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一种基于大米谷蛋白纳米纤维提高花色苷热稳定性的方法与流程

来源: 浏览:2次  更新时间:2021-10-28 13:37

一种基于大米谷蛋白纳米纤维普合格式苷热宁静性的办法与过程

1.本创造波及一种基于大米谷蛋白纳米纤维普合格式苷热宁静性的办法属于食物加工范围。


背景本领:

2.格式苷具备稠密的心理活性使其在食物、医药、化装品等范围的展开潜力宏大。然而321使其在食物、医药、化装品等范围的展开潜力宏大。然而格式苷在加工和埋躲过程中闭于情况前提(如温度、ph、光、水、氧气、金属离子等)的宁静性较矮使其在食物中的运用面对着宏大的挑拨。个中温度闭于格式苷的宁静性效率最为明显其宁静性会跟着温度的升高而低沉热处置会使格式苷的化学宁静性、脸色以及养分本能爆发很大的变革因此要夸大格式苷的运用范围便须要革新格式苷的宁静性。
3.姑且格式苷宁静化的办法重要包括分子掩饰、包埋效率、复协调用等。然而是分子掩饰之后的构造尚不精确且闭于于其心理活性方面也有待进一步探究。比年来经过蛋白质的复协调用大概者包埋效率来提高格式苷热宁静性具备很好的效验而且成为比年来的探究热门。天然蛋白经过酸性万古间高温加热赢得的蛋白基纳米纤维蛋白基纳米纤维动作一种具备特殊的高比表面积、纵横比、板滞强度和生物相容性丰厚的反应基团ph运用范畴款待的热力学宁静体系可奇异性与生物活性物质共同从而动作宁静生物活性物质的一种崇高的递送包埋材料。


本领实行因素:

4.[本领问题]
[0005]
姑且格式苷的宁静差。
[0006]
[本领筹备]
[0007]
为了处理上述问题本创造供给了一种基于大米谷蛋白纳米纤维普合格式苷热宁静的办法达到了在不共ph的食物体系中普合格式苷热宁静性的效验。
[0008]
本创造的第一个手段是供给一种基于大米谷蛋白纳米纤维普合格式苷热宁静性的办法包括如下办法:
[0009]
将格式苷溶液和大米谷蛋白纳米纤维溶液依照体积比1~5:1混共安排ph为3~7混共均匀赢得格式苷

大米谷蛋白纳米纤维复合物。
[0010]
在本创造的一种实行办法中所述的格式苷溶液的浓度为0.5~5mm。
[0011]
在本创造的一种实行办法中所述的大米谷蛋白纳米纤维溶液的浓度为2~20mg/ml。
[0012]
在本创造的一种实行办法中所述的格式苷包括矢车菊素
‑3‑
o

葡萄糖苷、芍药素
‑3‑
o葡萄糖苷、矢车菊素
‑3‑
o

芸香糖苷中的一种大概几种。
[0013]
在本创造的一种实行办法中所述的格式苷溶液是将格式苷分别在水中制备之后须要在4℃下避光保持。
[0014]
在本创造的一种实行办法中所述的混共均匀是以100~300r/min转速搅拌30~
120min。
[0015]
在本创造的一种实行办法中所述的大米谷蛋白纳米纤维溶液是将大米谷蛋白纳米纤维进行透析赢得所述的透析是采用500d分子量的透析袋在ph 2水中透析24h每4h换一次水;个中ph 2水是采用盐酸安排水的ph为2。
[0016]
在本创造的一种实行办法中所述的大米谷蛋白纳米纤维的制备办法包括如下办法:
[0017]
(1)将大米谷蛋白分别在氯化钠的水溶液中赢得品质浓度为2~4%的大米谷蛋白溶液并安排ph为2;
[0018]
(2)将办法(1)赢得的大米谷蛋白溶液经过搅拌、水化、加热、冷却赢得大米谷蛋白纳米纤维。
[0019]
在本创造的一种实行办法中办法(1)所述的氯化钠的水溶液中氯化钠的浓度为0~150mm。
[0020]
在本创造的一种实行办法中办法(1)所述的安排ph是经过0.5~1m的盐酸溶液进行安排。
[0021]
在本创造的一种实行办法中办法(2)所述的搅拌是室温下以100~300r/min的转速搅拌2h。
[0022]
在本创造的一种实行办法中办法(2)所述的水化是4℃冰箱水化12h。
[0023]
在本创造的一种实行办法中办法(2)所述的加热是以300r/min转速在90℃水浴锅中加热24h。
[0024]
在本创造的一种实行办法中办法(2)所述的冷却是冰浴冷却20min。
[0025]
本创造的第二个手段是本创造所述的办法制备赢得的格式苷

