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一种椰子分离蛋白质提取物用于椰浆制备工艺方法与流程 (椰浆和椰油的区别)

来源: 浏览:6次  更新时间:2021-10-28 14:00

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椰浆和椰子水有什么区别

一种椰子分别蛋白质提取物用于椰浆制备工艺办法与过程

1.本创造波及椰浆制备工艺本领范围简直为一种椰子分别蛋白质提取物用于椰浆制备工艺办法。


背景本领:

2.海南培植椰子自汉代发端于今已有2000多年的体验。椰子树高达20米安排265学校网址导航网于今已有2000多年的体验。椰子树高达20米安排培植6至7年发端截止盛产期20年以上寿命达80年之久。每年秋天是椰子收获的旺季。椰子果肉香醇养分丰厚可创造椰子糖、椰子油等。椰浆是以削去种皮的怪僻椰肉为本料经破灭、加水大概不加水抑制、过滤所得的一种脂肪含量较高的乳浊体系椰浆用途款待是椰子糖、椰奶饼搞、椰奶乳精、椰奶冰淇淋等食物的重要本料也可动作椰子粉、椰奶饮料大概烹饪的本料。共时椰浆可用于制备海南清补凉等饮品在夏季广受迎接。
3.椰浆为由椰树的果实椰果中抽取的汁液椰果中的椰汁和椰肉都含有丰厚的养分素一个好的椰果大概有二玻璃杯的水内含二汤匙糖以及蛋白质、脂肪、维生素c及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质是养分极为丰厚的饮料其他椰浆清如水、甜如蜜明亮透亮是极好的凉快解渴之品椰汁清如水甜如蜜饮之甜美甘旨在炽热的夏季椰汁有很好的凉快消暑、生津止渴的功效。
4.现有本领存留以下缺点与不及:
5.然而是在现有的椰浆消费中椰浆常常由椰果直接采用榨汁办法赢得而且去除椰肉渣椰果肉运用率受限而且浓缩椰浆常常增添防腐剂保鲜期有限效率椰浆口感节制椰浆款待运用去除椰肉渣使得椰浆中蛋白质养分物质含量少产品养分价格较矮不行实脚保持出椰子本有的味道以及养分价格。


本领实行因素:

6.针闭于现有本领的不及本创造供给了一种椰子分别蛋白质提取物用于椰浆制备工艺办法不妨处理现有的现有的椰浆消费中椰浆常常由椰果直接采用榨汁办法赢得而且去除椰肉渣椰果肉运用率受限而且浓缩椰浆常常增添防腐剂保鲜期有限效率椰浆口感节制椰浆款待运用去除椰肉渣使得椰浆中蛋白质养分物质含量少产品养分价格较矮不行实脚保持出椰子本有的味道以及养分价格问题;本创造经过树立一种椰子分别蛋白质提取物用于椰浆制备工艺办法不妨极大保持椰肉中的蛋白质养分含量普及椰浆的养分价格灵验处理现有本领问题。
7.为实行上述的一种椰子分别蛋白质提取物用于椰浆制备工艺办法手段本创造供给如下本领筹备:一种椰子分别蛋白质提取物用于椰浆制备工艺办法包括以下办法
8.办法一预处置:将怪僻的鲜椰肉进行荡涤、破灭而后沥搞;
9.办法二榨汁:取一局部破灭后的鲜椰肉与软化水混共后倒入榨汁机中榨出鲜椰汁将鲜椰汁泵入调配罐中;
10.办法三巴氏杀菌:将所得的鲜椰汁流经热杀菌设备进行杀菌;
11.办法四酶解:将巴氏杀菌所得的鲜椰汁中介入果胶酶和明胶酶解;
12.办法五管式超滤澄清:将经酶解的鲜椰汁泵入管式超滤体系进行超滤澄清从而制得鲜椰汁清汁和大分子蛋白质、纤维素、淀粉和果胶等副产品;
13.办法六乳化:接着用泵将鲜椰汁清汁抽入乳化罐中介入乳化宁静剂进行高速搅拌乳化;
14.办法七、调配:将乳化后的鲜椰汁清汁经过滤网过滤后入容量罐将分别蛋白质大分子蛋白质、纤维素、淀粉和果胶等副产品所有介入按比率倒入食用香精、白砂糖进行调味。
15.优选的办法二中所述鲜椰肉与软化水混共比率为1:1。
16.优选的办法三中所述巴氏杀菌温度85~100℃之间进行杀菌杀菌时间为4~8min。
17.优选的办法四中所述鲜椰汁与果胶酶和明胶酶解按品质比估计苹果汁∶果胶酶∶明胶=1∶(0.004~0.006)∶(0.022~0.027)ph为3.4~3.5温度为35~55℃酶解时间60~80min。
18.优选的办法五中所述管式超滤澄清过滤温度为常温安排压力为进压小于5bar出压大于1bar。
19.优选的办法六中所述乳化时间为15

