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一种母乳脂质替代品及其制备方法和应用与流程

来源: 浏览:2次  更新时间:2021-10-28 13:24

一种母乳脂质代替品及其制备办法和运用与过程

1.本创造属于食用油脂本领范围。


背景本领:

2.婴幼儿是处于特别成长阶段的普遍在这一阶段须要摄入洪量且周到的养分人人目录须要摄入洪量且周到的养分这偶尔期摄入养分的数目和品耿直接效率到婴幼儿未来的成长发育。母乳是婴幼儿获得能量和养分物质的最直接根源含有洪量不妨促进婴儿兴盛成长发育的特别因素。
3.母乳脂质是母乳的重要养分物质占母乳的3%~5%母乳脂质中98%为甘油三酯是婴幼儿成长发育的重要能量根源。在婴幼儿0

6个月时母乳脂质供给了婴幼儿所需的40%~50%的能量共时母乳脂质还为婴幼儿供给人体必定脂肪酸。
4.而且探究创造不只仅是脂肪酸构成母乳脂质的脂肪酸分别地位也是闭系到婴幼儿是否能接收母乳中养分因素的闭头。母乳脂质中2号位(sn

2)有将近50%是棕榈酸这一特定的甘油三酯构造使得婴幼儿不妨更好的接收钙离子不妨灵验预防婴幼儿腹泻制止婴幼儿养分不良降矮婴儿牺牲率。
5.比年来因为受社会压力、培养程度、部分因素等各方面的效率母乳不及、母乳养分缺乏和不承诺母乳豢养等情景越来越多这些情景使得配方奶粉成为满脚婴幼儿各方面养分需要的理念协帮食物。
6.为了制备与母乳脂肪好像的母乳脂质代替品海表里油脂探究人员相继研发出多种母乳脂质代替品及其制备办法包括以下几种:
7.cn200480024190.5果然了一种婴儿大概第二阶段配方奶的制备办法个中起码包括一种lc

pufa和起码一种益生菌然而是该制备办法只注沉二十二碳六烯酸(dha)和花生四烯酸(ara)的增添运用却藐视了中链脂肪酸和亚油酸亚麻酸的含量和比率且也不注沉到2号位棕榈酸的含量。
8.cn200780051095.8果然了一种人类脂质拉拢物及其制备和运用办法这是运用人全乳制备而赢得的脂质脂肪酸构成不精确且含量荒凉难以大范畴制备。
9.cn201610867417.7果然了一种制备婴儿配方的办法该博利运用物理混共的植物油来制备油相不计划到2号位棕榈酸的含量。
10.cn201910469335.0果然了一种人乳脂代替脂拉拢物该博利计划到了2号位的棕榈酸含量却不注沉到中链脂肪酸的增添以及亚油酸亚麻酸的含量和比率。
11.姑且尔国的婴幼儿配方奶粉时势部都是用牛奶大概者羊奶动作本料再以此为前提增添百般维生素、矿物质、核苷酸等功效性的因素来达到与母乳好像的手段。然而是姑且市情上的配方奶粉中的脂肪因素都不过经过大概的物理混共来模仿母乳脂质。且参照尺度普遍都为泰西国度的母乳脂质受人种、地区和饮食风俗的效率泰西国度的母乳脂质与尔国的母乳脂质因素差异较大这便引导尔国市情上的绝时势部婴幼儿配方奶粉都并不契合尔国的婴幼儿。在尔国的饮食风俗中亚油酸含量偏高油酸含量相闭于较少且缺乏亚麻酸。这与泰西国度的脂肪酸摄入辨别较大因此尔国的婴幼儿奶粉中该当符合的普及亚油酸
亚麻酸的含量且安排这二种脂肪酸的比率。
12.因此建立一种绿色兴盛且价格矮廉更加符合华夏婴幼儿2号位富含棕榈酸既能赶快供能又能协调亚油酸和亚麻酸比率为婴幼儿补充充溢的dha和ara的母乳脂质代替品具备格外沉要的本质道理和宽大的商场远景。