大米谷蛋白纳米纤维复合物。
[0026]
本创造的第三个手段是本创造赢得的格式苷

大米谷蛋白纳米纤维复合物在食物加工范围中的运用。
[0027]
本创造的第四个手段是本创造所述的办法在富含格式苷的食物加工以及贮躲中的运用。
[0028]
[有益效验]
[0029]
(1)本创造经过在酸性前提下万古间高温加热制备大米谷蛋白基纳米纤维其动作一种具备特殊的高比表面积、纵横比、板滞强度和生物相容性丰厚的反应基团ph运用范畴款待的热力学宁静体系与格式苷爆发奇异性共同实行了在不共ph的食物体系中普合格式苷热宁静性的效验。
[0030]
(2)本创造的办法制备赢得的格式苷

大米谷蛋白纳米纤维复合物在不共ph下格式苷热宁静性赢得了明显的革新效率保持率达到54.38%以上;在ph为5时大米谷蛋白纳米纤维

格式苷复合物的保持率达到最高值而且在中性前提下大米谷蛋白纳米纤维

格式苷相较于格式苷的保持率普及了87.8%。
附图证明
[0031]
图1为大米谷蛋白基纳米纤维本子力显微镜图。
[0032]
图2为大米谷蛋白基纳米纤维与格式苷共同后的本子力显微镜图。
简直实行办法
[0033]
以下闭于本创造的优选实行例进行证明该当领会实行例是为了更好地解释本创造不必于节制本创造。
[0034]
尝试办法:
[0035]
格式苷保持率测定办法:
[0036]
取出热降解过程中的格式苷合格式苷

纳米纤维复合物样品用去离子水稀释10倍后以20000g转速离心取上清液收赢得的上清液用0.22μm滤膜过滤经过装备有sb

aq c18色谱柱的高效液相色谱法测定格式苷的浓度;个中高效液相色谱的参数为:震动相为2%甲酸和100%乙腈洗脱步调为0~5min,5%b;5~10min,5%~10%b;10~15min,10%~15%b;15~25min,15%~25%b;25~35min 25%~5%d流速为1ml/min。
[0037]
格式苷的保持率估计方程如(1)所示
[0038][0039]
个中c
t
和c0分别表姑且热解0min和t min时的格式苷浓度。
[0040]
实行例1
[0041]
一种大米谷蛋白纳米纤维的制备办法包括如下办法:
[0042]
(1)将大米谷蛋白分别到含有150mm nacl的去离子水中赢得品质浓度为4%的大米谷蛋白溶液再用1m hcl将大米谷蛋白溶液调至ph=2;
[0043]
(2)将办法(1)赢得的ph=2的大米谷蛋白溶液以300r/min的转速搅拌2h并置于4℃冰箱水化12h以保护充溢水化;之后以300r/min在90℃水浴中加热24h;加热诚断后冰浴冷却20min赢得大米谷蛋白纳米纤维(本子力显微镜图如图1)。
[0044]
实行例2
[0045]
一种基于大米谷蛋白纳米纤维普合格式苷热宁静性的办法包括如下办法:
[0046]
(1)将矢车菊素
‑3‑
o

