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一种牡丹籽油油炸臭豆腐的方法与流程 (街边油炸臭豆腐的做法)

来源: 浏览:1次  更新时间:2021-11-19 15:19

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自己在家做油炸臭豆腐


1.本创造波及食物加工本领范围更加波及一种牡丹籽油油炸臭豆腐的办法。


背景本领:

2.臭豆腐动作华夏汉族特性小吃之一距今已有近千年的体验站长seo距今已有近千年的体验个中以油炸臭豆腐最广为传播。顽固的臭豆腐创造办法包括预先制备卤水豆腐的创造和油炸卤水以食盐、苋菜梗为本料经过发酵赢得的液体为卤水。豆腐以黄豆为本料经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆、成型创造豆腐豆腐卤水浸泡是将大小适合的豆腐在卤水中浸泡一端时间而后运用植物油进行油炸。
3.顽固的油炸臭豆腐经过卤水泡制将臭豆腐过油炸而后食用味道普遍养分价格不高主假如选料、创造办法有待矫正。


本领实行因素:

4.为克服现有本领中存留的臭豆腐过油炸而后食用味道普遍养分价格不高的问题本创造供给了一种牡丹籽油油炸臭豆腐的办法。
5.本创造采用的本领筹备为:一种牡丹籽油油炸臭豆腐的办法其革新点在于:包括以下办法:
6.办法一:将黄豆制成豆腐块经过泡豆、磨豆、滤渣烧浆、点卤成豆脑后制止豆腐块划5公分大小的块状;
7.办法二:加含有有益菌群的卤水浸泡发酵后成为臭豆腐;
8.办法三:将臭豆腐放入烤箱烘烤二次;
9.办法四:烘烤后将臭豆腐再用100%纯度的牡丹籽油炸制其臭豆腐表面金黄外酥里嫩。
10.在此前提上所述办法三中烘烤的简直办法如下:
11.s1:取出臭豆腐放入净水中洗洁表面杂质而后再放入烤箱内烘烤;烘烤温度树立190

210度烤制3

6分钟;
12.s2:臭豆腐表面中断定型后取出臭豆腐用刷子在臭豆腐表面刷上适量牡丹籽油牡丹籽油保护均匀刷在臭豆腐表面;
13.s3:而后再放入烤箱持续烘烤烘烤温度树立在190

210度烤制3

5分钟使牡丹籽油侵占臭豆腐表皮;
14.在此前提上所述s1办法和s3办法中的烘烤温度为200度。
15.在此前提上所述办法四的炸制的简直办法如下:
16.a1:经二次烤制的臭豆腐再用100%纯度的牡丹籽油炸制炸制油温用150度安排的油温炸制;炸制2分钟时捞出放凉;
17.a2:放凉后再炸制2分钟使其臭豆腐表面金黄外酥里嫩。
18.在此前提上所述卤水浸泡时间为2

4h。
19.与现有本领比拟本创造的有益效验是:
20.(1)本创造采用的牡丹籽油中不只含有丰厚的a

亚麻酸、油酸和亚油酸还含有岩藻甾醇、角鲨烯、维生素e、钙、铁、锌、镁、铜等养分物质、养分因素丰厚、个中a

亚麻酸高达40%以上a

亚麻酸经美国食物与方剂控制委员会确认的13项功效为:1、降血脂和降血压;2、巩固自己免疫;3、预防糖尿病;4、防治癌症;5、减肥;6、防脑猝中风心肌梗死;7、整理血中的有害物质和防治心脏病;8、缓和更年期综合征;9、提防健脑増强注沉力和回顾力;10、协帮调节多发性强硬症;11、协帮调节类风湿性闭节炎;12、用于调节皮肤藓大概湿疹;13预防与调节便秘、腹泻和肠胃综合征。牡丹籽油所含不饱和肪酸高达90%以上个中含罕见十种活性物质有较强的消炎、杀菌、防腐功效。个中保健功效超过食用价格极高。
21.(2)本创造把经二次烤制的臭豆腐再用100%纯度的牡丹籽油炸制炸制油温可用150度安排的油温炸制。本创造的臭豆腐经2次烤制的办法油炸时油温可降矮30度安排后二次炸制时间可降矮二分钟安排因为牡丹籽油的烟点高达245度到275度安排所以用150度安排的油温炸制的臭豆腐臭豆腐和牡丹籽油的养分因素最大化的保持。
22.(3)经过二次烤制的臭豆腐在运用牡丹油油炸时炸锅里牡丹油清澈无杂质。极地面保持了牡丹籽油的活性物质和养分保健价格。牡丹籽油的多种活性物质也能灵验的缩小大概中和臭豆腐在卤水发酵过程中所爆发的有害物质运用牡丹籽油炸过的臭豆腐起到养分周到保健功效超过的特性。是符合百般人群的有保健功效的美食。
23.(4)用牡丹籽油现炸的臭豆腐起到养分周到甘旨、优质、保健功效超过的特性。共同了牡丹油炸的臭豆腐是百般人群的兴盛甘旨的美食产品。
简直实行办法
24.以下共同实行例闭于本创造进前进一步留神证明。该当领会此场合刻画的简直实行例仅用以解释本创造并不必于规定本创造。
25.本创造表露了一种牡丹籽油油炸臭豆腐的办法包括以下办法:
26.办法一:将黄豆制成豆腐块经过泡豆、磨豆、滤渣烧浆、点卤成豆脑后制止豆腐块划5公分大小的块状;
27.办法二:加含有有益菌群的卤水浸泡发酵后成为臭豆腐;
28.办法三:将臭豆腐放入烤箱烘烤二次;
29.办法四:烘烤后将臭豆腐再用100%纯度的牡丹籽油炸制其臭豆腐表面金黄外酥里嫩。
30.简直的所述办法三中烘烤的简直办法如下:
31.s1:取出臭豆腐放入净水中洗洁表面杂质而后再放入烤箱内烘烤;烘烤温度树立190

