登录 | 注册 | 忘记密码
首页IT互联网最新科技

最新科技

慈姑RS5型抗性淀粉的超声波制备方法及功能食品的应用与流程

来源: 浏览:2次  更新时间:2021-10-30 03:55

慈姑RS5型抗性淀粉的超声波制备办法及功效食物的运用与过程
慈姑rs5型抗性淀粉的超声波制备办法及功效食物的运用
本领范围
1.本创造属于抗性淀粉制备本领范围简直波及超声波制备慈姑淀粉

脂质复合物的制备办法。


背景本领:

2.慈姑(sagittaria sagittifolia l.)别名茨菇、茨菰、白地栗属泽泻科草本植物。慈姑富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质等养分物质。具备多种药用价格ABN网属泽泻科草本植物。慈姑富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质等养分物质。具备多种药用价格可凉血止血、止咳通淋、散结解毒等。慈姑淀粉是慈姑中重要的养分因素占其搞沉50%安排且直链淀粉含量占淀粉的30%。因此慈姑可动作淀粉本料进行开拓运用。
3.抗性淀粉又称为抗酶解淀粉它不行被人体的胃部和小肠消食接收然而是能在结肠被益生菌发酵为多种短链脂肪酸(scfas)具备好像膳食纤维的心理功效有革新肠道代谢、预防结肠癌、革新胰岛素保卫、降血脂等功效。抗性淀粉可分为:rs1(物理包埋淀粉)、rs2(抗性淀粉颗粒)、rs3(复活淀粉)、rs4 (化学改性淀粉)、rs5(淀粉

脂质复合物)五类。rs5抗性淀粉是指淀粉与脂肪酸大概脂肪醇等产生的复合物其热宁静性极强在体内不易消食。rs5型抗性淀粉的制备办法普遍分为化学法、物理法、基因工程法。化学法包括dmso分别法、koh/hcl溶液法和酶法等;物理法普遍包括加热法、超高压法和挤压蒸煮法等。化学法的复合率虽然高然而是消费过程中爆发的废液会传染情况。弛好艳用热处置的制备办法探究不共脂质与大米淀粉复合产生rs5型抗性淀粉有不共的宁静性(脂质典型闭于淀粉

脂质复合物本质的效率柳州工学院期刊文件2021)。物理法中的加热法虽工艺大概无传染然而是复合率矮因此本创造将引用一种绿色的物理加工办法来普及淀粉

脂质复合物的复合率与宁静性。
4.超声波是一种频率高于人类听力阈值的物理加工办法。比年来超声在食物加工方面的运用有明显的效验在淀粉体系中的运用也是更为款待。超声波动作一种淀粉改性的物理加工办法可爆发空化效力和板滞效率。超声大概使得糊化的淀粉分子开释促进直链淀粉而后促进直链淀粉与脂质的复合。虽然超声波本领已款待运用于淀粉改性范围然而是未睹闭于慈姑淀粉rs5型抗性淀粉的超声制备办法的报道。本创造旨在供给一种绿色的物理加工办法来制备慈姑rs5型抗性淀粉并探究其体外消食本能供给一种抗消食性高、且复合度高的慈姑 rs5型抗性淀粉的制备办法。


本领实行因素:

5.为处理上述问题本创造创造确运用多形式超声波制备慈姑淀粉

亚油酸复合物的办法并探究超声频率闭于慈姑淀粉

亚油酸复合物本能和构造的效率。本创造还创造确超声制备慈姑淀粉

硬脂酸复合物的制备办法并探究超声时间闭于慈姑淀粉

硬脂酸复合物本能和构造的效率。
6.本创造的第一个手段是供给一种超声制备慈姑淀粉

亚油酸复合物的办法所述办法是以慈姑淀粉为本料脂质为亚油酸在不共超声频率下制备淀粉

脂质复合物。
7.在本创造一种筹备中一种超声波制备慈姑淀粉

亚油酸复合物的办法依照下述办法进行:
8.(1)将少许亚油酸溶于无水乙醇后增添至10%(m/v)慈姑淀粉溶液中在90℃的前提下搅拌30min淀粉糊冷却至室温后装入耐高压塑料密封袋中;
9.(2)将上述混共物变化至多形式超声波设备中进行超声处置超声时间为 30min超声中断比为10s/4s超声功率密度为300w/l处置温度为25℃;
10.(3)超声波处置后的混共物进行离心10min(4000rpm)后采用50%的乙醇溶液清洗、离心三次赢得积淀物;
11.(4)积淀物置于40℃的烘箱中搞燥24h赢得慈姑淀粉

