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包含维生素B9的挤出物的制作方法

来源: 浏览:0次  更新时间:2021-06-12 00:57

包括维生素B9的挤出物的创造办法

本创造波及含有维生素的水分别性可食用粒子。这种粒子可用于制备食物大概饮料。



背景本领:

叶酸已为人所知很万古间。叶酸也被称为维生素B9。

叶酸是商购可得的。EP 1 026 166 B1果然了一种用于制备叶酸的办法。

叶酸是水溶性的。EP 0 954 986 B1的实行例1果然了一种含有叶酸的饮料。

浓缩饮料(enriched beverage)不妨经过将速溶粉末(instant powder)分别在水、果汁等中来消费。在运用前此类速溶粉末埋躲留袋子中。为了在贸易上有价格装有实质物的密闭袋应具备长保质期。

已知有不共的用于创造速溶粉末的办法。优选的办法是挤出。悲惨的是网址提交装有实质物的密闭袋应具备长保质期。

已知有不共的用于创造速溶粉末的办法。优选的办法是挤出。悲惨的是含有叶酸的维生素挤出物具备短大概以至格外短的保质期。在存留核黄素和/大概硫胺素的情景下含有叶酸的挤出物的保质期以至更短。

经过采用不共的创造办法比方喷雾搞燥不妨革新保质期。然而这些代替创造办法触发了高本钱开销(capital expense,CAPEX)而且具备其他缺点比方须要有机溶剂和/大概每处事小时的矮产出。

须要一种水分别性可食用粉末所述水分别性可食用粉末含有维生素B9而且纵然还存留核黄素和/大概硫胺素也是埋躲宁静的。此类粉末的创造该当是矮成本、容易和/大概不含溶剂的。



本领实行因素:

本创造的基础问题是经过挤出包括维生素B9、起码一种pH缓冲剂、起码一种弥补剂、任选的起码一种光滑剂和水的拉拢物来处理的。

介入pH缓冲剂明显缩小了挤出物埋躲功夫维生素B9的领会。令人惊奇的是纵然存留B族维生素群的其他成员维生素B9的领会也被缩小。常常在核黄素和/大概硫胺素的存留住叶酸会赶快领会。

固体pH缓冲剂可用于缩小挤出物的维生素B9的领会。这是令人惊奇的因为在挤出过程功夫仅运用了很少的水。假如待挤出的拉拢物含有洪量的水则须要闭于所赢得的挤出物进行洪量搞燥。洪量搞燥减少了能源成本而且降矮了每处事小时的产出。

已知固态反应是出了名渐渐的。令人惊奇的是固体pH缓冲剂不妨在仅运用短挤出机和很少的水的相闭于较快过程中运用。

简直实行办法

本创造波及一种挤出线料(extruded strand)。在挤出后将赢得的线料切成更小的片而后搞燥所述片。如许赢得的多个挤出物是水溶性大概水可分别的粗粉末。为了减少粉末的震动性不妨将挤出物在搞燥前滚圆。

挤出线料

本创造的挤出线料是经过挤出包括维生素B9、起码一种pH缓冲剂、起码一种弥补剂、任选的起码一种光滑剂和水的拉拢物而赢得的。

在本创造的左右文中维生素B9是叶酸的共义词汇。在本创造的一个实行办法中术语“叶酸”包括叶酸的共源物比方四氢叶酸、甲基四氢叶酸、亚甲基四氢叶酸(methenyltetrahydrofolate)、亚叶酸、叶酸盐和叶酸好像物(folacin)。

所述拉拢物的挤出线料优选包括起码一种其他的微量养分素。优选地所述起码一种其他的微量养分素选自在以下项构成的组:矿物质、脂溶性维生素、水溶性维生素、氨基酸、多不饱和脂肪酸和类胡萝卜素。依据本创造的水溶性维生素优选为维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素B3(烟酸、烟酰胺)、维生素B5(泛酸)、维生素B6(吡哆醇、吡哆胺、吡哆醛)、维生素B7(生物素)、维生素B9和维生素B12(氰钴胺、羟钴胺、甲基钴胺)。

在本创造的一个优选实行办法中本创造的挤出线料是经过挤出包括维生素B9、维生素B1、维生素B2、起码一种pH缓冲剂、起码一种弥补剂、任选的起码一种光滑剂和水的拉拢物而赢得的。