本领实行因素:

13.本创造的第一个手段在于供给一种母乳脂质代替品以巴沙鱼油硬脂为重要本料以樟树籽仁油、亚麻酸类油脂、ara油脂、dha油脂为协帮本料经过酯调换建立了一种杰出的母乳脂质代替品。该母乳脂质代替品具备甘油三酯构造和脂肪酸构成与母乳好像、平稳体内必定脂肪酸、赶快供能和补充ara、dha的特性。
14.本创造的第二个手段在于供给一种上述母乳脂质代替品的制备办法。
15.本创造的第三个手段在于上述母乳脂质代替品的运用。
16.本创造所述是经过以下本领筹备实行的。
17.本创造所述的一种母乳脂质代替品由巴沙鱼油硬脂、樟树籽仁油、亚麻酸类油脂、ara油脂和dha油脂进行五元酯调换而产生。
18.所述的亚麻酸类油脂包括亚麻籽油、紫苏籽油等。
19.所述的ara油脂包括含有ara的微生物油、动植物提取油脂等。
20.所述的dha油脂包括含有dha的藻油、深海鱼油等。
21.所述的母乳脂质代替品的脂肪酸以脂肪酸品质计甘油三酯2号位棕榈酸含量≥30%中碳链脂肪酸品质占总脂肪酸品质比为10%亚麻酸与亚油酸的品质比为1~2ara与dha的品质比为1且ara与dha的品质分别占总脂肪酸品质占比的0.5%~1%。
22.个中中碳链脂肪酸根源于樟树籽仁油亚麻酸根源于亚麻籽油、紫苏籽油等亚麻酸类油脂亚油酸根源于巴沙鱼油硬脂、亚麻酸类油脂、ara油脂和dha油脂ara根源于微生物油等含有ara的油脂dha根源于藻油等含有dha的油脂。
23.优选的本创造所述的母乳脂质代替品中所用的亚麻酸类油脂采用亚麻籽油ara油脂采用含有ara的微生物油dha油脂采用含有dha的藻油。
24.本创造所述的一种母乳脂质代替品的制备办法包括:以脂肪酶为催化剂在符合温度及搅拌强度下使巴沙鱼油硬脂、樟树籽仁油、亚麻籽油、微生物油、藻油直接进行酯调换反应一步赢得所述母乳脂质代替品。个中所述母乳脂质代替品的中碳链脂肪酸品质占总脂肪酸品质比为10%亚麻酸与亚油酸的品质比为1~2ara与dha的品质比为1且ara与dha的品质分别占总脂肪酸品质占比的0.5%~1%。
25.为保护甘油三酯中2号位棕榈酸含量采用1,3位奇异性脂肪酶进行酯调换反应所述的脂肪酶为脂肪酶lipozyme tl im、脂肪酶lipozyme rm im、脂肪酶lipozyme rm。优选的所述脂肪酶为脂肪酶lipozyme rm。
26.所述脂肪酶介入量2~14%(混共油品质的百分比)、酯调换反应温度50~70℃、酯调换反应时间为2~12h。优选的所述脂肪酶介入量10%(混共油品质的百分比)、酯调换反应温度为60℃、酯调换反应时间8h。
27.本创造所述的上述母乳脂质代替品的运用包括然而不限于婴幼儿奶粉、婴幼儿米糊等婴幼儿食物。
28.巴沙鱼别名三块脂肪鱼其脂肪含量格外之高且价格矮廉然而是姑且却并不很好的运用巴沙鱼油硬脂天然富含opo2号位棕榈酸含量高达58%以上是一种格外符适用于创造母乳脂质代替品的天然油脂。樟树籽仁油动作新型中碳链甘油三酯其含有洪量的癸酸和月桂酸癸酸不妨赶快供能月桂酸不妨安排婴幼儿肠道菌群是母乳中的沉要构成因素还具备革新脂质代谢凌乱的效率。亚油酸具备降矮血脂、软化血管、降矮血压、促进微轮回的效率可预防大概缩小血汗管病的发病率。亚麻酸是产生人体构造细胞的重要因素在体内能合成、代谢变化为机体必定的人命活性因子dha和epa人体一朝缺乏即会引起机体脂质代谢凌乱。dha和ara不妨巩固婴幼儿的认知、神经和视觉本领。
29.本创造所述的母乳脂质代替品具备脂肪酸构成与母乳好像2号位棕榈酸含量≥30%可赶快供能平稳必定脂肪酸补充ara、dha等特性。可款待运用于婴幼儿食物。
附图证明
30.图1为实行例6中母乳脂质代替品与物理混共油脂、巴沙鱼油硬脂的脂肪酸开释速率曲线。
31.图2为实行例6中母乳脂质代替品与物理混共油脂、巴沙鱼油硬脂在消食过程中的电位变革。
32.图3为实行例6中母乳脂质代替品与物理混共油脂、巴沙鱼油硬脂在消食过程中的粒径变革。
简直实行办法
33.底下共同简直实行例闭于本创勉强进一步的证明。下列实行例中未证明简直前提的试验办法常常依照常规前提。除非其他证明不然十脚的百分数、比率、比率、大概百分数依照品质估计。
34.除非特别证明实行例中所运用的十脚博业与科学用语与本范围本领人员所熟知的道理沟通。其他所有与所记录实质好像大概均等的办法及材料皆可用于本创造中。实行例中所述的较好实行办法与材料仅干演示之用。
35.在本创造的下述实行例中。
36.脂肪酸含量测定办法参照gb 5009.168

