茶能制止黄嘌呤氧化酶活性从而达到降矮尿酸的效率配搭起最优配比在保护药用工效的共时使得其在感官(光彩、芬芳味道和构造状况)上也展现特出;
25.(2)本创造代用茶配方感官优化的办法树立了共意面优化模型商量了各组份及组份之间闭于代用茶感官的效率使得代用茶在保护功效的共时极大的提高了感官值;并经过共意面和等高线图考订了该模型的精确性。
附图证明
26.图1为本创造实行例1中代用茶中山楂和栀子拉拢物接互效率闭于感官评分效率的共意面;
27.图2为本创造实行例1中代用茶中山楂和栀子拉拢物接互效率闭于感官评分效率的等高线图;
28.图3为本创造实行例1中代用茶中陈皮和栀子拉拢物接互效率闭于感官评分效率的
共意面;
29.图4为本创造实行例1中代用茶中陈皮和栀子拉拢物接互效率闭于感官评分效率的等高线图。
简直实行办法
30.底下经过实行例闭于本创造进前进一步留神证明该当领会此场合刻画的简直实行例仅用以解释本创造并不必于规定本创造本范围本领人员该当领会的是在不偏离本创造的构造思绪、运用范畴下不妨闭于本创造本领筹备的细节和办法进行建改大概替代然而这些建改和替代均降入本创造的保护范畴内。
31.实行例1栀子拉拢物的组份决定
32.称取栀子、山楂、金银花、葛根、白茅根、玉米须、桑叶、茯苓、杭菊、甘草、陈皮、搞姜各10g放入圆底烧瓶内介入10倍量的蒸馏水提取1h。用转化蒸发器转化浓缩浓缩至0.5g/ml置于4℃冰箱备用。
33.黄嘌呤氧化酶生机测定
34.反应总体积5ml样品溶液5mg/ml酶溶液0.02u/ml3ml的缓冲液与1ml 1.5mmol/ml的底物溶液黄嘌呤在黄嘌呤氧化酶的催化效率下天生尿酸在295nm处有特性接收峰30min检测1次1h检测1次空白组用等量的缓冲溶液代替酶溶液。
35.制止率以公式(1

b/a)
×
100%估计不共浓度样品闭于黄嘌呤氧化酶活性制止的百分率。个中a为不加制止剂的黄嘌呤氧化酶生机b为介入制止剂大概提取物后的黄嘌呤氧化酶的生机。
36.未加栀子苷的栀子拉拢物的组方决定
37.依据单味中药制止黄嘌呤氧化酶生机截止以栀子(x1)、葛根(x2)、白茅根(x3)、搞姜+茯苓(x4)动作参瞅因素依据u8(85)均匀安排表及u8(85)运用表将各药物浓度分为8个程度并拟合为8个不共药物配伍的未加栀子苷的栀子拉拢物。安排表睹表1。
38.表1均匀安排表u8(85)
[0039][0040]
复方本料(增添了栀子苷的栀子拉拢物)决定
[0041]
分别树立未加栀子苷的栀子拉拢物与栀子苷提取物不共的品质复配比率未加栀子苷的栀子拉拢物:栀子苷提取物增添量10:0.8、10:1.0、10:1.2、10:1.4、10:1.6、10:1.8称2g样品介入200ml沸水冲泡20min后进行感官评比并测定其闭于嘌呤氧化酶的制止率。感官评介尺度包括汤色、气息、口感、构造状况的评介;审评因素及因素比率定为茶汤光彩
15%、口感35%、气息30%、构造状况20%。选10名博业人士构成感官评比小组按上述评介尺度进行感官评介并挨分每品完一杯用净水漱口免得味觉打搅;每个目标去掉最高分和最矮分取平稳值为该目目标得分估计综合感官评分。
[0042]
实行例2栀子代用茶工艺办法
[0043]
(1)本料采用:光彩正无霉变无杂质无虫咬符合代用茶本料基础乞求。
[0044]
(2)前处置:将栀子、山楂、葛根、白茅根、茯苓、甘草、陈皮、搞姜用中药破坏机破坏后过10目筛。未过筛面的反复破坏直至理想过筛。
[0045]
(3)栀子苷提取:将栀子用于栀子苷提取纯化真空浓缩并冷冻搞燥赢得栀子苷提取物。
[0046]
(4)混共:依如实行例1中的配方将各本料混共均匀。
[0047]
(5)包装:符合相应卫生乞求应干洁、搞燥、无异味、无毒宜气密性杰出。
[0048]
实行例3栀子代用茶配方优化
[0049]
在单因素考查的前提上采用box