脂质复合物。
12.所述办法(1)中慈姑淀粉和亚油酸的品质比为1:20。
13.所述办法(2)中超声频率为单频(20khz、40khz和60khz)、双频(20khz/40 khz、20khz/60khz和40khz/60khz)、三频(20khz/40khz/60khz)优选超声频率40khz和三频20khz/40khz/60khz。
14.本创造的第二个手段是供给一种超声制备慈姑淀粉

硬脂酸复合物的办法所述办法是以慈姑淀粉为本料脂质为硬脂酸在不共超声时间下制备淀粉

脂质复合物。
15.在本创造另一种筹备中一种超声波制备慈姑淀粉

硬脂酸复合物的办法依照下述办法进行:
16.(1)将慈姑淀粉与硬脂酸在90℃的前提下搅拌20min而后装入耐高压塑料袋中;
17.(2)在超声频率20/40khz超声功率密度300w/l超声时间为20min

60min超声中断比10s/4s的前提下进行超声处置;
18.(3)将办法(2)制得的样品在4000rpm下离心10min后采用50%的乙醇溶液清洗、离心三次赢得积淀物;
19.(4)在40℃的烘箱中搞燥办法(3)赢得的积淀物24h赢得超声制备的慈姑淀粉

硬脂酸复合物。
20.所述办法(1)中慈姑淀粉和硬脂酸的品质比为1:10。
21.所述办法(2)中超声时间优选40min。
22.所述办法(1)中慈姑淀粉的制备办法依照下述办法进行:
23.(1)将慈姑在4℃的4l蒸馏水中浸泡12h;
24.(2)将慈姑进行削皮、切块后用搅拌机进行破坏5min;
25.(3)浆液用蒸馏水稀释成10倍而后运用naoh溶液安排ph至10.0;
26.(4)稀释后的浆液用磁力搅拌1h后用75手段筛子过滤去除纤维;
27.(5)滤液离心30min(3000
×
g)弃去上清液将白色积淀物置于40℃烘箱进行烘搞搞燥赢得慈姑淀粉。
28.上述慈姑淀粉

脂质复合物动作功效性食物的运用不妨制备成用于宁静餐后血糖、控制体沉、安排脂代谢的功效性食物。
29.本创造的有益效验:
30.(1)本创造在制备慈姑淀粉

脂质复合物的过程中运用超声波借帮超声波的空化效力等来促进复合物的产生为普及复合物的宁静供给一种绿色物理加工办法。超声波不妨明显普及慈姑淀粉

脂质复合物的络合指数超声波在20khz /40khz/60khz的效率下慈
姑淀粉

亚油酸复合物的络合指数最高(84.47%);在超声40min时慈姑淀粉

硬脂酸的络合指数最高(78.51%)。
31.(2)本创造运用超声制备的慈姑淀粉

脂质复合物的赶快消食淀粉(sds) 含量矮抗性淀粉(rs)含量高其抗消食性在食物加工方面具备杰出的运用远景。
32.(3)本创造中慈姑淀粉

脂质复合物的超声制备办法工艺安排大概不妨动作功效食物运用拓展超声波在rs5中的运用。
附图证明
33.图1是多形式超声设备构造图个中1、2、3为超声振板4为盛液器5 为水浴锅6为温度探头7为轮回泵8为电脑步调控制器9、10、11为超声控制器;
34.图2是制备的慈姑淀粉的溶胀力测定;
35.图3是闭于比率1和实行例1的慈姑淀粉