20分钟。
20.优选的办法七中所述鲜椰汁清汁与食用香精与白砂糖配沉比为100:60:0.1。
21.与现有本领比拟本创造供给了一种椰子分别蛋白质提取物用于椰浆制备工艺办法具备以下有益效验:
22.1、本一种椰子分别蛋白质提取物用于椰浆制备工艺办法不增添所有防腐剂仍能保护较长的保鲜期保护杰出味道椰香芳香口感光滑无分层酸价、过氧化值和菌降总额未明显升高;
23.2、本一种椰子分别蛋白质提取物用于椰浆制备工艺办法比拟顽固榨汁后去除椰肉渣的办法本创造的办法闭于椰子果肉养分物质的运用率更高总体宁静性杰出且具备杰出的贮躲性用处款待运用;
24.3、本一种椰子分别蛋白质提取物用于椰浆制备工艺办法保持必定的椰子果肉纤维以及淀粉和果胶用处表现椰浆安排肠胃功效缩小闭于肠胃刺激;
25.4、本一种椰子分别蛋白质提取物用于椰浆制备工艺办法经过闭于椰子分别蛋白质提取最大化保持椰肉中的蛋白质养分含量普及椰子的运用率。
附图证明
26.图1为本创造工艺过程构造表示图。
简直实行办法
27.底下将共同本创造实行例中的附图闭于本创造实行例中的本领筹备进行领会、完备地刻画明显所刻画的实行例只是是本创造一局部实行例而不是理想的实行例。基于本创造中的实行例本范围普遍本领人员在不干出创造性处事前提下所赢得的十脚其他实行例都属于本创造保护的范畴。
28.请参阅图1一种椰子分别蛋白质提取物用于椰浆制备工艺办法包括以下办法
29.s1预处置:将怪僻的鲜椰肉进行荡涤、破灭而后沥搞;
30.s2榨汁:取一局部破灭后的鲜椰肉与软化水以混共比率为1:1混共后倒入榨汁机中榨出鲜椰汁将鲜椰汁泵入调配罐中;
31.s3巴氏杀菌:将所得的鲜椰汁流经热杀菌设备在温度85~100℃之间进行杀菌4~8min;
32.s4酶解:将巴氏杀菌所得的鲜椰汁中介入果胶酶和明胶酶解苹果汁∶果胶酶∶明胶=100kg∶(0.004~0.006)kg∶(0.022~0.027)kgph为3.4~3.5温度为35~55℃酶解时间60~80min;
33.s5管式超滤澄清:将经酶解的鲜椰汁泵入管式超滤体系进行超滤澄清安排压力为进压小于5bar出压大于1bar制得鲜椰汁清汁和大分子蛋白质、纤维素、淀粉和果胶等副产品;
34.s6乳化:接着用泵将鲜椰汁清汁抽入乳化罐中介入乳化宁静剂进行高速搅拌乳化15

20分钟;
35.s7、调配:将乳化后的鲜椰汁清汁100kg经过滤网过滤后入容量罐将分别蛋白质大分子蛋白质、纤维素、淀粉和果胶等副产品所有介入按比率倒入食用香精60kg、白砂糖0.1kg进行调味。
36.本创造的处事运用过程以及安置办法为触屏版按比率倒入食用香精60kg、白砂糖0.1kg进行调味。
36.本创造的处事运用过程以及安置办法为本一种椰子分别蛋白质提取物用于椰浆制备工艺办法在运用时不增添所有防腐剂仍能保护较长的保鲜期保护杰出味道椰香芳香口感光滑无分层酸价、过氧化值和菌降总额未明显升高;比拟顽固榨汁后去除椰肉渣的办法本创造的办法闭于椰子果肉养分物质的运用率更高总体宁静性杰出且具备杰出的贮躲性用处款待运用;共时保持必定的椰子果肉纤维以及淀粉和果胶用处表现椰浆安排肠胃功效缩小闭于肠胃刺激;经过闭于椰子分别蛋白质提取最大化保持椰肉中的蛋白质养分含量普及椰子的运用率。
37.须要证明的是在本文中诸如第一和第二等之类的闭系术语只是用来将一个实体大概者安排与另一个实体大概安排辨别开来而不必定乞求大概者表示这些实体大概安排之间存留所有这种本质的闭系大概者程序。而且术语“包括”、“包括”大概者其所有其他变体意在涵盖非排他性的包括从而使得包括一系列因素的过程、办法、物品大概者设备不只包括那些因素而且还包括不精确列出的其他因素大概者是还包括为这种过程、办法、物品大概者设备所固有的因素。
38.纵然已经示出和刻画了本创造的实行例闭于于本范围的普遍本领人员而言不妨领会在不摆脱本创造的本理和精力的情景下不妨闭于这些实行例进行多种变革、建改、替代和变型本创造的范畴由所附权利乞求及其雷共物规定。

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