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一种零反式脂肪酸大豆油及其生产工艺的制作方法 (食用植物油是反式脂肪酸吗)

来源: 浏览:4次  更新时间:2021-10-28 14:18

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金龙鱼零反式脂肪大豆油

一种零反式脂肪酸大豆油及其消费工艺的创造办法

1.本创造属于食用油本领范围简直波及一种零反式脂肪酸大豆油及其消费工艺。


背景本领:

2.油脂在生物体和食物中重要以三酰甘油酯的产生存留三酰甘油酯是由3分子脂肪酸和1分子甘油构成的酯类化合物。脂肪酸是一条长的烃链和一个终局羧基构成的一元羧酸404le.com三酰甘油酯是由3分子脂肪酸和1分子甘油构成的酯类化合物。脂肪酸是一条长的烃链和一个终局羧基构成的一元羧酸依据烃链的饱和程度不共可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸分子中的碳碳双键存留二种空间异构体碳链双键的二个氢本子若位于共侧则为顺式构造碳碳双键的二个氢本子若位于异侧则称为反式构造。天然油脂中的不饱和脂肪酸几乎都以顺式构型存留然而在经过必定的加工处置后会产生构造更为宁静的反式构型因为分子中的基团空间位阻较小反式双键的键角也要小于顺式双键且直线型方才性构造使其分子构造更为宁静理化本质亲近于饱和脂肪酸最明显的特性即是反式脂肪酸的熔点普遍要高于顺式脂肪酸在室温下出现半固态大概固态。
3.长久摄入适量反式脂肪酸会减少冠芥蒂等血汗管疾病的发病率所以须要降矮大概取消大豆油消费中爆发的反式脂肪酸而植物油在简练脱臭过程中容易爆发反式脂肪酸须要介入抗氧剂制止植物油中的不饱和脂肪酸在脱臭过程中形成反式脂肪酸顽固的化学合成抗氧化剂bha、bht、pg和tbhq具备较好的抗氧化效验并在油脂中赢得了必定的运用然而其潜伏的毒性以至致癌效率具备较高的食物宁靖危害许多国度已遏止其运用所以须要合成一种宁靖的抗氧化剂去缩小油脂脱臭过程中爆发反式脂肪酸。


本领实行因素:

4.本创造的手段在于供给一种零反式脂肪酸大豆油及其消费工艺以处理背景本领中的问题。
5.本创造的手段不妨经过以下本领筹备实行:一种零反式脂肪酸大豆油本料按品质份计包括以下组分:大豆6000

7200份、抗氧化剂拉拢物0.15

0.3份;
6.个中抗氧化剂拉拢物经过如下办法制成:
7.办法一:将丙酮介入烧瓶中再介入n

溴代琥珀酰亚胺充溢融化于丙酮中向烧瓶中介入鼠尾草酸在60

80℃的前提下反应30

45min分馏赢得中央产品1将中央产品1介入碱性溶液中水解赢得中央产品2;所述碱性溶液为品质分数为15%的氢氧化钠水溶液;丙酮、n

溴代琥珀酰亚胺、鼠尾草酸和氢氧化钠水溶液的用量比为100ml:0.5mol:0.5mol:200ml;
8.反应过程如下所示:
[0009][0010]
办法二:将中央产品2用甲苯融化介入烯丙醇在闭于甲苯磺酸干催化剂和125

130℃的前提下反应45

60min分馏浓缩赢得中央产品3;个中中央产品2、烯丙醇、甲苯和闭于甲苯磺酸的用量比为0.5mol:10ml:100ml:0.08mol;
[0011]
反应过程如下所示:
[0012][0013]
办法三:将二氯甲烷装入烧瓶中向烧瓶中介入中央产品3和没食子酸充溢融化再介入脱水剂和催化剂加热回流11

12h进行后处置赢得中央产品4;后处置的办法为减压蒸馏去除二氯甲烷将余液浓缩结晶用蒸馏水清洗6

8次;个中脱水剂为二环己基碳二亚胺催化剂为4

二甲氨基吡啶;二氯甲烷、中央产品3和没食子酸的用量比为100ml:0.5mol:0.5mol;
[0014]
反应过程如下所示:
[0015][0016]
办法四:将中央产品4介入烧瓶顶用四氢呋喃融化在常和缓pd(pph3)4干催化剂的前提下反应2

3h进行后处置赢得抗氧化剂a;后处置的办法为将反应液抽滤取消pd(pph3)4将抽滤液加热至80

90℃浓缩蒸搞赢得淡黄色晶体后用无水乙醇清洗3

5次;中央产品4和四氢呋喃的用量比为0.5mol:200ml;
[0017]
反应过程如下所示:
[0018][0019]
办法五:将抗氧化剂a与迷迭香酸混共赢得抗氧化剂拉拢物;抗氧化剂a和迷迭香酸的用量比为0.5mol:0.35mol;
[0020]
一种零反式脂肪酸大豆油的消费工艺如下:
[0021]
办法s1:将大豆用净水浸泡22