亚油酸复合物的络合指数测定;
36.图4是慈姑淀粉、闭于比率1和实行例1(超声频率为40khz和20khz/40 khz/60khz)慈姑淀粉

亚油酸复合物的扫描电镜图;
37.图5是慈姑淀粉、闭于比率1和实行例1(超声频率为40khz和20khz/40 khz/60khz)慈姑淀粉

亚油酸复合物的x

射线衍射图;
38.图6是慈姑淀粉、闭于比率1和实行例1(超声频率为40khz和20khz/40 khz/60khz)慈姑淀粉

亚油酸复合物的傅里叶变幻红外光谱;
39.图7是闭于比率2和实行例2的慈姑淀粉

硬脂酸复合物的络合指数测定;
40.图8是慈姑淀粉、闭于比率2和实行例2的慈姑淀粉

硬脂酸复合物的体外消食本能;
41.图9是闭于比率2和实行例2的慈姑淀粉

硬脂酸复合物的扫描电镜图;
42.图10是慈姑淀粉、闭于比率2和实行例2的慈姑淀粉和慈姑淀粉

硬脂酸复合物的x

射线衍射图;
43.图11是慈姑淀粉、闭于比率2和实行例2的慈姑淀粉和慈姑淀粉

硬脂酸复合物的傅里叶变幻红外光谱。
简直实行办法
44.在本创造中所运用的术语除非有其他证明普遍具备本范围普遍本领人员常常领会的含意。底下共同简直的实行例并参照数据进一步留神地刻画本创造。应领会这些实行例不过为了举例证明本创造而非以所有办法节制本创造的范畴。
45.图1为本创造的多形式超声设备构造图该设备配有一台电脑步调控制器可设定超声处事参数(超声功率密度、频率、脉冲处事时间、中断时间和处置总时间)分别控制三个超声控制器分别对接三支不共频率的超声振板可实行简单频率/二个频率/三个频率超声波处置;将须要处置的样品加入盛液器中进行单频/双频/多频超声处置开用轮回泵闭于溶液进行轮回。经过水浴锅和温度探头实行溶液温度的自动控制。
46.本创造中实行例中所制备的慈姑淀粉的溶胀力测定办法及估计公式:将慈姑淀粉摆设成1%(w/v)的淀粉悬浮液分别在50℃、60℃、70℃、80℃、90℃的前提下水浴30min每5min进行涡旋振动。样品冷却至室温后离心15min (6200
×
g)。分别上清液后称沉溶胀的淀粉积淀物。可溶性淀粉(ss)为上清液中总碳水化合物与淀粉沉量(以搞沉(dw)为前提)的
比率。溶胀力(sp g/g)依据以下公式估计:
47.sp=(积淀物沉量
×
100)/[搞物质淀粉沉量
×
(100

ss%)]
[0048]
本创造中实行例中所制备的慈姑淀粉

脂质复合物络合指数测定及估计办法:称取2g不共超声频率下制备的慈姑淀粉

脂质复合物于20ml的蒸馏水中而后在95℃的前提下处置30min使慈姑淀粉

脂质复合物糊化。称取糊化、冷却后赢得的样品5g而后用25ml蒸馏水将样品变化至50ml离心管中涡旋振动 2min而后离心15min(1000
×
g)。取500μl上清液,而后介入15ml蒸馏水2ml 的碘液(由2.0gki、1.3gi2和100ml蒸馏水制得)混匀于690nm下测定吸光值(a
s
)。以不含亚油酸的糊化淀粉样品的吸光值(a0)动作闭于照。络合指数 (ci)估计公式如下:
[0049]
ci(%)=(a0‑
a
s
)
×
100/a0[0050]
本创造中实行例中所制备的慈姑淀粉及慈姑淀粉

脂质复合物体外消食本能的测定及估计办法:称取100mg的样品分别在25ml醋酸缓冲液(0.1mph5.2) 中。将该溶液在水中煮沸30min。后将冷却的淀粉悬浮液与5ml含猪胰α

淀粉酶(溶液(280u/ml)和淀粉葡糖苷酶溶液(2500u/ml)的酶溶液混共。将该混共物在37℃持续搅拌(180rpm)下温育120min。在20min和120min时取出等分试样(1ml)的水解产品并与8ml的80%乙醇混共以中止进一步的消食。之后样品以4000rpm的转速离心10min用35

二硝基水杨酸(dns) 法测定上清液中水解葡萄糖浓度。每个样品进行三次领会。将20、120min的葡萄糖含量分别标记g20、g120。rdssdsrs估计如下。
[0051]
rds=g20
×
0.9/ts
×
100%
[0052]
sds=(g120

g20)
×
0.9/ts
×
100%
[0053]
rs=ts

(rds+sds)/ts
×
100%
[0054]
个中ts指用于消食率测定的复合物的总淀粉(ts)含量。在此地ts等于 100mg。
[0055]
慈姑淀粉及慈姑淀粉

