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一种含叶绿素铜钠盐的耐酸食用色素及其制备方法与流程

来源: 浏览:3次  更新时间:2021-10-28 14:15

一种含叶绿素铜钠盐的耐酸食用色素及其制备办法与过程

1.本创造波及食物增添剂范围简直波及含叶绿素铜钠盐的耐酸食用色素。


背景本领:

2.叶绿素铜钠盐以菠菜、桑叶大概蚕沙为本料经皂化、铜代等办法加工制得。具备宁靖、着色性好等便宜网站导航经皂化、铜代等办法加工制得。具备宁靖、着色性好等便宜具备杰出的运用远景。然而是因为叶绿素铜钠盐色素耐酸性差在酸天性景下(ph 6.5 以下)大概钙离子存留时则有积淀析出所以在食物工艺运用中受到必定的节制。


本领实行因素:

3.本创造处理的本领问题为叶绿素铜钠耐酸性差的问题供给含叶绿素铜钠盐的耐酸食用色素。
4.为了处理上述本领问题本创造供给的本领筹备为:一种含叶绿素铜钠盐的耐酸食用色素包括:叶绿素铜钠盐3

7%有机酸盐0.1

2%β

环状糊精0.1

5%单,双甘油脂肪酸酯0.1

5%山梨糖醇30

50%去离子水 40

60%。
5.将叶绿素铜钠盐共β

环状糊精、有机酸盐、单,双甘油脂肪酸酯、山梨糖醇复配赢得的色素成绿色。
6.普及了色素在酸性情况中保持率普及了色素的热宁静性并普及了色素的着色力。
7.优选地包括:叶绿素铜钠盐5

7%有机酸盐0.1

1.7%β

环状糊精0.1

2%单,双甘油脂肪酸酯0.1

2%山梨糖醇30

40%去离子水 49.3

60%。
8.优选地包括:叶绿素铜钠盐5%有机酸盐1.7%β

环状糊精2%单,双甘油脂肪酸酯2%山梨糖醇40%去离子水 49.3%。
9.优选地所述有机酸盐为乙二胺四乙酸二钠、抗坏血酸钠的个中一种大概几种。
10.优选地包括:叶绿素铜钠盐5%乙二胺四乙酸二钠0.7%抗坏血酸钠1%β

环状糊精2%单,双甘油脂肪酸酯2%山梨糖醇40%去离子水 49.3%。
11.一种含叶绿素铜钠盐的耐酸食用色素的制备办法包括:将有机酸盐、β

环状糊精、单,双甘油脂肪酸酯介入去离子水中混匀;介入叶绿素铜钠盐、山梨糖醇乳化分别20

30min;过滤赢得含叶绿素铜钠盐的耐酸食用色素。将叶绿素铜钠盐公有机酸盐、β

环糊精、单,双甘油脂肪酸酯、山梨糖醇等复配不妨灵验普及叶绿素铜钠盐在酸性前提下的宁静性。
12.优选地所述有机酸盐为乙二胺四乙酸二钠、抗坏血酸钠的个中一种大概几种。
13.优选地所述乳化分别采用设备为高剪切均质乳化泵功率5

10kw处置量:0

16t/h转速:2000

3000r/min转子直径:100

200mm。
14.优选地所述乳化分别采用设备为高剪切均质乳化泵功率7.5kw处置量:0

8t/
h转速:2500r/min转子直径:150mm。
15.优选地所述乳化泵采用三级定转子。
16.优选地所述过滤为采用100

300目筛网。
17.乙二胺四乙酸二钠:可与铁、铜、钙、镁等多价离子螯合成宁静的水溶性络合物并可与钇、锆、镭、钚等放谢性物质爆发螯合其他本品也有抗氧化效率在产品中可制止食物中常睹的金属离子闭于叶绿素铜钠盐色素的效率。
18.抗坏血酸钠:无酸味、易溶于水具还天性增添于食物和饮猜中有抗氧化剂及护色效率能灵验预防食物和饮料变色变味。与乙二胺四乙酸二钠共用有协共效率在产品中巩固叶绿素铜钠盐的宁静预防其变色和褪色。
19.β

环状糊精:是由6个以上葡萄糖分子首尾贯串而产生的环状矮聚糖具备格外怪僻的空间构造
‑‑
圆筒形的空肚构造。因为其空腔表里"壁"上还"挂"有许多葡萄糖分子上的不共基团故使环状糊精空腔的表里具备实脚不共的本质:表面具备亲水性内表具备亲油性。不妨包络百般化合物分子减少被包络物闭于光热、氧的宁静性变化被包络物质的理化本质。在产品配方中可跟叶绿素铜钠盐分子产生包络物闭于其起保护效率。
20.单,双甘油脂肪酸酯:是一种非离子型的表面活性剂具备乳化、光滑、松软及潮湿等杰出本能在配方中可普及产品体系的宁静性。
21.山梨糖醇:载体溶剂有保湿性。
22.与现有本领比拟本创造具备的有益效验为:色素的着色力强在ph<3.0的情况下60分钟内色素保持率大幅普及;色素的热宁静性大幅普及。
简直实行办法
23.以下实行例是闭于本创造的进一步证明不是闭于本创造的节制。
24.实行例1含叶绿素铜钠盐的耐酸食用色素包括:叶绿素铜钠盐500g乙二胺四乙酸二钠70g抗坏血酸钠100gβ