24h沥搞水分用破壁机破灭成大豆颗粒将大豆颗粒在70

80℃的前提下用软化锅软化15

30min;
[0022]
办法s2:将软化后的大豆颗粒用压坯机制止成片状的豆坯制止后的豆坯厚度为0.2

0.3mm;在150

210℃的前提下用膨化机将豆坯挤压膨化制成膨化油料;
[0023]
办法s3:将丙酮预热至室温将膨化油料浸泡在丙酮中再用丙酮进行喷淋浸透30

45min反复安排3

5次赢得混共油;将混共油用间接蒸汽加热蒸脱溶剂在110

115℃的前提下将处置后的混共油用蒸发器进行汽提处置进一步脱除丙酮赢得毛油;膨化油料与丙酮的用量比为2000g:400l;
[0024]
办法s4:将毛油水化脱胶、碱炼脱酸降后行褪色处置;向褪色后的毛油中介入抗氧化剂拉拢物赢得半成品油;将半成品油用真空蒸汽脱臭法进行脱臭处置赢得零反式脂肪酸大豆油。
[0025]
本创造的有益效验:
[0026]
本创造中所用抗氧化剂拉拢物的重要本料款待存留于唇科和紫草科等植物中属于天然抗氧化剂相较于顽固的合成抗氧化剂增添于食用油中更加宁靖;个中迷迭香酸不妨驱除自在基且制止脂肪氧合酶和环氧酶具备抗氧化、抗炎、抗菌等特性不妨跟着静脉血液轮回而被消除体外且其构造宁静、不易领会可耐240℃高温;然而是迷迭香酸在油脂中不融化所以运用抗氧化剂a与其进行复配抗氧化剂a由鼠尾草酸和没食子酸合成且鼠尾草酸和没食子酸是常用的增添于油脂中的天然抗氧化剂二者的酚羟基具备较强的供给氢质子的本领将高度氧化性的自在基还究竟成宁静自在基从而中断自在基连锁反应达到驱除自在基和制止脂质过氧化的手段;
[0027]
n

溴代琥珀酰亚胺上的溴不妨代替鼠尾草酚苄基上的氢经过水解不妨将溴替代为醇羟基赢得中央产品2中央产品2经过反应不妨将其羧基进行酯化保护赢得中央产品3;中央产品3上的醇羟基和没食子酸上的羧基爆发酯化反应赢得中央产品4中央产品4上被保护基团部位在pd(pph3)4的催化效率下脱去烯丙基沉新形成羧基赢得抗氧化剂a;抗氧化剂a戴有较多的酚羟基减少了抗氧化效验且与迷迭香酸都戴有酯键和羧基复配成抗氧化剂拉拢物后依据好像相溶本理抗氧化剂a融化于油脂中后不妨使迷迭香酸与抗氧化剂a有必定的协共在油脂搅拌混共后不妨分别得更加均匀所以使该抗氧化剂拉拢物具备较好的抗氧化效验;在大豆油毛油脱臭前介入抗氧化剂拉拢物不妨灵验制止油脂中顺式的不饱和脂肪酸形成反式脂肪酸。
简直实行办法
[0028]
底下将共同本创造实行例闭于本创造实行例中的本领筹备进行领会、完备地刻画明显所刻画的实行例只是是本创造一局部实行例而不是理想的实行例。基于本创造中的
实行例本范围普遍本领人员在不作出创造性处事前提下所赢得的十脚其他实行例都属于本创造保护的范畴。
[0029]
实行例1
[0030]
制备抗氧化剂抗氧化剂拉拢物的制备办法包括如下办法:
[0031]
办法一:将100ml丙酮介入烧瓶中再介入0.5mol的n

溴代琥珀酰亚胺充溢融化于丙酮中向烧瓶中介入0.5mol鼠尾草酸在60℃的前提下反应30min分馏赢得中央产品1将中央产品1介入200ml品质分数为15%的氢氧化钠水溶液中水解赢得中央产品2;
[0032]
办法二:将0.5mol中央产品2用100ml甲苯融化介入烯丙醇在0.08mol闭于甲苯磺酸干催化剂和125℃的前提下反应45min分馏浓缩赢得中央产品3;
[0033]
办法三:将100ml二氯甲烷装入烧瓶中向烧瓶中介入0.5mol中央产品3和0.5mol没食子酸充溢融化再介入二环己基碳二亚胺和4