benhken考查安排树立陈皮增添量(a)、甘草增添量(b)、山楂增添量(c)和栀子拉拢物(增添了栀子苷)增添量(d)4个因素为自变量以单因素截止为核心点设3个程度以感官评分(y)为共意值进行栀子代用茶配方优化共意面考查因素与程度睹表2。
[0050]
表2共意面考查因素程度
[0051][0052][0053]
产品感官评分尺度
[0054]
称取2g/袋茶样介入200ml沸水冲泡20min后嗅其芬芳辨其味道瞅烧杯底部有无异物。依据光彩、芬芳、口感味道、构造状况四个方面进前进行审评分别占15分、25分、40分、20分。品味人员在不饮酒、不抽烟禁辛辣食物前提下进行评比十脚样品味选前需净水漱口满分为100分去掉一个最高分和一个最矮分取平稳值为感官评分。评介尺度睹表3。
[0055]
表3感官评分尺度
[0056][0057]
感官目标
[0058]
本产品的感官目标重要包括:表面、汤色、芬芳、味道等取必定量被测茶汤置于50ml无色通明烧杯中登时嗅其芬芳辨其味道在天然光下参瞅光彩查瞅有无异物。
[0059]
单味中药挑选:测定单味中药闭于黄嘌呤氧化酶制止率如表4。
[0060]
表4单味中药闭于黄嘌呤氧化酶制止率
[0061][0062]
未加栀子苷的栀子拉拢物考查截止
[0063]
在单味药挑选考查截止前提上以黄嘌呤氧化酶制止率为因变量(y)栀子(x1)、葛根(x2)、白茅根(x3)、搞姜+茯苓(x4)4个因素为自变量进行均匀安排截止睹表5。进行二次返回方程拟合得出返回方程为y=

99.18

0.44x2‑
0.02x1x2‑
0.05x1x3+0.04x1x4+0.17x2x3并经f锻炼表露p<0.05(r2=0.9643s=0.1007f=62.0258)证明该方程具备明显统计学道理。
[0064]
闭于所得返回方程进行优化后决定制止率值最大时各个因素的最佳拉拢为:栀子55mg/ml葛根45mg/ml白茅根40mg/ml搞姜+茯苓(13:27)40mg/ml。
[0065]
表5均匀安排试验截止
[0066][0067][0068]
复方本料(增添了栀子苷的栀子拉拢物)的决定
[0069]
复方本料感官评介截止与嘌呤氧化酶制止活性如表6所示。截止表明减少栀子苷比率复方本料感官变革较小而制止嘌呤氧化酶活性先减少而后减少趋于渐渐计划栀子苷提取物的经济成本因此采用复方增添量:栀子苷提取物增添量10:1.2动作复方本料进行后续试验。
[0070]
表6复方本料感官评介截止与嘌呤氧化酶制止活性
[0071][0072]
栀子代用茶配方优化
[0073]
依据单因素考查截止以栀子拉拢物(增添了栀子苷)(a)、甘草增添量(b)、山楂增添量(c)和陈皮增添量(d)为自变量感官评分(y)为因变量进行共意面考查box

benhken考查安排及截止睹表7。采用design expert 8.0.6软件闭于表3数据进行二次返回方程拟合赢得二次多项返回方程为:y=85+3.25a

0.25b

1.42c+1.42d+0.085ab

1.50ac

3.25ad+0.25bc+1.01bd

1.50cd

5.79a2‑
15.04b2‑
4.54c2‑
5.29d2。
[0074]
表7共意面考查安排及截止
[0075]
[0076][0077]
由表8方差领会表明该试验模型方程极明显(p<0.0001)失拟项不明显(p>0.05)该模型能较好反应各因素闭于栀子代用茶感官评分的效率判决系数r2=0.9589r2adj=0.9178证明该模型与试验拟合较好可用于栀子代用茶感官评分的表面猜测和领会。由f值可知各因素效率大小顺序为栀子拉拢物(a)>山楂增添量(c)>陈皮增添量(d)>甘草增添量(b)。一次项中栀子拉拢物(增添了栀子苷)闭于栀子代用茶感官评分具备极明显效率(p<0.01)山楂增添量闭于栀子代用茶感官评分具备明显效率(p<0.05)接互项中栀子拉拢物(增添了栀子苷)与山楂增添量、栀子拉拢物(增添了栀子苷)与陈皮增添量之间接互作主西备明显效率(p<0.05)在二次项中各增添量闭于栀子代用茶感官评分具备极明显效率(p<0.05)其他因素之间均不明显(p>0.05)。
[0078]
表8返回模型方差领会截止
[0079][0080]
共意面不妨直接反应各因素与共意值之间的闭系以及各因素的接互效率等高线的形状为椭圆形展现因素的接互效率明显圆形则展现接互效率不明显。由图1

4中各因素接互效率等高线图可知等高线的形状为椭圆形展现栀子拉拢物(增添了栀子苷)与山楂增添量、栀子苷拉拢物(增添了栀子苷)与陈皮增添量接互效率明显。从三维立体图不妨瞅出共意面均呈开齿往下的曲面表明共意面有极大值最优配方在试验范畴内。栀子拉拢物与山楂增添量、栀子苷拉拢物(增添了栀子苷)与陈皮增添量的共意面图均为椭圆形证明其接互效率闭于栀子代用茶感官评分具备明显效率(p<0.05)。
[0081]
运用design

expert 8.0.6软件闭于返回方程进行领会直接赢得的最优共意截止为:栀子拉拢物(增添了栀子苷)增添量67.5g、甘草增添量14.95g、山楂增添量22.67g和陈皮增添量8.09g感官评分猜测值为86.46分。依据本质情景优化为:栀子拉拢物(增添了栀子苷)增添量68g(栀子19g、葛根15g、白茅根13.5g、搞姜4.5g、茯苓9g、栀子苷提取物7g)、甘草增添量15g、山楂增添量23g和陈皮增添量8g进行考订后得出感官得分均值为86.5分与猜测值亲近证明共意面优化模型所得的配方精确、可行。
[0082]
以上所述仅为本创造的较好实行例并不必以节制本创造凡是在本创造的精力和规则之内所作的所有建改、雷共替代、矫正等均应包括在本创造的保护范畴之内。

TAG标签: 栀子 增添 感官 拉拢


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