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一种小分子肽五谷面粉的制备方法与流程

来源: 浏览:6次  更新时间:2021-11-01 14:09


1.本创造波及食物本领范围简直波及一种小分子肽五谷面粉的制备办法。


背景本领:

2.姑且食物所运用的食源性肽均是以食物蛋白质为本料经生物酶水解的办法制备而成。其过程相当于食物蛋白质在体内的消食过程。洪量的探究均凭据websites经生物酶水解的办法制备而成。其过程相当于食物蛋白质在体内的消食过程。洪量的探究均凭据食源性肽是宁靖的。国度的威信部分闭于食源性肽的宁靖性进行了体系地查瞅已接受以食物蛋白质为本料经生物酶解办法制备的肽可动作普遍食物食用可动作食物配料用于食物核心。除此之外食物蛋白质经过酶水解的过程制成肽更加是小分子肽大大损害了个中的致敏源也使其致敏性明显降矮不会形成过敏反应。
3.华夏食物方剂监视控制总局闭于肽类功效性食物的引睹中提到:肽的特性是消食接收的速度很快纵然在抱病大概病后膂力和肠胃道功效都不好时也能被赶快接收。融化是养分物质被接收运用的前提。人体须要的所有养分物质都要经消食形成可融化的办法(大概者溶于水大概者溶于脂)本领被接收运用。小分子肽与蛋白质比较蛋白质不行融化而小分子肽易溶于水更容易接收运用。探究表明:蛋白质接收率可到30

40%小分子肽接收率高达98%以上。在这一点上小分子肽比拟蛋白质有明显的上风。海表里探究截止表明小分子活性肽闭于局部细菌、真菌、本虫、病毒及癌细胞均具备富饶杀伤效率。临床考查表明小分子活性肽可普及巨噬细胞的侵吞活性促进淋巴细胞的增殖周到普及人体免疫力。小分子活性肽有较好的协帮降压、降脂效率不妨督促胆固醇代谢天生胆汁酸灵验革新血压、血脂的程度。小分子活性肽能立即补充体内合成蛋白质的养分元素缩小渗透胰岛素的胰岛β细胞的承担闭于胰岛β细胞有多很好的保护效率。小分子活性肽具备很强的抗氧化效率从而缩小闭节腔滑膜的增生灵验驱除炎性物质保护平常的临近构造不被损害促进闭节创伤的建复激活受损细胞的生机珍爱骨骼兴盛。其他小分子活性肽能预防糖尿病兼并症的爆发促进糖尿病病号的机体康复。小分子活性肽能促进多种矿物质接收directories促进糖尿病病号的机体康复。小分子活性肽能促进多种矿物质接收与矿物质共同保护矿物质普及接收率预防和革新骨质涣散、贫血等。
4.跟着肽知识的日渐普及越来越多的人发端接收而且运用肽产品。小分子肽是指由2~10个氨基酸构成的多肽其分子量常常小于1000。因为分子量较小因此小分子肽可由肠道不经降解直接被接收接收速度和接收率比蛋白质和氨基酸都高且生物运用率更高。因而可动作肠内养分制剂大概以流食办法供给给特别疾病的人群比方临床养分调节上可用于胃肠道功效不全不行大概不愿进食满脚机体须要的病人和预后养分不良的病号。
5.五谷面粉是人类的主食用面粉制成的食物品种烦琐格式百出味道迥异。五谷杂粮面粉中均含有多种蛋白质然而是胃肠道功效不全、不行大概不愿进食满脚机体须要的病人预后养分不良的病号及产后纤细的产妇等人群闭于五谷面粉中的蛋白质不行很好的降解和接收因此达不到身材养分需要。基于姑且商场上尚未睹谷类小分子肽五谷面粉为了减少食物百般性本创造为人们供给一种易接收的、可普及机体免疫力的高养分小分子肽五谷面粉的制备办法和运用。


本领实行因素:

6.本创造要处理的本领问题是供给一种免消食、易接收、全养分、可普及机体免疫力的小分子肽五谷面粉的制备办法共时供给该制备办法的运用范畴。
7.本创造采用的本领筹备:一种小分子肽面粉的制备办法具机制备工艺办法是:(1)以五谷面粉复合大概单物为本料称取必定量五谷面粉介入2