脂质复合物扫描电镜测定办法:用导电胶分别将适量的样品均匀分别地固定在样品台上并在样品表面喷金而后在5kv的加快电压下进行微瞅形态参瞅(500
×
~10000
×
)。
[0056]
慈姑淀粉及慈姑淀粉

脂质复合物x

射线衍射测定办法:将样品平铺与样品池中置于x

射线衍射仪上采用铜靶kα辐射(λ=0.15418nm)测定管压 45kv管流40ma扫描范畴4
°
~40
°
(2θ)扫描速度5
°
/min。
[0057]
慈姑淀粉及慈姑淀粉

脂质复合物傅里叶变幻红外光谱测定办法:将2mg搞燥样品和100mgkbr在玛瑙研钵中充溢研磨混匀后制止成片后置于红外光谱仪测定。以kbr的压片为背景空白在4000~400cm
‑1波长范畴内以4cm
‑1分别率会合32次扫描赢得。
[0058]
慈姑淀粉的制备办法依照下述办法进行:
[0059]
(1)将慈姑在4℃的4l蒸馏水中浸泡12h;
[0060]
(2)将慈姑进行削皮、切块后用搅拌机进行破坏5min;
[0061]
(3)浆液用蒸馏水稀释成10倍而后运用naoh溶液安排ph至10.0;
[0062]
(4)稀释后的浆液用磁力搅拌1h后用75手段筛子过滤去除纤维;
[0063]
(5)将滤液离心30min(3000
×
g)弃去上清液将白色积淀物置于40℃烘箱进行烘搞搞燥赢得慈姑淀粉封装;
[0064]
(6)将办法(5)制得的慈姑淀粉测定其溶胀力。
[0065]
慈姑淀粉溶胀力的测定:慈姑淀粉的溶胀力截止如图2所示。在50℃~90℃的温度范畴内其融化度和溶胀力呈减少趋势。溶胀力也跟着温度的升高而增大。在升高的温度下水的反应性减少引导水在淀粉颗粒无定形地区内的分别巩固从而减少溶胀力。
[0066]
闭于比率1:制备慈姑淀粉

亚油酸复合物:
[0067]
(1)将0.3ml亚油酸溶于40ml无水乙醇后增添至10%(m/v)慈姑淀粉溶液(6g慈姑淀粉分别于60ml蒸馏水)中在90℃的前提下搅拌30min赢得的淀粉糊冷却至室温;
[0068]
(2)将办法(1)的混共物进行离心10min(4000rpm)后采用50%的乙醇溶液清洗、离心三次赢得积淀物;
[0069]
(3)在40℃的烘箱中搞燥办法(2)赢得的积淀物24h赢得慈姑淀粉

亚油酸复合物。
[0070]
实行例1:不共超声波频率制备慈姑淀粉

亚油酸复合物:
[0071]
(1)将0.3ml亚油酸溶于40ml无水乙醇后增添至10%(m/v)慈姑淀粉溶液(6g慈姑淀粉分别于60ml蒸馏水)中在90℃的前提下搅拌30min淀粉糊冷却至室温后装入耐高压塑料密封袋中;
[0072]
(2)将办法(1)混共物变化至多频功率超声设备中进行冷水浴超声处置超声时间为30min超声功率密度为300w/l超声频率(20khz、40khz、60khz、 20khz/40khz、20khz/60khz、40khz/60khz、20khz/40khz/60khz)超声中断比为10s/4s;
[0073]
(3)将办法(2)赢得的混共物进行4000rpm离心10min后采用50%的乙醇溶液清洗、离心三次赢得积淀物;
[0074]
(4)在40℃的烘箱中搞燥办法(3)赢得的积淀物24h赢得超声制备的慈姑淀粉

亚油酸复合物。
[0075]
闭于比率2:制备慈姑淀粉

硬脂酸复合物
[0076]
(1)将淀粉与硬脂酸(10%搞淀粉基)在90℃的前提下搅拌20min赢得的淀粉糊冷却至室温;
[0077]
(2)将办法(1)制得的样品在4000rpm下离心10min后采用50%的乙醇溶液清洗、离心三次赢得积淀物;
[0078]
(3)在40℃的烘箱中搞燥办法(3)赢得的积淀物24h赢得超声制备的慈姑淀粉

