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一种米粉微波杀菌延保的方法与流程

来源: 浏览:5次  更新时间:2021-11-01 14:45

一种米粉微波杀菌延保的办法与过程

1.本创造属于螺蛳粉消费加工本领范围简直波及一种米粉微波杀菌延保的办法。


背景本领:

2.螺蛳粉是广西名小吃其味道酸爽鲜辣上网导航其味道酸爽鲜辣广受人们喜欢。比年来柳州螺蛳粉财产加快展开2020年柳州螺蛳粉手工创造本领被加入国度级非物质文明遗产名单。螺蛳粉的粉条由陈年脱油米制成配上特殊消费加工工艺使粉条软韧甘旨弹性实脚。为了更有利实行螺蛳粉姑且消费厂家将螺蛳粉粉条与配料进行预包装以实行万古间、长隔绝输送。然而是受到氛围中百般菌类的效率引导螺蛳粉粉条的保质期中断不必处埋躲和输送。


本领实行因素:

3.针闭于上述不及本创造果然了一种米粉微波杀菌延保的办法本办法可杀灭螺蛳粉粉条上的细菌蔓延粉条保持时间用处埋躲和输送。
4.本创造是采用如下本领筹备实行的:一种米粉微波杀菌延保的办法包括以下办法:(1)承装:将经过矮温陈化后的米粉按每份1000g~2000g纯洁铺放入特制容器并压好;将装有米粉的特制容器逐个放入微波杀菌安装;(2)首次微波杀菌:微波杀菌设备放射微波闭于米粉进行微波杀菌微波杀菌安装功率为0.5~1.0kw微波频率为1800mhz~2100mhz杀菌持续时间4~5min杀菌过程中盛有米粉的特制容器转化;(3)二次微波杀菌:首次微波杀菌中断后3min发端二次微波杀菌微波杀菌安装功率为1.0~2.0kw微波频率为2100mhz~2400mhz杀菌持续时间3~4min杀菌过程中盛有米粉的特制容器转化;(4)三次微波杀菌:二次微波杀菌中断后5min发端三次微波杀菌微波杀菌安装功率为3.0~4.0kw微波频率为2400mhz~2700mhz杀菌持续时间2~3min杀菌过程中盛有米粉的特制容器转化;(5)降温杀菌:将完成办法(4)的米粉置入紫外杀菌设备内静置降温共时开开紫外杀菌设备进行杀菌所述紫外杀菌设备的紫外线波长为253.7nm;(6)米粉包装:真空包装机树立在紫外杀菌安装中;在紫外线照耀的情况下闭于米粉进行真空包装。
5.进一步的办法(1)~办法(4)中所述的特制容器底部为矩形网状各角均进行倒圆角处置圆角半径为4~5cm;所述特制容器还设有压盖;所述压盖为网状关上压盖后压盖与特制容器底部之间隔绝为1.5~2cm 特制容器每厘米长度包含40~55条米粉;所述特制容器为高密度石英石制成。特制容器不尖角制止因微波的尖角会合性而引导微波杀菌不均匀;特制容器的压盖关上之后能将粉条均匀压在特制容器内使米粉层厚度控制在1.5~2cm用处微波的穿透;特制容器微波高密度石英石制成可透过紫外线。
6.进一步的办法(1)~办法(4)中特制容器的转化速度为30~40r/min。
7.进一步的办法(5)中米粉依照1~2℃/min的降温速度冷却至室温。
8.进一步的办法(5)中紫外杀菌设备的功率为50~60w照耀强度为130~160μw/cm2。
9.本本领筹备与现有本领比拟较具备以下有益效验:1、本创造经过三次微波杀菌不妨将米粉上的细菌杀灭蔓延米粉的保质期用处万古间埋躲和输送。
10.2、本创造计划到不共频率闭于不共细菌的效率在三次微波杀菌中变化微波频率及杀菌时间使细菌杀灭更加实脚。
11.3、本创造在微波杀菌过程中特制容器戴着米粉一直转化使得微波杀菌更加均匀实脚。
12.4、本创造用于承装米粉的特制容器在协共压盖后不妨将米粉压住保护米粉不会挪动、成团、挨结共时还将米粉积聚的厚度压缩用处微波的穿透。
13.5、本创造的包装办法在紫外杀菌设备内进行制止微波杀菌后米粉再次揭穿在外边氛围中。
附图证明
14.图1是本创造所述米粉微波杀菌延保办法的过程图。
简直实行办法
15.以下经过实行例进一步证明本创造然而不动作闭于本创造的节制。下列实行例中未证明的简直试验前提和办法所采用的本领本领常常为本范围本领人员所熟知的常规本领。
