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一种红曲索面及其制作方法与流程 (红曲米的制作方法)

来源: 浏览:2次  更新时间:2021-11-01 13:24

目录

红曲米的制作过程


1.本创造波及面食范围主假如一种红曲索面及其创造办法。


背景本领:

2.明代李时珍《本草大纲》记录“红曲人窥造化之巧者也网站登入人窥造化之巧者也奇药也。”红曲是用真菌红曲霉的菌丝体接种于大米上经发酵制备而成的具备健脾消食活血化瘀之功效。常用于饮食积滞脘腹胀满赤白下痢产后恶露不尽跌挨伤害。红曲之神秘在于它创造运用了二千多年在于它具有比化学药物更杰出的疗效却有着化学药物无法企及的极矮副效率在于它挑拨着十脚让人畏缩的人类缓性疾病高血脂高血压高血糖等等。
3.红曲索面采用纯手工创造工艺复杂道求,味道香而不腻韧劲实脚。想要干出刻意道有口感的索面耗时极长前前后后须要耗费十余个小时。
4.红曲索面煮好放置很万古间不烂不妨隔餐持续吃(不烂、不糊汤)鲜软甘旨。红曲索面的烹饪办法也有许多烧汤鲜软甘旨搞拌灵活香糯。


本领实行因素:

5.本创造的手段在于克服现有本领存留的不及而供给一种红曲索面及其创造办法。
6.本创造的手段是经过如下本领筹备来完成的。一种红曲索面包括以下沉量份数的本料:面粉50

55斤、红曲粉1.5

2斤、水26

28斤、盐2

3斤、色拉油3

5二。
7.本创造共时果然了一种红曲索面的创造办法包括如下办法:
8.办法一本料预备:面粉50

55斤、红曲粉1.5

2斤、水26

28斤、盐2

3斤、色拉油3

5二;
9.办法二和面:一次性介入50

55斤面粉介入25

27斤水介入1.8斤红曲粉再介入水0.5

1斤介入盐2

3斤用和面机拌面15分钟;
10.办法三醒面:常温下醒面2个小时在醒面过程中介入色拉油;
11.办法四盘面:用手工制止形成面粉团面粉团制止均匀压好醒面3小时在醒面过程中介入色拉油揉透干成坯;
12.办法五割面:制止盘成饼状后用小刀割开搓成螺旋形条状放入大脸盆持续醒面在醒面过程中介入色拉油冬天醒面3小时夏天醒面1小时;
13.办法六晒面:在室外把搓成条状的红曲索面挂入二根好像筷子的细竹竿上二根筷子状细竹竿左右夹紧搓成条状的红曲索面在竹竿上挂入发酵3小时而后红曲索面掉头换个目标在竹竿后持续发酵1小时在发酵过程中介入色拉油用手工拉制成40cm—50cm长度并成u字形状细条红曲索面持续晾晒发酵依照气温冬天晾晒发酵6小时夏天晾晒发酵1小时。
14.办法七收面后将面条分批进行包装放置。
15.更进一步的在办法三中假如在7
°
—8
°
温度时醒面3小时。
16.本创造的有益效验为:红曲索面采用纯手工创造工艺复杂道求在面粉中介入红曲粉后、面光彩红艳具备健脾消食活血化瘀之功效红曲索面具备长、软、韧、滑的特性色红秀美柔嫩如丝折而连接味道香而不腻韧性实脚。
简直实行办法
17.底下将共同实行例闭于本创造干留神的引睹:
18.实行例1:一种红曲索面包括以下沉量份数的本料:面粉50斤、红曲粉1.8斤、水25斤、盐2.5斤、色拉油4二。
19.本创造果然了一种红曲索面的创造办法包括如下办法:
20.办法一本料预备:面粉50斤、红曲粉1.8斤、水25斤、盐2.5斤、色拉油4二;
21.办法二和面:一次性介入50斤面粉介入24.5斤水介入1.8斤红曲粉再介入水0.5斤介入盐2.5斤用和面机拌面15分钟;
22.办法三醒面:常温下醒面2个小时在醒面过程中介入色拉油;假如在7
°
—8
°
温度较矮时醒面3小时。
23.办法四盘面:用手工制止形成面粉团面粉团制止均匀压好醒面3小时在醒面过程中介入色拉油揉透干成坯;
24.办法五割面:制止盘成饼状后用小刀割开搓成螺旋形条状放入大脸盆持续醒面在醒面过程中介入色拉油冬天醒面3小时夏天醒面1小时;
25.办法六晒面:在室外把搓成条状的红曲索面挂入二根好像筷子的细竹竿上二根筷子状细竹竿左右夹紧搓成条状的红曲索面在竹竿上挂入发酵3小时而后红曲索面掉头换个目标在竹竿后持续发酵1小时在发酵过程中介入色拉油用手工拉制成40cm—50cm长度并成u字形状细条红曲索面持续晾晒发酵依照气温冬天晾晒发酵6小时夏天晾晒发酵1小时。
26.办法七收面后将面条分批进行包装放置。
27.实行例2:与实行例1的辨别在于一种红曲索面包括以下沉量份数的本料:面粉50斤、红曲粉1.5斤、水26斤、盐2斤、色拉油3二。
28.实行例3:与实行例1的辨别在于一种红曲索面包括以下沉量份数的本料:面粉55斤、红曲粉2斤、水28斤、盐3斤、色拉油5二。
29.不妨领会的是闭于本范围本领人员来说闭于本创造的本领筹备及创造构想加以雷共替代大概变化都应属于本创造所附的权利乞求的保护范畴。