葡萄糖苷分别到水中赢得5mm的格式苷溶液之后于4℃下避光保持备用;
[0047]
(2)将实行例1赢得的大米谷蛋白纳米纤维采用500d透析袋透析在ph 2水中透析24h每4h换一次水蛋白浓度经过ph 2去离子水的略微安排赢得ph为2蛋白浓度为20mg/ml的大米谷蛋白纳米纤维溶液(经过透析赢得的纤维溶液);
[0048]
(3)将办法(1)赢得的格式苷溶液和办法(2)赢得的大米谷蛋白纳米纤维溶液依照体积比1:1混共安排ph为3以300r/min转速搅拌30min赢得格式苷

大米谷蛋白纳米纤维复合物(本子力显微镜图如图2)。
[0049]
实行例3ph的优化
[0050]
安排实行例2办法(3)中的ph为5、7其他和实行例2保护普遍赢得格式苷

大米谷蛋白纳米纤维复合物。
[0051]
闭于按例1
[0052]
不共ph下的格式苷溶液的制备办法包括如下办法:
[0053]
(1)将矢车菊素
‑3‑
o

葡萄糖苷分别到水中赢得5mm的格式苷溶液之后于4℃下避光保持备用;
[0054]
(2)安排办法(1)中格式苷溶液的ph为3、5、7赢得不共ph下的格式苷溶液。
[0055]
将实行例2、3赢得的格式苷

大米谷蛋白纳米纤维复合物和闭于按例1赢得的不共ph的格式苷溶液分别置于90℃水浴加热120min进行本能尝试尝试截止如下表1:
[0056]
表1实行例2、3和闭于按例1的尝试截止
[0057][0058]
从表1不妨瞅出:未增添大米蛋白纳米纤维的格式苷在酸性前提下热宁静性较好跟着ph的减少格式苷保持率从61.39%降矮至33.66%证明格式苷的热宁静性跟着ph的减少而急剧低沉;而增添了大米谷蛋白纳米纤维后在不共ph下格式苷热宁静性赢得了明显的革新效率在ph为5时大米谷蛋白纳米纤维

格式苷复合物的保持率达到最高值而且在中性前提下大米谷蛋白纳米纤维

格式苷相较于格式苷的保持率普及了87.8%。
[0059]
实行例4格式苷溶液和大米谷蛋白纳米纤维溶液体积比的优化
[0060]
安排实行例2办法(3)中的格式苷溶液和大米谷蛋白纳米纤维溶液体积比为1:1、2:1、3:1、4:1、5:1ph调为5其他和实行例2保护普遍赢得格式苷

大米谷蛋白纳米纤维复合物。
[0061]
将实行例4赢得的格式苷

大米谷蛋白纳米纤维复合物分别置于90℃水浴加热120min进行本能尝试尝试截止如下表2:
[0062]
表2实行例4的尝试截止
[0063]
比率保持率(%)1:1(实行例2)64.392:160.213:157.364:156.675:155.29
[0064]
从表2不妨瞅出:在格式苷与大米谷蛋白纳米纤维比率为1~5:1时格式苷保持率为55.29%~64.39%比拟较闭于按例1中不加大米谷蛋纳米纤维的格式苷的热宁静性要好在格式苷与大米谷蛋白纳米纤维的比率为1:1时格式苷的保持率最高证明热宁静性最佳而且跟着格式苷浓度的减少大米谷蛋白纳米纤维上的共同位点不及以充溢保护减少的格式苷引导格式苷保持率有所低沉。
[0065]
实行例5格式苷溶液浓度
[0066]
安排实行例2办法(1)中的格式苷浓度为0.5mm、1mm、2mm、5mmph调为5其他和实行例2保护普遍赢得格式苷