硬脂酸复合物。
[0079]
实行例2:不共超声时间制备慈姑淀粉

硬脂酸复合物
[0080]
(1)将淀粉与硬脂酸(10%搞淀粉基)在90℃的前提下搅拌20min而后装入耐高压塑料袋中;
[0081]
(2)在超声频率20/40khz超声功率密度300w/l超声时间分别取(20、 40、60)min超声中断比10s/4s的前提下将办法(1)制得的混共物进行冷水浴超声处置;
[0082]
(3)将办法(2)制得的样品在4000rpm下离心10min后采用50%的乙醇溶液清洗、离心三次赢得积淀物;
[0083]
(4)在40℃的烘箱中搞燥办法(3)赢得的积淀物24h赢得超声制备的慈姑淀粉

硬脂酸复合物。
[0084]
试验例1:慈姑淀粉

亚油酸复合物的络合指数(ci)测定
[0085]
本试验中的慈姑淀粉

亚油酸复合物的制备办法依照上述的闭于比率1和实行例1的
办法进行而后闭于其进行络合指数测定。
[0086]
超声处置慈姑淀粉

亚油酸复合物和未超声慈姑淀粉

亚油酸复合物的络合指数如图3所示。在超声处置的慈姑淀粉

亚油酸复合物中20khz/40khz/60 khz的ci值最高(84.47%)其次是40khz的ci值(83.9%)矮于未超声样品 (72.45%)。ci值的减少表明淀粉分子与亚油酸的彼此效率降矮了直链淀粉复合物和高v型复合物的产生。超声后ci值的减少也大概与空化开辟的肿胀淀粉颗粒的崩解有闭这引导了直链淀粉分子从淀粉基质里面传质的巩固。
[0087]
试验例2:慈姑淀粉和慈姑淀粉

亚油酸复合物的体外消食本能测定
[0088]
本实行例的慈姑淀粉的制备办法依照上述办法进行;未超声的慈姑淀粉
‑ꢀ
亚油酸复合物的制备办法依照闭于比率1的办法进行;超声处置的慈姑淀粉

亚油酸复合物的制备办法依如实行例1的办法进行。
[0089]
测定慈姑淀粉、超声处置慈姑淀粉

亚油酸复合物和未超声慈姑淀粉

亚油酸复合物的体外消食率截止睹表1。慈姑淀粉rds最高(61.55%)sds最矮 (15.07%)rs最矮(23.38%)。与未超声处置的慈姑淀粉

亚油酸复合物比拟超声处置的慈姑淀粉

亚油酸复合物rds和sds含量较矮rs含量较高。超声处置20khz、40khz和20khz/40khz/60khz时的rs值最高分别为44.79%、 41.79%和42.08%。双频超声20/40khz的sds最矮(19.9%)rs最高(40.92%)。这大概是因为声波引起的淀粉颗粒构型的构造变革。
[0090]
表1慈姑淀粉和慈姑淀粉

亚油酸复合物的体外消食本能测定
[0091][0092]
试验例3:慈姑淀粉和慈姑淀粉

亚油酸复合物的构造表征和领会
[0093]
本实行例的慈姑淀粉的制备办法依照上述办法进行;未超声的慈姑淀粉
‑ꢀ
亚油酸复合物的制备办法依照闭于比率1的办法进行;超声处置的慈姑淀粉

亚油酸复合物的制备办法除了采用超声频率为40khz和20khz/40khz/60khz其他办法依如实行例1的办法进行。
[0094]
(1)扫描电镜领会
[0095]
图4是慈姑淀粉和慈姑淀粉

亚油酸复合物的扫描电镜图慈姑淀粉(图4a1、 a2)表露最明显的淀粉颗粒的形状和大小不等从球形、椭圆形到表面光润的颗粒;然而很罕见颗粒表面粗糙。未超声的慈姑淀粉

亚油酸复合物(图4b1、b2) 表面描写粗糙大概包括多个不规则的突起和高顶端这表明存留支链多糖分子及其彼此纠葛。超声处置的慈姑淀粉

亚油
酸复合物表露明显瞅来的多孔表面的裂缝这表明空化引起的高压和淀粉颗粒四周的破灭。其他因为超声开辟的络协调用还展现出颗粒小、孔径不均匀的弯曲形态。其他v型复合物的产生大概会节制直链淀粉的降解。这大概归因于超声开辟的慈姑淀粉