3倍自来水浸泡搅拌呈匀浆状;(2)在办法(1)的匀浆中增添0.2%—0.6%(五谷面粉沉量)的复合蛋白酶缓速搅拌下加热至50

55℃酶解10

15 h所有酶解过程不需调ph冷却至室温赢得酶解液;(3)将酶解液进行杀菌及灭酶处置料液经杀菌器在温度达到80℃—90℃保温15—30秒达到杀菌灭酶手段;(4)将杀菌灭酶后的酶解液进行矮温冷冻搞燥大概喷雾搞燥赢得小分子肽五谷面粉。
8.所述五谷面粉包括小麦面粉、米粉、玉米面粉、大豆粉等十脚可食用谷类所磨面粉。
9.本创造所制备的小分子肽五谷面粉可用来创造面条、水饺、面包等十脚面食。
10.本创造的有益效验:1、本创造为人们供给了一种免消食、易接收、全养分、可普及机体免疫力的小分子肽五谷面粉的制备办法本创造不须要提取五谷面粉中的蛋白质而是直接经过酶解五谷面粉赢得富含小分子肽的高养分五谷面粉不损害五谷面粉其他养分因素也不变化五谷面粉本具备的形态和表面经过矮成本处置工艺赢得免消食小分子肽养分五谷面粉为人们的兴盛供给凡是滋润。
11.2、现有的五谷面粉企业经过增添酶解罐便能闭于顽固的五谷面粉产品晋级换代为免消食的易接收的小分子肽五谷面粉的生物新食物消费工艺大概易安排。
12.3、经过本创造制备办法为人们供给简直免消食的小分子肽面食产品促进胃肠道功效不全、不行大概不愿进食满脚机体须要的病人及预后养分不良的病号和产后纤细的产妇等人群养分的接收普及人们的兴盛程度。
13.4、本创造的制备办法可运用于十脚粮食面粉经过该办法制备的小分子肽五谷面粉可用来创造十脚面食减少了食物百般性普及了面食养分因素的接收率。
简直实行办法
14.以下经过简直实行例再闭于本创造的上述实质作进一步的留神证明。然而不应将此领会为本创造上述中心的范畴仅限制于以下的实行例。在不摆脱本创造上述本领思维的情景下依据本范围普遍本领知识和习用本领干出的百般替代大概变换均应包括在本创造的范畴内。
15.实行例1一种小分子肽面粉的制备办法具机制备工艺办法是:(1)以小麦面粉为本料称取必定量小麦面粉介入3倍自来水浸泡搅拌呈匀浆状;(2)在办法(1)的匀浆中增添0.2%(小麦面粉沉量)的复合蛋白酶缓速搅拌下加
热至50℃酶解10h所有酶解过程不需调ph冷却至室温赢得酶解液;(3)将酶解液进行杀菌及灭酶处置料液经杀菌器在温度达到80℃保温15秒达到杀菌灭酶手段;(4)将杀菌灭酶后的酶解液进行喷雾搞燥赢得小分子肽小麦面粉。
16.本实行例所制备的小分子肽小麦面粉可用来创造面条、水饺、面包等十脚面食。
17.实行例2一种小分子肽面粉的制备办法具机制备工艺办法是:(1)以玉米面粉为本料称取必定量玉米面粉介入2倍自来水浸泡搅拌呈匀浆状;(2)在办法(1)的匀浆中增添0.3%(玉米面粉沉量)的复合蛋白酶缓速搅拌下加热至55℃酶解12h所有酶解过程不需调ph冷却至室温赢得酶解液;(3)将酶解液进行杀菌及灭酶处置料液经杀菌器在温度达到90℃保温30秒达到杀菌灭酶手段;(4)将杀菌灭酶后的酶解液进行喷雾搞燥赢得小分子肽玉米面粉。
18.本实行例所制备的小分子肽玉米面粉可用来创造面条、水饺、面包等十脚面食。
19.实行例3一种小分子肽面粉的制备办法具机制备工艺办法是:(1)以大米粉为本料称取必定量大米粉介入3倍自来水浸泡搅拌呈匀浆状;(2)在办法(1)的匀浆中增添0.2%(大米粉沉量)的复合蛋白酶缓速搅拌下加热至52℃酶解15h所有酶解过程不需调ph冷却至室温赢得酶解液;(3)将酶解液进行杀菌及灭酶处置料液经杀菌器在温度达到85℃保温20秒达到杀菌灭酶手段;(4)将杀菌灭酶后的酶解液进行喷雾搞燥赢得小分子肽大米面粉。
20.本实行例所制备的小分子肽大米面粉可用来创造面条、水饺、面包等十脚面食。
21.上述实行例不过本创造的较好实行例并非用来节制本创造实行范畴故凡是以本创造权利乞求所述实质所干的等效变革均应包括在本创造权利乞求范畴之内。

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