2016。
37.酯调换率测定办法参照《characterization of medium

chain triacylglycerol(mct)

enriched seed oil from cinnamomumcamphora(lauraceae)and its oxidative stability》(journal of agricultural and food chemistry,2011,59(9):4771

4778)。
38.sn

2位脂肪酸含量测定办法参照国标gb/t 24894

2010、gb 5009.168

2016。
39.凝结点测定办法参照sn/t0801.17—2010。
40.gc型号:agilent7890b色谱柱:db

23熔融石英毛细管(30m*0.25mm*0.25μm)。
41.hplc型号:agilent1260色谱柱:c18柱(5μm*4.6mm*200mm)。
42.本创造的下述实行例中樟树籽仁油为自治运用的巴沙鱼油硬脂、亚麻籽油、紫苏籽油、微生物油、藻油均经过商场购买赢得;猪胰酶、角质酶、脂肪酶lipozyme rm im、脂肪酶lipozyme tl im和脂肪酶lipozyme rm购自诺维信生物本领有限公司。
43.实行例1。
44.本实行例采用的巴沙鱼油硬脂脂肪酸构成和分别详睹表1、樟树籽仁油、亚麻籽油、藻油和微生物油的脂肪酸构成详睹表2。依照中碳链脂肪酸品质占总脂肪酸品质比为10%亚麻酸与亚油酸的品质比为2ara与dha的品质比为1且ara与dha的品质分别占总脂肪酸品质比为0.5、0.6、0.7、0.8、0.9、1.0的脂肪酸安排量称取巴沙鱼油硬脂、樟树籽仁油、亚麻籽油、藻油和微生物油共六组分别介入到六个沟通规格的酯化反应器中并按混共油品质的10%(w/w)介入脂肪酶lipozyme rm。反应温度为60℃搅拌时间为8h。酯调换反应中断后分别出反应液中的脂肪酶测定酯调换率赢得中碳链脂肪酸品质占总脂肪酸品质比为10%亚麻酸与亚油酸的品质比为2ara与dha的品质比为1且ara、dha占总脂肪酸品质比为0.5、0.6、0.7、0.8、0.9、1.0酯调换率分别为79.13%、78.86%、78.92%、79.06%、78.71%、79.33%的系列母乳脂质代替品。不共ara、dha占总脂肪酸品质比的母乳脂质代替品的脂肪酸构成详睹表3。
45.表1巴沙鱼油硬脂的脂肪酸构成和分别
[0046][0047][0048]
表2樟树籽仁油、亚麻籽油、藻油和微生物油的脂肪酸构成
[0049][0050]
表3不共ara、dha含量的母乳脂质代替品的脂肪酸构成
[0051]
[0052][0053]
实行例2。
[0054]
按中碳链脂肪酸品质占总脂肪酸品质比为10%亚麻酸与亚油酸的品质比为2ara与dha的品质比为1且ara与dha的品质分别占总脂肪酸品质比为1%称取148.775g的巴沙鱼油硬脂、25.25g的樟树籽仁油、75g亚麻籽油、7.25g藻油和6.275g微生物油共三组分别介入到三个沟通规格的酯化反应器中并分别按混共油品质的10%(w/w)介入脂肪酶lipozyme rm im、脂肪酶lipozyme tl im和脂肪酶lipozyme rm。酯调换反应前提为:磁力搅拌(搅拌子30mm
×
10mm、转速100rpm)反应温度60℃反应时间为8h。
[0055]
反应中断后采用hplc