本领特性:
1.一种红曲索面其特性在于:包括以下沉量份数的本料:面粉50

55斤、红曲粉1.5

2斤、水26

28斤、盐2

3斤、色拉油3

5二。2.依据权利乞求1所述的红曲索面其特性在于:包括以下沉量份数的本料:面粉50斤、红曲粉1.8斤、水25斤、盐2.5斤、色拉油4二。3.一种红曲索面的创造办法其特性在于:包括如下办法:办法一本料预备:面粉50

55斤、红曲粉1.5

2斤、水26

28斤、盐2

3斤、色拉油3

5二;办法二和面:一次性介入50

55斤面粉介入25

27斤水介入1.8斤红曲粉再介入水0.5

1斤介入盐2

3斤用和面机拌面15分钟;办法三醒面:常温下醒面2个小时在醒面过程中介入色拉油;办法四盘面:用手工制止形成面粉团面粉团制止均匀压好醒面3小时在醒面过程中介入色拉油揉透干成坯;办法五割面:制止盘成饼状后用小刀割开搓成螺旋形条状放入大脸盆持续醒面在醒面过程中介入色拉油冬天醒面3小时夏天醒面1小时;办法六晒面:在室外把搓成条状的红曲索面挂入二根好像筷子的细竹竿上二根筷子状细竹竿左右夹紧搓成条状的红曲索面在竹竿上挂入发酵3小时而后红曲索面掉头换个目标在竹竿后持续发酵1小时在发酵过程中介入色拉油用手工拉制成40cm—50cm长度并成u字形状细条红曲索面持续晾晒发酵依照气温冬天晾晒发酵6小时夏天晾晒发酵1小时。办法七收面后将面条分批进行包装放置。4.依据权利乞求3所述的红曲索面的创造办法其特性在于:在办法三中假如在7
°
—8
°
温度时醒面3小时。

本领归纳
本创造果然了一种红曲索面及其创造办法免费网站登录假如在7
°
—8
°
温度时醒面3小时。

本领归纳
本创造果然了一种红曲索面及其创造办法包括以下沉量份数的本料:面粉50


本领研发人员:申屠银洪 倪善林 吴志军 王纯
受保护的本领运用者:浙江桐君堂中药饮片有限公司
本领研发日:2021.05.24
本领颁布日:2021/9/16

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TAG标签: 红曲 办法 索面 介入


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