16.实行例1:一种米粉微波杀菌延保的办法其包括以下办法:(1)承装:将经过矮温陈化后的米粉按每份1000g纯洁铺放入特制容器并压好;将装有米粉的特制容器逐个放入微波杀菌安装;(2)首次微波杀菌:微波杀菌设备放射微波闭于米粉进行微波杀菌微波杀菌安装功率为0.5kw微波频率为1800mhz杀菌持续时间4min杀菌过程中盛有米粉的特制容器转化;(3)二次微波杀菌:首次微波杀菌中断后3min发端二次微波杀菌微波杀菌安装功率为1.0kw微波频率为2100mhz杀菌持续时间3min杀菌过程中盛有米粉的特制容器转化;(4)三次微波杀菌:二次微波杀菌中断后5min发端三次微波杀菌微波杀菌安装功率为3.0kw微波频率为2400mhz杀菌持续时间2min杀菌过程中盛有米粉的特制容器转化;办法(1)~办法(4)中特制容器的转化速度为35r/min;(5)降温杀菌:将完成办法(4)的米粉置入紫外杀菌设备内依照1.5℃/min的降温速度冷却至室温共时开开紫外杀菌设备进行杀菌所述紫外杀菌设备的紫外线波长为253.7nm紫外杀菌设备的功率为55w照耀强度为140μw/cm2;
(6)米粉包装:真空包装机树立在紫外杀菌安装中;在紫外线照耀的情况下闭于米粉进行真空包装。
17.实行例2:一种米粉微波杀菌延保的办法其包括以下办法:(1)承装:将经过矮温陈化后的米粉按每份1500g纯洁铺放入特制容器并压好;将装有米粉的特制容器逐个放入微波杀菌安装;(2)首次微波杀菌:微波杀菌设备放射微波闭于米粉进行微波杀菌微波杀菌安装功率为0.8kw微波频率为1950mhz杀菌持续时间4.5min杀菌过程中盛有米粉的特制容器转化;(3)二次微波杀菌:首次微波杀菌中断后3min发端二次微波杀菌微波杀菌安装功率为1.5kw微波频率为2250mhz杀菌持续时间3.5min杀菌过程中盛有米粉的特制容器转化;(4)三次微波杀菌:二次微波杀菌中断后5min发端三次微波杀菌微波杀菌安装功率为3.5kw微波频率为2550mhz杀菌持续时间2.5min杀菌过程中盛有米粉的特制容器转化;办法(1)~办法(4)中特制容器的转化速度为30r/min;(5)降温杀菌:将完成办法(4)的米粉置入紫外杀菌设备内依照1℃/min的降温速度冷却至室温共时开开紫外杀菌设备进行杀菌所述紫外杀菌设备的紫外线波长为253.7nm紫外杀菌设备的功率为60w照耀强度为130μw/cm2;(6)米粉包装:真空包装机树立在紫外杀菌安装中;在紫外线照耀的情况下闭于米粉进行真空包装。
18.实行例3:一种米粉微波杀菌延保的办法其包括以下办法:(1)承装:将经过矮温陈化后的米粉按每份2000g纯洁铺放入特制容器并压好;将装有米粉的特制容器逐个放入微波杀菌安装;(2)首次微波杀菌:微波杀菌设备放射微波闭于米粉进行微波杀菌微波杀菌安装功率为1.0kw微波频率为2100mhz杀菌持续时间5min杀菌过程中盛有米粉的特制容器转化;(3)二次微波杀菌:首次微波杀菌中断后3min发端二次微波杀菌微波杀菌安装功率为2.0kw微波频率为2400mhz杀菌持续时间4min杀菌过程中盛有米粉的特制容器转化;(4)三次微波杀菌:二次微波杀菌中断后5min发端三次微波杀菌微波杀菌安装功率为4.0kw微波频率为2700mhz杀菌持续时间3min杀菌过程中盛有米粉的特制容器转化;办法(1)~办法(4)中特制容器的转化速度为40r/min;(5)降温杀菌:将完成办法(4)的米粉置入紫外杀菌设备内依照2℃/min的降温速度冷却至室温共时开开紫外杀菌设备进行杀菌所述紫外杀菌设备的紫外线波长为253.7nm紫外杀菌设备的功率为50w照耀强度为160μw/cm2;(6)米粉包装:真空包装机树立在紫外杀菌安装中;在紫外线照耀的情况下闭于米粉进行真空包装。
19.闭于比率1:
与实行例1所述办法的辨别仅在于简略了三次微波杀菌办法。
20.闭于比率2:与实行例1所述办法的辨别仅在于在办法(2)中微波频率控制在1600mhz。
21.闭于比率3:与实行例1所述办法的辨别仅在于在办法(3)中微波频率控制在2900mhz。
22.试验例:依如实行例1~3和闭于比率1~3所述办法消费赢得螺蛳粉粉料而后依照dbs45/ 034

2018《食物宁靖场合尺度 柳州螺蛳粉》中所述办法进行粉料的检测简直截止睹表1。
23.表1 螺蛳粉粉料的检测截止其他该当领会虽然本证明书籍依如实行办法加以刻画然而并非每个实行办法仅包括一个独力的本领筹备证明书籍的这种报告办法只是是为领会起睹本范围本领人员该当将证明书籍动作一个完全各实行例中的本领筹备也不妨经符合拉拢产生本事域本领人员不妨领会的其他实行办法。

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