在本创造的左右文中“pH缓冲剂”是弱酸与其共轭碱的盐的混共物大概弱碱与其共轭酸的盐的混共物。在本创造的一个优选实行办法中pH缓冲剂是弱酸与其共轭碱的盐的混共物个中所述弱酸与其共轭碱的盐在室和缓尺度大气压下是固体。“缓冲剂”是指当介入少许强酸大概强碱时包括适量pH缓冲剂的水溶液的pH变革很小。在本创造的左右文中不可食用的pH缓冲剂被取消在外。在本创造的左右文中“可食用的”是指具备食物级大概饲料级的拉拢物。具备食物级的拉拢物旨在供人食用。还取消了如许的pH缓冲剂所述pH缓冲剂不缩小当在30℃和65%湿度下在密闭铝袋中埋躲胜过3个月时挤出线料的维生素B9的领会。本创造的pH缓冲剂优选是(i)抗坏血酸和(ii)抗坏血酸的可食用盐(比方抗坏血酸钠)的混共物。不太优选的pH缓冲剂是

-柠檬酸和可食用的柠檬酸盐的混共物;

-碳酸和可食用的碳酸盐的混共物。

在本创造的一个优选实行办法中本创造的挤出线料是经过挤出包括维生素B9、起码一种pH缓冲剂、起码一种弥补剂、起码一种光滑剂和水的拉拢物而赢得的个中所述起码一种pH缓冲剂是(i)抗坏血酸和(ii)抗坏血酸的可食用盐的混共物。在本创造一个更优选的实行办法中本创造的挤出线料是经过挤出包括维生素B9、维生素B1、维生素B2、起码一种pH缓冲剂、起码一种弥补剂、起码一种光滑剂和水的拉拢物而赢得的个中所述起码一种pH缓冲剂是(i)抗坏血酸和(ii)抗坏血酸的可食用盐的混共物。

所述挤出线料包括起码一种“弥补剂”。在本创造的一个优选实行办法中弥补剂是(i)可食用的而且(ii)水溶性大概水可分别的。所述挤出线料优选包括基于所述挤出线料而且不包括水的总沉量起码50沉量%更优选起码60沉量%最优选起码70沉量%的起码一种弥补剂。优选的弥补剂是淀粉(比方小麦淀粉)和粗粒面粉(比方硬质小麦粗粒面粉)。优选地将淀粉和粗粒面粉的混共物用作弥补剂。

因此挤出线料优选地是经过挤出包括维生素B9、起码一种pH缓冲剂、起码一种光滑剂、水和基于所述挤出线料而且不包括水的总沉量起码50沉量%的起码一种弥补剂的拉拢物而赢得的个中所述起码一种弥补剂优选为淀粉和粗粒面粉的混共物比方小麦淀粉和硬质小麦粗粒面粉的混共物。在本创造的一个更优选实行办法中挤出线料优选地是经过挤出包括维生素B9、维生素B1、维生素B2、起码一种pH缓冲剂、水、起码一种光滑剂和基于所述挤出线料而且不包括水的总沉量起码50沉量%的起码一种弥补剂的拉拢物而赢得的个中所述起码一种弥补剂优选为淀粉和粗粒面粉的混共物比方小麦淀粉和硬质小麦粗粒面粉的混共物。

优选地所述挤出线料包括起码一种光滑剂。优选地所述起码一种光滑剂在室温下是液体。优选的光滑剂是食用油比方中链甘油三酯(medium chain triglyceride,MCT)、玉米油、植物油和椰油。MCT是最优选的光滑剂。因此在本创造的最优选实行办法中本创造的挤出线料是经过挤出包括维生素B9、维生素B1、维生素B2、起码一种pH缓冲剂、起码一种弥补剂、起码一种光滑剂(比方MCT)和水的拉拢物而赢得的个中所述起码一种pH缓冲剂是(i)抗坏血酸和(ii)抗坏血酸的可食用盐的混共物。

挤出线料的直径取决于挤出机的模具(die)。挤出机的模具具备起码一个孔。在大普遍情景下挤出机的模具备多个孔个中每个孔具备沟通的直径。挤出机的孔的直径优选为0.1mm至2mm更优选为0.3mm至1.2mm最优选为0.4mm至0.8mm。

惟有待成型的拉拢物具备特定可塑性时才有大概将所述拉拢物成型为线料。依据本创造不妨经过水的量来调适待挤出的拉拢物的可塑性。基于挤出线料的总沉量挤出线料包括优选15沉量%至60沉量%的水更优选20沉量%至55沉量%的水最优选25沉量%至45沉量%的水。

