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一种天然纳米生物复合保鲜剂及其制备方法和对娃娃鱼鲜肉的保鲜应用与流程

来源: 浏览:3次  更新时间:2021-10-28 13:39

一种天然纳米生物复合保鲜剂及其制备办法和闭于娃娃鱼鲜肉的保鲜运用与过程

1.本创造属于食物保鲜与贮躲、增添剂、纳米材料等相闭本领范围具 体波及一种天然纳米生物复合保鲜剂制备办法及其在娃娃鱼鲜肉加工食 品中的运用。


背景本领:

2.娃娃鱼肉在矮温冷躲过程中常容易被食物致病菌和凋零菌感化DD分类目录网常容易被食物致病菌和凋零菌感化 从而给人们戴来宏大的经济与兴盛损害。由此商场闭于娃娃鱼肉生鲜制 品的矮温保持本领与保鲜剂有很大的需要。
3.植物精油如肉桂精油、丁香精油、牛至精油等闭于多种细菌(大肠 杆菌和金黄色葡萄酒菌)、霉菌和酵母菌都有明显抑菌效验。植物精油达 到必定浓度后因其灵验因素浓缩灵验效率位点多可使微生物的细 胞实质物大概细胞内离子渗漏流出效率微生物的平常成长疏通当浓 度胜过其耐受范畴极大概使微生物牺牲。植物精油中含有的多种因素 具备协共效率其效验优于各灵验因素径自运用的效验协共效率是有 用处食物收躲的。本问题组的进一步探究截止表明一些品种的精油经 环糊精特别处置后会产生精油/环糊精超分子包合物而包合物的抑菌 效验远胜过未经处置的精油。
4.因为金属纳米颗粒的抗菌潜力以及银纳米颗粒的潜伏毒性劣势 咱们将中心放在咱们闭于款待探究的硒纳米颗粒的探究。硒纳米材料包 括纳米颗粒纳米棒纳米线碳纳米管和纳米管已被款待摸索并用于 具有杰出的抗癌活性和矮毒。姑且有一些探究波及硒纳米材料的抗菌 本能。比方在一项体外探究中硒纳米粒子能灵验制止金黄色葡萄球 菌的成长。在另一项探究中创造用高宁静硒纳米颗粒弥补的织物 (psp

senps)具备明显的抗真菌和抗菌活性。而且硒元素具备抗癌、 抗氧化、巩固人体免疫力的效率。重要不妨预防肿瘤以及肝病的爆发 普及身材免疫力和百般沉要器官的平常功效而且还有必定的预防老 年性心脑血管疾病的爆发安排百般维生素的接收与运用。
5.本问题组长久进行新型功效食物增添剂的制备与运用探究处事尔 们研发了一种天然纳米生物复合保鲜剂。为保护食物本质咱们研发了 一种天然纳米生物复合保鲜剂可灵验普及其抗氧与抑菌效验且制止 了化学防腐剂的运用符合当代人类大兴盛瞅念。


本领实行因素:

6.依据现有本领不及之处本创造的手段是供给一种天然纳米生物复合 保鲜剂此保鲜剂运用兴盛、宁靖且防腐保鲜与抗氧效验杰出而且抑 菌运用款待。
7.为实行上述手段本创造的本领筹备在于:
8.一种天然纳米生物复合保鲜剂包括以下沉量份的组分:
9.植物精油/内生no型环糊精超分子包合物
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀ
1~2份
10.天然硒纳米脂质体(se

nps

lps)
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ
1~2份
11.本创造中所述的生物复合保鲜剂以固体粉末的办法存留。
12.所述的天然纳米生物复合保鲜剂的制备办法包括以下办法:
13.先制备含内生no型环糊精再制备植物精油/内生no型环糊精超分 子包合物而后制备天然硒纳米脂质体结果将植物精油/内生no型环 糊精超分子包合物和天然硒纳米脂质体混共赢得天然纳米生物复合保 鲜剂。个中本创造还供给了一种内生no型环糊精的制备办法办法如 下:
14.将β

环糊精和氯化锂融化在dma中搅拌过夜冰水浴中向体系中加 入三乙胺和闭于甲苯磺酰氯搅拌反应。丙酮积淀过滤用适量甲醇、 去离子水和丙酮荡涤真空除残留溶剂。将上述产品与氯化锂介入dma 中介入三乙胺和乙二硫醇(即1,2