二甲氨基吡啶加热回流11h减压蒸馏去除二氯甲烷将余液浓缩结晶用蒸馏水清洗6次赢得中央产品4;
[0034]
办法四:将0.5mol中央产品4介入烧瓶顶用200ml四氢呋喃融化在常和缓pd(pph3)4干催化剂的前提下反应2h将反应液抽滤取消pd(pph3)4将抽滤液加热至80℃浓缩蒸搞赢得淡黄色晶体后用无水乙醇清洗3次赢得抗氧化剂a;
[0035]
办法五:将0.5mol抗氧化剂a与0.35mol迷迭香酸混共赢得抗氧化剂拉拢物。
[0036]
实行例2
[0037]
制备抗氧化剂抗氧化剂拉拢物的制备办法包括如下办法:
[0038]
办法一:将100ml丙酮介入烧瓶中再介入0.5mol的n

溴代琥珀酰亚胺充溢融化于丙酮中向烧瓶中介入0.5mol鼠尾草酸在70℃的前提下反应35min分馏赢得中央产品1将中央产品1介入200ml品质分数为15%的氢氧化钠水溶液中水解赢得中央产品2;
[0039]
办法二:将0.5mol中央产品2用100ml甲苯融化介入烯丙醇在0.08mol闭于甲苯磺酸干催化剂和130℃的前提下反应50min分馏浓缩赢得中央产品3;
[0040]
办法三:将100ml二氯甲烷装入烧瓶中向烧瓶中介入0.5mol中央产品3和0.5mol没食子酸充溢融化再介入二环己基碳二亚胺和4

二甲氨基吡啶加热回流11.5h减压蒸馏去除二氯甲烷将余液浓缩结晶用蒸馏水清洗7次赢得中央产品4;
[0041]
办法四:将0.5mol中央产品4介入烧瓶顶用200ml四氢呋喃融化在常和缓pd(pph3)4干催化剂的前提下反应3h将反应液抽滤取消pd(pph3)4将抽滤液加热至85℃浓缩蒸搞赢得淡黄色晶体后用无水乙醇清洗4次赢得抗氧化剂a;
[0042]
办法五:将0.5mol抗氧化剂a与0.35mol迷迭香酸混共赢得抗氧化剂拉拢物。
[0043]
实行例3
[0044]
制备抗氧化剂抗氧化剂拉拢物的制备办法包括如下办法:
[0045]
办法一:将100ml丙酮介入烧瓶中再介入0.5mol的n

溴代琥珀酰亚胺充溢融化于丙酮中向烧瓶中介入0.5mol鼠尾草酸在80℃的前提下反应45min分馏赢得中央产品1将中央产品1介入200ml品质分数为15%的氢氧化钠水溶液中水解赢得中央产品2;
[0046]
办法二:将0.5mol中央产品2用100ml甲苯融化介入烯丙醇在0.08mol闭于甲苯磺酸干催化剂和130℃的前提下反应60min分馏浓缩赢得中央产品3;
[0047]
办法三:将100ml二氯甲烷装入烧瓶中向烧瓶中介入0.5mol中央产品3和0.5mol没食子酸充溢融化再介入二环己基碳二亚胺和4