大米谷蛋白纳米纤维复合物。
[0067]
将实行例5赢得的格式苷

大米谷蛋白纳米纤维复合物分别置于90℃水浴加热120min进行本能尝试尝试截止如下表3:
[0068]
表3实行例5的尝试截止
[0069]
浓度保持率(%)0.5mm55.211mm57.582mm60.635mm(实行例2)64.39
[0070]
从表3不妨瞅出:在与大米谷蛋白纳米纤维复合后跟着格式苷浓度的减少(0.5~5mm)格式苷保持率渐渐减少从55.21%减少到64.39%证明较高浓度的格式苷经过自签订效率和与大米谷蛋白纳米纤维的结协调用达到普及其热宁静性的效验而且在格式苷浓度为5mm时格式苷保持率达到最高值。
[0071]
实行例6大米谷蛋白纳米纤维溶液浓度
[0072]
安排实行例2办法(1)中的大米谷蛋白纳米纤维浓度为2mg/ml、5mg/ml、10mg/ml、20mg/mlph为5其他和实行例2保护普遍赢得格式苷

大米谷蛋白纳米纤维复合物。
[0073]
将实行例6赢得的格式苷

大米谷蛋白纳米纤维复合物分别置于90℃水浴加热120min进行本能尝试尝试截止如下表4:
[0074]
表4实行例6的尝试截止
[0075]
浓度保持率(%)2mg/ml54.385mg/ml56.7610mg/ml60.2820mg/ml(实行例2)64.39
[0076]
从表4不妨瞅出:增添了大米谷蛋白纳米纤维之后格式苷保持率赢得普及而且跟着大米谷蛋白纳米纤维浓度的减少闭于格式苷的保护效验渐渐巩固在蛋白浓度达到20mg/ml时格式苷的保持率达到64.39%。
[0077]
闭于按例2
[0078]
安排实行例2中的大米谷蛋白纳米纤维为大米谷蛋白且办法(3)的ph安排为5其他和实行例2保护普遍赢得复合物。
[0079]
闭于按例3
[0080]
安排实行例2中的大米谷蛋白纳米纤维为大豆蛋白且办法(3)的ph安排为5其他和实行例2保护普遍赢得复合物。
[0081]
闭于按例4
[0082]
简略实行例2中的办法(2)透析且办法(3)的ph安排为5其他前提大概者参数与实行例2普遍赢得复合物。
[0083]
闭于按例5
[0084]
将大米谷蛋白分别到含有300mm nacl离子的水溶液中其他前提大概者参数与实行例1普遍赢得大米谷蛋白纳米纤维;之后依如实行例2的办法且办法(3)的ph安排为5制备赢得格式苷

大米谷蛋白纳米纤维复合物。
[0085]
闭于按例6
[0086]
安排实行例2办法(1)中的格式苷浓度为10mm且办法(3)的ph安排为5其他和实
施例2保护普遍赢得格式苷

大米谷蛋白纳米纤维复合物。
[0087]
将闭于按例2~6赢得的复合物分别置于90℃水浴加热120min进行本能尝试尝试截止如下表5:
[0088]
表5闭于按例2~6的尝试截止
[0089]
闭于按例保持率(%)245.63350.19453.63548.68654.13
[0090]
从表5不妨瞅出:大米谷蛋白纳米纤维比拟于大米谷蛋白和大豆蛋白不妨更好的普合格式苷宁静性;大米谷蛋白纳米纤维体系中的盐离子会效率其他格式苷的共同从而引导宁静性有所降矮因此在纤维化过程当采用适合的盐离子浓度以及结果的透析办法是不可少的;其他格式苷浓度达到10mm时大米谷蛋白纳米纤维

格式苷复合物的热宁静性会低沉是因为大米谷蛋白供给的共同位点不及以与过高浓度的格式苷共同引导较多的格式苷揭穿在溶液里面在加热过程中被降解引导其热宁静性降矮。
[0091]
虽然本创造已以较好实行例果然如上然而其并非用以规定本创造所有熟悉此本领的人在不摆脱本创造的精力和范畴内都可干百般的变换与掩饰因此本创造的保护范畴该当以权利乞求书籍所界定的为准。

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