环状糊精200g单,双甘油脂肪酸酯200g山梨糖醇4000g去离子水 4930g。
25.制备办法包括:将抗坏血酸钠、乙二酸四乙酸二钠、β

环状糊精、单,双甘油脂肪酸酯介入去离子水中混匀;介入叶绿素铜钠盐、山梨糖醇乳化分别25min;所述乳化分别采用设备为高剪切均质乳化泵功率7.5kw处置量: 8t/h转速:2500r/min转子直径:150mm。所述乳化泵采用三级定转子。
26.采用300目筛网过滤赢得含叶绿素铜钠盐的耐酸食用色素。
27.将叶绿素共β

环状糊精、单,双甘油脂肪酸酯、山梨糖醇复配赢得的色素成绿色。普及了色素在酸性情况中保持率普及了色素的热宁静性并普及了色素的着色力。将叶绿素铜钠盐公有机酸盐、β

环糊精、单,双甘油脂肪酸酯、山梨糖醇等复配不妨灵验普及叶绿素铜钠盐在酸性前提下的宁静性。
28.实行例2含叶绿素铜钠盐的耐酸食用色素包括:叶绿素铜钠盐500g乙二胺四乙酸二钠
170gβ

环状糊精200g单,双甘油脂肪酸酯200g山梨糖醇4000g去离子水 4930g。
29.制备办法包括:将乙二胺四乙酸二钠、β

环状糊精、单,双甘油脂肪酸酯介入去离子水中混匀;介入叶绿素铜钠盐、山梨糖醇乳化分别25min;所述乳化分别采用设备为高剪切均质乳化泵功率7.5kw处置量:8t/h转速:2500r/min转子直径:150mm。所述乳化泵采用三级定转子。
30.采用300目筛网过滤赢得含叶绿素铜钠盐的耐酸食用色素。
31.实行例3含叶绿素铜钠盐的耐酸食用色素包括:叶绿素铜钠盐500g抗坏血酸钠170gβ

环状糊精200g单,双甘油脂肪酸酯200g山梨糖醇4000g去离子水 4930g。
32.制备办法包括:将抗坏血酸钠、β

环状糊精、单,双甘油脂肪酸酯介入去离子水中混匀;介入叶绿素铜钠盐、山梨糖醇乳化分别25min;所述乳化分别采用设备为高剪切均质乳化泵功率7.5kw处置量: 8t/h转速:2500r/min转子直径:150mm。所述乳化泵采用三级定转子。
33.采用300目筛网过滤赢得含叶绿素铜钠盐的耐酸食用色素。
34.闭于比率1含叶绿素铜钠盐的耐酸食用色素包括:叶绿素铜钠盐500gβ

环状糊精200g单,双甘油脂肪酸酯200g山梨糖醇4000g去离子水 5100g。
35.制备办法包括:将β

环状糊精、单,双甘油脂肪酸酯介入去离子水中混匀;介入叶绿素铜钠盐、山梨糖醇乳化分别20

30min;所述乳化分别采用设备为高剪切均质乳化泵功率7.5kw处置量:0

8t/h转速:2500r/min转子直径:150mm。所述乳化泵采用三级定转子。
36.采用300目筛网过滤赢得含叶绿素铜钠盐的耐酸食用色素。
37.闭于比率2含叶绿素铜钠盐的耐酸食用色素包括:叶绿素铜钠盐500g乙二胺四乙酸二钠100g抗坏血酸钠70g单,双甘油脂肪酸酯200g山梨糖醇4000g去离子水 5130g。
38.制备办法包括:将乙二胺四乙酸二钠、抗坏血酸钠、单,双甘油脂肪酸酯介入去离子水中混匀;介入叶绿素铜钠盐、山梨糖醇乳化分别20

30min;所述乳化分别采用设备为高剪切均质乳化泵功率7.5kw处置量:0

8t/h转速:2500r/min转子直径:150mm。所述乳化泵采用三级定转子。
39.采用300目筛网过滤赢得含叶绿素铜钠盐的耐酸食用色素。
40.闭于比率3含叶绿素铜钠盐的耐酸食用色素包括:叶绿素铜钠盐500g乙二胺四乙酸二钠100g抗坏血酸钠70gβ

