登录 | 注册 | 忘记密码
首页IT互联网最新科技

最新科技

一种利用薄片闪蒸-环流干燥技术生产谷朊粉的方法与流程

来源: 浏览:0次  更新时间:2021-11-19 15:40

一种运用薄片闪蒸

环流搞燥本领消费谷朊粉的办法
本领范围
1.本创造波及一种运用薄片闪蒸

环流搞燥本领消费谷朊粉的办法属于食物加工本领范围。


背景本领:

2.谷朊粉是一种从小麦粉中提取出来的天然蛋白质具备杰出的粘弹性、蔓延性、薄膜成型性、吸脂性和板滞本能分类目录具备杰出的粘弹性、蔓延性、薄膜成型性、吸脂性和板滞本能因而被款待运用于面条、方便面和面包等顽固面成品的产业消费中也可用于烤麸、素鸡、油面筋等植物基食物中大概增添于肉成品中保护水分以革新埋躲本质。
3.谷朊粉的蛋白质含量常常在75%~85%其重要由小麦粉经和面、熟化、均质、分别、清洗和脱水搞燥处置而制成。然而湿面筋在脱水搞燥过程中黏度增大、震动性差、传热不均匀从而展示粘壁、阻碍管路、产量降矮等局面且顽固的湿面筋搞燥本领存留高能耗、高水耗、高排放和矮功效等问题大大减少了消费和环保成本因此有需要探求一种绿色、矮碳、高效的谷朊粉脱水搞燥本领。
4.薄片闪蒸

环流搞燥是一种符合热敏性食物物料的新型搞燥本领不妨经过革新环形风管的构造和材料缩小传热和传质阻力普及物料与气流的换热效力优化闭于搞燥物料的再轮回采用性缩小能耗。将薄片闪蒸

环流搞燥本领运用于湿面筋的脱水搞燥可制止搞燥过程的粘壁局面不妨降矮设备耗费和妨害率并普及产品的均匀性。


本领实行因素:

5.为了处理谷朊粉消费中顽固的脱水搞燥本领存留高能耗、高水耗、高排放和矮功效等问题本创造供给了一种运用薄片闪蒸

环流搞燥本领消费谷朊粉的办法所述办法是将小麦粉顺序经和面、熟化、均质、三相分别、清洗、薄片闪蒸

环流搞燥等办法实行了谷朊粉的高效消费。
6.在本创造的一种实行办法中所述办法简直包括以下办法:
7.(1)和面:将小麦粉与水以必定比率加入和面机中混共成面糊;
8.(2)熟化:将办法(1)赢得的面糊在必定温度下静置一段时间;
9.(3)均质:将办法(2)赢得的面团加入均质机进行均质处置;
10.(4)三相分别:将办法(3)赢得的面团运用偏幸螺杆输送到三相卧螺离心计内进行离心分别分别赢得淀粉、湿面筋和戊聚糖;
11.(5)清洗:将办法(4)赢得的湿面筋产品输送到二相卧螺分别机中进行清洗分别从分别机的溢流输出赢得高纯度的湿面筋;
12.(6)脱水搞燥:将办法(5)所得产品输送至薄片闪蒸

环流搞燥体系进行搞燥处置赢得谷朊粉。
13.在本创造的一种实行办法中办法(1)所述小麦粉与水的品质比为1:1.4~1:1.6混共时间为20~40min。
14.在本创造的一种实行办法中办法(1)所述水优选纯洁水网站管理系统办法(1)所述水优选纯洁水所述和面机优选为连接式和面机。
15.在本创造的一种实行办法中办法(2)所述熟化温度为20~30℃熟化时间为0.5~2h。
16.在本创造的一种实行办法中办法(3)所述均质压力50~100bar均质时间为10~30min。
17.在本创造的一种实行办法中办法(4)所述三相卧螺离心计速差为40~80r/min分别因数为2500~5000。
18.在本创造的一种实行办法中办法(5)所述清洗分别是指将三相分别所得的湿面筋产品与纯洁水按2:1~4:1的品质比搅拌;所述搅拌时间为40~100min二相卧螺分别机分别因数为3000~4000。
19.在本创造的一种实行办法中办法(6)所述薄片闪蒸

环流搞燥体系包括机体及位于机体内的输送戴和轮回风机输送戴一端对接进料斗另一端出料输送戴上方铺设物料层下方为配风室配风室的热风进口位于输送戴宽度目标的一端轮回风机的内销风道与配风室的热风进口贯串通轮回风机的吸口气道与物料层的上方风道贯串通。安排参数为:轮回风机进风温度树立为105~120℃轮回时间为30~120min物料厚度为2~5mm。
20.本创造的有益效验:
21.1.本创造以小麦粉为本料消费谷朊粉本料易得工艺大概安排方便符合大范畴化产业消费。
22.2.本创造运用薄片闪蒸