乙二硫醇)氮气保护下55~65(优 选60)℃搅拌过夜反应中断后丙酮积淀过滤并用甲醇和丙酮清 洗。而后将其沉悬在含有二硫苏糖醇和三乙胺的dma中室温下搅搀和 当令间;过滤后用甲醇和丙酮荡涤真空除溶剂。持续沉悬在dma/甲 醇中介入亚硝酸叔丁酯室温下搅拌10~20(优选15)小时;反应中断 后运用甲醇积淀过滤后用丙酮和二乙醚清洗真空除溶剂制得 内生no型环糊精(no

cd)埋躲留

20℃备用。
15.动作优选β

cd大概羟丙基

β

cd动作最容易赢得和最矮廉的cds 因为其适合的腔径和体积
16.所述的环糊精为α

环糊精(α

cd)、β

环糊精(β

cd)、γ

环糊精(γ

cd)、 羟丙基β

环糊精(hp

β

cd)中的起码一种;
17.所述的环糊精与氯化锂的品质比在0.25~1:1;
18.所述的闭于甲苯磺酰氯与环糊精的品质比在1~10:1;
19.所述的1,2

乙二硫醇与环糊精的用量之比0.5~3ml:1g;
20.所述的亚硝酸叔丁酯与环糊精的用量之比为0.5~6:1g。
21.环糊精与闭于甲苯磺酰氯在0~5℃搅拌反应20~24h
22.所述的植物精油/内生no型环糊精包合物超分子包合物的制备办法 如下:
23.将内生no型环糊精融化于去离子水中磁力搅拌至实脚融化赢得 内生no型环糊精水溶液;再将植物精油的无水乙醇溶液渐渐滴加至上述 内生no型环糊精水溶液中滴加中断后55~65℃持续搅拌36~60h;
ꢀ‑
2至

8℃冰箱放置36~60h至白色固形物析出过滤收集滤液

15 至

20℃冰箱冷躲过夜后冷冻搞燥后得所述的超分子包合物;
24.所述的冷冻搞燥的前提为:温度为

40至

50℃时间为18~30h进一步 优选冷冻搞燥的温度为

45℃时间为24h。即得所述的含植物精油

环 糊精超分子包合物粉末。
25.个中所述的天然硒纳米脂质体保鲜剂制备办法包括以下办法:
26.动作优选所述的天然硒纳米脂质体(se

nps

lps)的制备办法如下:
27.(1)将怪僻细菌培养物(500μl)和0.1mm的无菌na2seo3增添 到50ml无菌lb培养基中。在发酵反应初期使培养基的ph保护在7 四周。反应中断时因为爆发的元素硒(se0)。以7500~12500(优选10000) rpm离心5~15(优选10)分钟从反应混共物平分别出纳米se并用蒸馏 水清洗数次十脚收获的样品都保存在

4℃下备用。
28.(2)将上述天然硒纳米微颗粒分别于乙醇中再将其与卵磷脂混共 磁力搅拌至二者充溢混溶;置于2~8℃前提下蕴躲12~24h再将上 述体系减压加热除溶剂此时容器底部产生一薄层均匀搞膜;将膜分别于 去离子水中均质以赢得脂质体冷冻搞燥收
集产品制得天然硒纳 米脂质体。
29.简直地将上述36mg天然硒纳米颗粒(se

nps)分别在12ml的乙 醇(96%)中并与60mg卵磷脂充溢混共室温磁力搅拌至二者充 分混溶4℃冰箱蕴躲过夜。再将上述体系60℃减压旋蒸除溶剂 直至圆底烧瓶底部产生一薄层均匀搞膜;将膜分别于10ml去离子水中 均质过程伴随搅拌20000rpm15min协帮超声波以减小颗粒直径以获 得满脚颗粒尺寸乞求的单层宁静的脂质体(liposomes)

65℃冷冻搞燥 收集产品(se

nps

lps)4℃贮躲备用。
30.办法(1)中所述的细菌为嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、搞酪乳杆 菌、副搞酪乳杆菌、植物乳杆菌、格氏乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、保加利亚 乳酸杆菌、约氏乳杆菌、凝固芽孢杆菌、费氏丙酸杆菌、粪肠球菌、乳酸 乳球菌、嗜热链球菌中的起码一种。
31.办法(2)中所述的乙醇与天然精油微颗粒溶液及卵磷脂的品质比 率为14:20~40:60~80;
32.所述的均质前提为:20000