亚油酸复合物的解聚、降解和沉排效力。
[0096]
(2)x

射线衍射领会
[0097]
图5是慈姑淀粉和慈姑淀粉

亚油酸复合物的x

射线衍射图闭于样品的衍射形式和相闭于结晶度进行领会。从图5中可瞅出慈姑淀粉在11
°
、15
°
、17
°
和23
°
处展现出有强度精确的a型晶体构造特性峰。在40khz和20khz/40khz/60khz 的超声处置慈姑淀粉

亚油酸复合物在7.5
°
、13.3
°
和20.15
°
有特性峰证明超声处置后的慈姑淀粉

亚油酸复合物转为v型构造。未超声的慈姑淀粉

亚油酸复合物的衍射强度比超声处置的慈姑淀粉

亚油酸复合物的衍射强度更弱证明在可变频率超声处置后复合物数目有减少的趋势此截止与络合指数截止普遍。经过样品的相闭于结晶度创造与未超声的慈姑淀粉

亚油酸复合物比拟超声的慈姑淀粉

亚油酸复合物的相闭于结晶度有明显减少表面超声的空化效力开辟相闭于结晶度较高。
[0098]
(3)傅里叶变幻红外光谱领会
[0099]
图6是慈姑淀粉和慈姑淀粉

亚油酸复合物的傅里叶变幻红外光谱。傅里叶变幻红外光谱在1200

800cm
‑1的光谱范畴内展现出闭于淀粉分子的短程构造变革的敏捷度。十脚样品在1710和2850cm
‑1的红外波谱区均展现出羰基(

c=o)伸缩共振大概为慈姑淀粉烷基链的羰基和不闭于称ch2、ch3伸缩振动。这凭据了经过多频率超声处置后淀粉与亚油酸彼此效率产生复合物的可行性。与慈姑淀粉比拟超声处置的慈姑淀粉

亚油酸复合物在1380和1425cm
‑1四周不存留馥郁核的骨骼振动。这表明慈姑淀粉

亚油酸复合物是经过将亚油酸的馥郁核掺入直链淀粉螺旋构造而产生的。由表2可瞅出多频超声闭于1046cm
‑1和1022cm
‑1的红外光谱波段的相闭于强度有明显效率(p<0.05)表明超声开辟了慈姑粉颗粒晶体构造的损害。在r1022/995的光谱接收区展示的红外比值表精确颗粒里面构造中双螺旋弥补的近期结晶度。截止表明跟着超声频率的减少复合物的吸光度明显低沉证明因为超声开辟的空化局面复合物的无定形性减少结晶度降矮。这种损害的缘故大概是晶片和非晶片的骨架α

1,4糖苷键的构造构型被打搅也凭据了930cm
‑1的ir区结晶度低沉该地区闭于c

o

c振动敏锐。
[0100]
表2慈姑淀粉和慈姑淀粉

亚油酸复合物ir值
[0101][0102]
试验例4:慈姑淀粉

硬脂酸复合物的络合指数(ci)测定
[0103]
本试验中的慈姑淀粉

硬脂酸复合物的制备办法依照上述的闭于比率2和实行例2的办法进行而后闭于其进行络合指数测定。
[0104]
淀粉

硬脂酸复合物在不共超声前提下的ci值如图7所示。慈姑淀粉与慈姑淀粉

硬脂酸复合物的ci值均大于65%个中超声40min的慈姑淀粉

硬脂酸复合物的ci值最高为78.51%。这表示着超声40min更容易使硬脂酸和淀粉分子产生复合物。ci值的减少是因为超声的空化效力它使伸展的淀粉颗粒崩溃从其里面基质中开释出更多的直链淀粉从而普及了直链淀粉与脂质共同的可行性。
[0105]
试验例5:慈姑淀粉和慈姑淀粉

硬脂酸复合物的体外消食本能测定
[0106]
本实行例的慈姑淀粉的制备办法依照上述办法进行;未超声的慈姑淀粉
‑ꢀ
硬脂酸复合物的制备办法依照闭于比率2的办法进行;超声处置的慈姑淀粉

硬脂酸复合物的制备办法依如实行例2的办法进行。
[0107]
测定慈姑淀粉、未超声的慈姑淀粉

硬脂酸复合物和超声处置慈姑淀粉

硬脂酸复合物的体外消食率如图8所示。慈姑淀粉的赶快消食淀粉(rds)、缓消食淀粉(sds)和抗性淀粉(rs)含量分别是59.29%、18.55%和22.16%。与慈姑淀粉比拟十脚超声处置的复合物的抗性淀粉(rs)含量都减少了而赶快消食淀粉(rds)的含量降矮表明v型复合物比慈姑淀粉展现出更强的抗消食性。在超声40min时rs的含量最高(32.3%)。超声处置时间从20min减少到40min慈姑淀粉

