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促进安全吞咽的营养食品及其制备方法与流程

来源: 浏览:6次  更新时间:2021-10-28 13:42


1.本创造波及特医食物范围特别波及一种促进宁靖吞咽的养分食物及其制备办法。


背景本领:

2.加入到21世纪世界人丁老龄化问题连接凸显集团邮箱世界人丁老龄化问题连接凸显许多振奋国度已加入到老龄化社会。尔国动作人丁大国老龄化问题也正在连接加重据统计2015年尔国60岁及以上人丁达到2.22亿占总人丁的16.15%估计2025年六十岁以上人丁将达到3亿成为超暮年型国度2040年尔国人丁老龄化过程将达到顶峰。伴跟着人丁老龄化问题暮年人的兴盛和生存品质该当引起社会的高度闭心。许多暮年人因为口腔以及其他身材缘故存留吞咽妨害无法大概较艰巨直接饮用液体食物这严沉效率了他们的平常饮食。
3.吞咽是人类最搀杂的举动之一须要多个神经节段和口、咽及食道的不共肌肉介入共时也是人体进食赢得养分因素最重要的举动办法。吞咽妨害展现为闭于液体大概固体食物的接收、吞咽爆发妨害大概吞咽时爆发呛咳、哽噎在暮年人群更加是暮年呆板、脑兵中、脑外伤和帕金森病人中发病率极高。吞咽妨害会引导病号养分不良、吸入性肺炎、肺部体验、脱水、阻碍等并发症严沉降矮病号的生存品质以至引导病号牺牲。
4.食物的吞咽与食物的流变本质和糜粒的构成有着接近的闭系宁靖的吞咽形式是糜粒的流变与口、咽及食道肌肉促成力的协共效率。姑且在医学上有多种康复熟习办法缓和吞咽妨害然而都无法实脚回复。临床医学表露:吞咽妨抱病号的进食以固体食物最难吞咽腐败食物最易吞咽液体食物最易误吸糊状食物不易误吸。因此logemann等认为经过减少食物粘度来控制食物的震动是吞咽妨害调节的一种最大概而可行的办法而这种办法可经过安排食物构造、变化食物流变本质来实行。
5.在日本吞咽妨害人群的食物配方的探究也博得必定发达并有相闭贸易化产品。而尔国闭于特别人群食物的探究才方才方才起步闭于于吞咽妨害人群的特别食物更是还不相闭探究报道。
6.因为吞咽是一个格外搀杂的过程吞咽妨害人群食物探究存留必定的难度。姑且该人群重要的进食办法是采用导管引流喂食这种办法在必定程度上减少了瞅护难度和成本也使该人群的生存品质大大降矮。为了革新这种近况美国一家康复核心开始提出了吞咽妨害人群食物尺度化的观念尔后pardoe等评价了尺度饮食在预防误吸和革新病号生存品质方面的效验截止表明:经过尺度食谱可灵验降矮误吸的爆发并缩小闭于导管引流喂食的依附。bakheit在此前提上提出闭于于神经性吞咽妨抱病号最佳的食物粘度是“浆状”大概“酸奶状”然而这个观念须要有格外精确的测定一朝流体太稀便会减少误吸的伤害而流体太粘则会受到病号的中断。
7.比年来连接加重的人丁老龄化趋统率致以吞咽妨害为代表的进食受限问题渐渐超过。暮年人跟着心理功效的减少展示了饮食功效妨害更加是他们的品味和吞咽本接收到了很大的效率。不当的饮食会引起呛食以至激励吸入性肺炎严沉的还会引导人命危
险。因此何如样经过矫正食物配方来给暮年人供给可宁靖饮食的食物是现在食物产业的宏大挑拨。


本领实行因素:

8.本创造为了弥补现有本领的不及供给了一种制备大概、消费成本矮的促进宁靖吞咽的养分食物及其制备办法。
9.本创造是经过如下本领筹备实行的:一种促进宁靖吞咽的养分食物由以下沉量份数的本料混共制成流食:麦芽糊精5

10份、阿拉伯胶1

3份、瓜尔胶2

6份、赤藓糖醇1

3份、大蒜素粉6

12份、山楂粉6

12份、薏米粉15

25份、水60

80份。
10.上述本料优选的沉量配比为:麦芽糊精6

8份、阿拉伯胶1.5

2.5份、瓜尔胶3

5份、赤藓糖醇1.5

2.5份、大蒜素粉8

10份、山楂粉8

10份、薏米粉18

22份、水65

75份。
11.进一步优选的配比方下:麦芽糊精7份、阿拉伯胶2份、瓜尔胶4份、赤藓糖醇2份、大蒜素粉9份、山楂粉9份、薏米粉20份、水70份。
12.麦芽糊精是de值小于20的淀粉水解产品。它介于淀粉和淀粉糖之间是一种价格矮廉、口感光滑、不所活泼道的养分性多糖。
13.阿拉伯胶是一种宁靖无害的增稠剂并在氛围中天然凝结而成的树胶。为淡黄色的块大概白色粉末是分子量为22