25000rpm转速均质时间为15~30min 超声波爆发器的振幅为60

80%周期为0.5个轮回/min功率为200~250 w频率为24khz。
33.动作优选协帮超声前提为振幅70%0.5轮回/秒220w24khz 每分钟10次隔绝1min。
34.本创造还供给了一种所述的保鲜剂的运用所述的天然纳米生物复合 保鲜剂的制备办法在娃娃鱼鲜肉的贮躲保鲜中的运用所述的生物复合保 鲜剂用于娃娃鱼鲜肉的保鲜。
35.动作优选简直办法如下娃娃鱼加工过程中断后将上述复合保鲜 剂粉末均匀分别于娃娃鱼鲜肉中后网站导航,网址大全,网址导航将上述复合保鲜 剂粉末均匀分别于娃娃鱼鲜肉中后赶快热封包装。
36.共现有本领比拟本创造的有益效验表姑且:
37.(1)本创造采用植物精油/内生no型环糊精超分子包合物为长久高 效的保鲜剂兼具杰出的抑菌与抗氧化双沉效验。
38.(2)脂质体中包埋的硒纳米颗粒身份既有抑菌与抗氧效验还具 备巩固人体免疫功效、抗炎、减速单薄并能灵验制止肿瘤成长等保健功 效闭于人体兴盛也有必定的促进效率。
39.(3)革新了娃娃鱼鲜肉的贮躲工艺配方由生物抑菌剂构成更有 利人体兴盛符合当代人类社会的大兴盛瞅念。
附图证明
40.图1为本创造实行例3~5和闭于照组赢得的太湖娃娃鱼中的菌降数变革 曲线。
41.图2为本创造实行例5和闭于按例赢得的太湖娃娃鱼保存15黎明各指 标电子鼻品味截止。
42.图3为本创造实行例5和闭于按例赢得的太湖娃娃鱼保存15天的表面 照片。
43.图4为娃娃鱼的本质变革照片个中(a)代表怪僻的娃娃鱼样品(4 ℃0d);(b)代表未经所有处置的娃娃鱼样品(4℃15d);(c)代 表经闭于按例处置过的娃娃鱼样品(4℃15d);(d)经实行例3处置过 的娃娃鱼样品(4℃15d);(e)经实行例5处置过的娃娃鱼样品(4℃ 15d)。
简直实行办法
44.以下共同简直实行例闭于本创造干进一步的刻画。
45.实行例1
46.内生no型环糊精(no

cd)的制备如下:将1g羟丙基

β

环糊精和 2g氯化锂融化在30ml dma中搅拌过夜。冰水浴中向体系中介入7ml 三乙胺和9.4g闭于甲苯磺酰氯持续搅拌反应22h。200ml丙酮积淀产品 过滤用200ml甲醇和丙酮荡涤真空除残留溶剂。取0.4g上述反应中 间体与0.8g氯化锂介入20ml的dma中持续介入0.8ml三乙胺和0.5 ml乙二硫醇氮气保护下60℃搅拌过夜;反应中断后运用200ml 丙酮积淀过滤后用200ml甲醇与丙酮荡涤;而后将其沉悬在含有10 ml二硫苏糖醇和10mm三乙胺的dma中室温25℃下搅拌1小时;过 滤后用200ml甲醇和200ml丙酮荡涤真空除溶剂。沉悬在dma/ 甲醇中介入0.5ml亚硝酸叔丁酯室温下搅拌15小时;反应中断后 运用100ml甲醇积淀过滤后用100ml丙酮和乙醚清洗真空除溶剂 制得内生no型环糊精(no

cd)埋躲留

20℃备用。
47.天然精油

内生no型环糊精(no

cd)包合物的制备办法如下:
48.室温25℃下将内生no型环糊精融化于去离子水中磁力搅拌至完 全融化;再将植物精油的无水乙醇溶液渐渐滴加至上述内生no型环糊精 水溶液中滴加中断后60℃持续搅拌48h;

4℃冰箱放置48h至 白色固形物析出过滤收集滤液

20℃冰箱冷躲过夜后网站导航,网址大全,网址导航

20℃冰箱冷躲过夜后冷冻搞燥后 得所述的超分子包合物;冷冻搞燥的温度为

45℃时间为24h。
49.实行例2
50.天然硒纳米脂质体(se

nps

lps)的制备过程:
51.将怪僻细菌培养物(500μllactobacillus plantarum bmz123306)和 0.1mm的无菌na2seo3增添到50ml无菌lb培养基中。在发酵反应初期 使培养基的ph保护在7四周。反应中断时因为爆发的元素硒(se0)。 以10000rpm离心10分钟从反应混共物平分别出纳米se并用蒸馏水洗 涤数次十脚收获的样品都保存在

4℃下备用。将上述36mg天然硒纳米 颗粒(se

nps)分别在12ml的乙醇(96%)中并与60mg卵磷脂充溢 混共室温磁力搅拌至二者充溢混溶4℃冰箱蕴躲过夜。再将上 述体系60℃减压旋蒸除溶剂直至圆底烧瓶底部产生一薄层均匀搞膜; 将膜分别于10ml去离子水中均质过程伴随搅拌20000rpm15min 协帮超声波(振幅70%0.5轮回/秒220w24khz每分钟10次间 隔1min)以减小颗粒直径并赢得满脚颗粒尺寸乞求的单层宁静的脂质 体(liposomes)