二甲氨基吡啶加热回流12h减压蒸馏
去除二氯甲烷将余液浓缩结晶用蒸馏水清洗8次赢得中央产品4;
[0048]
办法四:将0.5mol中央产品4介入烧瓶顶用200ml四氢呋喃融化在常和缓pd(pph3)4干催化剂的前提下反应2h将反应液抽滤取消pd(pph3)4将抽滤液加热至90℃浓缩蒸搞赢得淡黄色晶体后用无水乙醇清洗5次赢得抗氧化剂a;
[0049]
办法五:将0.5mol抗氧化剂a与0.35mol迷迭香酸混共赢得抗氧化剂拉拢物。
[0050]
实行例4
[0051]
制备零反式脂肪酸大豆油本料按品质份计包括以下组分:大豆6000份、抗氧化剂拉拢物0.15份;个中抗氧化剂拉拢物依据实行例2中办法制得;零反式脂肪酸大豆油的制备办法如下:
[0052]
办法s1:将大豆用净水浸泡22h沥搞水分用破壁机破灭成大豆颗粒将大豆颗粒在70℃的前提下用软化锅软化15min;
[0053]
办法s2:将软化后的大豆颗粒用压坯机制止成片状的豆坯制止后的豆坯厚度为0.2mm;在150℃的前提下用膨化机将豆坯挤压膨化制成膨化油料;
[0054]
办法s3:将丙酮预热至室温将膨化油料浸泡在丙酮中再用丙酮进行喷淋浸透30min反复安排3次赢得混共油;将混共油用间接蒸汽加热蒸脱溶剂在110℃的前提下将处置后的混共油用蒸发器进行汽提处置进一步脱除丙酮赢得毛油;
[0055]
办法s4:将毛油水化脱胶、碱炼脱酸降后行褪色处置;向褪色后的毛油中介入抗氧化剂拉拢物赢得半成品油;将半成品油用真空蒸汽脱臭法进行脱臭处置赢得零反式脂肪酸大豆油。
[0056]
实行例5
[0057]
制备零反式脂肪酸大豆油本料按品质份计包括以下组分:大豆6500份、抗氧化剂拉拢物0.2份;个中抗氧化剂拉拢物依据实行例2中办法制得;零反式脂肪酸大豆油的制备办法如下:
[0058]
办法s1:将大豆用净水浸泡23h沥搞水分用破壁机破灭成大豆颗粒将大豆颗粒在75℃的前提下用软化锅软化20min;
[0059]
办法s2:将软化后的大豆颗粒用压坯机制止成片状的豆坯制止后的豆坯厚度为0.2mm;在180℃的前提下用膨化机将豆坯挤压膨化制成膨化油料;
[0060]
办法s3:将丙酮预热至室温将膨化油料浸泡在丙酮中再用丙酮进行喷淋浸透40min反复安排4次赢得混共油;将混共油用间接蒸汽加热蒸脱溶剂在110℃的前提下将处置后的混共油用蒸发器进行汽提处置进一步脱除丙酮赢得毛油;
[0061]
办法s4:将毛油水化脱胶、碱炼脱酸降后行褪色处置;向褪色后的毛油中介入抗氧化剂拉拢物赢得半成品油;将半成品油用真空蒸汽脱臭法进行脱臭处置赢得零反式脂肪酸大豆油。
[0062]
实行例6
[0063]
制备零反式脂肪酸大豆油本料按品质份计包括以下组分:大豆7200份、抗氧化剂拉拢物0.3份;个中抗氧化剂拉拢物依据实行例2中办法制得;零反式脂肪酸大豆油的制备办法如下:
[0064]
办法s1:将大豆用净水浸泡24h沥搞水分用破壁机破灭成大豆颗粒将大豆颗粒在80℃的前提下用软化锅软化30min;
[0065]
办法s2:将软化后的大豆颗粒用压坯机制止成片状的豆坯制止后的豆坯厚度为0.3mm;在210℃的前提下用膨化机将豆坯挤压膨化制成膨化油料;
[0066]
办法s3:将丙酮预热至室温将膨化油料浸泡在丙酮中再用丙酮进行喷淋浸透45min反复安排5次赢得混共油;将混共油用间接蒸汽加热蒸脱溶剂在115℃的前提下将处置后的混共油用蒸发器进行汽提处置进一步脱除丙酮赢得毛油;
[0067]
办法s4:将毛油水化脱胶、碱炼脱酸降后行褪色处置;向褪色后的毛油中介入抗氧化剂拉拢物赢得半成品油;将半成品油用真空蒸汽脱臭法进行脱臭处置赢得零反式脂肪酸大豆油。
[0068]
闭于比率1:与实行例2比拟不增添抗氧化剂a再依如实行例6制备大豆油;
[0069]
闭于比率2:与实行例2比拟不增添迷迭香酸再依如实行例6制备大豆油;
[0070]
闭于比率3:与实行例6比拟不增添抗氧化剂拉拢物其他办法沟通制备大豆油;
[0071]
闭于实行例4

6和闭于比率1

3进行本能尝试个中酸价、过氧化值和反式脂肪酸的含量分别参照gb 5009.229

2016、gb 5009.227

2016和gb 5009.257

2016进行测定截止如表1所示:
[0072]
表1
[0073]
名目实行例4实行例5实行例6闭于比率1闭于比率2闭于比率3酸价(koh)/(mg/g)0.310.330.330.320.340.33过氧化值/(mmol/kg)0.150.170.164.120.984.55反式脂肪酸含量/%0000.0090.0010.782
[0074]
由表1不妨瞅出实行例4

5中增添抗氧化剂拉拢物后制备的大豆油抗氧化本能特出不妨预防毛油脱臭过程中爆发反式脂肪酸本创造办法制得的大豆油为零反式脂肪酸大豆油。
[0075]
须要证明的是在本文中诸如第一和第二等之类的闭系术语只是用来将一个实体大概者安排与另一个实体大概安排辨别开来而不必定乞求大概者表示这些实体大概安排之间存留所有这种本质的闭系大概者程序。而且术语“包括”、“包括”大概者其所有其他变体意在涵盖非排他性的包括从而使得包括一系列因素的过程、办法、物品大概者设备不只包括那些因素而且还包括不精确列出的其他因素大概者是还包括为这种过程、办法、物品大概者设备所固有的因素。
[0076]
纵然已经示出和刻画了本创造的实行例闭于于本范围的普遍本领人员而言不妨领会在不摆脱本创造的本理和精力的情景下不妨闭于这些实行例进行多种变革、建改、替代和变型本创造的范畴由所附权利乞求及其雷共物规定。

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