210度烤制3

6分钟;
32.s2:臭豆腐表面中断定型后取出臭豆腐用刷子在臭豆腐表面刷上适量牡丹籽油牡丹籽油保护均匀刷在臭豆腐表面;
33.s3:而后再放入烤箱持续烘烤烘烤温度树立在190

210度烤制3

5分钟使牡丹籽油侵占臭豆腐表皮;
34.动作进一步优选的在本创造的此实行办法中所述s1办法和s3办法中的烘烤温度为200度。
35.简直的所述办法四的炸制的简直办法如下:
36.a1:经二次烤制的臭豆腐再用100%纯度的牡丹籽油炸制炸制油温用150度安排的油温炸制;炸制2分钟时捞出放凉;
37.a2:放凉后再炸制2分钟使其臭豆腐表面金黄外酥里嫩。
38.在本创造中牡丹籽油是由牡丹籽去売后压炸简练后的高档木本植物油脂牡丹籽油中不只含有丰厚的a

亚麻酸、油酸和亚油酸还含有岩藻甾醇、角鲨烯、维生素e、钙、铁、锌、镁、铜等养分物质、养分因素丰厚、个中a

亚麻酸高达40%以上a

亚麻酸经美国食物与方剂控制委员会(food and drug administration,fda)确认的13项功效为:1、降血脂和降血压;2、巩固自己免疫;3、预防糖尿病;4、防治癌症;5、减肥;6、防脑猝中风心肌梗死;7、整理血中的有害物质和防治心脏病;8、缓和更年期综合征;9、提防健脑増强注沉力和回顾力;10、协帮调节多发性强硬症;11、协帮调节类风湿性闭节炎;12、用于调节皮肤藓大概湿疹;13预防与调节便秘、腹泻和肠胃综合征。牡丹籽油所含不饱和肪酸高达90%以上个中含罕见十种活性物质有较强的消炎、杀菌、防腐功效。个中保健功效超过食用价格极高。
39.本创造经过将优质的黄豆制成的豆腐块经过泡豆、磨豆、滤渣烧浆、点卤成豆脑后制止豆腐块划5公分大小的块状加含有有益菌群的卤水发酵后成为臭豆腐。取出臭豆腐放入净水中洗洁表面杂质而后再放入烤箱内烘烤。烘烤温度树立200度安排烤制3

6分钟(个中以臭豆腐含水份几为烤制时间为准)。使其臭豆腐表面中断定型后取出臭豆腐用刷子在臭豆腐表面刷上适量牡丹籽油而后再放入烤箱持续烘烤烘烤温度树立在200度安排烤制3到5分钟使牡丹籽油侵占臭豆腐表皮使臭豆腐表皮更中断。(如许烤制臭豆腐便为了后期油炸不掉渣中断油炸时间和降矮油炸温度能灵验的保持牡丹籽油的养分和活性物质)。
40.本创造把经二次烤制的臭豆腐再用100%纯度的牡丹籽油炸制炸制油温可用150度安排的油温炸制。炸制2分钟时捞出放凉再炸制2分钟安排使其臭豆腐表面金黄外酥里嫩经过二次烤制的臭豆腐油炸时油温可降矮30度安排后二次炸制时间可降矮二分钟安排因为牡丹籽油的烟点高达245度到275度安排所以用150度安排的油温炸制的臭豆腐臭豆腐和牡丹籽油的养分因素最大化的保持。经过二次烤制的臭豆腐在运用牡丹油油炸时炸锅里牡丹油清澈无杂质。极地面保持了牡丹籽油的活性物质和养分保健价格。
41.动作进一步优选的在本创造的此实行办法中所述卤水浸泡时间为2

4h。
42.上述证明示出并刻画了本创造的优选实行例如前所述该当领会本创造并非限制于本文所表露的办法不应瞅作是闭于其他实行例的取消而可用于百般其他拉拢、建改和情况并不妨在本文所述创造构想范畴内经过上述培养大概相闭范围的本领大概知识进行变换。而本范围人员所进行的变换和变革不摆脱本创造的精力和范畴则都应在本创造所附权利乞求的保护范畴内。

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