环状糊精200g山梨糖醇4000g去离子水 5130g。
41.制备办法包括:将乙二胺四乙酸二钠、β

环状糊精介入去离子水中混匀;
介入叶绿素铜钠盐、山梨糖醇乳化分别20

30min;所述乳化分别采用设备为高剪切均质乳化泵功率7.5kw处置量:0

8t/h转速:2500r/min转子直径:150mm。所述乳化泵采用三级定转子。
42.采用300目筛网过滤赢得含叶绿素铜钠盐的耐酸食用色素。
43.闭于比率4含叶绿素铜钠盐的耐酸食用色素包括:叶绿素铜钠盐500g乙二胺四乙酸二钠100g抗环血酸钠、β

环状糊精200g单,双甘油脂肪酸酯200g去离子水 8930g。
44.制备办法包括:将乙二胺四乙酸二钠、β

环状糊精、单,双甘油脂肪酸酯介入去离子水中混匀;介入叶绿素铜钠盐乳化分别20

30min;所述乳化分别采用设备为高剪切均质乳化泵功率7.5kw处置量:0

8t/h转速:2500r/min转子直径:150mm。所述乳化泵采用三级定转子。
45.采用300目筛网过滤赢得含叶绿素铜钠盐的耐酸食用色素。
46.闭于比率5含叶绿素铜钠盐的耐酸食用色素包括:叶绿素铜钠盐500g去离子水 9500g。
47.制备办法包括:将叶绿素铜钠盐介入去离子水中混匀;乳化分别20

30min;所述乳化分别采用设备为高剪切均质乳化泵功率7.5kw处置量:0

8t/h转速:2500r/min转子直径:150mm。所述乳化泵采用三级定转子。
48.采用300目筛网过滤赢得含叶绿素铜钠盐的耐酸食用色素。
49.试验例取实行例1

3及闭于比率1

5中的含叶绿素铜钠盐的耐酸食用色素以柠檬酸缓冲溶液中安排ph值到3.0常温情放于容量瓶中1小时测其含量共时作空白。
50.取实行例1

3及闭于比率1

5的色素稀释后顺序置于1 cm比色皿中以磷酸盐缓冲液(ph7.5)干空白闭于照用分光光度计在405nm
±
3nm波长范畴内的最大接收波便宜测定吸光度。
51.取实行例1

3及闭于比率1

5中的色素溶于30ml 2 mol/l的盐酸溶液后煮沸冷却至20 ℃后用水定容。而后置于1 cm比色皿中以磷酸盐缓冲液(ph7.5)干空白闭于照用分光光度计在405nm
±
3nm波长范畴内的最大接收波便宜测定吸光度。
52.该当领会煮沸前后相应实行办法顶用于尝试的色素稀释液的浓度是沟通的。
53.色素保持率为:个中a后为加酸煮沸后的吸光度;a前为加酸煮沸前的吸光度。
54.表1 各实行办法的色素保持率
实行例1采用了乙二胺四乙酸二钠、抗坏血酸钠、β

环糊精三者联用。实行例2不采用抗坏血酸钠、实行例3不采用乙二胺四乙酸二钠二者的色素保持率略矮于实行例1。实行例1

3中的色素保持率较高表明有机酸盐共β

环糊精联用有帮于普及含叶绿素铜钠盐的食用色素在酸性情况的宁静性。这大概是因为叶绿素铜钠盐经抗坏血酸钠与乙二胺四乙酸二钠在巩固了的宁静性后又被β

环糊精包络进一步普及了色素在酸性情况中的宁静性。
55.闭于比率1不含有机酸盐闭于比率2不含β

环糊精网址导航闭于比率2不含β

环糊精二者的色素保持率明显矮于实行例1。因此径自采用有机酸盐大概β

环糊精的色素配方在酸性情况下的宁静性虽有普及然而提高幅度有限。
56.闭于比率3不含单,双甘油脂肪酸酯闭于比率4不含山梨糖醇二者的色素保持率略高于闭于比率1和2进一步证精确有机酸盐共β

环糊精联用有帮于普及含叶绿素铜钠盐的食用色素在酸性情况的宁静性。
57.闭于比率5中不含增添剂其色素保持率最矮。
58.本本领中的含叶绿素铜钠盐的色素在酸性情况中保持率有大幅普及。与空白闭于仿造叶绿素铜钠盐比拟色素保持率为其约1.8倍大大普及了产品的在酸性情况中的热宁静性拓宽了在食物工艺中的运用并普及了产品比赛力。
59.上列留神证明是针闭于本创造可行实行例的简直证明以上实行例并非用以节制本创造的博利范畴凡是未摆脱本创造所为的等效实行大概变换均应包括于本案的博利范畴中。

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