elsd检测办法测定酯调换率。比较领会脂肪酶品种闭于酯接
换率的效率选定脂肪酶品种。由表4可知采用脂肪酶lipozyme rm。制备母乳脂质代替品时酯调换率最高达79.64%(w/w)催化效力最高的脂肪酶为lipozyme rm。
[0056]
表4脂肪酶品种闭于酯调换率的效率
[0057]
催化剂品种lipozyme rm imlipozyme tl imlipozyme rm酯调换率(w/w%)74.6676.7179.64
[0058]
实行例3。
[0059]
在本实行例中依照中碳链脂肪酸品质占总脂肪酸品质比为10%亚麻酸与亚油酸的品质比为2ara与dha的品质比为1且ara与dha的品质分别占总脂肪酸品质比为1%称取148.775g的巴沙鱼油硬脂、25.25g的樟树籽仁油、75g亚麻籽油、7.25g藻油和6.275g微生物油共六组分别介入到六个沟通规格的酯化反应器中。酯调换反应前提为:脂肪酶lipozyme rm为2%~12%(混共油品质的百分比)磁力搅拌(搅拌子30mm
×
10mm、转速100rpm)反应温度为60℃反应时间为8h。
[0060]
反应中断后采用hplc

elsd检测办法测定酯调换率。比较领会加酶量闭于酯调换率的效率决定加酶量。由表5可知加酶量为10%时酯调换率最高达79.03%(w/w)最佳加酶量为10%。
[0061]
表5lipozyme rm介入量闭于酯调换率的效率
[0062]
加酶量(w/w%)24681012酯调换率(w/w%)41.3156.0868.4676.1779.0377.13
[0063]
实行例4。
[0064]
在本实行例中依照中碳链脂肪酸品质占总脂肪酸品质比为10%亚麻酸与亚油酸的品质比为2ara与dha的品质比为1且ara与dha的品质分别占总脂肪酸品质比为1%称取148.775g的巴沙鱼油硬脂、25.25g的樟树籽仁油、75g亚麻籽油、7.25g藻油和6.275g微生物油共五组分别介入到五个沟通规格的酯化反应器中。酯调换反应前提为:脂肪酶lipozyme rm为10%(混共油品质的百分比)磁力搅拌(搅拌子30mm
×
10mm、转速100rpm)反应温度为50~70℃反应时间为8h。
[0065]
反应中断后采用hplc