65℃冷冻搞燥收集产品天然硒纳米脂质体(se

nps

lps)4℃贮躲备用。脂质体的扫透射电镜(tem)图如图 1所示。
52.实行例3
53.一种保鲜剂拉拢物由以下组分构成:植物精油/内生no型环糊精超 分子包合物1份天然硒纳米脂质体1份。
54.娃娃鱼的保鲜办法:
55.分采用别10g娃娃鱼随机分为2组试验组:放入浓度为2%的壳 聚糖和上述保鲜剂混共溶液中;闭于照组:放入浓度为2%的壳聚糖溶液中 浸泡5min后控搞溶液凉爽透气处晾搞。鱼肉放入戴孔的包装盒中放 置于4℃冰箱中贮躲15天于每个时间点测定其目标每组平行三次测 定。
56.每隔绝3天取出鱼肉收集其表面的细菌将10g的娃娃鱼浸泡在 90ml的心理盐水
中进行摇匀拍挨结果用枯燥涂布法去测定鱼肉表面 的细菌总额屡屡考查平行三次。
57.赢得的娃娃鱼的菌降数变革曲线睹图2。
58.实行例4
59.一种保鲜剂拉拢物由以下组分构成:天然精油

内生no型环糊精 (no

cd)包合物1份天然硒纳米脂质体2份。
60.娃娃鱼的保鲜办法:
61.分采用别10g娃娃鱼随机分为2组试验组:放入浓度为2%的壳 聚糖和上述保鲜剂混共溶液中;闭于照组:放入浓度为2%的壳聚糖溶液中 浸泡5min后控搞溶液凉爽透气处晾搞。鱼肉放入戴孔的包装盒中放 置于4℃冰箱中贮躲15天于每个时间点测定其目标每组平行三次测 定。
62.赢得的娃娃鱼的菌降数变革曲线睹图2。
63.实行例5
64.一种保鲜剂拉拢物由以下组分构成:天然精油

内生no型环糊精 (no

cd)包合物2份天然硒纳米脂质体2份。
65.娃娃鱼的保鲜办法:
66.分采用别10g娃娃鱼随机分为2组试验组:放入浓度为2%的壳 聚糖和上述保鲜剂混共溶液中;闭于照组:放入浓度为2%的壳聚糖溶液中 浸泡5min后控搞溶液凉爽透气处晾搞。鱼肉放入戴孔的包装盒中放 置于4℃冰箱中贮躲15天于每个时间点测定其目标每组平行三次测 定。
67.每隔绝3天取出鱼肉收集其表面的细菌将10g的娃娃鱼浸泡在 90ml的心理盐水中进行摇匀拍挨结果用枯燥涂布法去测定鱼肉表面 的细菌总额屡屡考查平行三次。
68.赢得的娃娃鱼的菌降数变革曲线睹图2。
69.实行例6
70.闭于实行例3和5的样品在贮躲第15d后分别将样品置于密闭玻璃 容器中静置60min使其蒸发性气体富裕所有容器。登时以自治电子鼻探 测针置于密闭容器中抽取约为15ml气体进行领会检测每个样品平行准 备5组并分别尝试。截止如图3所示个中(a)代表怪僻的娃娃鱼样品 (4℃0d);(b)代表未经所有处置的娃娃鱼样品(4℃15d);(c)代 表经闭于按例处置过的娃娃鱼样品(4℃15d);(d)经实行例3处置过的 娃娃鱼样品(4℃15d);(e)经实行例5处置过的娃娃鱼样品(4℃ 15d)。
71.因为食物在埋躲过程中会爆发洪量不共的蒸发性气体因此不妨运用 电子鼻辨别气体而后估计食物的怪僻度。埋躲15黎明用电子鼻将娃 娃鱼肉的气息与怪僻参照物辨别开来。如图2所示与其他样品比拟经 实行例5处置的娃娃鱼的pca地区(e)更亲近怪僻参照(a)表明保鲜 剂不妨灵验地保护娃娃鱼的本有的气息。而处置的娃娃鱼其气息变革明 显其缘故归纳于有洪量的凋零气息爆发。如图3所示在贮躲15黎明 经过保鲜剂处置的娃娃鱼依然保护光彩的表明肉的脸色无明显变革 而闭于照组的娃娃鱼肉变得搞瘪脸色发端发黄。
72.赢得的娃娃鱼的电子鼻检测截止睹图3。娃娃鱼的本质变革图片睹图 4。
73.闭于按例
74.参如实行例3~5中复合保鲜剂拉拢物的运用然而是不增添保鲜剂的处 理办法直
接进行包装和贮躲。赢得的产品的菌降数变革睹图2。

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