硬脂酸复合物的sds含量从24.47%升至27.28%由此可证明超声处置时间大概会引导复合物的消食率。
[0108]
试验例6:慈姑淀粉和慈姑淀粉

硬脂酸复合物的构造表征和领会
[0109]
本实行例的慈姑淀粉的制备办法依照上述办法进行;未超声的慈姑淀粉
‑ꢀ
亚油酸复合物的制备办法依照闭于比率2的办法进行;超声处置的慈姑淀粉

亚油酸复合物的制备办法依如实行例2的办法进行。
[0110]
(1)扫描电镜领会
[0111]
图9为慈姑淀粉

硬脂酸复合物的扫描电镜图。由图可瞅出复合物的颗粒大小明显增大复合物进一步展现出沉取向和结晶局面。其他复合物呈片状构造形状不规则表面粗糙。
[0112]
(2)x

射线衍射领会
[0113]
图10为慈姑淀粉和慈姑淀粉

硬脂酸复合物的x

射线衍射图闭于样品的衍射形式和相闭于结晶度进行领会。由图10可瞅出十脚的慈姑淀粉

硬脂酸复合物在13.0
°
和20.0
°
均有特性峰表明产生了v型晶体构造。慈姑淀粉在11.5
°
、15.0
°
、 17.0
°
和23.0
°
有特性峰证明慈姑淀粉为a型晶体构造。慈姑淀粉

硬脂酸复合物的相闭于结晶度(rc)在29.07%至33.01%跟着超声时间的减少慈姑淀粉

硬脂酸复合物的相闭于结晶度先增大后降矮。在超声处置40min时复合物的相闭于结晶度最高。表明超声处置减少了直链淀粉的浸出并使其与硬脂酸相共同共时降解了支链淀粉含量。然而复合物在超声60min后超声产生的气泡太大以致于其分割的时间不及以损害淀粉分子。其他具备超声效率的复合物表展现更好的构造序度引导慈姑淀粉和硬脂酸之间更强的彼此效率这大概降矮复合物闭于酶消食的敏锐性。因此依据体外消食率截止表露与慈姑淀粉比拟十脚超声处置的复合物的rs含量均呈升高趋势而rds含量则呈低沉趋势。这表明与慈姑淀粉比拟超声效率的慈姑淀粉

硬脂酸复合物展现出大概更高的抗消食性。
[0114]
(3)傅里叶变幻红外光谱领会
[0115]
图11为慈姑淀粉和慈姑淀粉

硬脂酸复合物的傅里叶变幻红外光谱。与慈姑淀粉比拟慈姑淀粉

硬脂酸复合物在2850cm
‑1和1716cm
‑1处展示二个特性峰。慈姑淀粉在
3354cm
‑1有一个因为o

h基团的拉伸振动而展示的特性峰而慈姑淀粉

硬脂酸复合物闭于应的o

h基团的特性峰在3420cm
‑1处。与慈姑淀粉比拟慈姑淀粉

硬脂酸复合物的谱戴强度均低沉而且跟着超声处置时间的减少吸光度降矮这大概是因为超声引导的脂质疏水性减少。在1200

800cm
‑1范畴内领会慈姑淀粉和慈姑淀粉

硬脂酸复合物的短程有序构造1045cm
‑1和1022cm
‑1的接收戴分别闭于应于淀粉的有序结晶区和无定形地区。经过表3的1045/1022 cm
‑1和1022/995cm
‑1处的ir接收比创造相闭于与慈姑淀粉十脚慈姑淀粉

硬脂酸复合物的1045/1022cm
‑1的ir值均增大而1022/995cm
‑1的ir值均降矮。表明慈姑淀粉

硬脂酸复合物展现出较高的短程分子有序度与xrd的截止普遍。
[0116]
表3慈姑淀粉和慈姑淀粉

硬脂酸复合物ir值
[0117]

TAG标签: 淀粉 慈姑 合物 超声


文章转载请注明出处:http://www.rcfle.cn/zuixinkeji-184/136465.html


上一篇:
下一篇:

相关资讯