环流搞燥本领实行湿面筋的高效搞燥可制止湿面筋在脱水搞燥过程中的粘壁局面不妨降矮设备耗费和妨害率并普及产品的均匀性。
23.3.本创造制备的谷朊粉本质杰出产品得率和纯度高脱水搞燥的能耗与成本矮。
简直实行办法
24.为使本创造的手段、本领筹备和便宜更加领会底下将共同实例闭于本创造实行办法进行留神刻画。然而下列实行例仅用于证明本创造而不应视为规定本创造的范畴。
25.实行例1
26.(1)和面:将小麦粉与纯洁水以1:1.5的品质比加入连接式和面机中混共30min成面糊;
27.(2)熟化:将办法(1)制备赢得的面糊在25℃下熟化1.5h;
28.(3)均质:将熟化后的面团加入均质机在80bar的压力下均质处置25min;
29.(4)三相分别:将均质后的面团运用偏幸螺杆输送到三相卧螺离心计内进行离心分别三相卧螺离心计速差为60r/min分别因数为3500顺序分别赢得淀粉、湿面筋和戊聚糖;
30.(5)清洗:将三相分别所得的湿面筋产品与纯洁水按3:1的品质比搅拌60min并输送到二相卧螺分别机中进行清洗分别分别因数为3500从分别机的溢流输出赢得高纯度的湿面筋;
31.(6)脱水搞燥:将所得的湿面筋产品输送至薄片闪蒸

环流搞燥体系进行搞燥处置物料厚度为3mm环流搞燥的进风温度为110℃轮回时间为60min。
32.产品搞燥后破缺点置过100目筛赢得谷朊粉:产品得率为94.2%蛋白质含量80.5%水分含量9.2%100目筛经过率为99.9%。
33.实行例2
34.(1)和面:将小麦粉与纯洁水以1:1.5的品质比加入连接式和面机中混共30min成面糊;
35.(2)熟化:将面团在20℃下熟化2h;
36.(3)均质:将熟化后的面团加入均质机在75bar的压力下均质处置30min;
37.(4)三相分别:将均质后的面团运用偏幸螺杆输送到三相卧螺离心计内进行离心分别三相卧螺离心计速差为60r/min分别因数为3500顺序分别赢得淀粉、湿面筋和戊聚糖;
38.(5)清洗:将三相分别所得的湿面筋产品与纯洁水按3:1的品质比搅拌60min并输送到二相卧螺分别机中进行清洗分别分别因数为3500从分别机的溢流输出赢得高纯度的湿面筋;
39.(6)脱水搞燥:将所得的湿面筋产品输送至薄片闪蒸

环流搞燥体系进行搞燥处置物料厚度为4mm环流搞燥的进风温度为110℃轮回时间为75min。
40.产品搞燥后破缺点置过100目筛赢得谷朊粉:产品得率为93.7%蛋白质含量82.1%水分含量9.8%100目筛经过率为99.9%。
41.实行例3
42.(1)和面:将小麦粉与纯洁水以1:1.4的品质比加入连接式和面机中混共25min成面糊;
43.(2)熟化:将面团在25℃下熟化1.5h;
44.(3)均质:将熟化后的面团加入均质机在90bar的压力下均质处置20min;
45.(4)三相分别:将均质后的面团运用偏幸螺杆输送到三相卧螺离心计内进行离心分别三相卧螺离心计速差为60r/min分别因数为3500顺序分别赢得淀粉、湿面筋和戊聚糖;
46.(5)清洗:将三相分别所得的湿面筋产品与纯洁水按3:1的品质比搅拌60min并输送到二相卧螺分别机中进行清洗分别分别因数为3500从分别机的溢流输出赢得高纯度的湿面筋;
47.(6)脱水搞燥:将所得的湿面筋产品输送至薄片闪蒸

环流搞燥体系进行搞燥处置物料厚度为5mm环流搞燥的进风温度为115℃轮回时间为75min。
48.产品搞燥后破缺点置过100目筛赢得谷朊粉:产品得率为93.2%蛋白质含量78.9%水分含量8.8%100目筛经过率为99.9%。
49.闭于比率1
50.(1)和面:将小麦粉与纯洁水以1:1.4的品质比加入连接式和面机中混共25min成面糊;
51.(2)熟化:将面团在25℃下熟化1.5h;
52.(3)均质:将熟化后的面团加入均质机在90bar的压力下均质处置20min;
53.(4)三相分别:将均质后的面团运用偏幸螺杆输送到三相卧螺离心计内进行离心分别三相卧螺离心计速差为60r/min分别因数为3500顺序分别赢得淀粉、湿面筋和戊聚
糖;
54.(5)清洗:将三相分别所得的湿面筋产品与纯洁水按3:1的品质比搅拌60min并输送到二相卧螺分别机中进行清洗分别分别因数为3500从分别机的溢流输出赢得高纯度的湿面筋;
55.(6)脱水搞燥:将所得的湿面筋产品输送至真空搞燥体系进行搞燥处置于60℃搞燥12h。
56.产品搞燥后破缺点置过100目筛赢得谷朊粉:产品得率为82.1%蛋白质含量75.1%水分含量10.7%100目筛经过率为99.8%。
57.与真空搞燥本领比拟薄片闪蒸

环流搞燥本领耗时更短可实行湿面筋的高效搞燥而且制止湿面筋在搞燥过程中的粘壁局面谷朊粉的得率更高。
58.虽然本创造已以较好实行例果然如上然而其并非用以规定本创造所有熟悉此本领的人在不摆脱本创造的精力和范畴内都可干百般的变换与掩饰因此本创造的保护范畴该当以权利乞求书籍所界定的为准。

TAG标签: 搞燥 分别 办法 面筋


文章转载请注明出处:http://www.rcfle.cn/zuixinkeji-184/136650.html


上一篇:
下一篇:

相关资讯