也不妨经过普及挤出温度来调适待挤出的拉拢物的可塑性。挤出机模具处的温度为优选50℃至120℃更优选55℃至90℃最优选60℃至80℃。胜过120℃的温度不是优选的因为此类高温可闭于维生素具备背后效率。

挤出线料的长度是可变的。在连接挤出过程中线料不精确规定的长度。其他挤出线料的长度取决于切割过程。常常在模面处切割线料。也不妨运用卑劣切割来代替模面切割。

多个挤出物

多个是多于一个。因此表述“多个挤出物”是指二个大概更多个挤出物。优选地本创造的多个挤出物是品质介于1g与10kg之间的粉末。

本创造的多个挤出物优选是水溶性大概水可分别的。因此挤出物优选基础上不含脂肪基础上不含脂溶性蛋白质和/大概基础上不含有机溶剂。在本左右文中表述“基础上不含”是指基于多个挤出物的总沉量小于1沉量%优选小于0.8沉量%更优选小于0.5沉量%最优选小于0.2沉量%。在本创造的左右文中术语“脂肪”不包括液体比方液体光滑剂大概所有其他油。

本创造的多个挤出物可经过切割本文所述的挤出线料而赢得。因此径自挤出物的大小优选由挤出机孔的直径决定。在本创造的一个不太优选的实行办法中采用加工前提使得挤出物在摆脱模具时伸展。径自挤出物的大小也由切割工艺决定。优选地以使得挤出物的长度大概闭于应于挤出机的孔的直径的办法进行切割。

在切割后径自挤出物的形状为圆柱形样的。为了减少所述多个挤出物的震动性可任选地将仍为湿的挤出物在滚圆机中成型。

优选地在切割后而且在职选的滚圆后起码局部地搞燥挤出物。为了进行搞燥不妨运用流化床搞燥器大概所有其他适合的安装。典范地在介于40℃与80℃之间的温度下进行搞燥30分钟至90分钟。在搞燥后挤出物大概仍包括一些残留的水。基于挤出物的总沉量所述多个挤出物中的各个挤出物优选包括小于10沉量%更优选小于8沉量%最优选小于5沉量%的水。

所述多个挤出物中的各个挤出物包括起码一种pH缓冲剂。因此假如预定量的挤出物融化大概分别在去离子水中则达到特定的pH。可经过将1g所述多个挤出物分别在40ml去离子水中赢得的液体的pH为在室温(即23℃)下优选4.6至6更优选4.65至5.2最优选4.7至5。优选地所述1g是在已经运用搞燥办法后测量的。

不憧憬受表面牵制据信上头指出的pH范畴缩小了在包括维生素B9、维生素B1和维生素B2的挤出物埋躲功夫所述三种维生素B的领会。所述pH范畴不妨经过(i)抗坏血酸和(ii)抗坏血酸的可食用盐的混共物来实行。然而所述pH范畴也不妨用其他可食用的pH缓冲剂(比方基于柠檬酸大概基于碳酸钙的pH缓冲剂)来实行。取消不符合达到上头指出的pH范畴的pH缓冲剂。

采用pH缓冲剂的量和典型使得纵然还存留核黄素和/大概硫胺素埋躲宁静性也是杰出的。

所述多个挤出物中的各个挤出物的维生素B9含量在30℃和65%湿度下在密闭铝袋中埋躲3个月后为埋躲前所述挤出物的维生素B9含量的优选起码70%更优选起码75%最优选起码80%。

pH缓冲剂的用途

本创造还波及pH缓冲剂用于蔓延包括维生素B9的挤出物的保质期的用途。在一个优选的实行办法中本创造波及pH缓冲剂用于蔓延包括维生素B9和起码一种其他的水溶性维生素的挤出物的保质期的用途所述起码一种其他的水溶性维生素优选选自在维生素B1和维生素B2构成的组。最优选地本创造波及pH缓冲剂用于蔓延包括维生素B9、维生素B1和维生素B2的挤出物的保质期的用途。

令人惊奇的是当本创造的pH缓冲剂被包括在可经过挤出包括维生素B9、维生素B1、维生素B2、起码一种弥补剂和水的拉拢物而赢得的挤出物中时维生素B9以及维生素B1和维生素B2在埋躲功夫较少地领会。

如本文所述的pH缓冲剂优选在室和缓尺度大气压下为固体。更优选地如本文所述的pH缓冲剂是(i)抗坏血酸和(ii)抗坏血酸的可食用盐的混共物。最优选地如本文所述的pH缓冲剂是(i)抗坏血酸和(ii)抗坏血酸钠的混共物。在该实行办法中抗坏血酸与抗坏血酸钠之间的沉量比为优选1:1至1:5更优选1:1至1:4最优选1:2.5至1:3.5。