elsd检测办法测定酯调换率。比较领会反应温度闭于酯调换率的效率决定反应温度。由表6可知反应温度为60℃时酯调换率最高达78.83%(w/w)最佳反应温度为60℃。
[0066]
表6酯调换反应温度闭于酯调换率的效率
[0067]
温度(℃)5055606570酯调换率(w/w%)52.9258.9678.8377.2476.81
[0068]
实行例5。
[0069]
在本实行例中依照中碳链脂肪酸品质占总脂肪酸品质比为10%亚麻酸与亚油酸的品质比为2ara与dha的品质比为1且ara与dha的品质分别占总脂肪酸品质比为1%称取148.775g的巴沙鱼油硬脂、25.25g的樟树籽仁油、75g亚麻籽油、7.25g藻油和6.275g微生物油共六组分别介入到六个酯化反应器中。酯调换反应前提为:脂肪酶lipozyme rm为10%(混共油品质的百分比)磁力搅拌(搅拌子30mm
×
10mm、转速100rpm)反应温度为60℃反应时间为2~12h。
[0070]
反应中断后采用hplc

elsd检测办法测定酯调换率。比较领会反应时间闭于酯调换率的效率决定反应时间。由表7可知反应时间为8h时酯调换率最高达79.17%(w/w)最佳反应时间为8h。
[0071]
表7酯调换反应时间闭于酯调换率的效率
[0072]
反应时间(h)酯调换率(w/w%)271.31476.08678.46879.171078.031277.13
[0073]
实行例6。
[0074]
在本实行例中依照中碳链脂肪酸品质占总脂肪酸品质比为10%亚麻酸与亚油酸的品质比为1.5ara与dha的品质比为1且ara与dha的品质分别占总脂肪酸品质比为1%称取130.2g的巴沙鱼油硬脂、12.84g的樟树籽仁油、52.76g亚麻籽油、9.15g藻油和6.68g微生物油介入到酯化反应器中。酯调换反应前提为:脂肪酶lipozyme rm为10%(混共油品质的百分比)磁力搅拌(搅拌子30mm
×
10mm、转速100rpm)反应温度为60℃反应时间为8h。
[0075]
再依照中碳链脂肪酸品质占总脂肪酸品质比为10%亚麻酸与亚油酸的品质比为1.5ara与dha的品质比为1且ara与dha的品质分别占总脂肪酸品质比为1%称取130.2g的巴沙鱼油硬脂、12.84g的樟树籽仁油、52.76g亚麻籽油、9.15g藻油和6.68g微生物油介入到酯化反应器中。直接60℃下磁力搅拌(搅拌子30mm
×
10mm、转速100rpm)8h制备赢得物理混共的样品。
[0076]
酯调换反应制备赢得的母乳脂质代替品以及物理混共赢得的物理混共油脂的脂肪酸构成和分别详睹表8。
[0077]
从商场上购得市售的巴沙鱼油硬脂。
[0078]
表8物理混共及母乳脂质代替品脂肪酸构成和分别
[0079][0080]
将上述赢得的3种油脂进行婴幼儿肠胃体外消食模仿试验采用的婴儿体外消食模型如下:
[0081]
油脂乳液的制备:将大豆卵磷脂以0.2%的体积分数融化于超纯水用板滞搅拌至实脚融化将融化后的液体以体积分数为95%的比率分别与体积分数5%的巴沙鱼油硬脂、物理混共油脂、母乳脂质代替品混共搅拌运用胶体磨研磨5min再高速剪切乳化5min(12000r/min)赢得白色乳状液即为油脂乳液。
[0082]
模仿婴幼儿胃液的配制:称取0.2gnacl溶于70ml超纯水中再介入0.45g胃蛋白酶和0.032g角质酶用1mol/l hcl溶液安排溶液至ph值为5.0加水定容至100ml在恒温37℃水浴下以10r/min磁力搅拌10min。
[0083]
模仿婴幼儿肠液的配制:称取0.68g磷酸氢二钾溶于超纯水中再介入0.12g的牛胆盐和0.1g的猪胰酶用1mol/l hcl溶液安排溶液至ph值为6.8加水定容至100ml在恒温
37℃水浴下以10r/min磁力搅拌10min。
[0084]
体外消食:
[0085]
取10ml油脂乳液在37℃恒温水浴10min介入5ml模仿肠液在37℃恒温水浴锅中搅拌30min功夫用1mol/l的naoh溶液滴定中和水解开释的脂肪酸并记录不共时间滴加的naoh体积。之后安排ph至6.8介入10ml模仿肠液在37℃恒温水浴锅中搅拌120min功夫用1mol/l的naoh溶液滴定中和水解开释的脂肪酸并记录不共时间滴加的naoh体积。每个样品干3次反复。
[0086]
脂肪酸开释率/%=(co
×
vc
×
m)/2m
×
100%
[0087]
co:naoh溶液的浓度(0.1mol/l)vc:消耗naoh溶液的总体积(ml)m:样品的平稳分子品质(g/mol)m:油脂乳液中介入样品的品质(g)。
[0088]
体外消食截止如图1~3所示。
[0089]
最后的脂肪酸开释率从大到小为巴沙鱼油硬脂