30万的高分子电解质加水则渐渐地融化成芳香枯燥的稠密剂经过一些时间则粘度减矮。
14.瓜尔胶为大分子天然亲水胶体重要由半乳糖和甘霖糖会合为食物而成属于天然半乳甘霖聚糖是一种天然的增稠剂。
15.赤藓糖醇由小麦、玉米等淀粉经宁靖、符合的食用级嗜高渗酵母如丛梗孢酵母、脂假丝酵母大概类丝孢酵母在高浓度下进行酶解发酵后发酵醪液经加热杀菌并过滤而后经离子调换树脂、活性炭和超滤纯化结晶、清洗并搞燥而得是一种矮热量甜味剂。
16.大蒜素粉是从葱科葱属植物大蒜的鳞茎中提取的一种有机硫化合物具备消炎、降血压、降血脂等多种生物学功效可动作一种广谱抗菌药运用。
17.山楂粉含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消食。
18.薏米粉富含丰厚的蛋白质、维生素b1、b2、钙、磷、铁、水溶性纤维、蛋白质以及油脂等,具备极高的美容和保健价格。
19.上述促进宁靖吞咽的养分食物的制备办法包括如下办法:(1)将阿拉伯胶、瓜尔胶、赤藓糖醇冻搞、混共后破坏赢得冻搞粉末;(2)将麦芽糊精、大蒜素粉、山楂粉、薏米粉溶于水中并加热至50

60℃搅拌均匀得混共液;(3)将冻搞粉末介入到混共液中搅拌至实脚融化灭菌、分装赢得产品。
20.本创造中阿拉伯胶、瓜尔胶、赤藓糖醇冻搞后破坏普及接收体系融化后共时普及液体粘性使其符合吞咽艰巨病号的需要麦芽糊精、大蒜素粉、山楂粉、薏米粉融化悬浮
在混共液中为病号供给需要的养分共时有限革新病号身材情景普及其免疫力。
21.本创造制备工艺大概消费成本矮产品宁静性好万古间保持不会展示分层、离析局面便于产业化消费符合吞咽妨抱病号的食用需要适于款待实走运用。
简直实行办法
22.为了使本创造的手段、本领筹备及便宜更加领会精确以下共同简直实行例闭于本创勉强进一步留神证明。该当领会此场合刻画的简直实行例只是用于解释本创造并不必于规定本创造。
23.实行例1:一种促进宁靖吞咽的养分食物由以下本料混共制成而成:麦芽糊精5kg、阿拉伯胶1kg、瓜尔胶2kg、赤藓糖醇1kg、大蒜素粉6kg、山楂粉6kg、薏米粉15kg、水60kg。
24.其制备办法如下:(1)将阿拉伯胶、瓜尔胶、赤藓糖醇冻搞、混共后破坏赢得冻搞粉末;(2)将麦芽糊精、大蒜素粉、山楂粉、薏米粉溶于水中并加热至50

60℃搅拌均匀得混共液;(3)将冻搞粉末介入到混共液中搅拌至实脚融化灭菌、分装赢得产品。
25.实行例2:一种促进宁靖吞咽的养分食物由以下本料混共制成而成:麦芽糊精10kg、阿拉伯胶3kg、瓜尔胶6kg、赤藓糖醇3kg、大蒜素粉12kg、山楂粉12kg、薏米粉25kg、水80kg。
26.其制备办法真实行例1。
27.实行例3:一种促进宁靖吞咽的养分食物由以下本料混共制成而成:麦芽糊精6kg、阿拉伯胶1.5kg、瓜尔胶3kg、赤藓糖醇1.5kg、大蒜素粉8kg、山楂粉8kg、薏米粉18kg、水65kg。
28.其制备办法真实行例1。
29.实行例4:一种促进宁靖吞咽的养分食物由以下本料混共制成而成:麦芽糊精8kg、阿拉伯胶2.5kg、瓜尔胶5kg、赤藓糖醇2.5kg、大蒜素粉10kg、山楂粉10kg、薏米粉22kg、水75kg。
30.其制备办法真实行例1。
31.实行例5:一种促进宁靖吞咽的养分食物由以下本料混共制成而成:麦芽糊精7kg、阿拉伯胶2kg、瓜尔胶4kg、赤藓糖醇2kg、大蒜素粉9kg、山楂粉9kg、薏米粉20kg、水70kg。
32.其制备办法真实行例1。
33.依据“人民吞咽妨害饮食指南”(ndd)该指南将食物的粘度区分为四类:极稀状(1

50cp)浆液状(51

350cp)蜂蜜状(351

1750cp)和可固定在勺子上的稠状(>1750cp)。
34.经检测上述实行例1
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5所得养分食物均为蜂蜜状符合吞咽妨抱病号的需要可动作吞咽妨抱病号的尺度食物。
35.以上所述仅为本创造的较好实行例并不必以节制本创造。凡是在本创造的精力和规则之内所作的所有建改、雷共替代大概矫正等均应包括在本创造的保护范畴之内。

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