因此本创造的一个优选实行办法波及pH缓冲剂用于蔓延包括维生素B9的挤出物的保质期的用途个中所述pH缓冲剂是(i)抗坏血酸和(ii)抗坏血酸钠的混共物而且个中抗坏血酸与抗坏血酸钠之间的沉量比为优选1:1至1∶5更优选1∶1至1∶4最优选1:2.5至1:3.5。

附图

图1示出了实行例3的截止。在挤出后(时间点:0个月)和在1个月、2个月和3个月埋躲时间后测量实行例1的挤出物中维生素B9的相闭于含量。在y轴上测量的维生素B9含量以估计的维生素B9含量的百分比展现。实行例:90%维生素B9自己的宁静性是指用于创造挤出物的维生素B9的10%不再存留。

挤出物编号132具备比其他挤出物更高的维生素B9自己宁静性。挤出物编号132包括本创造的pH缓冲剂。

图2示出了在不进行滚圆的情景下搞燥后的多个挤出物。径自挤出物的直径介于0.5mm与2mm之间。所述多个挤出物好像于粗粉末而且是可震动的。

实行例

实行例1(创造包括叶酸的挤出物)

如下创造挤出物编号132:

将含有叶酸、pH缓冲剂(抗坏血酸和抗坏血酸钠)、维生素混共物(维生素B1、B2、B6、B3和B12)、弥补剂(小麦淀粉和硬质小麦粗粒面粉)和任选的光滑剂的粉末沉量领会地进料(Brabender Technologie)到试验室范畴的共向转化双螺杆挤出机(Thermo Fisher Scientific,运用PTW16/40OS双螺杆挤出机的HAAKE Polylab OS)的第一筒中。挤出机由6个(经电加热和水冷的)筒以及螺杆直径为16mm而且长径比为40的模头(12大概21×0.5mm)构成。将去离子水注入第二筒中。使筒2至6以及模头的温度达到绝热挤出前提。将粉末预混物以500g/h进料并介入60g/h的水。而后挤出线料。为了赢得多个挤出物在模头处经过二个转化刀直接闭于挤出线料进行模面切割。在模面切割后将固体挤出物在试验室范畴的流化床搞燥器(Retsch TG 200)中在50℃搞燥60分钟以赢得基于所述挤出物的总沉量为6沉量%的最后含水量。

挤出物编号133、编号131和编号124以与挤出物编号132沟通的办法创造。十脚挤出物简直实构成鄙人表1中表露。

表1

在上表1中沉量%是指不包括所有残余水的相应挤出物的总沉量。十脚挤出物的维生素混共物都是沟通的而且包括单硝酸硫胺素(维生素B1)、核黄素(维生素B2)、盐酸吡哆醇(维生素B6)、烟酰胺(维生素B3)和结晶维生素B12。十脚挤出物的弥补剂和任选的光滑剂也是沟通的。

实行例2(pH测量)

如下测量挤出物编号132的pH:

在室温下将总品质为1g的多个挤出物编号132介入40ml去离子水中并搅拌1小时以保证十脚挤出物分别。而后运用Metrohm744pH计测量pH。

以与挤出物编号132的pH沟通的办法测量挤出物编号133、编号131和编号124的pH。这些测量的截止显姑且下表2中。

表2

实行例3(埋躲宁静性)

在挤出后(时间点:0个月)和在1个月、2个月和3个月埋躲时间后测量实行例1的挤出物中维生素B9的相闭于含量。埋躲前提:30℃65%湿度在密闭铝袋中。

施加以下办法:

将2g相应挤出物称量到容量瓶中并使其在pH 7下在pH7下的震动相中融化。在设定的时间段之后将等分试样(10μl)打针到与装备有紫外/瞅来光(UV/VIS)检测器对接到Agilent HPLC体系的Nucleosil 100-7C18(Macherey&Nagel)柱上。震动相由13.5%的乙腈和86.5%的0.25N五磺酸钠/0.25N七磺酸钠构成并保护在1.4ml min-1的恒定流率下。在290nm的波便宜检测到了维生素B9并运用尺度图估计该旗号的面积。

测量截止示出在图1中。图1表露假如已经将本创造的pH缓冲剂体系介入到挤出的拉拢物中则埋躲功夫更少的维生素B9爆发领会。

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