母乳脂质代替品

物理混共油脂在消食过程中运用纳米粒度电位仪闭于消食前和消食后乳液的粒径以及电位进行测定领会。
[0090]
三种油脂所制备的乳液都展示了崇高的宁静性电位绝闭于值都在61以上且剪切制备赢得的乳液粒径也格外均匀。
[0091]
在胃消食过程中乳液的电位变革并不是特别明显这大概是胃液中油脂不过进行发端水解电荷变革较小在胃液消食中粒径越小越有用处油脂的消食领会这与乳液中液滴的比表面积有闭。
[0092]
在肠消食过程中乳液的粒径增大这大概与酶胆盐与液滴的亲和力增大有闭。乳液的电位出现增大的趋势这大概是消食过程中胰酶损害了乳液液滴的构造使得液滴表面的负电荷缩小颗粒间的静电斥力减小所有乳液体系的电位增大。
[0093]
从体外消食截止可知经过酯调换之后所制备的母乳脂质代替品比物理混共油脂的体外消食效验要更为明显且与简单的巴沙鱼油硬脂比拟差异并不是很大具备很强的运用潜力。
[0094]
实行例7。
[0095]
在本实行例中依照中碳链脂肪酸品质占总脂肪酸品质比为10%亚麻酸与亚油酸的品质比为1ara与dha的品质比为1且ara与dha的品质分别占总脂肪酸品质比为1%称取188.775g的巴沙鱼油硬脂、25.25g的樟树籽仁油、35g亚麻籽油、7.25g藻油和6.275g微生物油介入到酯化反应器中。酯调换反应前提为:脂肪酶lipozyme rm为10%(混共油品质的百分比)磁力搅拌(搅拌子30mm
×
10mm、转速100rpm)反应温度为60℃反应时间为8h。
[0096]
反应中断后采用hplc

elsd检测办法测定酯调换率为78.86%。
[0097]
实行例8。
[0098]
在本实行例中依照中碳链脂肪酸品质占总脂肪酸品质比为10%亚麻酸与亚油酸的品质比为1ara与dha的品质比为1且ara与dha的品质分别占总脂肪酸品质比为0.5%称取182.5g的巴沙鱼油硬脂、26.25g的樟树籽仁油、35g亚麻籽油、3.975g藻油和2.95g微生物油介入到酯化反应器中。酯调换反应前提为:脂肪酶lipozyme rm为10%(混共油品质的百分比)磁力搅拌(搅拌子30mm
×
10mm、转速100rpm)反应温度为60℃反应时间为8h。
[0099]
反应中断后采用hplc

elsd检测办法测定酯调换率为79.12%。

TAG标签: 品质 脂肪酸 反应 比为


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